Kako napraviti ukusnu testeninu od povrća? Kako biram proizvode? TOP 6 recepata za tjestenine od povrća.
Pasta od povrća jedinstvena je kombinacija ukusnih gurmanskih tjestenina i povrća. Ovo jelo je drugo najpopularnije jelo na cijeloj planeti, i to odmah nakon pizze. Prvi spomen tjestenine dolazi nam iz neolita, kada su ljudi tek naučili uzgajati žitarice i mljeti brašno, nakon nekog vremena - napraviti tijesto, razvaljati ga i osušiti na suncu. Danas se Italija smatra domovinom tjestenine, ali ne znaju svi da su se rezanci u Kini pojavili mnogo ranije. "Najbolji sat" Talijana za ovaj proizvod došao je kada nije bilo dovoljno hrane za sve. U početku se ovo jelo smatralo hranom siromaha, ali je kasnije recept poboljšan i izmijenjen, osvojio je elitu zemlje i otišao daleko izvan njenih granica. Danas je proizvodnja tjestenine u Italiji vrlo razvijena. Postoji više od 500 sorti ovog proizvoda, zbog čega se ispostavlja da se ova zemlja smatra rodnim mjestom moderne tjestenine.
Kako odabrati pravu pastu?
Mnogi recepti za tjesteninu uključuju brzo kuhanje. Oni mogu nahraniti neočekivane goste ili utažiti glad u najkraćem mogućem roku. No, postoje i opcije za koje je potrebno puno znanja u kulinarskom poslu.
Svaka bi domaćica trebala znati neke aspekte pri odabiru proizvoda koji će vam pomoći da vaše jelo bude ne samo ukusno, već i zdravo. Proizvođači dijele tjesteninu u tri razreda: vrhunsku, prvu i drugu. Svaki od njih razlikuje se po vrsti brašna i kvaliteti upotrijebljenih sastojaka.
Pravila odabira tjestenine:
- Pri izradi jelovnika za osobe koje boluju od dijabetesa melitusa bolje je koristiti tjesteninu najvišeg stupnja, jer ima niži glikemijski indeks.
- Oni koji ne podnose gluten trebaju potražiti tjesteninu od pirinča ili heljdinog brašna.
- Prilikom kupovine obratite pažnju na vrijeme kuhanja tjestenine, što je duže, proizvod je zdraviji i zadovoljavajući.
- Boja tjestenine može varirati ovisno o upotrebi prehrambenih boja. Glavni aditivi su spanać, repa, šargarepa i paradajz.
- Druga sorta tjestenine prilično je jestiva, ali se za proizvodnju takvih proizvoda koriste meke sorte pšenice, pa će jelo biti manje korisno.
Značajno je napomenuti da su dobro poznate knedle (ravioli) također vrsta tjestenine. Za njihovu pripremu koristi se tijesto od mekog brašna s dodatkom jaja, koje se ne suši, već odmah ide na posao.
Značajke kuhanja tjestenine od povrća
Tjestenina od tvrde pšenice u kombinaciji s povrćem odlično je samostalno jelo, ali se vrlo često kombinira s ribom i mesom. Savršeno zasićuje i obogaćuje tijelo esencijalnim hranjivim tvarima.
Postoji vrlo malo pravila, pridržavajući se kojih se možete zaštititi od grešaka u kuhanju tjestenine od povrća:
- Povrće treba kupovati prema sezoni. Samo prirodno, prirodno uzgojeno povrće može zaista biti korisno, zadržavajući svoj prirodni sastav. Zimi je bolje koristiti smrznute ili suhe suhe komade.
- Kao što je moderno reći, tjestenina se mora skuhati do stanja al dente, tj. tako da iznutra ostaje teško. Tada će tjestenina pokazati pravi sjajan ukus i neće ličiti na kašasto tijesto. Da biste to učinili, morate se strogo pridržavati metode primjene navedene na pakiranju. U osnovi, ovo je poštivanje sljedećih proporcija - 1 litra vode na 100 g suhog proizvoda i vrijeme kuhanja koje je strogo odredio proizvođač.
- Kako biste smanjili vrijeme utrošeno na pripremu ovog jela, povrće ili umak od njih možete kuhati istovremeno s pripremom same tjestenine. Tada će jelo biti jednako svježe i vruće uz minimalan gubitak vremena.
TOP 6 recepata za tjestenine od povrća
Zapravo, postoji mnogo načina za kuhanje tjestenine u kombinaciji s povrćem. Ovisno o nacionalnom utjecaju, sezonskim potrebama i jednostavnim ukusima, bilo koja vrsta tjestenine može se pripremiti i poslužiti uz gotovo bilo koju hranu. Ova publikacija sadrži najuspješnije recepte za kuhanje ovog jela, ali ne pokrivaju ni stotinku cijele sorte.
Pasta od povrća sa piletinom
Jedan od najčešćih recepata tjestenine od povrća je kombiniranje s pilećim mesom. Uz dodatak piletine, jelo postaje zasitnije, a istovremeno nije masno. Bogat je proteinima i vlaknima. To je nesumnjivo savršeno kulinarsko rješenje s maksimalnim zdravstvenim prednostima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 380 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 30-40 minuta
Sastojci:
- Pileći file - 400 g
- Testenine (špageti) - 400 g
- Bugarska crvena paprika - 2 kom.
- Paradajz (može se sušiti na suncu) - 2 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Luk - 1 kom.
- Kupus od brokolija - 400 g
- Maslinovo ulje za prženje - 1 kašika
- Sol i začini po ukusu
- Voda ili juha - 2-3 šolje
Korak po korak priprema tjestenine od povrća s piletinom:
- Uklonite filmove i višak masnoće sa pilećeg filea. Luk, češnjak, papriku i rajčicu nasjeckajte nožem ili prođite kroz mlin za meso. Kupus dijelimo na cvatove.
- Uzmite duboku tavu ili tepsiju, ulijte maslinovo ulje, malo ga zagrijte i rasporedite pileći file. U procesu prženja mesa do zlatno smeđe boje, morate ga posoliti i samljeti sa začinima.
- Prženi file ostavite sa strane, a u tavu stavite nasjeckano povrće.
- Kad primijetite da je luk tek počeo smeđe, vrijeme je da ovdje dodate špagete i brokoli. Malo posolite, prelijte vodom ili juhom i poklopite. U tom stanju jelo se mora pirjati 15 minuta.
- Prilikom posluživanja tjestenine od povrća s piletinom, file se nareže na komade i dijeli na porcije na tanjur. Po želji sve možete ukrasiti zelenilom.
Pasta sa sosom od povrća
Ovaj recept je savršen za nemasni meni. Tečni umak ni na koji način ne narušava okus, već, naprotiv, savršeno pristaje bilo kojoj vrsti tjestenine. Možete koristiti i kratke kovrčave i dugačke rezance. Za pripremu tjestenine s umakom od povrća prema receptu potrebni su nam proizvodi koji su u našoj zemlji prilično poznati.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Šargarepa - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Kapari - 1 kašika
- Tikvice ili tikvice - 200 g
- Svježi paradajz ili sok - 200 g
- Sol i provansalsko bilje po ukusu
Korak po korak priprema tjestenine s umakom od povrća:
- Pažljivo oprano povrće narežite na male kockice ili male kriške.
- Nasjeckajte luk i češnjak i stavite u zagrijanu tavu.
- Kad luk porumeni, dodajte mu papra i kapara. Zatim mrkva, tikvice i gljive.
- Po vrhu prelijte mješavinu povrća sokom od paradajza ili sjeckanim rajčicama.
- Pirjajte povrće dok ne omekša.
- Dodajte i pospite provansalskim začinskim biljem.
- Kuvanje testenine. Stavite na tanjure i prelijte umakom.
Kaneloni sa povrćem i mlevenim mesom
Tjestenina u obliku šupljih cijevi za punjenje ima tako neobičan naziv. Mogućnosti punjenja mogu biti brojne - od plodova mora do svježeg sira s bobičastim voćem. Ali naš recept uključuje povrće i mljeveno meso. U prisustvu gotovih poluproizvoda, jelo se priprema vrlo brzo i može se poslužiti i za svakodnevni stol i za vrijeme svečane gozbe.
Sastojci:
- Cannelloni pakovanje - 500 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Mleveno pileće ili ćureće meso - 300 g
- Pečurke - 200 g
- Masline bez koštica - 50 g
- Batat - 150 g
- Mocarela - 200 g
- Paradajz - 4 kom.
- Sol, začini - po ukusu
- Ulje za prženje.
Korak po korak kuhanje kanelona sa povrćem i mljevenim mesom:
- Da biste otkrili ukusnu aromu, nasjeckani češnjak stavite u zagrijanu tavu s uljem za prženje.
- Papriku, slatki krompir, pečurke i paradajz narežite na male kockice, po potrebi uklonite koru.
- Kad bijeli luk malo porumeni, dodajte mu pripremljeno povrće.
- Dodajte mleveno meso, dodajte začine po ukusu i takođe pošaljite u tiganj. Pržite s povrćem dok vlaga potpuno ne ispari.
- Kanelone skuhajte u slanoj vodi, izvadite i stavite na ravnu ploču da se ohlade.
- Gotovom smjesom napunite tjesteninu, dobivene cijevi stavite u namašćenu posudu za pečenje, na vrhu zdrobite nasjeckane masline i kriške mozzarelle.
- Kalup stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 10 minuta.
- Nakon kuhanja, ostavite da se malo ohladi. Gotovo jelo izgleda i miriše nevjerojatno.
Salata od svježeg povrća sa tjesteninom
Testenine od povrća ne mogu se koristiti samo kao glavno jelo. Postoji još mnogo kombinacija sa zadivljujućim svježim ljetnim salatama. Takvo rješenje bit će izuzetno ukusno i zdravo, štoviše, vrlo zadovoljavajuće s minimalnom količinom kalorija.
Sastojci:
- Rukola - 100 g
- Cherry rajčice - 50-100 g
- Avokado - 1 kom.
- Slatka paprika crvena ili narandžasta - 1 kom.
- Slanina ili šunka - 50 g
- Gusti jogurt - 4 kašike
- Par kapi limunovog soka
- Tjestenina (po mogućnosti kratka) - 150 g
Korak po korak pripremanje salate od svježeg povrća s tjesteninom:
- Peremo rukolu. Paradajz prepolovite. Avokado ogulite, uklonite košticu i narežite na velike kvadrate sa stranom od najmanje 1 cm. Operite slatku papriku, uklonite sjemenke i narežite na velike kvadrate.
- Slaninu ili šunku narežite na kvadratni oblik.
- Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakovanju.
- Sve sastojke stavljamo u duboku posudu, posipamo sokom i začinimo jogurtom. Po želji možete dodati sol i zelje bosiljka.
Testenine od povrća sa tunjevinom
Savremeni način života diktira vlastite uslove, opterećujući nam dan tako da nema apsolutno vremena za pripremu punog obroka. Jela od tjestenine imaju sve potrebne elemente za zdravu zasićenost. Kako brzo napraviti testeninu od povrća? Za to je prikladan recept za konzerviranu tunu.
Sastojci:
- Kratka tjestenina, možete spiralno - 200 g
- Tunjevina, konzervirana u vlastitom soku - 1 limenka
- Bugarska crvena paprika - 1 kom.
- Srednji krastavac - 1 kom.
- Može se koristiti svježi paradajz, trešnja - 100 g
- Šaka listova zelene salate
- Soja sos - 2 kašike
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sok od limuna - 0,5 kašike.
Korak po korak kuhanje tjestenine od tune od povrća:
- Skuvajte testeninu prema receptu navedenom na pakovanju.
- Papriku, krastavac, paradajz i zelenu salatu operite i isecite na velike komade.
- Gotove proizvode stavljamo u odgovarajuću posudu, dodamo konzerviranu tunu, nakon što smo ocijedili sok.
- Radni komad prelijte soja sosom, uljem i limunovim sokom, sve dobro promiješajte. Jelo je spremno za jelo!
Testenine od povrća sa škampima
Kombinacija tjestenine sa škampima smatra se vrlo uspješnom. Ovaj recept za pastu od povrća pogodan je za sve vrste tjestenine, uključujući punjenje kanelona. Takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, priprema se prilično jednostavno, pa se tjestenina sa škampima može svidjeti cijeloj porodici i gostima koji iznenada stižu.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Zamrznuti škampi - 200 g
- Krema - 50 g
- Beli luk - 1 češanj
- Patlidžan - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Kopar i peršin - 20-30 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Indijski orasi - 30 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika l.
Korak po korak kuhajte tjesteninu od povrća sa škampima:
- Iseckajte beli luk i stavite u šerpu sa zagrejanim maslinovim uljem.
- Kad se malo isprži, dodajte mu oguljene škampe.
- Uklonite koru patlidžana i narežite je na male kockice, poput papra. Mrkva se može naribati na krupnijem rende.
- U tavu dodajte pripremljeno povrće i pržite 15 minuta.
- Zatim dodajte vrhnje i sjeckano zelje i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta.
- Špagete skuvati u slanoj vodi.
- Jelo možete ukrasiti naribanim sirom i orasima u dijelovima, ili dodati sve sastojke u duboku posudu i dobro promiješati.
