Korisna svojstva, sastav i kalorijski sadržaj crvenog kupusa. Kontraindikacije za upotrebu i "zamke" u kuhanju. Kako kuhati povrće kod kuće? Zanimljivo je! Crveni kupus djelomično neutralizira učinak alkohola, pa se preporučuje konzumiranje i prije alkoholnih pića i tijekom dugih svečanosti, što će vam omogućiti da ostanete u formi i ujutro osjetite manju glavobolju i mučninu.
Šteta crvenog kupusa i kontraindikacije za upotrebu
Šteta crvenog kupusa može se očitovati samo ako se prekrše određena pravila za njegovu upotrebu, kojih u usporedbi s prednostima proizvoda nema toliko. U nastavku ćemo razmotriti slučajeve kada je potrebno ograničiti upotrebu ovog povrća i kontraindikacije u kojima se mora potpuno napustiti.
Crveni kupus jedite oprezno u sljedećim situacijama:
- Giht … Crveni kupus sadrži 8% dnevne vrijednosti purina, pa se s takvom dijagnozom mora konzumirati u ograničenim količinama kako ne bi izazvao pogoršanje stanja.
- Dojenje … Kupujte oprezno i u malim obrocima, pogledajte bebine alergijske reakcije. Ako se pojave, bolje je napustiti ih najmanje šest mjeseci.
- Poremećaji stolice … Ako je pojava privremena, tada morate normalizirati crijeva prije nego što uključite crveni kupus u svoju prehranu.
Kontraindikacije za crveni kupus:
- Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta … U vrijeme pogoršanja, crveni kupus će se morati napustiti, ali uz dopuštenje ljekara koji se pojavi možete jesti male porcije tijekom remisije.
- Poteškoće u varenju hrane … Kod bolesti s takvim simptomima kupus je zabranjen za jelo: zbog vlakana je prilično teška hrana.
- Individualna netolerancija … Može se manifestirati u obliku alergija i probavnih smetnji ovog povrća. U ovom slučaju morat ćete ga se u potpunosti odreći.
Recepti za crveni kupus
U mnogim kuharicama možete pronaći šta napraviti od crvenog kupusa, ali imajte na umu da u gotovom jelu može obojati sve sastojke u ugodnu, ali neprikladnu ljubičastu boju. Da biste izbjegli ovaj problem, dovoljno je dodati malo kiseline: ocat ili limunov sok. Crveni kupus se može koristiti za pripremu priloga, glavnog jela (ako se dinsta po klasičnom receptu) i mnogih zdravih salata od povrća. Ovdje možete dati mašti na volju: ako ne znate šta dodati ljetnoj ili zimskoj salati, ali očigledno nešto nedostaje - iskoristite ovu priliku da probate crveni kupus. Nakon toga ona će vam postati stalni pomoćnik u pripremi ukusnih i zdravih jela.
Za vas smo pronašli neke neobične i hranjive recepte od crvenog kupusa koje možete napraviti kod kuće:
- Kiselo -slatki prilog … Crveni kupus (1 srednja glavica) ogulite s gornjih listova, nasjeckajte na male trakice. Slatke jabuke ogulite (200 grama), narežite na 4 dijela, narežite na srednje kriške. Ogulite i sitno nasjeckajte mali komad svježeg đumbira. Zagrijte kotao s 1-2 žlice maslinovog ulja, dodajte gotove proizvode, pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta, neprestano miješajući. Ulijte 150-200 ml balzamičnog octa, dodajte 1-2 žlice šećera od trske, prokuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok ne omekša (dok kupus ne omekša). Poslužite kao prilog uz meso sa roštilja.
- Salata od povrća sa pirinčanim rezancima i crvenim kupusom … 200 grama rižinih rezanci stavite u kipuću vodu, ostavite da se kuha 3-4 minute, ocijedite u cjedilo. Pomiješajte 1 žlicu šećera od trske s 1 žlicom tartar umaka i 1 žlicom soka limete ili limuna. Crveni kupus (250 grama) narežite na tanke trake, dodajte 100 grama isjeckanog kineskog kupusa, 100 grama mrkve u tankim trakama, 250 grama klica graha, 250 grama naribanog krastavca, dodajte bosiljak, prelijte preljevom, promiješajte.
- Dijetalna salata … Narežite pola viljuške crvenog kupusa, 200 grama krastavca i 200 grama mrkve na tanke trake, dodajte sitno sjeckani zeleni luk i peršun. Po želji se mogu dodati susamove sjemenke. Začinite salatu sezamovim uljem, poslužite samo svježu.
Zanimljive činjenice o crvenom kupusu
Nije ni čudo što je starogrčki filozof i matematičar Pitagora proučavao korisna svojstva kupusa i bavio se njegovim odabirom. Možda bi, da nije bilo njegovih trudova, crveni kupus dugo vremena ostao hrana siromašnima. Ali sada, već znajući njegova korisna svojstva, možemo iskoristiti ovaj dar prirode.
Crveni kupus ima jedno neobično svojstvo koje se u drevna vremena pripisivalo čarobnjaštvu. Boja rastućeg kupusa izravno je povezana s kiselošću tla. Dakle, u alkalnom tlu kupus postaje plav, a u kiselom tlu postaje crven. To je posljedica oksidacije bojila: karotena, ksantofila i cijanina. Sličan eksperiment može se izvesti u običnoj kuhinji: malo kupusa pospite sodom, a ostatak prelijte octom u drugu šalicu. U prvom slučaju kupus će postati plav, au drugom - malina.
Crveni kupus sadrži 4 puta više beta karotena od običnog kupusa, ali nije tako uobičajen. To je unatoč činjenici da su uvjeti uzgoja mnogo jednostavniji i ugodniji. Najvjerojatnije su se hostese jednostavno navikle na činjenicu da ga ne nađete uvijek na policama i naučile su se snalaziti s najjednostavnijim i manje korisnim kupusom. Ali uzalud.
Crveni kupus odlično se slaže s mesnim jelima, poboljšava probavu i ne stvara takvu težinu kao nakon visokokaloričnog krumpira i tjestenine. A sada, kada na bilo kojoj tržnici povrća možete kupiti zdravu ljubičastu glavicu kupusa, pokušajte je zamijeniti uobičajenom, ali ne uvijek zdravom hranom.
Šta kuhati od crvenog kupusa - pogledajte video:
