Opis, sastav i sadržaj kalorija u daikonu. Koliko je kultura korisna za muškarce, žene, trudnice i djecu? Kontraindikacije na koje vrijedi obratiti pažnju. Kako odabrati, kako jesti i šta skuhati od japanske rotkve?
Daikon je korjenasto povrće koje pripada vrsti rotkvica, porodici kupusa. Ipak, plod jako sliči mrkvi, samo bijelo -krem boje i velike veličine - ovisno o sorti, daikon može narasti do 60 cm u dužinu, a težina se kreće od 500 g do nekoliko kilograma. Daikon je najpopularnija sjemenska kultura u Japanu, pa stoga ne čudi što je ovo voće svakodnevno prisutno u prehrani zemlje. Vrlo je popularan i u jugoistočnoj Aziji, Evropi, Americi. U Rusiji se ne uzgaja aktivno. Zauzima značajno mjesto u japanskoj kuhinji, priprema se kao prilog, pretvara se u neku vrstu začina, natapa se u octu, dodaje u poznatu miso juhu, pirja se, stavlja u salate i konzervira za zimu. Važno je napomenuti da je Daikon cijenjen ne samo zbog svestranosti u kuhinji i izvrsnog okusa, već i zbog mnogih korisnih svojstava.
Sastav i sadržaj kalorija u daikonu
Na fotografiji daikon
Japanska rotkvica je vrlo niskokaloričan proizvod, pa je vrijedno obratiti pažnju čak i na one koji ograničavaju prehranu.
Kalorijski sadržaj daikona je 21 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 1,2 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 4, 1 g;
- Vlakna - 1,4 g;
- Voda - 95 g.
S niskim sadržajem kalorija, japanska rotkva je vrlo hranjiva u smislu vitaminsko -mineralnog sastava.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 10 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 2,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
- Vitamin B9, folati - 18 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 30 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 2,1 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 280 mg;
- Kalcijum - 27 mg;
- Magnezijum - 9 mg;
- Natrijum - 16 mg;
- Sumpor - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 7 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 0,84 mg;
- Jod - 2,1 mcg;
- Mangan - 0,75 mcg;
- Bakar - 10 mcg;
- Selen - 0,8 mcg;
- Cink - 0,18 mg.
Također je važno napomenuti da daikon sadrži posebne komponente poput fitoncida, eteričnih ulja, enzima, pektina.
Korisna svojstva daikona
Daikon je vrlo vrijedna kultura. Njegove prednosti su posljedica sadržaja velike količine biološki aktivnih tvari neophodnih za naše tijelo svaki dan. Posebno se ističe prisutnost vitamina B, kao i mangana - svi ti elementi igraju ključnu ulogu u mnogim metaboličkim procesima, osiguravajući odgovarajući nivo energije, odgovarajuću apsorpciju hranjivih tvari, bistrinu misli i snagu, proces propadanja starih i sintezu novih ćelija. Osim toga, zdravstvene koristi daikona leže u visokom sadržaju vitamina C - snažnog antioksidansa koji nas štiti od mnogih bolesti i sudjeluje u proizvodnji kolagena, osiguravajući našu mladost. Fitoncidi igraju ulogu prirodnog antibiotika, enzimi pomažu boljem upijanju hrane, vlakna normaliziraju pokretljivost crijeva. Općenito, svaka će osoba pronaći svoju korist u daikonu.
Prednosti daikona za muškarce
Navodno japanska rotkva sadrži posebne tvari koje pozitivno utječu na povećanje potencije i seksualne želje kod muškaraca. Na istoku se koristi kao afrodizijak, djelujući, međutim, ne samo na muškarce, već i na žene.
Daikon ima sposobnost izvlačenja jakih toksina iz tijela, poput teških metala, budući da mnoge muške profesije uključuju interakciju sa štetnim faktorima, ovo svojstvo je posebno vrijedno za jači spol. Alkoholni metaboliti su među jakim otrovima kojima se daikon može suprotstaviti.
Ne možemo ne primijetiti pozitivan učinak povrća na srce - normalizira ritam i pritisak, snižava razinu kolesterola u krvi, pa je za muškarce vrlo važno uključiti daikon u svoju prehranu, budući da statistika srčanog udara među muškarcima, čak su i mladi neumoljivi.
Vjeruje se da općenito japanska rotkva povećava performanse, što je važno za jači spol, koji se, naravno, podvrgava mnogo većem fizičkom stresu od žena.
Prednosti daikona za žene
Jedan od glavnih faktora u ovom slučaju je niskokalorični sadržaj daikona. Za žene koje vole brinuti o svojoj vitkosti, ovo je vrlo važan parametar. Osim toga, povrće ne samo da ne daje dodatne kalorije, već i pomaže ubrzati metabolizam, uklanjajući nakupljene toksine i toksine iz tijela.
Korisna svojstva daikona nalaze se i tokom sinteze hemoglobina, povrće sprječava razvoj anemije, što je posebno važno za djevojčice koje mjesečno izgube određenu količinu krvi tokom menstruacije.
Vitamin C koji se nalazi u povrću potiče sintezu kolagena, pomažući ženama da duže zadrže mladost - elastična elastična koža, jaki zglobovi, jaka kosa.
Proizvod dobro smiruje nervni sistem, što je važno i za žene koje karakteriše povećana aktivnost.
Korisna svojstva daikona za djecu
Visok sadržaj vitamina C u daikonu štiti djecu od raznih bolesti, stimulira imunološki sistem, dok fitoncidi (snažni prirodni antibiotici) pomažu u borbi protiv bolesti u pupoljku, a da ne dovedu do komplikacija. Dodatni antibakterijski učinak osigurava specifični enzim fetusa - lizozim.
Povrće dobro djeluje na epidermu, čuvajući od akni, akni, iritacija, što pomaže adolescentnoj djeci da se riješe kožnih problema koji se javljaju tijekom hormonalnih promjena.
Prednosti daikona za trudnice
Daikon može smanjiti simptome toksikoze, što je vrlo važno za buduće majke. Da biste poboljšali stanje, proizvod ne možete samo uvesti u prehranu, već i žvakati mali komad rotkvice u ustima kako biste uklonili mučninu.
Još jedna prednost daikona za trudnice je njegov diuretski učinak. Oticanje je prilično čest problem sa kojim se žena suočava, posebno u kasnijim fazama. Rotkvica pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.
Kontraindikacije i štetnost daikona
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, daikon ima kontraindikacije. Budući da sadrži veliku količinu eteričnih ulja, ne preporučuje se osobama s bolestima probavnog sustava. Važno je napomenuti da eterična ulja samo pomažu zdravom gastrointestinalnom traktu da radi još bolje, dok pacijent, naprotiv, može naštetiti.
Daikon može naštetiti i osobama s bolestima bubrega i jetre. Bilo koje začinjeno povrće, bilo hren, senf ili japanska rotkvica, potiče stvaranje purina, koji, ako postoje problemi s tim organima, mogu dovesti do pogoršanja stanja.
Određena opasnost leži u povrću za one koji imaju problema sa štitnom žlijezdom, jer sadrži takozvane cijanogene glikozide, koji mogu dovesti do razvoja guše. Međutim, ova se činjenica ne odnosi na termički obrađeno voće.
Naravno, ne zaboravite na umjerenost u konzumaciji, ova se preporuka odnosi na sve ljude, uključujući i one koji nemaju zdravstvenih problema ili posebnih stanja. Ne zaboravite da je ovaj proizvod poznat Japanu, ali se ne nalazi često u našoj zemlji, pa stoga postoji mogućnost individualne netolerancije ili alergija. Iz tog razloga alergičari moraju biti oprezni s tim.
Djeca i trudnice koje prvi put pokušavaju fetus trebaju preferirati mali komad. Bolje je da dojilje u prva 3 mjeseca potpuno napuste povrće jer može potaknuti povećanu proizvodnju plinova. Osim toga, proizvod može promijeniti okus mlijeka, čineći ga gorkim.
Bilješka! Ako imate zdravstveno stanje koje nije gore navedeno, ali uključuje terapijsku dijetu, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom prije uvođenja zdrave japanske rotkve u svoju prehranu.
Kako odabrati daikon?
Daikon nije tako lako sresti u našim supermarketima, ali ako imate sreće da pronađete ovo korisno voće, nemojte žuriti da zgrabite prvo koje nađete. Postoje brojni znakovi da morate provjeriti povrće kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu.
Prije svega, bolje pogledajte ima li na njemu lišća, odnosno vrhova, i u kakvom je stanju. Ako je korijen popraćen svježim zelenim vrhovima, to znači da je proizvod svjež, ako su listovi već požutjeli / suhi ili ih uopće nema, najvjerojatnije takvo voće nije prve svježine.
Osim toga, pri odabiru povrća obratite pažnju na kožu, ona bi trebala biti glatka i sjajna, bez mehaničkih oštećenja. Ali veličina i oblik daikona mogu biti vrlo različiti, sve ovisi o sorti, od kojih povrće ima veliku raznolikost.
Sorte Daikon prema zahtjevima za određene uvjete tla:
- Minovase … Sorta sa visokim stepenom produktivnosti, sazreva za dva meseca, dubina pojavljivanja je 3/4 dužine. Plod je snježnobijele boje, sočan, oštrina nije jasno izražena. Oblik je izduženo-cilindričan, približna veličina je 40-50 cm. Dobro podnosi sušu.
- Ninengo … Plod ima oblik izduženog cilindra ili konusa, potpuno leži u zemlji, izuzetno je nepretenciozan - ne zahtijeva visoke karakteristike tla, ne boji se hladnoće. Naraste do 60 cm za otprilike 2, 5 mjeseca.
- Slonov očnjak … Najpoznatija sorta u našoj zemlji. Oblik je izduženo-cilindričan, boja je čisto bijela, ali mogu se pojaviti svijetlozelene mrlje. Male je veličine - do 20 cm. Okus je pikantan, ali i izražene slatkoće. Sazrijeva cijelo ljeto, nije pogodno za sjeverne geografske širine.
- Nerima … Sorta koja je uronjena u zemlju samo za 2/3 korijenskog usjeva sazrijeva dugo - do 100 dana, ali raste veliko - do 70 cm. Voli rastresita tla. Posebno dobro kada se soli.
- Miyashige … Jedna od najzahtjevnijih i brzo sazrijevajućih sorti, može rasti čak i na ilovači i to za samo 60 dana. Plod je srednje dužine, cilindričnog oblika, svetlozelene boje. Ima zanimljiv pikantan okus, koji se još više otkriva tijekom kuhanja.
- Shiroagari … Sorta je male veličine - do 30 cm, korijen je samo trećina u zemlji. Žetva se pokazala dobrom čak i na siromašnom tlu.
- Kameido … Liliput u svijetu daikona: veličina - samo 15 cm, dok je 1/3 ploda iznad površine. Dobro raste na pjeskovitim tlima, u obliku konusa. Pikantnost je mekana, ugodna, odlična za salate.
Sorte Daikon, ovisno o uvjetima i razdobljima sazrijevanja:
- Haru ili proljeće … Sve ove sorte mogu se uzgajati tokom cijele godine, pod odgovarajućim klimatskim uslovima. U našoj traci mogu se posaditi u rano proljeće i ubrati početkom juna, a zatim prije jeseni imati vremena za novu sjetvu i žetvu nove žetve.
- Hatsu ili ljeto … Sorte ranog sazrijevanja koje sazrijevaju za 50-55 dana sade se u ljeto ili kasno proljeće. Sve ljetne sorte pogodne su uglavnom za salate.
- Aki ili jesen … Ove sorte se sade sredinom kolovoza i sazrijevaju cijelu jesen, dok su u pravilu posebno velike veličine i visoki prinosi.
- Fuyu ili Winter … U našem podneblju ove sorte se ne uzgajaju, jer nemamo mogućnosti uzgajati povrće zimi.
Također je vrijedno napomenuti da u Rusiji postoje posebne uzgojne sorte daikona.
Rano zrele sorte daikona koje sazrijevaju za 40-50 dana:
- Sasha … Sorta otporna na hladnoću, veličina-6-12 cm, težina-300-500 g. Plod ima tanku kožicu i bijelu pulpu odličnog ukusa.
- Danski princ … Vrlo nježno voće, a kad biste na fotografiji vidjeli takav daikon, mogli biste pomisliti da je ovo naša uobičajena rotkvica, samo velike veličine, budući da je kora danskog princa karakteristične grimizne boje.
- Snjeguljica … Ova se sorta dugo skladišti - može ležati bez gubitka ukusa do šest mjeseci, ima izraženu oštrinu.
Sorte daikona srednje sezone koje sazrijevaju za 60-80 dana:
- Zmaj … Plod je cilindričnog oblika, naraste do 60 cm, teži oko 1 kg. Ugodnog je slatkastog okusa, odlično se slaže s bilo kojim dodatnim sastojcima.
- Dubinushka … Ukratko, ali šire od prethodnog, njegova masa doseže 1200-1300 g. Okus je svjež, oštrina se praktično ne osjeća.
- Imperator … Posebna sorta, otporna na bolesti i štetočine, izvana plodovi nalikuju velikoj ledenoj ledenici, ali oštrog izgleda ima bijelu, nježnu slatkastu pulpu.
Sorte daikona sa kasnim sazrijevanjem, sazrijevaju od 3 mjeseca ili više, praktično se ne uzgajaju na našem podneblju. Međutim, u južnim geografskim širinama mnogi pokušavaju uzgajati takav daikon, jer ima impresivnu veličinu. Dakle, sorta koja se naziva japanska duga može narasti do 3 kg i dugo se skladištiti.
Kako se jede daikon?
Okus daikona ovisi o sorti, međutim, na ovaj ili onaj način, izgleda kao rotkvica, ali budući da ne sadrži senfova ulja, njegov je okus ugodniji, aromatičniji i suptilniji.
Daikon je od posebne vrijednosti za Japan; pojavljuje se na stolovima stanovnika ove zemlje jednako često kao i na našem krumpiru. Priprema se kao prilog - kuvano, dinstano, prženo, dodaje se u salate, supe, sashimi, ukiseljeno. On je prisutan i na stolu siromašnih i na stolu bogatih.
Japanska rotkva odlično se slaže s bilo kojom hranom, ali u svakoj kategoriji postoje posebno dobre kombinacije. Ako pripremate jelo od mesa s daikonom, odaberite piletinu ili govedinu, ako izmišljate salatu, uzmite sastojke poput jaja, kukuruza, krastavca, sira, začinskog bilja, susama, oraha, češnjaka. Za preljev koristite biljno ulje, med, limunov sok, sojin umak, pavlaku.
Značajno je da se japanska rotkvica odlično slaže i s voćem, posebno s kruškama, jabukama i narančama.
Daikon recepti
Kao što ste možda pretpostavili, postoji mnogo recepata s daikonom, među njima postoje i tipični japanski i istočnjački, te bliži ruskoj kuhinji i kuhinji drugih zemalja - to je rezultat popularizacije zdravog povrća oko svijetu. Pogledajmo neke zanimljive recepte za daikon.
Daikon supe
Počnimo, očekivano, s prvim jelima - laganom talijanskom mineštrom, obilnom irskom supom i klasičnim japanskim misom:
- Začinska minestrona od povrća … Očistite 1 šargarepu, 2 mala krompira, 1/3 velikog daikona, 1 luk i 1/3 korena celera. Odvojite cvjetove (100 g) od karfiola. Ekstrakt sjemenki paprike (1 komad). Narežite svo pripremljeno povrće na uredne kockice - pokušajte se pridržavati iste veličine kako bi juha izgledala posebno lijepo i ukusno. Zeleni luk (6 pera), stabljike celera (2 komada), šparoge (4 stabljike) nasjeckajte na kolutiće. Višnju nasjeckajte na četvrtine (6 komada). Uzmite veliki lonac, zagrijte ghee (1 žlicu) u njemu, dodajte crveni luk i ljutiku, pirjajte dok ne omekša. Dodajte mrkvu, krumpir, celer, lavrushku (2 lista), promiješajte i posolite. Nakon nekoliko minuta dodajte korijen celera i prelijte povrće - voda ih treba samo malo prekriti. Voda se može zamijeniti juhom - biljnom ili mesnom. Par minuta nakon ključanja dodajte daikon, majčinu dušicu (10 g), po potrebi dodajte još vode / juhe tako da povrće bude prekriveno tekućinom. Zakuhajte vodu zasebno i u nju ubacite papriku, ocijedite nakon minute. Takođe u posebnom loncu blanširajte karfiol minutu. Takva podjela neophodna je kako ovi izraženi proizvodi ne bi ubili ansambl cijele juhe. Nakon blanširanja, hranu možete dodati u zajednički lonac zajedno sa šparogama i ukloniti prethodno postavljenu majčinu dušicu. Supu kuvajte 10 minuta, na kraju dodajte zeleni luk, čeri paradajz, beli luk (2 režnja) i druge omiljene začine. Ugasite vatru, dodajte maslinovo ulje (2 žlice). Poslužite juhu sa sitno sjeckanim začinskim biljem (10 g) i bosiljkom (15-20 listova), nakon što uklonite režnjeve češnjaka i lovorov list.
- Irska supa … Teleće meso (1 kg) grubo nasjeckajte, stavite u zdjelu, dodajte mu sol i crni papar (po malo prstohvata), timijan (3-4 grančice). Mesu dodajte naribanu mrkvu (100 g), luk narezan na kockice (200 g) i celer (100 g), prelijte tamnim pivom (500 ml). Marinirajte najmanje jedan dan, najbolje dva, u frižideru. Marinadu ocijedite i usitnite u blenderu. Meso ispržite na mješavini maslaca (50 ml) i ghee (100 g) do zlatno smeđe boje - važno je meso "zapečatiti" tako da je iznutra sirovo, a izvana smeđe, ako je posuda mala, pržite u dijelovima, inače velika količina tekućine neće dopustiti da se meso pravilno pripremi. Prebacite ga u lonac, dodajte rajčice iz konzerve (200 g), tamno pivo (1 litar), pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. U međuvremenu pecite krompir (500 g) u pećnici, daikon (500 g) zasebno dinstajte. Nakon sat vremena dodajte marinadu, zeleni grašak (500 g) i pripremljeno povrće. Začinite solju, paprom, dodajte sjeckani peršin, ugasite vatru nakon 5 minuta.
- Miso supa … Osušene alge (50 g) narežite na kvadrate, stavite u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije. Dodajte konzerviranu tunu (100 g), miso pastu (2 žlice), smanjite vatru na najnižu. Krumpir narežite na kockice (2 komada), mrkvu (1 komad), daikon (po ukusu ovisno o veličini), dodajte u lonac i kuhajte 20 minuta. Sipajte soja sos (1 kašika) i kuvajte još 10 minuta. Poslužite sa zelenim lukom.
Druga jela sa daikonom
A sada analizirajmo druga jela iz daikona - s mesom, peradom, ribom i plodovima mora, kojima možete zadovoljiti sebe i iznenaditi goste:
- Slatko pile sa začinjenom salatom … Ispecite cijelu piletinu (1 komad), narezanu na komade. U lonac sipajte soja sos (100 ml), med (50 g) i pileću juhu ili vodu (500 ml), pirjajte dok se malo ne zgusne. Dodajte sjeckani đumbir (50 g), cilantro (20 g), čili (2 komada). U ovom sosu ispržite komade piletine. Pripremite salatu: iseckajte kineski kupus (1/2 glavice), šargarepu (300 g) i daikon (300 g) na tanke trake. Za preljev u blenderu umiješajte koricu limete (1 voće), riblji umak (100 ml) - možete ga pronaći u supermarketu u istočnom odjelu za kuhanje - češnjak (4 režnja), čili pasta (50 g). Pomiješajte povrće sa preljevom, salatu romano (1/2 veza) i poslužite s piletinom.
- Škampi sa tikvicama … Račiće ogulite (4 komada) i tikvice (70 g), a ove posljednje narežite na krugove. Pržite na maslinovom ulju (3 žlice) prvo škampe - pola minute sa svake strane, zatim tikvice - istu količinu. Povrće i škampe stavite na ubrus tako da višak ulja bude stakleno, a zatim premažite začinjenom vrućom kočudianskom pastom (30 ml) - možete je pronaći u odjeljku Azijati. Krugove tikvica stavite na tanjur, premažite majonezom (10 g), po mogućnosti domaćom, pa na vrh stavite škampe i majonez (još 10 g). Majonez se može pomiješati s čili umakom po ukusu. Narežite čili (3 g), krastavac (15 g), daikon (15 g) na trakice. Pripremite preljev: Pomiješajte sok od naranče (5 ml), limuna (5 ml) i limete (5 ml). Na već položene tikvice i škampe stavite pripremljeno povrće, lišće cilantra (5 g), prelijte preljevom i soja sosom (30 ml). Ukrasite susamom po želji, soli i paprom.
- Mješavina pirinča … Skuvajte svoju omiljenu pirinač (300 g). Pripremite umak: u lonac sipajte susamovo ulje (2 žlice), soja sos (2 žlice), čili pastu (1/2 žličice), dodajte sjeckani češnjak (2 češnja) i šećer (1/2 žličice), kuhajte par minuta. Govedina (60 g), mrkva (60 g), tikvice (60 g), gljive shiitake (60 g), daikon (60 g) narezane na trakice, zasebno pržite u woku. Jaja (2 komada) pecite jedno po jedno, kao obično pečeno jaje. Sastavite jelo: prvo stavite pirinač, prelijte ga umakom, dodajte meso, povrće i gljive, zatim jaje i na kraju pospite pinjolima po ukusu.
- Bakalar s karfiolom i daikonom … Nasjeckajte ljutiku (2 komada), češnjak (2 češnja) i ispržite u ghee -u, dodajte suho bijelo vino (100 ml), isparite na jakoj vatri, kad pola ispari, dodajte juhu ili vodu (500 ml) - idealno za ovu kombinaciju nekoliko čorbi - povrća, mesa i ribe. Dodajte komade bakalara (1 kg), kuhajte oko 7 minuta. Stavite ribu, procijedite juhu, dodajte joj vrhnje (100 ml), kuhajte dok se ne zgusne, dodajte kavijar bakalara (50 g), sol i papar po ukusu. Daikon (300 g) i karfiol (300 g) narežite na tanke kriške. Stavite ribu u tanjir, prelijte povrćem, pospite koprom i umakom.
Daikon salate
No, naravno, najveća kategorija recepata su salate od daikona, ovdje vam je dopušten pun polet mašte, ali evo nekoliko primjera ako ne želite sami sastavljati jela:
- Najjednostavnija salata na ruskom … Naribajte mrkvu (200 g) i daikon (200) na krupnijem rende. Začinite solju, promiješajte i ostavite pola sata da se povrće soči. Iscijedite sok, pomiješajte s majonezom (50 g), dodajte papra po ukusu i začinite povrće rezultirajućim umakom.
- Japanska salata sa medom i soja sosom … Daikon (600 g) ogulite i naribajte na krupnijem rende ili narežite na tanke trake. Crveni luk narežite na pola prstena (1 komad). Mahune (100 g) kuhajte 3-5 minuta, izrežite na male komadiće. Sve promiješajte, pripremite preljev - umutite susamovo ulje (2 žlice) s medom (2 žlice) i rižinim octom (2 žlice). Začinite salatu, ostavite da se namače sat vremena. Prilikom posluživanja možete dodati sjemenke sezama i soja sos.
- Salata od lignji … Šargarepu (100 g) i daikon (100 g) prokuhajte nekoliko minuta - povrće treba samo malo omekšati, ne kuhati dok ne omekša. Skuvati lignje (150 g). Isecite sve po želji, pomešajte, dodajte kukuruz iz konzerve (100 g). Pripremite preljev: Pomiješajte soja sos (3 kašike), pirinčani sirće (3 kašike), šećer (2 kašike), sake (1 kašika). Pomiješajte povrće i preljev, možete poslužiti s začinskim biljem.
Originalna jela sa daikonom
Na kraju, razmislite o još nekoliko originalnih recepata za daikon:
- Tuna sushimi … Pripremite sos od citrusa od soje, definitivno ćete morati posjetiti istočni dio supermarketa, ali tada ga možete koristiti za mnoga jela. Pomiješajte soja sos (150 ml), sok od limuna (100 ml), liker Cointreau (20 ml), sok od đumbira (5 ml), mirin (50 ml), japanski začin ajinomoto (1 g), kombu alge (3 g), limunova korica (5 g), promiješajte, ostavite jedan dan, uklonite kombu. Umak se može čuvati u frižideru do 3 dana. Zagrijte tavu, položite stražnju stranu tunjevine (100 g), pržite s obje strane, riba iznutra bi trebala ostati gotovo sirova. Narežite jabuku (10 g), krastavac (5 g), daikon (5 g) i mrkvu (5 g), koricu naranče (10 g) na tanke komade. Ohlađenu tunu isecite, stavite na tanjir, na nju stavite povrće i jabuku, prelijte sosom (30 g).
- Kiflice sa daikonom … Daikon ogulite, narežite na ploške debljine najviše 3 mm, a zatim na tanke trake. Skuhajte rižu za kiflice prema uputama. U sredinu rasporedite listove nori, rižu, trakice daikona i svježi sir ili sir Philadelphia. Zamotajte roladu u roladu i isecite.
- Ukiseljeni daikon … Vrlo često na jelovniku sushi barova možete pronaći rolice s ukiseljenim daikonom, da biste ih ponovili kod kuće, morate povrće sami marinirati. Evo kako to učiniti. Daikon (100 g) ogulite i narežite na kockice, okomito savijte u staklenku. Pomiješajte pirinčani sirće (100 ml), šećer (1 kašika), so (1 kašika). Prokuhajte vodu (3 žlice), u nju stavite šafran. Procedite vodu od šafrana i dodajte u marinadu od sirćeta. Marinadu sipajte u teglu, zatvorite i stavite u frižider. Sve će biti spremno za nedelju dana.
Zanimljive činjenice o daikonu
Daikon ima nekoliko alternativnih naziva, zajedno s japanskom rotkvicom, naziva se i kineska rotkva i bijela rotkva.
U prijevodu s japanskog, "daikon" znači "veliki korijen", koji u potpunosti odražava izgled povrća.
Najpopularnija sorta daikona u Japanu je aokubi-daikon, ima stožast oblik, sam plod je dug, ali tanak. Najoriginalnija sorta je sakurajima, korijenje izgleda kao ogromna repa, teška do 50 kg!
Daikon je obožavan kao materijal za rezbarenje - umjetnost rezbarenja povrća. Njegova pulpa je gusta, ali mekana i daje snježnobijele cvjetove nevjerojatne ljepote.
Ako se u Japanu daikon uglavnom jede sirov ili dodaje u različita redovna jela - juhe, salate itd., Tada se u Kini ovo povrće najčešće koristi za izradu posebnih pita - kimchi.
Daikon zelje je vrlo ukusno, a njegove koristi čak i nadmašuju korjenasto povrće, međutim, prilično su hiroviti u skladištu, pa ih mogu probati samo oni koji povrće uzgajaju sami.
Pogledajte video o svojstvima daikona:
Daikon je kod nas malo poznato povrće, ali je nepretenciozan u uzgoju, vrlo koristan i svestran u kuhanju, pa preporučujemo svima da ga savladaju. Međutim, morate biti oprezni u njegovoj upotrebi za one koji imaju određene bolesti i ne zaboravite na umjerenu konzumaciju povrća.
