Kalorijski sadržaj i hemijski sastav mažurana. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za upotrebu. Recepti pića i jela, zanimljive činjenice. Glavno korisno svojstvo mažurana je da ima kompleksan učinak na sve sisteme i organe ljudskog tijela podizanjem imuniteta. To je zbog povećanog sadržaja takvih mikro- i makroelemenata kao što su željezo, mangan i kalcij. Prvi ima jaku hematopoetsku funkciju, pomaže poboljšati funkcioniranje endokrinog sistema, povećava tonus mišića zbog opskrbe energije ćelijama tijela. Mangan regulira razinu šećera u tijelu, poboljšava moždanu aktivnost, ubrzava živčani sistem, sudjeluje u diobi stanica i usporava rast plakova kolesterola u krvnim žilama. Pa, uloga kalcija je vjerojatno poznata čak i djeci. Temelj je jakih kostiju i zuba. Osim toga, pomaže živčanim tkivima u prijenosu impulsa, odgovoran je za kontrakciju mišića, utječe na zgrušavanje krvi i obavlja veliki broj jednako važnih funkcija.
Sadržaj bakra, magnezijuma i kalijuma u proizvodu je takođe visok. U manjim količinama, prisutnost fosfora, cinka, selena i dalje je prilično uočljiva. Odvojeno, valja napomenuti da mažuran sadrži tako važne komponente kao što su organske kiseline. To su tvari čiji je glavni zadatak održavanje kiselo-bazne sredine u tijelu. To okruženje čini ćelije da se potpuno razvijaju i funkcioniraju. Također, ove tvari ubrzavaju metaboličke procese, poboljšavaju apsorpciju korisnih elemenata u tijelu, uklanjaju toksine i otrovne spojeve. Mažuran je bogat taninima i pektinskim tvarima, eteričnim uljima. No izvor specifičnog mirisa biljke još nije poznat.
Korisna svojstva biljke mažurana
Gore navedene komponente mažuranu daju čitav popis korisnih svojstava koja se mogu osjetiti ne samo korištenjem biljke u receptima službene i alternativne medicine, već i korištenjem biljke kao kulinarskog sastojka.
Najvažniji učinak koji se može postići redovitom upotrebom mažurana je normalizacija crijevne aktivnosti. Čini se da je zaista toliko važno? Ispostavilo se da mnogi naučnici ovo smatraju prvim i najvažnijim korakom na putu poboljšanja tijela. Zaista, prema ljekarima, imunitet živi u crijevima. Korištenje mažurana aktivira peristaltiku, ublažava nadutost i zatvor, proljev, normalizira ispuštanje izmeta. Istodobno, usporava se razvoj bakterija, propadanje i fermentacija u debelom crijevu, poboljšava se sinteza želučanog soka, što pomaže u temeljitijoj obradi hrane i, zauzvrat, manje opterećuje crijeva. Još jedan važan plus je uklanjanje helminta koji inficiraju tijelo. Osim toga, upotreba mažurana pomaže u postizanju četiri najopipljivije pozitivne reakcije u tijelu:
- Poboljšanje funkcije želuca … To se događa zbog istog povećanja proizvodnje enzima, što dovodi do normalizacije apetita, pravilnog uklanjanja žuči iz tijela, oslobađanja napetosti iz mišićnog sistema probavnog trakta.
- Otpornost na virusne bolesti … Biljka se koristi i kao profilaksa i kao lijek. Ublažava kašalj, djeluje protuupalno, liječi curenje iz nosa, čisti maksilarne sinuse.
- Ublažavanje depresije … Proizvod pomaže u ublažavanju razdražljivosti, neurastenije i migrene. Poboljšava raspoloženje, poboljšava rad mozga, daje energiju srčanom mišiću.
- Liječenje mišićno -koštanog sistema … Mažuran ublažava bolove kod reumatoidnog artritisa, ubrzava proces rehabilitacije uganuća i modrica, pomaže kod sporta i ozljeda u domaćinstvu.
Također, upotreba mažurana u kuhanju pomoći će onima koji osjećaju nelagodu zbog neispravnosti bubrega, povišenog šećera u krvi, povećanja plaketa kolesterola u lumenu krvnih žila, zubnih bolesti, proširenih vena i gihta.
Kontraindikacije i štetnost mažurana
Jedna od najvažnijih kontraindikacija za mažuran je prisutnost proširenih vena i tromboflebitisa. To je zbog činjenice da komponente sadržane u biljci mogu imati vrlo aktivan učinak na procese hematopoeze, što može dovesti do začepljenja krvnih žila ili odvajanja krvnog ugruška. Stoga je ljudima s ovim bolestima bolje suzdržati se od upotrebe biljke svježe. No, malo osušenog mažurana može se koristiti kao začin.
Postoje i 3 glavne grupe ljudi koje bi se trebale suzdržati od većine namirnica koje mogu imati snažan učinak na ljudski organizam. Strogo je zabranjeno uzimanje proizvoda:
- Alergičari … Zbog opasnosti od alergija na hranu.
- Za djecu … Budući da se njihovo tijelo ne može nositi s određenom hranom.
- Trudna … Pogoršanje kroničnih bolesti uzrokovanih smanjenim imunitetom može uzrokovati negativnu reakciju na proizvod.
Podsjetimo vas da je nepoželjno zloupotrebljavati bilo koji proizvod čak i ako niste član bilo koje zabranjene grupe.
Recepti za napitke od mažurana
Postoji mnogo recepata za napitke od mažurana. Začinska biljka dodaje se čajevima, kompotima, želeu, kvasu, pa čak i vinu. Svakako probajte jedno od sljedećih pića:
- Tea … Za pripremu čaja od mažurana potrebno je uzeti žlicu nasjeckanog biljnog lišća, preliti ih 200 ml kipuće vode, ostaviti 5 minuta i procijediti. Bit će vrlo ukusno ako ga pomiješate u omjeru 1: 1 s crnim ili zelenim čajem. Ovo piće se može konzumirati i toplo i hladno. Zimi mu možete dodati med i prstohvat cimeta, a ljeti nekoliko listova mente i led.
- Kompot … Mažuran kompotima dodaje vrlo ugodan okus i aromu. Možete ih potpuno skuhati od bilo kojeg voća i bobica - svježih i smrznutih. Suvo voće nije izuzetak. Uzmite 300 g suhih krušaka i jabuka, isperite, prelijte prokuhanom vodom i ostavite 1-2 sata. Zatim je potrebno, bez ispuštanja vode, staviti na vatru i kuhati 20-30 minuta. Zatim morate dodati 100 g šećera, gomilu mažurana i kuhati još 10 minuta. Kompot treba ostaviti da se kuha najmanje sat vremena. Može se poslužiti i toplo ili rashlađeno.
Recepti za mažuran
Čini se da bi tako koristan proizvod zasigurno mogao naći široku primjenu u medicini, ali je i dalje najpopularniji u kuhanju.
Ima jedinstvenu aromu i aktivno se koristi kao začin za meso, ribu, prva jela, povrće. Koristi se za pripremu umaka i salata. Snažan okus mažurana postao je zaštitni znak bavarskih kobasica. Biljka je općenito na posebnom računu među mesarima, proizvođačima kobasica, sirarima. Koristi se i za konzerviranje, kiseljenje krastavaca, tikvica, paradajza.
Postoji mnogo recepata s mažuranom, pozivamo vas da se upoznate s najpoznatijim od njih. Začinska biljka vrlo će dobro pripremiti sljedeća jela:
- Pečena svinjetina … Uzmite komad svinjskog mesa s kožom, otprilike 1-1,5 kg. Isperite, osušite ručnicima, uklonite filmove. Zatim morate meso posoliti i popapriti, namazati ga 1 žlicom biljnog ulja. Dodajte gomilu sitno sjeckanog bosiljka i mažurana, nekoliko glavica sitno sjeckanog češnjaka. Prebacite svinjetinu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku najmanje 3-4 sata. Možete ostaviti preko noći. Nakon mariniranja meso stavite u posudu od lijevanog željeza ili pečenje, dodajte 400 ml soka od rajčice, 50 ml soja sosa, pirjajte u pećnici 40-50 minuta na temperaturi od 200 ° C. Izvadite meso, prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom, pecite još 10 minuta dok se ne stvori korica. Poslužite toplo ili hladno.
- Marinirane gljive … Uzmite 600 g šampinjona, dobro isperite, ako je potrebno - ogulite, osušite i pošaljite u posudu za pečenje. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar, dobro promiješajte. Pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C. Izvadite, dodajte gljivama gomilu sjeckanog, gotovo naribanog mažurana, 2 žlice vinskog octa, prstohvat bijelog papra, prstohvat crnog papra i 1 žličicu soli. Dobro promešajte, ostavite da se ohladi, pošaljite u frižider u staklenu teglu. Služiti svaki drugi dan.
- Supa od gulaša … Potopite čašu bijelog pasulja u hladnu vodu 5-6 sati. Kad omekša, uzmite 600 g govedine, narezane na velike kocke. Meso pošaljite u pasulj opran pod hladnom vodom, prelijte s 2 litre prokuhane vode, kuhajte juhu 1 sat. Veliki biljni luk i naribanu mrkvu rasporedite u biljno ulje, u povrće dodajte 300 g oguljenih i narezanih rajčica, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte papriku, 1 žličicu soli, prstohvat mješavine papra, hrpu sjeckanog mažurana na vrhu noža, pirjajte još 2 minute, pošaljite u gotovu juhu s govedinom i pasuljem. Ostavite da se sastojci sjedine, kuhajte 1-2 minute, dodajte 200 g dimljenog mesa. To mogu biti pileća krilca, svinjska rebra ili lovačke kobasice narezane na kolutiće. Kuhajte u supi još 10 minuta. Poslužite vruće.
- Pasta sa plodovima mora … Skuvajte 250 g testenina od tvrde pšenice. Špageti najbolje funkcionišu. U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte mu 2 češnjaka izrezana uz češanj, pržite 2 minute, izvadite češnjak. U aromatično ulje pošaljite 400 g oljuštenih škampa, prelijte 200 ml vrhnja, 100 g topljenog sira, pola sitno sjeckane gomile mažurana, gomilu sjeckanog kopra, prstohvat sušenog origana i crnog papra. Neprestano miješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne. Ako ste pretjerali, dodajte malo juhe od tjestenine. Tjesteninu u obliku gnijezda stavite na tanjur, prelijte umakom od račića. Ukrasite četvrtinama čeri paradajza i svježim začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o mažuranu
U arapskim zemljama ovu biljku nazivaju "neuporedivom". Dodaje se u mnoga jela, potpuno ne shvaćajući zašto Europljani tako nezasluženo zaobilaze mažuran svojom pažnjom. Međutim, postoje i evropske zemlje koje ga vole. Ali ne koriste se svugdje, već za zasjenjivanje nekih jela. Kao što smo gore napomenuli, upečatljiv primjer ovoga su bavarske kobasice. Ovo je glavni začin koji je dio mesnog jela i daje mu specifičan okus.
Govoreći o proizvodu, mi mu dajemo prilično prozaične karakteristike. A u davna vremena vjerovalo se da je božica ljubavi Afrodita dala biljci čarobnu aromu. Istovremeno, ljubavnicima su davani vijenci od izdanaka mažurana, što se smatralo simbolom međusobne privlačnosti i čvrstoće porodičnih veza. Pogledajte video o mažuranu:
Nadamo se da će vam delicija s jelima s mažuranom pružiti istinski božanski užitak, kao i ojačati vaše zdravlje, razveseliti vas i pomoći vam da pronađete sklad u odnosima ne samo sa svojom srodnom dušom, već i sa svima oko vas.
