Korak po korak recept sa fotografijom za pripremu brze univerzalne kreme kod kuće. Tajne kuhanja. Video recept.
Klasična krema za impregniranje kolača, eklera i slamki vrlo je popularna kod domaćica. Recept se odnosi na francusku kuhinju i oduvijek je bio poznat po svojoj sofisticiranosti. Okus ove nježne i aromatične mase poznat je svima od djetinjstva, a posebno je popularan kod onih sa slatkim zubima.
Postoji mnogo recepata za kremu od jaja, kremu od škroba, kremu od maslaca, kremu od brašna i još mnogo toga. Evo brzog i jednostavnog načina da to učinite već godinama. Ispostavilo se da je krema po ovom receptu ukusna i meka, lagana i hranjiva. Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva mnogo rada i skupe proizvode.
Prema ovom receptu, krema kod kuće je vrlo nježna i ukusna. Na njegovoj osnovi pripremam apsolutno sve deserte: napoleon, kolač od meda, natopim kekse i kolače, punim eklere i tube, kremšnite i tartlete. Odličan je za sve poslastice i dobro se upija. Dakle, pripremamo brzu univerzalnu kremu kod kuće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 369 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mleko - 500 ml
- Brašno - 2 kašike bez tobogana
- Sol - prstohvat
- Maslac - 30 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Šećer - 70 g
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema kreme:
1. Operite jaja, razbijte ljuske i stavite sadržaj u emajliranu šerpu sa debelim dnom. Dodajte šećer.
Preporučujem da odmah upotrijebite lonac kako ne biste zaprljali posuđe. Prvo umutite sve proizvode u loncu, a zatim ih pošaljite na štednjak da se u njoj kuhaju.
2. Mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu glatki i boje limuna. Dodajte prstohvat soli i ponovo umutite.
3. U masu od jaja dodajte prosijano brašno i umutite mikserom dok ne postane glatko.
4. Kuhano i ohlađeno mlijeko sipajte u lonac s hranom. Mleko treba da bude sobne temperature.
5. Umutite smesu mikserom. Nećete postići homogenu masu, trebali biste dobiti umućenu mješavinu jaja sa sitnim mrvicama šećera. Šećer će se potpuno otopiti tokom lomljenja kreme.
6. Stavite lonac na srednju vatru. Ne palite više vatru.
Ako biste tukli hranu u zdjeli, tada biste morali prenijeti cijelu masu u lonac. To je nezgodno jer morat ćete zaprljati dodatni spremnik, a prilikom prenošenja dio kreme će ostati na stijenkama spremnika.
Buduću kremu skuhajte, neprestano miješajući, posebno na dnu posude, tako da se ne stvore grudvice brašna i da se krema ne zalijepi za stijenke i dno posuđa. Učinite to redovno, bez prestanka na minutu. Ako zanemarimo proces, masa će ići u grudima. Stoga, budite oprezni i pokušajte sve u potpunosti izmiješati, podižući kremu sa dna i sa zidova.
Masu je bolje miješati ne žlicom, već drvenom ili silikonskom lopaticom. Pogodnije je koristiti široko i ravno veslo. Savršeno prijanja za dno i stranice lonca. Stoga je mnogo bolje promiješati kremu s njom kako biste izbjegli pojavu grudvica.
7. Kako se krema zagrijava, zgusnut će se i početi kuhati. Čim proključa, odmah maknite posudu s vatre. Znakovi njenog ključanja - od početka uz rubove posude, a zatim će se po cijeloj površini stvoriti mjehurići koji pucaju, a koji ostavljaju male rupe na svom mjestu.
Kad krema proključa, isključite kuhanje i maknite posudu s vatre. No, miješajte ga još 5 minuta jer je krema još vruća i u njoj se mogu stvoriti grudice brašna. Ako je potrebno, procijedite ga kroz sito kako biste bili sigurni da u masi nema grudvica.
8. Za miris i posebno delikatan ukus, dodajte vanilu u vruću kremu, ona će dati neverovatnu aromu. Vanilin se može zamijeniti vanilin šećerom. Ako koristite mlijeko bez masnoće, svakako dodajte 30 g (50 g) maslaca u vruću kremu i sve umutite mikserom da se maslac otopi. Ja to ne radim, jer Pripremam kremu od domaćeg masnog mlijeka.
Ako se za punjenje kolača ili kolača skuha ukusna krema, u kremu stavite 50 g maslaca. Za deserte je dovoljno 20 g. Kremu možete pripremiti bez ulja. Tada će ispasti lakši, mekši, manje masan i ne tako kaloričan.
9. Tucite kremu mikserom 5 minuta dok se ne pojavi pjena. Kad je pahuljasta, nježna masa spremna, pustite da se krema ohladi. Ostavite ga na sobnoj temperaturi i prekrijte ga poklopcem ili prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje hrskavice na površini pri hlađenju. Kad se krema ohladi, pošaljite je u hladnjak da se potpuno ohladi. U frižideru će se malo zgusnuti. Zatim možete dodati razne dodatke: naribanu čokoladu, komadiće čokolade.
