Kako se koristi zamjena za sol? Kakav je njegov sastav, koja korisna svojstva ima proizvod i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu? Recepti za vitaminska jela sa zamjenom za sol.
Zamjena soli je analog obične kuhinjske soli (natrijev klorid NaCl). Aktivno ga koriste ljudi koji vode zdrav način života, pridržavaju se pravilne prehrane ili su zbog zdravstvenih problema prisiljeni smanjiti potrošnju tradicionalne soli. Ova vrsta začina smatra se apsolutno prirodnim proizvodom i ne sadrži pojačivače okusa, arome i bojila. Začin savršeno nadopunjuje različita predjela, prva i druga jela. S njim je gotovo nemoguće presoliti. Međutim, zdravi ljudi ne bi trebali pretjerano koristiti začin. Koje su koristi i štete nadomjestaka soli?
Sastav i sadržaj kalorija zamjene za sol
Zamjene za sol zajednički su naziv za niz začina s malo ili bez natrijevog klorida. Takvi se začini mogu koristiti u medicinske svrhe i bez ljekarskog recepta, za profilaksu i kao dodatak prehrani.
Zamjena soli sadrži sljedeće sastojke:
- Različite fitokompozicije - mješavina aromatičnih začina kao što su mljevena paprika, praziluk, bosiljak i drugo;
- Uobičajena kuhinjska sol ili NaCl - oko 50% (izborno, u nekim proizvodima se ne koristi);
- Soli nekih hemijskih elemenata (K, I i Mg) - ne više od 30% u ukupnoj masi;
- Neki od elemenata u tragovima: željezo (Fe), silicij (Si), sumpor (S), kalcij (Ca), mangan (Mn) itd.
Masu navedenih mikroelemenata proizvođač mjeri prema strogim pravilima - ne smije prelaziti dnevnu normu za osobu. Ovisno o sastavu začina, zamjena za sol može imati različit okus i boju.
Ne proizvodi svaki proizvođač proizvod koji sadrži sve navedene sastojke. Recepti se mogu razlikovati, pa ako imate neku posebnu sklonost prema tome, pažljivo pročitajte etiketu prije kupovine.
Kalorijski sadržaj zamjene soli na 100 g je 0,01 kcal, od čega:
- Proteini - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 0 g.
Energetski odnos c / b / g: 0%: 0%: 0%.
Na napomenu! Standardno pakiranje zamjene za sol sadrži 100 g proizvoda.
Korisna svojstva zamjene za sol
Dugo godina u Rusiji se sol konzumira u prekomjernim dozama koje prelaze normu. O tome svjedoče zvanične statistike. Potrebno je svesti na minimum upotrebu "bijele smrti" za osobe sa bolestima kardiovaskularnog sistema, bubrega, žučne kese itd. Za navedene kategorije stanovništva zamjena za sol pravi je spas.
Šta je sa zdravim ljudima? Za njih, zamjena za kuhinjsku sol također može biti korisna, ali u ograničenim količinama. Zdravo tijelo ne može se u potpunosti lišiti kuhinjske soli. Potrebno je stimulirati proizvodnju želučanog soka, što zauzvrat optimizira funkcioniranje živčanog sustava i potiče ubrzani metabolizam masti.
Prednosti zamjene za sol izražene su u njenim sljedećim svojstvima:
- Uklanja višak natrija iz tijela i poboljšava metabolizam vode i soli - začin za to sadrži puno magnezija i kalija.
- Blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i kose - tome doprinose brojni elementi u tragovima poput kalija, magnezija, željeza itd.
- Jača imunološki sistem i pamćenje - ovaj učinak na tijelo ima sušeni bosiljak, koji je prisutan u većini vrsta analoga soli.
- Doprinosi smanjenju tjelesne težine - zamjena za sol često se propisuje tijekom dijete, uklanja višak vode iz tijela, zbog čega osoba gubi na težini.
Kako biste imali koristi od ljekovitog začina, a ne naškodili svom tijelu, pročitajte način njegove upotrebe na etiketi. U opisu proizvoda proizvođač mora navesti koliko grama začina osoba može konzumirati dnevno.
Kontraindikacije i šteta nadomjestaka soli
Mnogi potrošači ne razmišljaju o opasnostima zamjene za sol. Tvrde da je začin toliko ukusan i aromatičan da ga želite dodati svakom jelu. To je njegova opasnost - prilično je lako pretjerati s takvom solju, dodajući je u hranu za vrijeme doručka, ručka i večere.
Pretjerana upotreba začina može izazvati neželjene posljedice - kod zdravih ljudi to može dovesti do kršenja ravnoteže vode i soli, što u većini slučajeva izaziva razvoj brojnih srčanih oboljenja
S tim u vezi, sljedeće kategorije potrošača trebale bi s posebnom pažnjom koristiti zamjenu za sol:
- maloljetna djeca;
- osobe sa pogoršanim gastritisom;
- trudnice i dojilje;
- bolujete od crijevnih infekcija.
Zamjene soli ne smiju se koristiti za konzerviranje praznina za zimu - tijekom toplinske obrade gube dio svojih ljekovitih svojstava, a očuvanje zbog začina može se pogoršati.
U nekim slučajevima začin može izazvati alergije ako osoba ima individualnu netoleranciju na jedan od začina uključenih u proizvod.
Na napomenu! Mnoge namirnice koje svakodnevno kupujemo u trgovinama i supermarketima prirodno su bogate solju. Stoga, koristeći zamjenu soli za domaću kuhinju, ne isključujete unos obične soli u organizam. Ako vam je liječnik savjetovao da smanjite unos, budite oprezni i pročitajte sastav proizvoda kada ga kupujete u trgovini.
Recepti sa soli
Zamjene soli preporuča se dodavati samo gotovim proizvodima, odnosno prije njihove direktne upotrebe. Činjenica je da prilikom kuhanja, prženja i pečenja mnogi vitamini i minerali isparavaju iz njih. Ista se stvar događa s ljekovitim začinima koji zamjenjuju sol.
Analozi soli sadrže puno hranjivih tvari koje moraju ući u potpunosti u ljudsko tijelo kako bi imale ljekoviti učinak na njega. Kada se začin termički obradi, neće biti moguće postići maksimalni terapeutski učinak.
Zamjena soli je začin koji se može dodati i u prvo i u drugo jelo. Ovaj začin se ne koristi u pečenju, jer, kao što je ranije spomenuto, tijekom toplinske obrade gubi neka od svojih korisnih svojstava.
Analog kuhinjske soli stvoren je za ljude koji prate svoje zdravlje ili se bore s određenim bolestima. Stoga vam predstavljamo 2 vitaminske salate koje možete začiniti korisnijim analogom soli:
- Pileca salata … Pomiješajte 2 žlice. l. med sa 1 kašikom. l. gruba senf. Operite dva pileća filea, osušite, natrljajte crnim biberom (po ukusu) i sosom od senfa. Meso pecite na žaru dok se ne skuha. Isecite ga na tanke kriške. Mesu dodajte sjeckanu zelenu salatu i 100 g cherry rajčice (možete ih prerezati na pola ili četvrtine). U posebnoj zdjeli istucite 1 žlicu. l. balzamiko sirće sa 2 kašike. l. maslinovog ulja i nekoliko grama zamjene za sol. Dobivenom smjesom začinite salatu. Prijatno!
- Prolećna vitaminska salata … Nasjeckajte što je moguće sitnije pola kupusa. Nasjeckajte kopar i mladi luk (po 1 srednja hrpa). Pomiješajte sve nasjeckane sastojke i pospite zamjenom za sol. Nakon toga kupus morate zgnječiti rukama tako da pokrene sok, a zatim će salata izaći ukusnija. 3 kuhana jaja nasjeckajte na veće komade. Izrežite 10 rotkvica na nekoliko komada i zdrobite komade teškim predmetom (na primjer, dnom šalice). Ako je vaša rotkvica mlada i ima svježe lišće, možete je dodati i u salatu. Nasjeckajte 4 krastavca. Kombinirajte sve pripremljene sastojke i začinite obilnim umakom. Za pripremu umaka pomiješajte 4 žlice. l. pavlaka sa 2 kašike. l. suncokretovog ulja i 1 kašika. hren (hren možete zamijeniti senfom). Gotovu salatu možete malo posoliti sa zdravim začinom i biberom. Važno je da ga pojedete što je prije moguće nakon kuhanja. Tako ćete zadržati najveću količinu vitamina u sebi.
Pregled zamjena za sol
Zamjene za sol možete kupiti u ljekarni ili u specijaliziranoj trgovini. Najpopularnije marke ljekovitih začina:
- Vkusville … Marka koja proizvodi fitomineralne analoge soli sa sljedećim sastavom: natrijum hlorid, kalijum hlorid, joni magnezijuma i mljeveni začini (zelena paprika, lovorov list, bosiljak, mažuran i mnogi drugi). Takvi začini mogu spriječiti oticanje, optimizirati rad srca i regulirati razinu glukoze u krvi. Bogato hranjivim tvarima. Prosječna cijena je 130 rubalja (55 grivna).
- Sanasol … Terapeutska zamjena za sol za hipertenzivne bolesnike i druge kategorije potrošača. Bori se sa smanjenjem nivoa kalijuma u tijelu. Može se koristiti za poboljšanje ukusa gotovih jela. Glavninu Sanasola čine kalij klorid (kalijeva sol klorovodične kiseline), kalijev citrat (sol kalija i limunska kiselina), kalijev glukonat (kalcijeva sol), amonijev klorid (amonijak) i nekoliko pomoćnih elemenata. U prosjeku, cijena Sanasola iznosi 128 rubalja (52 grivna).
- Micm … Skraćenica proizvođača fito-mineralnog kompleksa "Salt of Life" i istovremeno naziv zamjene soli, koja je dio fitokompleksa. Kompanija proizvodi začine za osobe na dijeti bez soli. Proizvod je 50% kuhinjske soli. Ostatak začina čine različiti makronutrijenti korisni za ljudski organizam, kao i soli magnezijuma i kalijuma. Preporučuje se i zdravim osobama i hipertenzivnim pacijentima, pacijentima koji pate od ishemije, dijabetesa melitusa i brojnih drugih bolesti. Preporučljivo je začiniti hranu zamjenom za sol prije njene direktne upotrebe, na tanjuru. Cijena začina može varirati ovisno o njegovom sastavu. U većini slučajeva "Sol života" možete kupiti za 128 rubalja (52 grivna)
- Ljuta so od bijelog luka "Kuhinja" … Univerzalni začin za svako jelo. Sastoji se od morske soli i seta suhih začina (češnjak, bosiljak, divlji luk i drugo). Odnosi se na dijetetske proizvode, a ne na ljekovite. Međutim, ne sadrži kuhinjsku sol, pa je pogodna za osobe s raznim bolestima srca i bubrega. U prosjeku se začin može kupiti za 79 rubalja (33 grivna).
- Solena … Lijek i profilaktički proizvod. Pomaže u borbi protiv edema i hipertenzije, u nekim slučajevima ima blagotvoran učinak na jetru i bubrege. Sastav sadrži kalijum hlorid, kuhinjsku so, magnezijum sulfat i jod. Prosječna cijena je 154 rubalja (65 grivna).
Zanimljive činjenice o zamjeni za sol
Postoje zamjene za sol koje sadrže amino šećer koji se naziva hitozan. Ovaj sastojak često zbunjuje vegetarijance. Zaista, mnogi od njih ne mogu ni pomisliti da se hitozan vadi iz ljuski rakova.
Svijet je prve zamjene za sol vidio krajem pedesetih godina prošlog stoljeća. Zatim je sastav kombiniranog začina uključivao kuhinjsku sol i kalijev klorid. Ali zdrava sol stekla je popularnost samo 30 godina nakon izuma.80 -ih godina provedena su posebna istraživanja koja su pokazala da su zamjene za sol korisne za hipertenzivne bolesnike jer doprinose uklanjanju viška soli i vode iz tijela, čime se smanjuje opterećenje srca.
Kako koristiti zamjenu za sol - pogledajte video:
U tematskim časopisima i forumima posvećenim zdravoj hrani možete pronaći izuzetno pozitivne kritike o zamjenama soli. Ovi začini ne samo da imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, već i čine jela originalnim, aromatičnim sa nezaboravnim okusom. Istovremeno, ljekari savjetuju zdravim ljudima da ne zloupotrebljavaju ovu vrstu začina. Kuhinjsku sol ne treba potpuno odbaciti, osim ako je to potrebno. Redovan unos zamjena za sol neophodan je za osobe kojima je prikazana dijeta bez soli.
