Kalorijski sadržaj i sastav senfa u prahu. Njegov pozitivan i negativan utjecaj na zdravlje, moguće štete. Recepti za jela sa začinima i sve najzanimljivije o njoj. Senf u prahu čisti tijelo od toksina, potiče hematopoezu, povećava razinu hemoglobina i jača imunološki sustav. Poboljšava pamćenje i inteligenciju, zasićuje ćelije vlagom i sprječava isušivanje kože.
Šteta i kontraindikacije za uporabu senfa u prahu
Proizvod ne možete jesti u čistom obliku, bez drugih sastojaka, jer se ispostavlja da je previše koncentriran, što može dovesti do opekline sluznice grla. Postoji i opasnost od pojave čireva i crvenila na zidovima. Nakon toga se gotovo uvijek jako peče u ustima, s takvim problemom preporučuje se odmah popiti veliku količinu čiste vode.
Stroge kontraindikacije za senf u prahu relevantne su u sljedećim slučajevima:
- Individualna netolerancija … Manifestira se curenjem nosa pri udisanju mirisa proizvoda, crvenilom kože i svrbežom. To nije baš uobičajeno i uglavnom je među djecom. Alergijska reakcija može se pojaviti i kod trudnica.
- Dojenje … Kada dojite bebu, mlijeko će sigurno imati gorak okus, što će povećati vjerovatnoću da ga vaše dijete napusti.
- Bolest bubrega … Naglasak treba staviti na neoplazme i kamenje u ovom organu, njegovu upalu.
- Tuberkuloza … Kod ove bolesti ne treba iritirati pluća agresivnom hranom, pa sve začinjeno s menija treba strogo isključiti.
- Povećana kiselost u želucu … Ovaj začin samo pogoršava ove pokazatelje i dovodi do mučnine, bolova u trbuhu, pa čak i napadaja povraćanja.
Sa smanjenim pritiskom, nije zabranjeno koristiti proizvod, ali njegovu količinu treba smanjiti što je više moguće.
Recepti sa senfom u prahu
U svom čistom obliku, ovaj sastojak se gotovo nikada ne koristi za razna jela. Začini se pripremaju od toga miješanjem podloge (6 kašika) sa ključalom vodom (4 kašike), sirćetom (1 kašika), solju (prstohvat) i medom (1 kašika). Umutit će se pjenjačom dok se ne dobije homogena kaša i inzistirati jedan dan u zatvorenoj staklenci. Nadalje, ova mješavina se već može koristiti za naglašavanje okusa sendviča, krumpira, okroške, juha, peciva.
Načini upotrebe senfa u prahu
- Majonez … Prosijte pšenično brašno (60 g), prelijte ga vodom (15 ml) i dobro utrljajte smjesu da ne ostane grudvica. Zatim ga stavite na laganu vatru i, kad proključa, dodajte sok od limuna (1 žlica. L.), maslinovo ulje (3 žlice. L.), šećer (1 žlica.), Sol i senf u prahu, 1 žlica… l. Sačekajte da se masa zgusne i isključite je. Zatim ohladite majonez i sipajte ga u staklenku.
- Začini … Ovaj recept za senf u prahu uključuje miješanje s kiselim krastavcem u količini od 20 g prvog i 120 ml drugog sastojka. Zatim se masa dobro protrlja kako bi se uklonile sve grudvice.
- Ulje od jaja … Skuhajte 5 jaja, ogulite ih i zgnječite vilicom u kašu. Zatim masu posolite, pomiješajte s naribanim sirom (1 kom.), Maslacem (2 žlice) i senfom u prahu (1 žličica). Onda ga samo morate namazati na veknu i poslužiti za sto. Za one koji vole sve oštrije, možete koristiti i crni papar.
- Marinada za meso … Ovaj recept je savršen i za svinjetinu i za govedinu ili piletinu. Zahtijeva razrjeđivanje senfa u prahu (10 g) u 300 ml vode. Ovdje trebate dodati soja sos (1 žlica), limunov sok (20 kapi), sol (1 žličica) i med (30 g). Ovu smjesu dobro promiješajte i meso potopite u nju 1-2 sata.
- Krastavci … Operite ih (1 kg), po mogućnosti koristeći kornišone. Zatim pripremite salamuru: pomiješajte ohlađenu prokuhanu vodu (5 l), sol (6 žlica) i šećer (1 žlica). Zatim nasjeckajte češnjak (10 režnjeva) i peršun (1 vezica). Sve ovo ravnomjerno rasporedite po 6 staklenki od pola litre. Zatim ih napunite krastavcima da budu prekriveni salamurom. Nakon toga dodajte 1 žličicu. senfa i pokrijte povrće najlonskim poklopcem. Čuvajte ih u frižideru.
- Sos … Za njegovu pripremu pažljivo dodajte sok od naranče (1 kom.) I pulpu uvijenog limuna bez kore (1 kom.) U crno vino (125 ml). Zatim u mlincu za meso sameljite jedan luk, korijen đumbira i četvrtinu ljute paprike. Sve to dodajte tekućim sastojcima i smjesu stavite na vatru. Kad proključa, dodajte senf u prahu, sol (1 žličica) i želatinu (20 g). Dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
Senf u prahu nezamjenjiv je sastojak za razne umake, majonezu, preljeve i konzerviranje. Odlično se slaže sa slaninom, mesom, ribom. Bilješka! Najukusniji senf napravljen je od integralnih žitarica. Da biste to učinili, potrebno ih je zdrobiti ili samljeti mikserom u stanje praha.
Zanimljive činjenice o senfu
Prednosti senfa bile su poznate još 3000. godine prije nove ere. Aktivno se koristio kao antivirusno sredstvo za liječenje prehlade i uklanjanje groznice. To se spominje u drevnim tekstovima Sumera (stanovništvo južne Mezopotamije). Ovaj proizvod je vrlo popularan na istoku - u Turskoj, UAE, Maroku, Egiptu. Ovdje se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini kao afrodizijak. Dodaje se jelima od mesa, ribe, povrća. U Rusiji je ovaj dodatak također uobičajen, jedan je od najjeftinijih.
Senf se može pripremiti ne samo od praha, već i od zrna, mljevenjem sami. Ali ni jedna ni druga metoda nisu ušle u stalnu praksu stanovništva Evrope. To je zbog činjenice da se gotov proizvod prodaje u trgovinama i na tržištu razrijeđen u pravim omjerima. Istina, kupci ne uzimaju u obzir da najčešće sadrži razne konzervanse. U kuhanju se senf u prahu koristi i za pohanje kotleta kako bi ih začinili. Na latinskom, njegovo ime zvuči kao "Sinapis", ova riječ znači "oštećenje vida". To je zbog činjenice da kada se sjeme protrlja, suze počinju kapati iz očiju. O senfu kao važnom proizvodu govori se u tri glavne svete knjige - Bibliji, Kuranu, Tori. Zrna od kojih je napravljen prah ne prelaze 1 mm u promjeru, smatraju se jednim od najmanjih. No, u isto vrijeme koncentracija hranjivih tvari u jednom komadu mnogo je veća nego, na primjer, u grašku crnog papra. Grm na kojem rastu obično ima visinu do 3 m.
Senf je prožet misticizmom, priča se da su ga vještice koristile za nametanje kletvi ljudima. Očigledno, to je bio omiljeni proizvod egipatskih faraona, jer je više puta pronađen u sarkofazima. Činjenica je da su kraljevi sjeme ove biljke smatrali simbolom sreće.
Voleo ih je i papa Jovan XXII. Kaže se da je svakom obroku ovaj sastojak dodavao svim jelima na stolu, osim slatkiša.
Prah se dobiva preradom tri vrste senfa - Sarepta, bijele i crne, iz nekog razloga prva je više tražena u ZND -u.
Najveći dobavljači ovog začina su Indija i Kina.
Senf je toliko popularan da je istoimeni muzej čak osnovan u Sjedinjenim Državama. Nalazi se u državi Wisconsin, a svake prve subote u mjesecu ujutro održava se parada u njenu čast. I Rusija ima slične tradicije: 2015. godine ovdje se slavio dan senfa i u javnosti se pripremalo 166 kg začina. Pogledajte video o senfu:
Postojeći recepti za senf u prahu oslobađaju ruke kuhara, jer se može koristiti na potpuno različite načine. Ovo je jedan od onih svestranih začina koji su uvijek relevantni u kuhinji. Ona jelima donosi nešto novo i zanimljivo, čineći ih jednostavno nezaboravnim.
