Kako ste uspjeli uzgajati žute lubenice? Sastav i korisna svojstva nove vrste. Kontraindikacije za upotrebu i metode pripreme egzotičnog voća. Zanimljive činjenice i kratak opis sorti uzgojenih u srednjoj zoni Evroazije. Žuta lubenica povećava imunološki status, inhibira vitalnu aktivnost patogene mikroflore. Kad virusi i bakterije uđu u tijelo, počinje proizvodnja toksina. Pulpa lubenice, koja sadrži više od 90% vode, se asimilira, dok se smanjuje koncentracija patogena, koji se kasnije brzo ispiru prirodnim putem. Smanjenje šećera u pulpi korisno je ne samo za osobe s dijabetesom, već i za one koji su pretili, kao i za trudnice. Tijekom trudnoće često se razvija anemija, a bobica će nadoknaditi nedostatak željeza.
U žutim lubenicama nitrati i otrovni spojevi iz tla se ne akumuliraju, što ih čini povoljnim u usporedbi s njihovim crvenim kolegama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu žute lubenice
Postoji nekoliko kontraindikacija za upotrebu žute lubenice, ali ih se mora uzeti u obzir kako se upoznavanje s novim proizvodom ne bi pokazalo kao stres za tijelo. Postoji samo jedna apsolutna zabrana - alergija na lubenice.
Relativna ograničenja za uvođenje u prehranu:
- Bubrežna insuficijencija Bubrezi se neće moći riješiti viška tekućine, a pojavit će se i edem.
- Kršenje mokrenja povezano s zadebljanom stijenkom mjehura ili disfunkcijom sfinktera. Nemogućnost brzog uklanjanja viška tekućine izazvat će stagnaciju, koja će u budućnosti uzrokovati bolne senzacije i upalni proces mjehura - cistitis.
- Urolitijaza, ako je kamenje veliko.
- Žučno kamenje, bez obzira na veličinu kamenja, kako ne bi izazvalo njihovo kretanje.
- Zarazne bolesti koje se javljaju sa simptomima kao što su proljev, kolitis, crijevni grčevi. U tom slučaju ubrzanje peristaltike pogoršava stanje.
Unatoč smanjenju količine šećera u sastavu, dijabetičari, prilikom uvođenja žute lubenice u svoju prehranu, moraju se posavjetovati s endokrinologom i pročitati informacije o sortama bobica. Kod endokrinih bolesti možete koristiti nezaslađene vrste koje se uzgajaju u srednjoj traci na otvorenom polju.
Recepti za žutu lubenicu
Najukusnije lubenice su svježe. Štoviše, oni se čak ni ne režu na komade, već žlicom skupljaju pulpu. Još je prikladnije jesti žute lubenice žlicom - ne morate ispljunuti sjemenke, ima ih vrlo malo. No, ako želite jesti ljetno voće tijekom cijele godine, onda možete napraviti deserte.
Prije nego što odaberete recepte od žute lubenice, morate se upoznati sa posebnostima sorte. Ako slatkoća nije dovoljna, džem se ne kuha. U Ukrajini su uzgajivači uzgajali sortu "kavbuz" od koje možete kuhati kašu.
Jela od žute lubenice
- Kaša … Meso lubenice, 200 g, narezano na male kockice. Stavite lonac sa čašom mlijeka na vatru, prokuhajte, dodajte jarko žute kocke, kuhajte ih 5-7 minuta. Zatim dodajte 1 žlicu griza i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri. Nemojte odvlačiti pažnju jer kaša vrlo brzo izgori. Posolite i dodajte šećer po ukusu, kuhajte još 2-3 minute. Griz bi trebao potpuno nabubriti. Konzumiranje nedovoljno kuhanih žitarica negativno utječe na sluznicu želuca i ima iritativno djelovanje. Kako bi griz "dohvatio", već skuhanu kašu umotajte u toplo ćebe i ostavite da "odstoji". Nemoguće je postići jednoličnu konzistenciju bez olabavljenja. Prije serviranja u svaki tanjir dodaje se komadić maslaca. Obično se ne preporučuje zasladiti kašu lubenicom, ali ako nema dovoljno slatkoće, onda se koristi med.
- Jelly … Jelo od žute i crvene lubenice nije samo ukusno, već i izgleda originalno. Od pulpe 2 sorte možete dobiti zdrav višebojni desert bez dodavanja bojila. Potrebno je malo sastojaka: po 1 kg žute i crvene pulpe lubenice, vrećica želatine - 10 g, žlica naribane tamne čokolade. Za posipanje potreban vam je šećer u prahu. Želatin se razrijedi u vodi na sobnoj temperaturi i ostavi da nabubri. Za ovo je dovoljno 15 minuta. Žuta lubenica se odmah prekida u blenderu, a kosti se prethodno biraju od crvene. Za odvajanje soka, sadržaj svakog dijela miksera filtrira se kroz sito. Crveni sok se sipa u jedan kalup, žuti u drugi. Želatina se dijeli na 2 dijela, zagrijava u vodenoj kupelji tako da se može slobodno sipati i sipa se u svaki dio tankim mlazom, uz dodavanje čokoladnih mrvica. Promiješajte i stavite u hladnjak da se stvrdne. Ujutro se žele nareže na lijepe kriške, naizmjenično u tanjure i posipa šećerom u prahu.
- Pekmez od lubenice … Masa i šećer se uzimaju u jednakim količinama, za 500 g pulpe dovoljno je 250 ml vode i 2 limuna srednje veličine. Pulpa se reže na jednake komade s rubovima ne većim od 2 cm. Sjeme, ako ga ima, uklanja se. Ako se uhvate u džemu, u redu je, nemoguće je slomiti zub mekim sjemenom. Prvo se pulpa prelije vodom u količini od 1/3 ukupne zapremine i stavi da se krčka na laganoj vatri. Čim pulpa omekša, maknite posudu s vatre i ostavite je sa strane. Kora limuna se trlja da dobije koricu, sok se istisne iz pulpe. Sirup se kuha od polovice pripremljenog šećera i ostatka vode, dodajući limunov sok. U gotov sirup sipajte koricu i sipajte je u lonac s kuhanom pulpom lubenice. Pustite da zavrije, stalno miješajući, i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, postepeno dodajući preostali šećer. Kad se džem zgusne, sipa se u sterilizirane staklenke vruć i zatvara. Provjeravaju spremnost, poput običnog džema: kapnite kap na nokat i okrenite ga, ako se nije razmazao, džem je spreman.
- Panna cotta … Prvo se razrijedi 10 g želatina i pusti da se skuha. Dok se dovede do pripravnosti, 100 g pulpe žute lubenice se prekida u blenderu. Kad želatina nabubri, 2 čaše mlijeka sipaju se u kašiku, prokuhaju, maknu s vatre i malo ohlade. Nabubreni želatin, pire od lubenice, 150 g kondenziranog mlijeka umoči se u vruće mlijeko i sve promiješa. Za miješanje možete ponovo spustiti blender ili upotrijebiti pjenjaču. Smjesa se filtrira kroz sito, izlije u kalup i ostavi 2 sata da se sve zgusne. Druga porcija želatine, još 10 g, ponovo se razrijedi u vodi i još 100 g pulpe lubenice prekine u blenderu. Želatin se zagrijava u vodenom kupatilu tako da se slobodno širi, sipa u pire od lubenice, doda gomilanu kašiku šećera i ponovo prekine. Također procijedite pire od lubenice kroz sito s velikim rupama. Mješavina lubenice izlije se na već smrznutu panna cottu od mlijeka i lubenice, ponovo stavi u hladnjak. Prije posluživanja ukrasite listićima mente ili naribanom čokoladom.
Za razliku od crvene lubenice, žute kore se ne koriste za izradu kandiranog voća i džema, jer su gušće i gorke.
Zanimljive činjenice o žutoj lubenici
Na Tajlandu se vjeruje da žuta privlači bogatstvo. Zato je žuta lubenica brzo stekla popularnost, a ako su vlasnici stavili ovaj proizvod na stol za goste, tada iskreno žele prosperitet.
Španske i tajlandske sorte privlače potrošače notama okusa manga i karambole, ali u ruskim sortama jasno se osjećaju limun i bundeva. Zahvaljujući najnovijem dodatku, poljoprivredna kultura koja se uzgaja u Ukrajini nazvana je "kavbuz".
Znajući da su žute sorte manje slatke, beskrupulozni "uzgajivači" ubrizgavaju nezrele crvene lubenice kroz koru tako da dobiju "modernu boju". Ako je pulpa bobice neravnomjerno obojena, okus je apsolutno nezaslađen, kada se komad pulpe potopi u vodu, ova se oboji, ne preporučuje se korištenje voća. Vjerovatno je "poboljšan" bojom.
Najčešće sorte žutih lubenica koje se mogu uzgajati u toploj klimi evropskog dijela su:
- Lunar … Mali ovalni plodovi sa svijetlim okusom mesa i boje limuna. Kora se po izgledu ne razlikuje od uobičajene sorte Astrahan - svijetlozelene, s tamnim prugama. Plodovi su mali - do 3,5 kg.
- Med od narandže … Razlikuje se od lunarnog samo u boji pulpe - to je bogata narančasta boja. Veličina je još manja, ne teži više od 2,5 kg.
- Yanosik … Izgleda zanimljivo, na svijetlozelenoj kori ima malih tamnozelenih mrlja. Pulpa je suha, postoji povećana količina šećera.
- Žuti zmaj … Prekrivena jarko žutom korom, pulpa je sočna, mješovitog okusa meda, limuna i manga, težina ploda može doseći 6-8 kg. Uzgaja se samo u plastenicima.
- Seedless … Bobica s narančastim mesom, tamnozelene kore. Oblik je sferičan. Okus je lubenica-narandžasta, veličina je mala, maksimalna težina je 4 kg.
Pogledajte video o žutoj lubenici:
Cijena žute lubenice mnogo je veća od obične. Možete ga pronaći samo na policama supermarketa koji potrošačima nude organske proizvode. Ako je moguće, vrijedi kupiti novu sortu i posaditi je na svom mjestu.
