Karakteristike pripreme ukusnih jela. TOP-7 recepata sa agarikom od meda: pržene gljive sa lukom i krompirom, mješavina, supa, fritaja, kavijar, pita od sira. Video recepti.
Medene gljive su svestrane gljive koje se mogu pržiti s lukom i krumpirom, dodavati u salatu, kiseliti, kiseliti, uvijati u kavijar, pa čak i sušiti kako bi se od njih zimi napravile aromatične juhe. Takva raznolikost recepata može se objasniti vrlo jednostavno: po broju plodova, gljiva meda nadmašuje sve jestive gljive.
Značajke kuhanja medenih gljiva
Jesenji agarik jedna je od najukusnijih lamelarnih gljiva zajedno s gljivama i gljivama. U šumama se pojavljuje krajem ljeta, a sakupljanje se nastavlja do jesenskih mrazeva. Stoga ne čudi što postoji toliko raznolikih recepata u kojima se medene gljive pojavljuju među glavnim sastojcima.
Najjednostavnije rješenje, ako ste sakupili puno gljiva, je prženje s lukom. Ako želite dodati sofisticiraniji okus, dodajte kiselo vrhnje par minuta prije kraja kuhanja. Da biste bili zadovoljniji, ispržite gljive s krumpirom. Ne zaboravite prije posluživanja samljeti nasjeckano začinsko bilje.
Supe od gljiva, salate, tepsije, pite, mješavine sa dodatkom kupusa, fritaje su vrlo ukusne. Medene gljive također služe kao izvrsna sirovina za izradu kavijara, koji se može odmah poslužiti vruć ili pripremiti u staklenkama za zimu.
TOP-7 recepata sa gljivama
Na bazi agarika od meda možete kuhati mnogo različitih jela - supe, salate, tepsije, pite. Takođe, prave veoma ukusan kavijar. Ali čak i ako ih samo pržite s lukom i popratite prilogom, bit će vrlo ukusno, jer ove gljive imaju nevjerojatnu šumsku aromu.
Pržene medene gljive s lukom
Medene gljive su gljive koje su odlične za prženje. Posebno ukusni dobijaju se sa pavlakom. Nije važno jesu li medene gljive svježe ili smrznute, jelo je ionako ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46, 5 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 1-2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Kisela pavlaka - 200 ml
Korak po korak kuhanje prženih medenih gljiva s lukom:
- Gljive treba sortirati, ukloniti pijesak i šumski otpad, isprati, pustiti vodu da se ocijedi u cjedilo i narezati na komade. Ako imate male gljive, možete ih pržiti cijele.
- Oprane gljive, prema receptu za pržene gljive, kuhaju se u maloj količini vode pola sata. Ne zaboravite ga posoliti.
- Nakon kuhanja, vratimo ih u cjedilo tako da čaša bude voda.
- U međuvremenu nasjeckajte luk i dinstajte dok ne porumeni.
- U tavu dodajte medene gljive, ulijte malo ulja.
- Pecite gljive dok vlaga ne ispari.
- Kad je spremno, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo kisele pavlake i pirjajte par minuta.
- Vruće pržene pečurke poslužite sa lukom u pavlaci.
Mješavina gljiva medenjaka sa kupusom
Medene gljive smatraju se najboljim gljivama za pravljenje mješavine sa kupusom. Možete koristiti i svježi proizvod i prethodno kuhan. Jelo je pogodno za svakodnevne obroke i prijeme. Po želji, mješavina sa gljivama može se pripremiti za zimu, pakirana u sterilizirane staklenke.
Sastojci:
- Beli kupus - 500 g
- Medene gljive - 600 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Biljno ulje - 50 ml
- Sirće (9%) - 1 kašika
- Paradajz pasta - 100 g
- Sol po ukusu
- Zrna crnog bibera - po ukusu
- Lovorov list - po ukusu
Korak po korak priprema mješavine gljiva iz agarike sa kupusom:
- Oprani i narezani luk pržite na pola prstena u maloj količini biljnog ulja zagrijanog u loncu.
- Luku se dodaju temeljito oprane gljive i, prema receptu za ukusnu mješavinu s agarikom, prže se do pola kuhane.
- Iseckajte šargarepu i pošaljite je u šerpu.
- Promiješajte sadržaj i kuhajte povrće i gljive nekoliko minuta, čineći vatru srednjom.
- Kupus sitno iseckajte i dodajte šargarepu u šerpu.
- Dobro promiješajte povrće s gljivama, ulijte malo vode, posolite, popaprite, dodajte lavrushku, ocat i pastu od rajčice.
- Prema receptu za mješavinu s gljivama kuhamo je, pokrivajući lonac poklopcem, 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati.
- Prije posluživanja jelo obavezno ostavite da se strmi.
Bilješka! Ako namjeravate mješavinu gljiva pripremiti za zimu u staklenkama, ne zaboravite ih prethodno sterilizirati. Zavoj treba čuvati na hladnom mjestu.
Supa od medenih gljiva sa krem sirom
Aroma jesenskih gljiva je nevjerovatna, pa se na njihovoj osnovi često kuhaju juhe. Postoji mnogo načina za pripremu prvog jela s gljivama, ali se pokazalo da je posebno ukusno pri dodavanju krem sira, na primjer, jantar, viola.
Sastojci:
- Medene gljive - oko 500 g
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Stabljika celera - 1 stabljika
- Topljeni krem sir - 3 kašike
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema supe od medenih gljiva sa krem sirom:
- Temeljito operemo gljive očišćene od pijeska i šumskog otpada.
- Prije pripreme juhe s agarikom od meda, potrebno ih je isprati i baciti u cjedilo. Kad voda iscuri, izrežite velike primjerke, a male možete ostaviti netaknutima.
- Nasjeckamo oguljeni i oprani luk, isto radimo i s mrkvom, riješimo se celera od grubih vlakana pomoću guljača za povrće, a također nasjeckamo.
- U loncu u kojem planirate kuhati juhu zagrijte biljno ulje i na njemu pirjajte sjeckano povrće.
- Zatim dodajte gljive i malo propržite, posolite i popaprite.
- U sljedećoj fazi pripreme juhe od medenih gljiva, podlogu posude napunite vodom, pričekajte da proključa i kuhajte 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena dodajte krem sir i dobro promiješajte da se otopi.
- Ako trebate prilagoditi okus juhe od gljiva, ponovo je posolite.
- Pustite da provri i isključite štednjak.
Frittata s agarikom od meda
Frittata je jelo čije se punjenje bira ovisno o godišnjem dobu. Na jesen ga možete skuhati sa agarikom od meda. Ne zaboravite ih prethodno skuhati dok ne skuhaju i pržiti ih s lukom. Ako želite napraviti ukusnu fritaju od medenih gljiva s koricom sira, poput Italije, možete je staviti u pećnicu do spremnosti.
Sastojci:
- Medene gljive - 500 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema fritaje s agarikom od meda:
- Svježim gljivama, ako su grube, odrežite noge i temeljito isperite.
- Kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Kad su gotove, gljive bacite u cjedilo i, dok se voda cijedi, nasjeckajte oprani i oguljeni luk.
- Gljive narežite na komade, premale gljive mogu se koristiti cijele.
- U sljedećem koraku pirjajte luk na zagrijanom ulju dok ne omekša.
- Dodajte mu sjeckane gljive i, prema receptu za fritaju s agarikom, pržite par minuta, posolite i popaprite.
- U međuvremenu mikserom umutite jaja sa vrhnjem, u masu dodajte sjeckano začinsko bilje i začine.
- U zasebnu tavu, koju treba prethodno zagrijati, sipati dio kremaste mase od jaja.
- Na to smo rasporedili medene gljive s lukom.
- Napunite sloj gljiva preostalom mješavinom jaja i pospite naribanim sirom.
- Pržite fritaju, zatvarajući poklopac, dok jaja ne budu gotova.
- Poslužite toplo u porcijama.
Kavijar od gljiva iz agarika
Kavijar od gljiva od agarika slano je predjelo koje se može poslužiti kao prilog, koristiti za pravljenje sendviča i popratnih tostova te kao punjenje za pite, pite, tartlete, punjenje jaja ili povrća. Kavijar od gljiva se može pripremiti i za zimu.
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli luk - 4-6 čena
- Esencija sirćeta - 1/3 kašičice
- Biljno ulje - 50-70 ml
- Sol - 1 kašika
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema kavijara od gljiva iz agarike meda:
- Gljive sortiramo, uklanjamo pijesak i šumski otpad, ispiremo ih i bacamo u cjedilo.
- Očišćeni i oprani luk narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na ribež, češnjak protisnite kroz prešu.
- Medene gljive kuhajte dok ne omekšaju, dok ne potonu na dno, pola sata, dodajući u vodu lovorov list i zrna papra.
- U međuvremenu propržite povrće na zagrijanom biljnom ulju, a zatim mu dodajte kuhane, oprane gljive.
- Sadržaj posude pržite nekoliko minuta, a zatim isključite štednjak.
- U sljedećoj fazi kuhanja kavijara od agarika kod kuće prolazimo gljive s povrćem, kad se malo ohlade, kroz mlin za meso.
- Vratimo masu gljiva u tavu, posolimo, popaprimo i ulijemo malo zalogaja.
- Kuhamo kavijar od agarika još pola sata, zatvarajući posudu poklopcem.
- Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte češnjak i isključite štednjak.
Ako planirate pripremiti kavijar od gljiva za zimu, zapakirajte ga, bez čekanja na hlađenje, u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mestu.
Prženi krompir sa agarikom od meda
Kuhanje prženog krumpira s medenim gljivama jednostavno je kao i ljuštenje krušaka, unatoč tome, jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, nevjerojatno ukusnim i aromatičnim. Da biste poboljšali okus, posipajte nasjeckanim začinskim biljem kada ste spremni.
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Krompir - 6 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhanje prženog krumpira s agarikom od meda:
- Pažljivo oprane gljive narežite na komade, male komade možete ostaviti netaknutim.
- Oljušteni i oprani luk nasjeckajte na pola prstena i pržite na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Luk sipajte u luk i kuhajte da voda potpuno ispari.
- Kad gljive porumene, začinite solju i paprom te dodajte lavrushku.
- U međuvremenu oguljeni i oprani krompir narežite na kockice i dodajte ih gljivama.
- Pržite jelo dok krumpir ne omekša, povremeno dodajući biljno ulje.
- Ne zaboravite prije posluživanja izvaditi lovorov list i začiniti solju.
Pita s agarikom i sirom
Ako zamrznete medene gljive, u bilo koje vrijeme za dolazak gostiju možete napraviti ukusnu pitu na njihovoj osnovi. Gljive se prethodno skuhaju i prže u maloj količini biljnog ulja. Najbolje je koristiti tijesto od kvasca kako bi bilo ukusnije.
Sastojci:
- Brašno - 650 g (za testo)
- Topla voda - 1 kašika. (za test)
- Suhi kvasac - 1-1,5 kašika. (za test)
- Omekšani puter - 4 kašike (za test)
- Šećer - 1 kašika (za test)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Zamrznute gljive - 800 g (za punjenje)
- Gauda sir - oko 100 g (za punjenje)
- Maslac - za prženje
- Jaje - za premazivanje
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema pite s gljivama i sirom:
- Prvo pripremite tijesto miješanjem brašna u toploj vodi, dodavanjem kvasca i šećera.
- Kad se pojavi pahuljasta pjena, počinjemo s pripremom tijesta: prosijte brašno u zdjelu i, nakon što ste napravili udubljenje, ulijte vodu, tijesto, sol i ostavite da odstoji.
- Odmrznite gljive u kipućoj vodi, a zatim ih pržite na vrućem ulju dok ne omekšaju.
- Za to vrijeme tijesto bi se trebalo nekoliko puta povećati, dodati mu topli maslac, koji treba prethodno otopiti. Ostavljamo još neko vrijeme da se digne.
- Podelite testo na 2 dela.
- Veći dio razvaljajte u sloj, na njega stavite pržene gljive, sameljite s prethodno sjeckanim sirom.
- Prekrijte fil preostalim tijestom, štipajte rubove, premažite umućenim jajetom.
- Pitu sa pečurkama pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 30-40 minuta.
- Kad je spremno, prebacite ga na rešetku i ostavite da se ohladi, pokrivajući ga ubrusom.
- Prije posluživanja narežite na porcije.
