TOP 6 recepata za kuvanje adjike od paradajza za zimu. Tajne kuhanja začina kod kuće. Video recepti.
Adjika od rajčice klasičan je drevni umak kavkaske kuhinje, koji se priprema vrlo jednostavno i brzo, od čega je vrlo popularan u svim zemljama svijeta. Okus začina od povrća je umjereno pikantan pa se odlično slaže s mnogim jelima i bilo kojom vrstom mesa. Još jedna neosporna prednost umaka je ta što se za njegovu pripremu koriste jeftini proizvodi. Ovo čini adjiku pristupačnijom ljudima različitih finansijskih mogućnosti. Analozi začina se mogu vidjeti u mnogim kuhinjama svijeta, jer adjika inspiriše kuvare na eksperiment. U ovom pregledu ćemo vam reći osnovne recepte za adjiku od paradajza i neke od njenih improvizovanih varijacija.
Karakteristike kuvanja adjike
Kako bi kavkaski začini kod kuće ispali zaista aromatični i pikantni, trebali biste znati osnovne tajne kuhanja. Recept za adjiku ima nekoliko nijansi koje svaki početnik mora uzeti u obzir.
- Da biste smanjili pikantnost adjike, očistite sve sjemenke od mahuna ljute paprike i odrežite žile. ti dijelovi povrća su najgoreći.
- U procesu pripreme kavkaškog umaka možete koristiti i svježu i sušenu papriku. Potonji prelijte kipućom vodom i držite pod jarmom 4 sata. Nakon ovih manipulacija, povrće se može koristiti na standardni način.
- Recept za pravu kavkasku adjiku sadrži sjemenke piskavice, koje se mogu pronaći samo u specijaliziranim prodavaonicama u kojima se prodaju začini.
- U pripremi je dopušteno koristiti druge začine koji gotovom umaku daju posebnu aromu i okus.
- Beli luk je idealan za adjiku sa ljubičastom nijansom, mora da je jako gorak, što je dobro za začinjavanje.
- Preporučljivo je ručno samljeti začine, začine i češnjak. U nedostatku vremena upotrijebite blender ili mlin za meso. Pritom imajte na umu da što je hrana finije usitnjena, začin će biti ukusniji.
- Da biste povećali aromu začina, prethodno ih ispržite u suhoj tavi. Pazite ih da ne zagore, već da se samo malo zagriju.
- Spremna adjika trajat će duže ako dodate sol i spremite je na donju policu hladnjaka.
- Kada pripremate vruće začine za zimu, pustite ih unaprijed najmanje 10 minuta stavljajući napunjene limenke u lonac s kipućom vodom.
- Adjiku za zimu pripremite u limenkama zapremine 300 do 600 ml.
Pogledajte i kako napraviti preljev od gruzijske salate.
Adjika od paradajza za zimu
Predloženi recept za adjiku može se odmah poslužiti uz meso, ribu, kobasice ili jednostavno namazati na kruh. Može se pripremiti i za buduću upotrebu širenjem u sterilisane staklenke i zatezanjem sterilnim poklopcima. Takva se praznina dobro čuva u hladnjaku ili podrumu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 123 kcal.
- Porcije - 400 g
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Stolni sirće - 0,5 kašike.
- Čili paprika - 2 kom.
- Bugarski biber - 1 kg
- Šećer - 0,5 kašike.
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
- Beli luk - 100 g
- Sol - 1 kašika
Kuhanje adjike od paradajza za zimu:
- Paradajz operite, osušite papirnim ubrusom i prođite kroz mlin za meso.
- Paprike operite (bugarsku i čili), odrežite im peteljke i osušite. Po želji ljute paprike možete oguliti iz sjemenki, ako ne želite prevruće začine. Zatim uvrnite hranu kroz vijak za mljevenje mesa.
- Stavite povrće u šerpu i pirjajte na tihoj vatri 40 minuta nakon ključanja.
- U hranu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i nastavite pirjati još 5 minuta.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i dodajte začinima u lonac.
- Sve promiješajte, pirjajte 5 minuta i stavite adjiku od rajčice u sterilizirane staklenke za zimu. Zatvorite limenim poklopcima, zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se polako hladi.
Adjika od paradajza i belog luka
Osnovni recept je mirisna i začinska adjika od rajčice i češnjaka. Stoga se količina ljute paprike može prilagoditi vašem ukusu. Dozvoljeno je i dopunjavanje začina raznim začinima i začinima.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Beli luk - 3 glavice
- Ljuta paprika -200 g
- Sol po ukusu
Kuhanje adjike od rajčice i češnjaka:
- Češnjak ogulite, glavu rastavite na režnjeve i usitnite ih kroz prešu za češnjak.
- Paradajz operite, osušite i uvijte kroz mlin za meso ili naribajte na sitno rende.
- Ljute paprike ogulite sa sjemenki, odrežite pregrade i sitno nasjeckajte. Ako želite oštriju berbu, možete ostaviti sjemenke.
- Uvrnuti paradajz stavite u lonac, prokuhajte, dodajte sol, češnjak i ljutu papriku. Kuhajte hranu na srednjoj vatri nakon vrenja 5 minuta.
- Vruću adjiku sipajte u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, zamotajte toplim pokrivačem i polako ohladite.
Adjika od paradajza i paprike
Adjika napravljena od paradajza i paprike daleko je od klasičnog recepta za abhazku adjiku, koja je vrlo česta na Kavkazu. Ali ovo je najčešći recept za začina u našoj zemlji.
Sastojci:
- Bugarski biber - 2 kg
- Paradajz - 2 kg
- Beli luk - 300 g
- Ljute čili papričice - 1-2 kom.
- Suncokretovo ulje - 4 kašike
- Sol - 3 kašike
- Sirće - 7 kašika
- Šećer - 5 kašika
Kuhanje adjike od rajčice i paprike:
- Operite i osušite papriku, paradajz i ljutu čili papričicu.
- Papriku i mahune čilija prepolovite po dužini i izrežite kolut sjemenki i rep.
- Oljuštite beli luk.
- Paradajz operite, osušite i narežite na četvrtine.
- Sve povrće uvrnite u mlin za meso ili usitnite blenderom i sipajte u lonac.
- Kuhajte hranu pola sata na laganoj vatri, miješajući kako hrana ne bi zagorila do dna posude.
- Zatim adjiki posolite, dodajte šećer i ulijte suncokretovo ulje s octom. Dodajte suvu papriku da sos dobije bogatiju boju.
- Kuhajte hranu 15 minuta na laganoj vatri.
- Vrući adjika od rajčice i papra rasporedite u sterilizirane staklenke napunivši ih do ramena i zatvorite ih čistim poklopcima.
- Okrenite staklenke sa praznim dijelom naopako i omotajte ga toplim pokrivačem tako da se polako hladi. Čuvajte ove začine na hladnom i tamnom mjestu.
Adjika bez paradajza
Važno je napomenuti da u nedostatku rajčice u pripremi, adjika nije ništa manje ukusna. Odličan recept za popularnu zimsku užinu pravi se isključivo od paprike, češnjaka i začina.
Sastojci:
- Bugarski biber - 1,5 kg
- Gorka paprika - 400 g
- Beli luk - 300 g
- Sirće - 2 kašike
- Korijander - 1 kašika
- Osušeni kopar - 1 kašika
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Sol - 3 kašike
Kuhanje adjike bez paradajza:
- Papriku i ljutu papriku operite, prerežite po dužini na dvije polovice i odstranite sjemenke s peteljkama. Operite, osušite i kotrljajte kroz mlin za meso.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Stavite hranu u lonac, uključite laganu vatru i pustite da proključa.
- Zatim ulijte ocat, posolite, začinite korijanderom, koprom i hmelj-sunelijem.
- Smesu prokuhajte, povremeno miješajući, pa maknite posudu s vatre.
- Vruću adjiku bez paradajza sipajte u čiste staklene tegle i zatvorite tegle sterilnim poklopcima.
- Umotajte posude toplim pokrivačem i ostavite da se polako hlade. Zalogaj čuvajte na hladnom mestu.
Adjika od paradajza sa kuvanjem
Adjika se po ovom receptu priprema sa paradajzom uz prethodno kuvanje. Pokazalo se da je vrlo ukusno i aromatično. Ali od istih proizvoda možete pripremiti radni komad na drugačiji način, ostavljajući adjiku sirovom, što će se pokazati ništa manje ukusnim.
Sastojci:
- Paradajz - 4 kg
- Ljuta crvena paprika - 3 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Sol - 3 kašike. l.
- Bugarski biber - 9 kom.
- Beli luk - 5 glavica
- Esencija sirćeta 70% - 1 kašika
Kuhanje adjike od rajčice s ključanjem:
- Paradajz operite, osušite i sameljite kroz mlin za meso.
- Ljute paprike i paprike očistite od sjemenki, operite i prođite kroz mlin za meso.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Paradajz stavite u lonac, prokuhajte i pirjajte dok 1/4 dijela ne prokuha.
- Zatim dodajte šećer i sol, ulijte biljno ulje i nastavite kuhati nakon vrenja 1 sat. Za gušću adjiku kuhajte hranu 1, 5 sati.
- Zatim dodajte mljeveni češnjak i papar te nastavite kuhati.
- Nakon 20 minuta ulijte ocat, kuhajte 5 minuta i sipajte adjiku od rajčice u sterilne staklenke.
- Zatvorite ga čistim poklopcima, zamotajte u toplo ćebe i ostavite da se polako ohladi pod toplim pokrivačem.
Adjika od paradajza bez kuvanja
Sirova adjika iz rajčice bez kuhanja može se savršeno skladištiti cijelu zimu, zadržavajući sav okus, oštrinu i blagodati, koje se tijekom kuhanja gube u malim količinama.
Sastojci:
- Paradajz - 500 g
- Gorka paprika - 10 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Beli luk - 2 režnja
- Začini - 1 kašika
- Biljno ulje - 1 kašika
- Stolni sirće - 1 kašika
Kuhanje adjike od rajčice bez kuhanja:
- Paradajz operite, osušite, narežite na kriške i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
- Oljuštite ljute paprike sa sjemenki ili ih po želji ostavite radi veće pikantnosti i uvijte kroz mlin za meso. Ljutu papriku možete zamijeniti suhim čilijem kako bi radni komad bio oštriji.
- Beli luk ogulite i naribajte.
- Kombinirajte sve proizvode, začinite solju, crnim paprom, dodajte začine, ulijte ocat i kuhano biljno ulje.
- Začine sipajte u sterilne staklenke, zatvorite čistim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Video recepti:
Adjika od sirovog paradajza bez kuvanja
Adjika sa paradajzom i paprikom
