Saznajte zašto su naučnici odlučili da je opasno jesti ribu radi imuniteta i kako odabrati pravu ribu za maksimalnu korist. Svi znamo od djetinjstva o prednostima ribljeg ulja. Međutim, rezultati nedavnih studija čine nas opreznima. Nije stvar u tome da se ovaj prehrambeni proizvod pokazao štetnim. Prema rezultatima istraživanja koje je provela grupa naučnika sa Oceanografskog istraživačkog instituta Scripps, konzumiranje ribe pokazalo se opasnim za imunitet zbog zagađenja voda svjetskih okeana. Hajde da se pozabavimo ovim pitanjem.
Je li opasno jesti ribu za imunitet?
Trenutna ekološka situacija ozbiljno zabrinjava sve naučnike. Nije tajna da su zrak i voda ozbiljno zagađeni. Sasvim je očito da razne otrovne tvari ulaze u biljke i životinje, a zatim u ljudsko tijelo. Ova je izjava dobila daljnju potvrdu tokom proučavanja tune. Naučnici su u mišićnom tkivu ribe pronašli tragove toksina iz grupe pesticida, kao i nusproizvode prerade nafte.
Tokom daljnjih istraživanja, naučnici iz Sjedinjenih Država uspjeli su dokazati da konzumiranje ribe može dovesti do ozbiljnih posljedica, posebno na imunološki sistem. Prije svega, govorimo o ribi koja je ulovljena u zagađenom rezervoaru. Međutim, može se pretpostaviti da se štetne tvari nalaze u svim namirnicama. Dakle, danas je poznato da se konzumacija ribe pokazala opasnom za imunološki sistem. Iz ovoga možemo zaključiti da nadležni državni organi trebaju pooštriti pravila za prolaz svih namirnica sanitarnih standarda.
Kako riba može biti korisna za ljude?
Naučnici nas uvjeravaju da se pokazalo da je konzumiranje ribe opasno za imunološki sistem. S druge strane, bilo koji prehrambeni proizvod može sadržavati opasne tvari. Razgovarajmo o prednostima ribe. Naučnici koji su sproveli istraživanje o kojima smo gore govorili. Naglasili su da ne mogu sve vrste riba biti opasne. Neki od njih imaju sposobnost akumuliranja velike količine štetnih tvari u kratkom vremenu.
Ako govorimo o prednostima ribe za ljude, onda je to brzo probavljiv proizvod. Konzumiranjem nećete osjetiti težinu u želucu. Riba je odlična hrana prvenstveno za djecu i starije osobe. Ako nemate problema sa probavnim sistemom, vjerovatno nemate pojma da bi moglo doći do poteškoća u preradi hrane.
Međutim, to je sasvim moguće i mnogi se moraju nositi s tim. Ako tijelu treba oko šest sati za preradu mesa, tada se riba probavlja za samo dva ili tri. U isto vrijeme, ovi su proizvodi vrlo slični po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Štoviše, pokazalo se da su neke vrste riba korisnije.
To je zbog prisutnosti u njima velikog broja proteinskih spojeva, uključujući kompletan skup esencijalnih amina. Naravno, dobrobiti ribe za ljude nisu ograničene samo na ovu činjenicu. Svi se sjećamo ribljeg ulja, jer su mnogi u djetinjstvu bili prisiljeni uzimati ga. Sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina, koje imaju puno pozitivnih svojstava.
Vjerojatno ne znaju svi da su znanstvenici primijetili i počeli aktivno istraživati omega-3 masne kiseline sredinom prošlog stoljeća. Poticaj za ove radnje bio je nizak postotak bolesti kardiovaskularnog sistema među Eskimima. Ova nacija je kroz svoju istoriju konzumirala plodove mora. Sasvim je očito da su naučnici odlučili otkriti šta je razlog dugovječnosti i izvrsnog zdravlja Eskima. Tada su otkrivene omega-3 masti.
Podsjetimo glavna pozitivna svojstva omega-3 masti:
- Suzbiti procese stvaranja tromba.
- Pozitivno djeluju na krvne žile.
- Normalizuje krvni pritisak.
- Posjeduje protuupalna svojstva.
- Poboljšava rad mozga.
- Imaju pozitivan učinak na organe vida.
Ovo su samo neki od učinaka koje ove masne kiseline mogu proizvesti. Ne zaboravimo na prisutnost velike količine mikronutrijenata u ribama. Mnogi ljudi podcjenjuju zdravstvene učinke ovih tvari. U međuvremenu, vitamini s mineralima aktivno su uključeni u sve biokemijske reakcije.
Riba sadrži vitamine A, G, D, kao i grupu B. Štaviše, masti sadržane u proizvodu poboljšavaju apsorpciju ovih nutrijenata. Sve pasmine riba mogu se grubo podijeliti u tri vrste:
- Nisko masno - Sadržaj masti je manji od 4 posto, što također utječe na energetsku vrijednost. 100 grama nemasne ribe sadrži samo 80-100 kalorija.
- Srednje masti - sadrži od 4 do 8 posto masti, a energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 120-140 kalorija.
- Podebljano - sadržaj masti prelazi 8 posto. 100 grama ovog proizvoda sadrži od 200 do 260 kalorija, što je uporedivo s energetskom vrijednošću mesa.
Recimo da losos pripada posljednjoj skupini, a gotovo sve riječne ribe su nemasne. Tijekom brojnih studija dokazano je da količina mikronutrijenata koje tijelo primi ovisi o količini masti u ribi. Mnogi vitamini i minerali mogu poboljšati stanje kože, ploča noktiju, a također i ubrzati metaboličke procese.
Još jedno korisno svojstvo morske ribe je prisutnost velike količine joda u njima. Ovaj mikronutrijent je neophodan za normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Također primjećujemo prilično visok sadržaj željeza u proizvodu, što je izuzetno važno za žene.
Riječna je riba također korisna za tijelo, iako je u tome inferiorna u odnosu na morsku. Prije svega, to se odnosi na količinu omega-3 masnih kiselina sadržanih u njoj. Ali što se tiče proteinskih spojeva i njihovog profila aminokiselina, sve je u redu. Naučnici vjeruju da je riječna riba izvrstan dijetetski proizvod koji je odličan za ljude koji imaju problema sa probavnim sistemom ili žele smršati.
Kako odabrati ribu?
Znajući da se pokazalo da je konzumiranje ribe opasno za imunološki sistem, potrebno je biti stroži u izboru ovog proizvoda. Morate zapamtiti da okus, kao i dobrobiti ribe, uvelike ne ovise o njenoj pasmini, već o životnim uvjetima. Ako kupujete ribu za buduću upotrebu, morate obratiti dovoljno pažnje na pravila za njeno skladištenje.
Preporučujemo da proizvod kupite u specijaliziranim prodavaonicama. Cijene na tržištu mogu biti niže, ali zahtjevi kvalitete nisu tako visoki. Sjećamo se da se konzumacija ribe pokazala opasnom za imunološki sistem ako je odrasla u zagađenim vodenim tijelima. Najčešći razlog gubitka korisnih svojstava ribe su ponavljani ciklusi zamrzavanja.
Međutim, ova izjava vrijedi za bilo koji prehrambeni proizvod. Najbolja opcija je kupiti živu ili rashlađenu ribu. U krajnjem slučaju, proizvod možete kupiti u "glazuri". Ovo je novi način zamrzavanja, nakon čega se riba prekriva tankim slojem leda.
Evo glavnih stvari na koje morate paziti pri odabiru ribe:
- Pažljivo pogledajte škrge koje su bordo ili grimizne u svježoj ribi. Ako je siva, a još više crna, onda takvu ribu ne biste trebali kupiti.
- Svježa riba ne može imati zamućen izgled.
- Meso mora biti čvrsto i čvrsto, a također ne smije imati plave ili ljubičaste nijanse. Nakon što prstom pritisnete trup, pulpa brzo poprimi prethodni oblik.
Obraćamo pažnju i na činjenicu da boja mesa može govoriti o ponovljenom smrzavanju ribe:
- Crvena riba - ne bi trebao imati žućkastu nijansu.
- Bijela riba - prljavo siva nijansa ukazuje na učestali mraz.
Koje se vrste riba smatraju najvrjednijima?
Ovo pitanje postavljaju mnogi ljudi. Treba priznati da je to prilično teško, ali pokušat ćemo odgovoriti. Općenito je prihvaćeno da su među porodicom lososa najvrjednije pastrve i losos. To je zbog prisutnosti u njihovom mesu posebnih tvari koje mogu usporiti proces starenja. Osim toga, imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sistema.
Među porodicom bakalara, nutricionisti preferiraju oslića, bakalar, piktu i pollock. Ovo je dijetetska pasmina riba koja će biti vrlo korisna za žene tokom trudnoće. Dokazano je da haringa i sardine imaju visoku nutritivnu vrijednost. Mnogi ljudi i dalje smatraju haringu najkorisnijom ribom i griješe. Ove vrste riba sadrže najveću količinu vitamina.
Rečna riba je takođe korisna za ljude. Recimo da je štuka jedna od najboljih dijetalnih namirnica sa samo tri posto masti. Najkorisniji šarani su šaran i šaran. To je zbog prisutnosti velike količine kalcija, koji jača koštano tkivo. Osim toga, znanstvenici su u njima pronašli posebne tvari koje pozitivno utječu na kvalitetu kože i sluznice.
Iako su naučnici dokazali da se konzumiranje ribe pokazalo opasnim za imunološki sistem, odabirom pravog proizvoda, a zatim i pravilnom pripremom, od toga možete imati mnogo koristi. Također je potrebno reći o preporukama nutricionista - morate jesti ribu dva ili tri puta sedmično i istovremeno izmjenjivati more i rijeku.
Mnogi ljudi govore o prednostima sirove ribe, što nije uvijek istina. Danas mnogi naučnici primjećuju da se posebne tvari sintetiziraju u tijelu ljudi koji kroz povijest razvoja koriste morske plodove, uključujući i sirove. Oni ne samo da ubrzavaju preradu hrane, već su i sposobni uništiti opasne mikroorganizme. Ako govorimo o metodama pripreme ribljih jela, onda ih je najbolje ispeći ili skuhati. Pržena hrana nije zdrava i ova izjava vrijedi za bilo koju hranu. Također, ne preporučujemo kuhanje riblje juhe od glava bilo koje vrste ribe. U njima se najčešće nakuplja najveća količina štetnih tvari. Sjećamo se da se pokazalo da je konzumiranje ribe opasno za imunološki sistem.
Ako govorimo o dimljenoj ribi i konzerviranoj hrani, bolje je suzdržati se od njihove upotrebe. Danas se u prehrambenoj industriji koristi mnogo različitih aditiva, od kojih neki mogu biti opasni. Nažalost, ima dovoljno beskrupuloznih proizvođača. Uopće ih nije briga za vaše zdravlje, a samo je profit na prvom mjestu. Danas ste naučili mnogo o tome koja je vrsta ribe zdrava i kako odabrati pravi proizvod.
