Šta se nalazi u šećeru od trske i kako te tvari utječu na tijelo? Može li proizvod biti štetan po zdravlje i kako se manifestuje? Kako ga koristiti u kuhanju. Ako imate puno šupljina u ustima, bolje je odbiti proizvod jer ubrzava proces njihovog uništenja. Oni koji ne mogu odoljeti i jesti, morat će odmah oprati zube.
Recepti od šećera od trske
Idealan je sastojak za palačinke, peciva, kolače, pite, kolačiće. Koristi se i za pripremu raznih vafla, keksa, palačinki, kiflica, muffina. Relevantan je kada su u pitanju različiti sokovi, jogurti, sladoled, konzerve, džemovi. Na temelju toga, marinade za roštilj su prekrasne. Aktivno se dodaje pri konzerviranju i kiseljenju povrća, voća, bobičastog voća.
Predstavljamo vam sljedeće recepte sa šećerom od trske
- Vegetarijanski muffini … Za njihovu pripremu pomiješajte organsko integralno pšenično brašno (1 žlica.), Rafinirano biljno ulje (pola čaše), šećer (150 g). Zatim u masu dodajte domaće mlijeko (200 ml), sol po ukusu, sodu bikarbonu ugašenu octom (1,5 žličice). Zatim dobro zamijesite tijesto, dovodeći ga do guste kaše bez grudica. Zatim ogulite i nasjeckajte 5 zelenih jabuka koje ćete dodati u smjesu. Sada ga ponovo promiješajte i ostavite na toplom mjestu 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu, namastite kalupe za muffine i napunite ih tijestom gotovo do vrha. Zatim sve stavite u pećnicu na 20-30 minuta. Kad su peciva gotova, pričekajte da se ohlade, stavite ih na tanjur i pospite šećerom u prahu.
- Jogurt … Prvo morate zagrijati domaće mlijeko s visokim udjelom masti (2 L). Kad se ohladi, uklonite pjenu koja se pojavi žlicom i dodajte joj starter kulturu za koju neće trebati više od 150 ml. Sada operite i obrišite suhe staklenke od pola litre u koje zatim stavite 3 žlice. l. tvoj omiljeni džem. Nakon toga napunite ga pripremljenim mlijekom i stavite u aparat za jogurt na 10 sati. Nakon tog vremena izvadite posude i ostavite ih pokrivene 3 sata u frižideru.
- pita od jabuka … Pomiješajte rafinirano biljno ulje (0,5 šalice), jaja (2 kom.), Šećer (100 g), brašno (250 g) i gašenu sodu (1 žličica). Sada ogulite jabuke (0,5 kg), narežite ih i pomiješajte s tijestom. Zatim ga stavite na podmazan pleh. Zatim stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Isti recept se može koristiti za dvostruki kotao.
- Džem od kajsija … Operite, ogulite i prelijte 5 kg marelica vodom. Ostavite ih 3 sata, zatim ocijedite tekućinu i zaspite voće šećerom (2 kg). Zatim ih ostavite da sjede 24 sata. Sutradan ujutro ih stavite da se krčkaju na tihoj vatri u dubokoj šerpi. Ne zaboravite miješati kajsije svakih 10-20 minuta kako ih ne biste opekli. Ukupno se voće treba kuhati oko 2 sata. U ovom trenutku trebate oprati i sterilizirati limenke s metalnim poklopcima. Kad se džem malo ohladi, napunite ga čistim posudama, zarolajte, okrenite naopako i ostavite 2 dana pod ćebetom. Nakon toga, limenke se mogu spustiti u podrum.
- Halva … Oguljene sjemenke suncokreta ispržite bez ulja. Kad se ohlade, zdrobite ih u prah kuhačom ili blenderom. Sada prosijte vrhunsko brašno (pola šolje), držite ga u suhom tiganju oko 10 minuta i sjedinite s prvim sastojkom. Smjesu ponovo sameljite tako da u njoj ne ostane grudvica. Zatim prelijte šećer (180 g) prokuhanom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, pomiješajte s biljnim suncokretovim uljem (150 ml) i masom sjemenki i brašna. Dobro ga zgnječite vilicom i prebacite u staklene posude, koje zatim morate poslati u hladnjak na 4 sata. Ako želite da halva ne bude mrvičasta, pritisnite je pritiskom na vrh.
- Kompot … Prokuhajte vodu za koju neće trebati više od 5 litara po 1 kg voća. Operite višnje (300 g), jabuke (400 g), kajsije (300 g), iseckajte ih i stavite u lonac sa tečnošću. Nakon 5 minuta dodajte šećer, za što je potrebno oko 170 ml za 3 litre vode. Nakon toga ostavite kompot na laganoj vatri pola sata.
Bitan! Budući da je šećer od trske smeđi, ne izgleda baš privlačno.
Zanimljive činjenice o šećeru od trske
Lideri u izvozu ovog proizvoda su Brazil, Kanarska ostrva, Šri Lanka, Kina, Indija. Nije slatka kao klasična repa i manje je štetna. U Evropi su prvi put saznali za to još prije naše ere. Šećer je stekao ogromnu popularnost tokom križarskih ratova, ali je postupno počeo blijedjeti. Njena prodaja čini oko 35% svih ponuda, ostatak tržišta zauzimaju proizvodi od cikle.
Šećer od trske je oko 4 puta skuplji od običnog šećera, pa je njegova prodaja u ZND niska. Široko je popularan samo među onima koji vode zdrav način života. Na internetu se može kupiti po težini, a u trgovini se uglavnom pakira u pakiranjima od 1 kg. Proizvođači također nude proizvod u obliku rafiniranog šećera (cijelih komada). Često se na tržištu može pronaći lažni u obliku običnog šećera od repe. Kako bi ga prenijeli kao verziju od trske, jednostavno se ne čisti; zbog toga se ispostavi da je boja smeđa. U tu svrhu proizvođači također često pribjegavaju bojenju posebnim spojevima. Glikemijski indeks ovog proizvoda je 55 jedinica, a bijeli analog je 77. Stoga je sigurniji za pacijente s dijabetesom melitusom.
Može se čuvati kod kuće više od godinu dana. Ali za to treba isključiti visoku vlažnost, temperatura bi trebala biti iznad + 25 ° C i ispod 0 ° C. Potrebni su mu kontejneri za žitarice.
Trska, koja služi kao izvorni proizvod, bere se ručno. Zatim se osuši, usitni, iz nje se iscijedi sok koji se pomiješa s vodom. Zatim se smjesa čisti gašenim vapnom, što vam omogućuje uklanjanje svih enzima iz nje. Dobiveni tekući sirup isparava u posebnom spremniku, što rezultira stvaranjem kristala (melase). Nakon toga se stavljaju pod štampu.
Na tržištu postoje tri vrste šećera od trske. Prvi je Demerara, koji ima smeđe-zlatnu boju i može se doraditi. Drugi je muscovado, koji je najslađi zbog najvećeg sadržaja melase. Ako su kristali veliki, onda je ovo sorta "Turbinado", koju karakterizira oštar i snažan miris.
Pogledajte video o šećeru od trske:
S obzirom na sve postojeće kontraindikacije za šećer od trske, teško ga je nazvati potpuno sigurnim proizvodom. U malim količinama, nesumnjivo se može uključiti u jelovnik, zamjenjujući klasični, bijeli pandan. No, još uvijek se ne vrijedi zanositi time, jer je zdravlje zuba, i ne samo njih, mnogo važnije od raznih slatkiša.
