Kalorijski sadržaj i hemijski sastav žute repe. Sve korisne tvari koje sadrži. Njegov učinak na tijelo i kontraindikacije za upotrebu. Najpopularniji recepti i činjenice o povrću. Bilješka! Ogromne prednosti žute repe očituju se kao posljedica konzumiranja sirove i kuhane. Nizak sadržaj kalorija omogućava povrću da se široko koristi za mršavljenje na dijetama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu žute repe
Ovo povrće, svježe i termički obrađeno, mogu jesti gotovo svi, ali u malim količinama. Ako se zloupotrebljava, može uzrokovati probavne smetnje, proljev, bol u trbuhu i mučninu. To se prvenstveno odnosi na one koji pate od gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis, pankreatitis, bilijarna diskinezija). Kako biste izbjegli takve probleme, ne možete konzumirati sok i kašu sirovog povrća na prazan želudac - barem biste trebali barem prvo popiti malo vode.
Potrebno je ograničiti unos žute repe u sljedećim slučajevima:
- Gastritis … S takvom bolešću definitivno je nemoguće liječiti se sokom od korjenastog povrća, dobrodošla je samo kuhana pulpa bez soli.
- Peptički ulkus … Sirovi proizvod može uzrokovati jake napade boli i kolike jer nadražuje crijevne i želučane sluznice. Također aktivira proizvodnju klorovodične kiseline koja nagriza zidove ovih organa.
- Bubrežna insuficijencija … U takvoj situaciji povrće, zbog sadržaja velike količine kiselina i kalija, može pogoršati situaciju.
- Dijabetes … Govorimo o dvije vrste bolesti, 1 i 2, budući da visok postotak ugljikohidrata u sastavu povećava količinu glukoze u krvi. Kao rezultat toga, glava se vrti, mučnina, zabrinutost zbog jake žeđi, vid se pogoršava.
Bitan! Čak i ako nemate kontraindikacija za žutu repu, ne možete piti njen sok svjež - trebao bi stajati u hladnjaku najmanje 2 sata. Preporučuje se početi koristiti s minimalnim količinama, postupno povećavajući količinu.
Recepti sa žutom repom
Ovo povrće koristi se uglavnom za pripremu prvih jela i salata, toplih i hladnih. Ispada prilično ukusno i sirovo i kuhano, odlično se slaže s mrkvom, orasima, jabukama, kupusom. Uvijek ga temeljito operite prije upotrebe. Nije uobičajeno koristiti koru za kuhanje; samo su pulpa i sok prikladni za jelo. Ne preporučuje se ostavljanje oguljenih plodova duže od jednog dana jer gube okus.
Razmotrite nekoliko najpopularnijih recepata:
- Hladna salata … Morat ćete naribati manju repu (3 kom.), Nasjeckati glavicu bijelog luka "Sterling", jednu narandžu, nabaviti sjemenke (jednu hrpu) od nara. Zatim sjedinite sve sastojke, prelijte ih octom od crnog vina (15 ml) i likerom od naranče (2 žlice). Na kraju jelo pospite kockicama feta sira (50 g), sjeckanom rukolom i koricom jednog limuna, smjesu posolite i stavite na tanjure ukrašene zelenom salatom.
- Cvekla … Operite 0,5 kg teletine ili brojlera, osušite i narežite na male komadiće. Zatim meso stavite kuhati u slanu vodu oko sat vremena. U to vrijeme ogulite mrkvu (1 kom.) I luk (2 kom.), Izrežite ih na kockice i pržite u biljnom ulju. Posebno izdinstajte sjeckanu repu (0,5 kg) bez ljuske. Zatim ogulite krumpir (3 komada) i narežite ga na kockice. Kad je juha spremna, meso izvadite iz juhe i procijedite. Sada sipajte prženje i preostale sastojke, kuhajte juhu oko 30 minuta na laganoj vatri. Prije isključivanja ploče za kuhanje začinite solju i paprom, dodajte lovorov list (2 kom.). Kao rezultat toga, trebali biste imati 5-10 obroka.
- Haringa pod bundom … Ovo klasično jelo slovenske kuhinje priprema se na ovaj način: repa (3 kom.), Jaja (5 kom.), Šargarepa (2 kom.) I krompir (4 kom.) Se kuvaju i trljaju što je moguće sitnije. Ogulite i nasjeckajte sirovi luk (2 kom.). Sada se haringa siječe: peraje se odsijecaju, koža se uklanja, uklanjaju se sve kosti. Morat će ga izrezati na male komade i staviti na dno plitke ploče. Zatim se prvi sloj namaže majonezom i lukom, preko njega se razmaže krumpir, mrkva, repa i jaja. Oni koji vole slanije trebaju dodati soli između "redova". Prije posluživanja salata bi se trebala ohladiti u hladnjaku, za šta je dovoljan sat vremena.
- Ukiseljena repa u korejskom stilu … Operite i ogulite 1 kg glavnog povrća. Stavite ga u emajliranu posudu, napunite vodom tako da potpuno prekrije sastojke i kuhajte 20 minuta. Zatim isključite ringlu, ocijedite tekućinu i pustite da se repa ohladi. Nakon toga ga naribajte na sitno rende, pospite šećerom (2 žlice), solju (2 žličice), korijanderom (prstohvat), pulpom češnjaka (5 režnjeva) i mljevenom crvenom paprikom (2 žličice). Zadnji korak je dodavanje octa (1 žlica) i biljnog ulja (3 žlice). Dobivena smjesa mora biti poklopljena i ostavljena u hladnjaku 3 dana uz miješanje cijelo vrijeme.
- Kotleti … Samljeti 500 g glavnog povrća bez kožice na ribež, posoliti i popapriti, dodati 2 žlice. l. kisela pavlaka i griz (70 g). Zatim promiješajte smjesu, od nje oblikujte polpete, uvaljajte ih u mrvice i pržite na ulju na laganoj vatri do jedva primjetne kore. Ako se raspadnu prilikom okretanja, tada će jedno jaje trebati utisnuti u "tijesto".
- Kavijar … Za njegovu pripremu potrebno je oguliti i narezati 1 kg repe na tanke trake. Zatim ga zapamtite rukama, posolite i stavite u tavu prelivenu biljnim uljem. Ovome dodajte pastu od rajčice (50 g), crni papar (3 prstohvata) i naribani češnjak (3 režnja). Mješavinu pirjajte sat vremena, poklopljeno na laganoj vatri, povremeno dodajući malo vode. Za ukus, možete ispustiti kap limunovog soka (10 kapi).
- Vinaigrette … Skuhajte 5 krumpira, 2 repe, 3 mrkve, ogulite ih i nasjeckajte što je moguće sitnije. Zatim nasjeckajte 4 kisela krastavca i dva luka. Sve to sjedinite, dodajte grah ili grašak (100 g), posolite i začinite biljnim uljem, najbolje suncokretovim.
Zanimljive činjenice o žutoj repu
Za jelo su prikladni samo plodovi s čvrstom tvrdom kožom, bez mrlja, njihov optimalni promjer je 6 cm. Rep bi trebao biti gust, teško se odlijepiti.
Najukusnije povrće je mlado, prodaje se od početka ljeta do sredine jeseni. Zimi se čuva u podrumima ili hladnjaku na temperaturama ispod + 10 ° C. U zatvorenom prostoru brzo se pogoršava - vene, plijesni i trune.
Za razliku od crvenog proizvoda, ovaj ne zaprlja ruke tokom kuhanja i ne otrči.
Što se tiče njenih korisnih svojstava, žuta repa praktično "gazi za petama" konkurentima. U isto vrijeme, priprema se brže i lakše, tijelo ga lakše podnosi i ima manje kontraindikacija za upotrebu.
Da biste sačuvali sve hranjive tvari, kuhajte povrće u kori. Pokazalo se da je prilično ukusno, ali ne baš lijepo cikla i vinaigrette - gotovo jelo, čak i nakon toplinske obrade, i dalje odaje žuticu.
Pogledajte video o neobičnom povrću:
Svi recepti od žute repe koji su predloženi u članku ne pretendiraju se na "ekskluzivnost", ali jela su zdrava, ukusna i sasvim zadovoljavajuća. Malo je vjerojatno da će ovo povrće osvojiti priznanje stanovnika zemalja ZND -a, ali ga svakako ne treba zanemariti.
