Značajke rane voluharice, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Postoje li kontraindikacije za uporabu? Recepti za voluharice i zanimljive činjenice o gljivi. Odvojeno, valja reći o vrlo važnoj kiselini za ljudski organizam - glicinu. Ova aminokiselina poboljšava memorijsku funkciju, povećava učinkovitost, pomaže pri oporavku od moždanog ili srčanog udara, traumatske ozljede mozga.
Jela iz ranog volevika potpuni su dodatak prehrani neophodnoj za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Korisna svojstva ranih terenskih radnika
Polevik rana narodna medicina ne uvodi sastojke u napitke, ali budući da nije potrebna prethodna priprema prije kuhanja, očuvaju se korisna svojstva i bogat sastav hranjivih tvari i aminokiselina.
Djelovanje na tijelo:
- Podržava performanse tijela ako je prisutno u iscrpljenoj prehrani onih koji mršave, vegetarijanaca i onih koji poste. Zbog visokog sadržaja fosfora, nadopunjuje prehranu jednako učinkovito kao i jela od ribe.
- Poboljšava provodljivost živaca i snižava krvni tlak zbog kompleksa dušikovih spojeva.
- Normalizira količinu glukoze u krvi bez izazivanja povećanja šećera nakon obilnog obroka. Dijabetičari mogu koristiti bez ograničenja.
- Sprječava razvoj anemije.
- Jača strukturu mišićnog tkiva i pomaže u povećanju mišićne mase zbog lako probavljivih proteina u sastavu.
- Sprječava pojavu srčanog i moždanog udara, potiče razvoj moždanih funkcija.
- Usporava starosne promjene, poboljšava kvalitetu kože i kose. Ova radnja traje ne samo kada se koristi interno, već i kao vanjski agent. Može se koristiti kao sastojak kućne kozmetike, maski za lice.
Budući da se jela iz ranog polevicusa dobro apsorbiraju u tijelu, dopušteno ih je unijeti u prehranu pacijenata s anamnezom bolesti probavnog trakta i probavnih organa, uključujući peptički ulkus ili pankreatitis, u remisiji.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ranog terenskog radnika
Postoji kontraindikacija za upotrebu ranog polevicusa - individualna netolerancija na gljive.
U prehranu ne biste trebali unositi gljive čiji se micelij stvorio na gomilama svježeg gnojiva ili jamama za silažu jer se može pojaviti intoksikacija, popraćena glavoboljom, vrtoglavicom, mučninom, probavnim smetnjama, grčevima u želucu.
Preporučljivo je suzdržati se od konzumiranja voluharica tokom trudnoće ako niste sami brali gljive ili ako je ovo novo jelo na jelovniku.
Dječju prehranu ne smijete nadopunjavati gljivama do treće godine, jer crijevna flora i proizvodnja enzima nisu dovoljno formirani, "eksperiment" može završiti neuspjehom. Do opstrukcije može doći kod djece s probavnim smetnjama.
Budući da rane poljske voluharice rastu u "divljoj" prirodi, potrebno je pažljivo odabrati mjesta sakupljanja. Pulpa gljive apsorbira soli teških metala, ugljični dioksid i paru žive iz tla i zraka. Takve gljive se mogu otrovati.
Recepti ranih jela iz Polevika
Mlade rane poljske voluharice mogu se kuhati, pržiti, ukiseliti i posoliti. Nije potrebno posebno natapati i prethodno prokuhati, to štedi vrijeme. Međutim, to ne znači da treba potpuno napustiti punjenje vodom. Najbolji način da se riješite nečistoća i malih insekata je da stavite plodove nakon četkanja u hladnu vodu 20 minuta, potpuno potopljene. Zrnca pijeska i čestice zemlje potonuće na dno rezervoara, a čestice biljaka i insekti isplivat će na površinu.
Recepti iz Polevika Early:
- Omlet … Gljive (400 g) sitno nasjeckajte, natrljajte korijen 1 peršina i sve ispržite u dubokoj tavi s biljnim uljem. Obično je 7-10 minuta dovoljno da se gljive skuhaju. Jaja se vrlo pažljivo razbijaju, bjelanjke i žumance moraju se odvojiti. Žumanjke umutiti sa soli i biberom pa dodati u pečurke. Prvo, trebate se pobrinuti za juhu od gljiva - skuhajte malo voćnih tijela, jer su dovoljne 2 žlice juhe. Ako želite dobiti omlet bogatog okusa, otopite kockicu juhe od gljiva. Bjelanjke umutite u pjenu i također sipajte u posudu. Svi su pomešani. Kako bi se omlet ravnomjerno ispržio, preporučuje se povremeno ga skidati s vatre, pustiti da se skuha i ponovo ga staviti na vatru. Obično je potrebno 3-4 puta da se omlet skloni s vatre, a zatim će se ravnomjerno ispržiti. Služi se kao prilog uz šunku, šunku, pileći rolat. Kako bi se poboljšao okus, omlet se maže vrućim maslacem da se ravnomjerno upije, ili hladnim s kečapom.
- Umak od gljiva … Posna opcija bez mesa. Šargarepu i luk očistiti, luk sitno iseckati, mrkvu naribati na srednjoj rende. Luk propržite u dubokoj tavi do prozirnosti, položite mrkvu i nasjeckane voluharice (250 g), pržite 8 minuta, posolite, popaprite i dodajte provansalskim začinskim biljem. Dodajte juhu od gljiva da pokrije površinu. Da biste to učinili, otopite kocku bujona. Zatim neprestano miješajući u posudu dodajte 1-2 žlice pšeničnog brašna. Neprestano miješajte da se ne stvore grudvice. Na samom kraju izbijelite vrhnjem ili pavlakom. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta, zajedno s čišćenjem gljiva i povrća. Kombinira se sa bilo kojim domaćim prilogom: tjesteninom, heljdom, pireom, pirinčem, prosom ili ječmom.
- Jednostavna juha s ranim poljskim glistama … Oguljene gljive - dovoljno je 20-30 komada - prelijte hladnom vodom i kuhajte 40-50 minuta, na laganoj vatri. U to vrijeme se sjeckani luk i mrkva prže u tavi (mrkvu je bolje naribati), oguliti krompir - 3 komada, izrezati na kockice. Kuhane gljive izvadimo iz tave, ispržimo u tavi zajedno s lukom i mrkvom, sve stavimo natrag u tavu, dodamo krumpir, male vermikele, dodamo sol i papar, dodamo lovorov list i krumpir doveden u stanje pripravnosti. Pripremljenu supu pospite u činije sa seckanim peršunom i mirođijom, izbelite sa pavlakom.
- Supa od sira s ranom poljskom travom … Unaprijed se uzgaja 2 litre juhe od gljiva, priprema se svježa voluharica - 200 g, krumpir - 4 komada, topljeni sir - 1, 5 pakovanja, mrkva, luk, pola vezice peršina i kopra. Kriške povrća pripremaju se na uobičajen način: mrkvu isjeckajte, luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na ploške, krompir na kockice. Krompir se kuva u čorbi od gljiva, pržena šargarepa i luk, dodaju se pečurke. Sir se nariba i stavi u lonac 3 minute prije konačne spremnosti, snažno miješajući, sir bi se trebao potpuno otopiti. Jelo će biti ukusnije ako sve sastojke sameljete mikserom. Rezano zelje se dodaje u svaki deo pre serviranja.
- Rano usoljena poljska trava … Za 1 kg voluharica potrebno je pripremiti: hren - 2 lista, češnjak - 2 glavice, sol - 1,5 žlice, listovi hrena i ribizle - 2 i 4 lista, peršun - hrpa pune težine, kopar sa suncobranima - 2 grane. Sterilizirajte emajliranu posudu, prokuhajte vodu u njoj, ocijedite i ostavite da se osuši pod poklopcem. Gljive ogulite, začinsko bilje i češnjak nasjeckajte. Gljive se u tavi prostiru u slojevima, posipaju solju i začinskim biljem i postavlja se ugnjetavanje. Nakon 4-5 sedmica, gljive su spremne. Mogu se konzumirati odmah, preurediti u frižider da se ne pokvare ili ih staviti u sterilisane staklenke i zatvoriti poklopcima.
Od ranih poljskih radnika moguće je skuhati sva jela u kojima su jestive gljive "deklarirane" kao sastojci, a mogu se skuhati odmah nakon sakupljanja, bez vrenja ili namakanja.
Zanimljive činjenice o prvim naučnicima na terenu
Plodovi počinju u junu, a završavaju početkom avgusta. Mjesta na kojima se nalazi gljiva uzgajala su se u poljoprivredne svrhe, postavljajući povrtnjake. Micelij se ukorijenjuje samo na tlu bogatom humusom.
Berači gljiva rane poljske gljive često nazivaju „gljiva na brzinu“ili „nedovršeni šampinjon“. Međutim, u pogledu ukusa, a da niste gurmanski poznavalac šampinjona, nemoguće je razlikovati gljive.
Prije sakupljanja voluharice potrebno se maksimalno zaštititi i naučiti razlikovati jestive vrste od najopasnijih "pripadnika" carstva gljiva - blijedih žabokrečina ili svijetlo mušica, na čijim svijetlosmeđim kapicama postoje i crtice -točke. Glavna razlika je ugodan miris gljiva, volva (ostaci pokrivača od gljiva) pri samom dnu noge, na mjestu izlaska iz zemlje. Kada se pritisne na kožu, ne postaje žuta, ne potamnjuje i ne mijenja boju.
Slična vrsta ranoj poljskoj voluharicama. Nemoguće ih je otrovati, ali okus glavnog analoga je mnogo lošiji - pulpa je krhka, lomljiva, okus je gorak.
Pogledajte video o ranom terenskom radniku:
Prije branja gljiva trebali biste analizirati sve razlike kako bi, ako u korpi postoji druga sorta, postala šampinjon.
