Saznajte zašto mnogi profesionalni sportaši odbijaju redovno jesti pileća prsa i kakve opasnosti krije ovaj proteinski proizvod. Proteinski spojevi su gradivni blokovi od kojih se stvaraju sva tjelesna tkiva. Sasvim je očito da za pravilno funkcioniranje našeg tijela u prehrani mora biti dovoljna količina proteina. U bodibildingu se često preporučuje piletina.
To je zbog činjenice da je piletina izvrstan izvor proteinskih spojeva i smatra se dijetetskim proizvodom. Međutim, postavlja se pitanje na koje trikove idu proizvođači kako bi ubrzali rast peradi i ostvarili maksimalni prihod? Danas nikome nije tajna da su pileća prsa i antibiotici usko povezani. Riješimo ovo pitanje i saznajmo gdje je istina.
Pileća prsa i antibiotici: koliko je to loše?
Danas sve više ljudi svoju pažnju usmjerava na sisteme zdravog načina života. Posljednjih godina fitnes je postao popularan, a sport uključuje organizaciju pravilne prehrane. Već smo rekli koliko su proteinski spojevi važni za tijelo. U isto vrijeme, nutricionisti preporučuju korištenje prvenstveno životinjskih proteina. To je zbog potpunog profila aminokiselina, jer biljni protein ne sadrži neke amine.
Međutim, životinjski proizvodi bogati bjelančevinskim spojevima često sadrže mnogo masti. Ove tvari su štetne za tijelo ako se konzumiraju u velikim količinama. Možda se čini da smo u začaranom krugu. Međutim, postoji izlaz - dijetetsko meso - zec i perad. Najpristupačniji za većinu populacije je piletina. Danas je ovaj proizvod prisutan u prehrani svakog bodibildera, i to u velikim količinama.
Čini se da je rješenje pronađeno, ali ovdje se podsjećamo da se pileća prsa i antibiotici mogu međusobno povezati. Nekad se o tome vrlo često govorilo, ali sada su se strasti donekle stišale. Nećemo ulaziti u pitanje zašto se to dogodilo, ali ćemo problem razmotriti od samog početka - mjesto gdje je piletina rasla i dobila na težini.
Stanje moderne prehrambene industrije zabrinjava. To vrijedi i za peradarske farme. Ne govorimo o ozbiljnim kršenjima sanitarnih standarda, koji se također događaju, ovo je tema za poseban članak. Ako želite razumjeti kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani, morat ćete pratiti cijeli proces proizvodnje pilećeg mesa.
Čim se piletina rodi, odmah počinje dobivati posebnu prehranu, uravnoteženu u sadržaju određenih tvari. Nažalost, ravnoteža se ne poštuje prema parametrima koji omogućuju normalnom razvoju pilića, već strogo prema principu najveće financijske koristi za proizvođača.
Sasvim je jasno da se u takvoj situaciji ne može bez upotrebe lijekova koji mogu zaštititi piletinu od raznih bolesti i istovremeno dobiti na težini što je brže moguće ili povećati proizvodnju jaja. Sudite sami, ako je prije četrdeset godina jedna tvornička kokoš nesilica proizvodila nekoliko desetina jaja tijekom cijele godine, danas je ta brojka dvije ili više stotina. Slična je situacija i s brojlerima koji se uzgajaju radi mesa. Sada dobijaju tri ili četiri puta veću težinu nego prije.
Prema sanitarnim standardima odobrenim u našoj državi, piletina zajedno s hranom može primati antibakterijske lijekove. Vjerovatno ste već sami shvatili kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani. Radi iskrenosti, napominjemo da su naši standardi mnogo niži u poređenju sa istim Sjedinjenim Državama. Sigurno je da smiruje, ali ne previše.
Prema službenim informacijama, na jednu tonu pilećeg mesa trebalo bi pasti najviše 20 grama lijeka poput penicilina. Ako uzmemo SAD, tada je dopuštena upotreba tetraciklinskih antibiotika, koji su u našoj državi zabranjeni. Međutim, ovi preparati dolaze i kod nas iz uvoznog živinskog mesa. Istovremeno, pileća prsa i antibiotici u Sjedinjenim Državama samo su mali dio problema. U ovoj zemlji povremeno izbijaju skandali u vezi s upotrebom hormonskih lijekova od strane proizvođača. Istina, to se uglavnom odnosi na meso goveda, ali to ne mijenja suštinu problema.
Ne obraćajmo pažnju na probleme drugih zemalja, jer ima dovoljno naših. Upotreba antibiotika tokom čitavog života piletine pogoršava se u posljednjim fazama proizvodnje. Sada mislimo na postupak kloriranja mesa, tijekom kojeg se trupovi spuštaju u posebne posude napunjene sredstvima koja sadrže klor.
Kao rezultat toga, sve bakterije koje su živjele na površini trupa umiru, ali klor također ulazi u meso. Danas se sve zna o šteti čistom izbjeljivaču za tijelo, ali istovremeno i o analogima ove tvari. Danas se koriste u raznim industrijama. 2009. godine usvojeni su novi standardi koji reguliraju upotrebu sredstava koja sadrže klor, a u odnosu na prethodne zahtjeve smanjeni su četiri puta.
No, zbog nedostatka sredstava za rekonstrukciju proizvodnje, mnoge peradarske farme nastavljaju koristiti staru shemu kloriranja. Peroctena kiselina i kloramin koji se preporučuju za upotrebu danas nisu toliko toksični za ljude kao izbjeljivač, ali se ove komponente koriste u visokim dozama kako bi se postigao traženi rezultat.
Sve te otrovne tvari, koje je proizvođač upotrijebio za postizanje maksimalnog profita, završavaju na našem stolu, a zatim u tijelu. Upravo ta činjenica može objasniti porast broja alergijskih reakcija na ovaj dijetetski, kako vjerujemo, proizvod. Ne zaboravimo da se svaka nova generacija antibiotika koju su stvorile farmaceutske kompanije ispostavi da je za red moćnija od prethodne.
To je zbog činjenice da se patogeni prilagođavaju, jer zajedno s piletinom i jajima koristimo antibiotike. Ovo je također povezano s preporukama pedijatara da ne hrane djecu kokošjim mesom iz supermarketa. Sasvim je očito da piletina uzgojena u selu nije koristila antibiotike i može se smatrati ekološki prihvatljivim proizvodom. Međutim, ne zaboravite. Da se u takvoj situaciji povećava rizik od razvoja tako ozbiljne i ponekad smrtonosne bolesti kao što je salmoneloza.
Ispitivali smo odnos između pilećih prsa i antibiotika samo u odnosu na meso koje se prodaje u supermarketima. Mnogi ljudi vole jesti instant piletinu i očekuju ih novi izazovi. Gotovo svi prodavači piletine na žaru i dimljenog mesa peradi koriste različite tvari za kemikalizaciju sirovina. Čak dolazi do upotrebe formalina. Ova tvar se danas posebno koristi za balzamiranje mrtvih tijela i vrlo je opasna za živi organizam.
Ali morate priznati da je teško odreći se piletine sa roštilja, a tu ovisnost nam nameće mononatrijev glutamat. To je odobreni sintetički pojačivač okusa koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Znajući kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani, ostaje samo razmisliti o preostalim prednostima peradi u odnosu na govedinu. Po našem mišljenju ih uopće nema. Imajte na umu da će vam, koliko god volite pileću kožu, biti sigurnije ukloniti je.
U cijelom svijetu najpopularnije pileće meso su prsa. To je prvenstveno zbog minimalnog sadržaja masti. S obzirom na veći sadržaj proteinskih spojeva u odnosu na pileće krakove, sve nije tako očito i nema fundamentalnih razlika.
Općenito, pileće noge su zasebna tema, jer se oko njih nakupilo mnogo mitova, od kojih su mnogi prilično pouzdani. Danas smo se nekoliko puta sjetili Sjedinjenih Država s njihovim standardima antibiotika. Međutim, sada se u Americi i Europi situacija mijenja na bolje što se tiče domaće potrošnje.
To se odnosi na sve faze proizvodnje. Sasvim je očito da su troškovi takvih pilića mnogo veći, ali su se stanovnici europskih zemalja i Sjedinjenih Država odlučili. Naravno, postoji mnogo mitova o pilećem mesu i sve je čak teško zapamtiti. Najbolja opcija za vas bila bi potraga i daljnja suradnja sa poljoprivrednikom koji ne koristi razne dodatke pri uzgoju pilića.
Često čujemo da se pilići pumpaju hormonalnim lijekovima kako bi ubrzali njihov rast. Međutim, u praksi se to ne događa jer su troškovi takvih sredstava visoki. Druga stvar je da je to sasvim moguće u stočarstvu. Ponekad se, radi povećanja težine mesa, pumpa vodom. Zbog toga meso postaje sočnije. Ako se koristila obična voda, onda nema problema.
Pileća prsa i antibiotici: Mogu li se lijekovi ukloniti iz mesa peradi?
Kako nas uvjeravaju nutricionisti, postoje načini za uklanjanje antibiotika iz mesa peradi. Hajde da pričamo i o ovome.
Kuvanje
- Ljubiteljima pileće čorbe može se preporučiti da konzumiraju samo perad.
- Ako ste kupili piletinu u supermarketu, tada ne biste trebali koristiti dobivenu juhu za hranu.
- Maksimalna količina otrovnih tvari sakuplja se u koži i repu, koje se ne preporučuju za konzumaciju.
- Pokušajte ne konzumirati iznutrice.
- Prilikom kuhanja piletine najprije je morate namočiti, a zatim kuhati nekoliko minuta i ocijediti vodu.
- Ako ne možete živjeti bez iznutrica, onda ih treba namočiti i dugo kuhati.
- Nemojte koristiti kosti za žele meso.
Namakanje
Veliki broj otrovnih tvari dobro se otapa u vodi. Ako ne želite jesti pileća prsa i antibiotike u isto vrijeme, meso morate namočiti prije kuhanja. To se može učiniti na sljedeće načine:
- namočite nekoliko sati u slanoj vodi;
- koristite vodu s limunovim sokom;
- u mineralnoj vodi;
- dodajte sirće u vodu;
- namočite u vodi 15 minuta, nakon što ste meso posipali s puno soli i sode.
Možete koristiti i običnu vodu, ali treba je mijenjati nekoliko puta, na primjer svakih sat vremena. Naravno, i nakon ovih mjera pileća prsa će sadržavati antibiotike, ali će se njihova koncentracija značajno smanjiti. Također preporučujemo da ne koristite uvoženo meso peradi, a razlozi za to su gore spomenuti. To su sve informacije koje smo vam pripremili o ovoj temi. Pokušajte koristiti organske proizvode, čak i ako su skuplji.
Kako odabrati prava pileća prsa, pogledajte u nastavku:
