Karakteristike kuhanja tjestenine s plodovima mora. TOP 5 recepata za ukusna jela. Kako ih poslužiti?
Tjestenina s plodovima mora jedno je od tradicionalnih jela talijanske kuhinje. Bez sumnje je vrlo popularan i može se pronaći u mnogim ustanovama. Italijani su spremni za jelo 3 puta dnevno. To i ne čudi, jer postoji toliko mnogo vrsta tjestenine da vjerovatno čak ni oni nisu sve probali.
Karakteristike kuhanja tjestenine s plodovima mora
Testenine sa plodovima mora jedna su od najpopularnijih vrsta ovog jela. Za kuhanje možete koristiti špagete, fusilli, linguini, penne, farfalle, kao i druge vrste tjestenine. Ali bolje je odabrati tjesteninu od tvrde pšenice, vrhunsku. Na ambalaži se mogu označiti kao proizvodi grupe A.
Važno je znati! Tjesteninu treba kuhati prema uputama na pakiranju, po mogućnosti u dovoljno slanoj vodi, koja ima okus morske vode. Da biste napravili tjesteninu Al Dente, kuhajte je par minuta manje nego što je navedeno na pakovanju.
Što se tiče morskih plodova, u ovom slučaju najčešće se koriste škampi, sipe, školjke ili lignje. Odgovara i svježe i smrznuto. Ne morate ih kupiti zasebno da biste napravili tjesteninu. Morske plodove možete koristiti kao koktel. Umak od vrhnja ili vrhnja najbolja je opcija za preljev ovog jela. Ponekad koriste i paradajz sos sa provansalskim začinskim biljem, belim lukom ili ribom. Bilješka! Za izradu kremastog umaka potrebna vam je krema s udjelom masti od najmanje 15%. A za ribu je pogodna samo morska riba.
TOP 5 recepata tjestenine s plodovima mora
Svaka domaćica u kuhanju koristi vlastiti tajni sastojak koji tjestenini daje poseban okus. To može biti sir ili kombinacija više vrsta sireva, kao i raznih vrsta začina. Predstavljamo vam TOP 5 recepata za ukusnu tjesteninu s plodovima mora.
Crna tjestenina s plodovima mora u vinskom umaku
Ako morate upoznati goste, a ne znate kakvim ih kulinarskim užitkom možete iznenaditi, onda je recept za domaću crnu tjesteninu s plodovima mora u vinskom umaku samo za vas! Za pripremu ovog jela možete upotrijebiti špagete već obojene tintom od sipe, ali po ukusu se neće nimalo razlikovati od običnih. Stoga ćemo sami skuhati tjesteninu. Na prvi pogled, složeno jelo prilično je jednostavno za pripremu, iako oduzima puno vremena. Ali vjerujte, vrijedi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 1063 kcal.
- Porcije - 8-10
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Dagnje u preklopima - 1 kg
- Peršun - 1 veza
- Belo vino - 1 kašika
- Beli luk - 2-3 režnja
- Maslinovo ulje - za prženje
- Crveni kavijar po ukusu (za ukrašavanje)
- Brašno - 800 g (za domaće špagete)
- Jaja - 5 kom. (za domaće špagete)
- Maslinovo ulje - 3 kašike (za domaće špagete)
- Voda - 1 kašika. (za domaće špagete)
- Tinta od sipe - 16 g ili 2 vrećice (za domaće špagete)
Korak po korak priprema crne tjestenine s plodovima mora u vinskom umaku:
- Prvo morate zamijesiti tijesto. Pomiješamo sve sastojke i stavimo u hladnjak na oko pola sata.
- Zatim morate pripremiti dagnje. Dobro ih isperite pod mlazom vode i ostavite 30 minuta u slanoj vodi. To se radi tako da se poklopci otvore.
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na male trake. Kuhajte u dobro posoljenoj vodi oko 4 minute do Al Dente.
- Zatim sitno nasjeckajte peršun i češnjak i pržite u tavi par minuta.
- Nakon toga dodajte dagnje i napunite ih vinom. Pirjajte na laganoj vatri dok vino gotovo potpuno ne ispari. Trajat će najmanje 15-20 minuta.
- Dodajte već skuhanu tjesteninu i pirjajte još 10 minuta.
- Tjesteninu rasporedimo po tanjurima, posipajući sitno sjeckanim peršinom i ukrašavajući crvenim kavijarom.
Pasta sa plodovima mora u kremastom sosu
Kremasta tjestenina s plodovima mora jedan je od najjednostavnijih, najbržih i najukusnijih načina za izradu tjestenine. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo win-win opcija za ručak ili čak večeru.
Sastojci:
- Testenine - 400 g
- Koktel s plodovima mora - 500 g
- Krema (20%) - 300 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Šalotka - 2-3 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- So, biber - po ukusu
- Bosiljak - za dekoraciju
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku:
- Umak se priprema vrlo brzo, pa smo tjesteninu odmah stavili kuhati. U pravilu, ambalaža pokazuje koliko će trajati. U prosjeku, ovo traje do 7 minuta. Pasta bi trebala biti Al Dente.
- Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak, pa ih pošaljite u zagrijanu posudu na par minuta. Za prženje najbolje je koristiti maslinovo ulje.
- Zatim dodajte vrhnje, sol i papar. Sve dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još nekoliko minuta.
- Zatim dodajte plodove mora i ostavite na vatri oko 5 minuta.
- Nakon isteka vremena u tavu dodajte već skuhanu tjesteninu i sve lagano promiješajte. Ostavite da se krčka 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Stavite na tanjure, ukrasite bosiljkom i poslužite.
Pasta sa plodovima mora u sosu od paradajza
Još jedno poznato jelo italijanske kuhinje je tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice. Umak ćemo sami pripremiti, bit će potrebno minimalno vremena i sastojaka. No, tjestenina će dobiti nevjerojatan okus i tako apetitivan miris.
Sastojci:
- Testenine - 400 g
- Koktel s plodovima mora - 500 g
- Paradajz - 4 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Suvo belo vino - 4 kašike
- Luk - 1/2 kom.
- Naribani parmezan - 200 g
- Maslinovo ulje - 4 kašike
- Provansalsko bilje - 1/2 kašičice
- Peršun - za ukrašavanje
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora u umaku od rajčice:
- Prvo morate početi s pravljenjem umaka. Potreban nam je lonac srednje veličine u kojem zagrijemo maslinovo ulje i dodamo sitno sjeckani luk i češnjak. Pržite oko 5 minuta. Dodajte prethodno pripremljen sitno sjeckani paradajz.
- U ovu smjesu ulijte vino, dodajte pastu od rajčice i provansalsko začinsko bilje. Dobro promiješajte i ostavite na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta. Ova mješavina će lagano žuboriti.
- U to vreme skuvati špagete u jednoj šerpi. Na pakovanju će biti naznačeno koliko će trajati. Ne žurite da iscedite svu vodu iz testenine, ostavite oko pola čaše vode. Trebat će vam za sos.
- U drugom loncu skuhajte koktel od morskih plodova.
- U već skuvane špagete sipajte paradajz sos i vodu preostalu nakon kuvanja.
- Dodajte kuhani koktel od morskih plodova i dobro promiješajte prije posluživanja.
- Stavite na tanjure, ukrasite svježim peršunom i pospite naribanim parmezanom.
Testenine sa plodovima mora u sosu od belog luka
Kao što znate, umak od češnjaka odlično se slaže s gotovo svakim jelom. Na primjer, možete napraviti tjesteninu od plodova mora u umaku od češnjaka. Ovaj umak zadivljuje svojim prekrasnim okusom i jednostavnošću pripreme.
Sastojci:
- Testenine - 500 g
- Škampi - 250 g
- Dagnje - 250 g
- Peršun - 1 veza
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Naribani parmezan - 200 g
- Beli luk - 3 češnja (za sos)
- Prirodni jogurt - 100 g (za sos)
- Sol - 2 prstohvata (za umak)
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat (za umak)
Korak po korak priprema tjestenine od morskih plodova u umaku od češnjaka:
- Počnimo s pravljenjem umaka. Češnjak protisnite kroz prešu, posolite i popaprite. Zatim ulijte prirodni jogurt, dobro promiješajte. U umak možete dodati sitno sjeckani peršun.
- Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi dok se Al Dente ne skuha.
- Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani luk.
- Zatim dodajte dagnje i škampe, pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. To će trajati otprilike 5-7 minuta. Škampi bi trebali malo promijeniti boju.
- Zatim dodamo već skuhanu tjesteninu, sve prelijemo umakom.
- Lagano promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.
- Prilikom posluživanja ukrasite parmezanom.
Klasičan italijanski recept za testenine sa plodovima mora
Za pripremu ove tjestenine uopće nije potrebno koristiti špagete; možete kuhati, na primjer, tjesteninu od ljuske, gnijezda ili perje. Tako je još bolje. Talijanska tjestenina s plodovima mora jedna je od najukusnijih opcija u jelu. Ali za njegovu pravilnu pripremu morate znati neke bitne detalje.
Sastojci:
- Špageti - 300 g
- Morska riba - 200-250 g
- Morski koktel (škampi, lignje, školjke) - 500 g
- Beli luk - 2-3 režnja
- Paradajz - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 3-4 kašike
- Zeleni luk - nekoliko pera
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Važno je znati! Glavna tajna talijanske tjestenine je da se umak i tjestenina moraju kuhati istovremeno. Stoga se svi proizvodi moraju pripremiti unaprijed. Kao što znate, morskim plodovima će trebati više vremena za kuhanje nego tjestenini. Stoga morate pravilno izračunati vrijeme i početi kuhati tjesteninu kada su plodovi mora gotovo spremni.
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora na talijanskom jeziku prema klasičnom receptu:
- Prvo morate skuhati juhu od morske ribe. Riječna juha u ovom slučaju neće djelovati, jer juha neće biti dovoljno aromatična. Riba se mora dobro isprati, preliti vodom i kuhati na umjerenoj vatri dok se potpuno ne skuha i skuha. To će trajati približno 20 minuta.
- Ribu je potrebno izvaditi iz juhe i odvojiti od kostiju.
- U dobro zagrijanoj tavi morate ispržiti koktel od morskih plodova s češnjakom. Glavna stvar je ne pretjerano izlagati, inače će plodovi mora izgubiti okus i bit će poput gume. Pržite oko 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Nakon toga dodajte komade ribe i napunite čašom juhe. Ovu mešavinu pirjajte par minuta na vatri.
- U ovom trenutku skinite kožice s rajčice i dodajte u tavu. Dobro promiješajte i pirjajte par minuta, a zatim sklonite sa štednjaka. Do tog trenutka tjestenina će biti spremna, koju morate dodati u tavu.
- Dobro promiješajte i poslužite posuto začinskim biljem.
Kako pravilno poslužiti tjesteninu s plodovima mora?
Testenine su prilično popularno jelo koje se može pronaći u mnogim restoranima. Može se poslužiti u porcijama ili u jednom velikom tanjiru. Za distribuciju koristite posebne pincete ili žlicu sa zubima.
U italijanskim restoranima tjestenina se poslužuje u posebnim dubokim zdjelama. Izgleda vizualno lijepo i omogućava jelu da duže ostane hladno. Iako je, prema pravilima bontona, uobičajeno posluživati ga u velikim ravnim tanjurima.
Kolač od sira poslužuje se zasebno s tjesteninom - ovo je posebno jelo s poklopcem i žlicom. U jelo možete sami dodati sir po svom ukusu. Ali postoji jedan izuzetak: sir se ne služi uz tjesteninu s ribljim umakom.
Što se tiče pribora za jelo, uz tjesteninu se mogu poslužiti i žlica i vilica. U Italiji se koristi samo utikač.
Proces valjanja tjestenine na prvi pogled može izgledati komplicirano, ali je prilično jednostavan. Potrebno je uhvatiti do 6 žica tjestenine i pažljivo ih pričvrstiti na viljušku.
Kašičenje testenine na viljušku smatra se lošim ukusom.
Pokušajte početi s ruba tanjura. Ako počnete u sredini, velika je vjerojatnost da će vam skein biti jako velik.
Upamtite, tjestenina ne smije visiti s vilice. Odgrizati tjesteninu koja visi s nje smatra se nepristojnom.
Bijelo suho ili mlado crno vino služi se uz tjesteninu s plodovima mora. Ova kombinacija se smatra najboljom. Možete mu poslužiti i običnu vodu.
