Najneobičniji pahuljasti Pulyar omlet sami pripremite u kuhinji u tavi, ne trošeći više od 15 minuta. Rezultat će vas definitivno zadiviti i iznenaditi vaše najmilije! Korak po korak recept sa fotografijom pripreme. Video recept.
Ukusan, izdašan, nježan i neobičan Poulardov omlet idealan je za doručak. Omlet majke Poulard poznat je od kraja 18. stoljeća, kada su francuski par Anet i Victor Poulard otvorili hotel na obali Francuske na ostrvu na kojem se nalazi tvrđava sa benediktinskom opatijom Mont Saint-Michel. Jelo je postiglo veliki uspjeh među hodočasnicima. Čim je umorni putnik prešao prag ustanove, domaćica je odmah poslužila vrući, pahuljasti omlet za sto. Ova institucija postoji do danas, a jelo je postalo toliko popularno da je poznato daleko izvan Francuske. Budući da je ovo pravi hit i kulinarska čarolija, koja je donedavno bila dostupna samo posjetiteljima restorana i drugih lokala, gdje njezina cijena u Francuskoj doseže 30 eura i više. Iako u stvari nije teško pripremiti i potpuno jeftino jelo.
Omlet Pulyar priprema se jednostavno i brzo, a njegova posebnost leži u činjenici da se bjelanjke i žumance tuku odvojeno, što jelo čini vrlo efektnim. S pouzdanjem možemo reći da je ovo najneobičniji omlet u tavi i savršen doručak! Omlet Pulyar je ukusan, zadovoljavajući, nježan, neobičnog kroja i osvaja svojom prozračnošću. Stoga preporučujem isprobavanje nove metode pripreme poznatog jela, ali u drugom posluživanju. Uostalom, ovom omletu nema premca, a po izgledu podsjeća na nježni oblak.
Pogledajte i kako napraviti omlet od suhih šljiva na pari.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Sol - prstohvat
- Mleko - 3 kašike
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema Pulyar omleta, recept sa fotografijom:
1. Odvojite belanca i žumance i stavite u zasebne posude. Važno je proteine sipati u čistu i suvu posudu bez kapljica tečnosti, vlage i masti.
2. U posudu sa žumanjkom dodajte prstohvat soli i ulijte mlijeko.
3. Umutiti žumance sa mlekom dok ne postane glatko.
4. Bjelanjke začinite sa prstohvatom soli i mutite mikserom dok se ne stvori bijela, prozračna, stabilna pjena. Dodajte sredstvo za aromu kako biste obogatili aromu proteina. Budući da se sami umućeni proteini ne razlikuju po zanimljivom okusu. To može biti sušeni češnjak, talijanski začini itd.
Ako je protein slabo umućen, a zračna masa nije dovoljno stabilna, omlet neće dobro držati oblik i volumen će se smanjiti.
5. U tavu sipajte tanki sloj biljnog ulja i dobro zagrijte. Zatim ulijte smjesu od žumanjaka. Čim se zgrabi, ali još uvijek tečan, smanjite vatru na minimalnu postavku.
6. Po vrhu ravnomerno položite umućeni belanca. Zatim pošaljite omlet da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 90 stepeni. Tako se zagrijavanje odvija ravnomjerno sa svih strana. Spremnost jela se određuje kada se proteini ne lijepe za prst.
Iako je moguće kuhati omlet na štednjaku bez pokrivanja posude poklopcem, proces će trajati duže. Ako ga zatvorite poklopcem, bjelanjak će se teško skuhati tijekom kuhanja. gotovo se ne zagrijava, budući da je toplinska vodljivost pahuljaste mase prilično slaba. Kao rezultat toga, žuti dio omleta će izgorjeti, a proteini ostati sirovi.
7. Pažljivo izvadite gotov omlet iz posude.
8. Oštrim nožem prepolovite ga.
9. Preklopite dve polovine zajedno sa belancima i servirajte omladinu Poulard do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti Poulardov omlet.
