Raznolikost naziva vlasca, njegov sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva i šteta po tijelo. Korištenje vrtne kulture u kuhanju, mogućnosti kuhanja. Budući da ova vrsta luka sadrži mineralne soli, triptofan, lizin, metionin i druge aminokiseline neophodne za vitalnu aktivnost organizma, savjetuje se da se unese u ishranu pacijenata sa istorijom bolesti srca, bubrega i bilijarnog trakta.
Korisna svojstva vlasca
Ljekovita svojstva vlasca toliko su izražena da se jela od njega mogu koristiti u terapeutske svrhe.
Pogledajmo pobliže prednosti vlasca:
- Nadoknađuje rezerve hranjivih tvari u tijelu - sadrži toliko vitamina, fitoncida, aminokiselina i mineralnih soli da se svakodnevnom upotrebom može zamijeniti upotreba vitaminsko -mineralnog kompleksa.
- Jača imunološki sistem, normalizira metaboličke procese.
- Sprječava razvoj ateroskleroze i podržava funkcije hematopoetskog sistema zbog kompleksa vitamina B u sastavu.
- Jača stijenke perifernih krvnih žila i sprječava krvarenje desni i stvaranje hematoma uz manje mehaničke utjecaje - ovo djelovanje osigurava vitamin K.
- Antiseptičko i antimikrobno djelovanje toliko je izraženo da uvođenje vlasca u dnevni meni pomaže u zaštiti od zaraznih bolesti u sezoni epidemije i uklanjanju crva.
- Protugljivično djelovanje omogućuje vam da se riješite manifestacija mnogih dermatoloških bolesti.
- Sprječava starosne promjene na koži i organu vida.
- Potiče rad crijeva, ubrzava peristaltiku - ovu radnju osigurava pantotenska kiselina (B5).
Posebne prednosti vlasaca za trudnice - folna kiselina (B9) neophodna je za razvoj fetusa, a ovo povrće ga sadrži u velikim količinama.
Sok od luka ima najefikasniji učinak. Ako redovito pijete žlicu soka od vlasca prije obroka mjesec dana, možete se riješiti hemoroida.
Šteta i kontraindikacije za uporabu vlasca
Prilikom upotrebe vlasca, koristi i štete za tijelo ovise o količini proizvoda u prehrani. Kada koristite zelenilo u svakodnevnom jelovniku, vrijedi uzeti u obzir kontraindikacije za njegovu upotrebu i hrabro koristiti osjetljivo perje u jelima.
Relativne kontraindikacije za uporabu vlasca:
- Teška tahikardija - uz zloupotrebu, vaskularni tonus se povećava, a otkucaji srca ubrzavaju.
- Česte migrene su također posljedica povećanog vaskularnog tonusa.
- Žučna kamena bolest - luk stimulira proizvodnju žuči i ubrzava njeno oslobađanje iz žučne kese. Ako se kamenje pomakne sa svog mjesta, mogu se pojaviti kolike koje uzrokuju jake bolne osjećaje.
Apsolutne kontraindikacije za uvođenje vlasca u prehranu:
- Čir na želucu i erozivno oštećenje crijeva - u akutnoj fazi.
- Pankreatitis, uključujući anamnezu.
- Bolesti koje pogađaju jetru, u akutnom stanju - hepatitis i ciroza.
Vlasac potiče proizvodnju enzima koji pomažu probavljanju hrane. To povećava kemijsko opterećenje probavnog sustava i može pogoršati upalu.
Recepti od vlasca
Osjetljivo zelje vlasca može se upotrijebiti za pripremu salate, ukrašavanje prezentacija prekrasnim jorgovanovim perjem, a mirisni dodatak kao dio sastojaka vrućeg jela dat će mu jedinstven okus.
Vlasac se u mnogim receptima koristi kao ukrasni element - koristi se za ukrašavanje već pripremljenih jela. No postoje načini da ovaj sastojak upotrijebite kao nezaobilazan dio obroka.
Recepti od vlasca:
- Vruća užina … Sitno narezani pileći file pirja se u pavlaci - za 200 g mesa, 2 kašike i malo vode da malo prekrije površinu. Kad tekućina prokuha, dodajte sirovo žumance. Tvrdi sir (100 g) pomiješan je s narezanim vlascem - 150 g, posebno umutite proteine. Sastojci mljevenog mesa - mješavina mesa i sira i luka - kombiniraju se, soli. Hleb se reže poprečno na debele kriške - širine 5 cm, izvadite košticu, koru napunite mlevenim mesom, izvana namažite umućenim proteinima i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 5-7 minuta na temperaturi od 200 stepeni, gotovi "panjevi" trebaju imati zlatno smeđu koru. Prije posluživanja pospite ostatkom vlasca.
- Zrazy … Krompir (2 komada) se oguli i provuče kroz mlin za meso zajedno sa pilećim mesom (0,5 kg). Sirovo žumance, majonez, malo krompirovog skroba, mljeveni krekeri, sol i papar dodaju se u mljeveno meso, sve se dobro promiješa i stavi u hladnjak. Naribajte feta sir, 2 kuhana jaja na krupno ribež, dodajte kiselu pavlaku i sitno narezan vlasac. Kolači se formiraju od mljevenog mesa, fil se razmaže po sredini, zraz pažljivo oblikuje kako sok ne bi iscurio iz punjenja tokom kuhanja. Prže se s obje strane na suncokretovom ulju tako da se pojavi zlatnosmeđa kora. Dovode se do konačne spremnosti u pećnici na temperaturi od 180 stepeni, tako da zraze postanu sočnije, u tavu se dodaje ghee.
- Okroshka … Svi sastojci okroshke su obični: kuvani krompir, tvrdo kuvana jaja, nekoliko rotkvica, meka kobasica - bolje lekarska, sveži krastavac, gomila vlasca i malo zelene salate, peršun. Svi sastojci su izrezani, pomiješani u omjerima po ukusu. Recept za punjenje je dizajniran za 1 litru hladne vode. Hladna, obavezno prokuvana voda (1 l) pomeša se sa sokom od 2 limuna i 1,5 čaše 20% pavlake. Prije posluživanja više ne morate puniti pavlaku.
- Rolat pastrmke … Hrpa vlasaca sitno se nasjecka, polovica se pomiješa s naribanim sirom - 50-80 g. Umutite 2 jaja u pjenu, dodajte luk, sir, škrob od krumpira da dobijete kremastu konzistenciju. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, podmazanom rafiniranim suncokretovim uljem. Morate uzeti dosta ulja, dovoljno je da se papir samo namoči. Masa sira i luka raspoređena je u ne baš tankom ravnom sloju - u budućnosti će biti potrebno za okretanje role. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. Pastrmka se kuha - file je bolji, kosti se pažljivo uklanjaju. Pomiješajte 100 g svježeg sira s ostacima vlasca i sitno sjeckanim svježim peršinom. Baza se izvadi iz pećnice, na nju se nanese fil i zamota dok se ne ohladi, te se stavi na hladno mjesto 30 minuta. Poslužite za 30-40 minuta, presječeno.
- Arapska salata … 3 bugarske slatke raznobojne paprike peku se u pećnici ili na roštilju, hlade i uklanjaju iz prozirnog filma, izrezane na jednake komade. Paradajz se opeče kipućom vodom, skine se i kora od ljuske, a plodovi se iseku na komade. Bolje je odabrati mesnati paradajz. Kus -kus - 200 g - prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. Perje luka sitno se nasjecka, prelije limunovim sokom, dodaju se začini: sol, papar, kim i maslinovo ulje. Marinirajte oko 25-30 minuta. Luk treba sitno nasjeckati, ako je okus jako ljut, opariti ga kipućom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte sokom od jednog limuna, dodajte kim, papriku, papar, sol. Sipajte maslinovo ulje (oko 5-6 kašika). Marinirajte 30 minuta.
- Arapska salata slatka … U ovoj verziji salate od vlasca mijenjaju se svi sastojci, osim luka i kus -kusa. Dodatni sastojci za istu količinu hrane - pola jednakih kriški narandže i grejpa. Gorki filmovi prethodno su uklonjeni. Preljev: 2 žlice maslinovog ulja, sok od 1 limuna i kora naranče. Posolite i pobiberite po ukusu.
Vlasac može uspješno zamijeniti rezanje u svim jelima koja koriste perje zelenog luka. Ne preporučuje se otkrivanje tajne zašto su jela dobila novi nježan okus.
Zanimljive činjenice o vlascu
Podaci o uzgoju vlasca mogu se pronaći u kronikama stare Grčke i egipatskim pločama, ali u to vrijeme biljka se više koristila kao usjev meda, iako cvatnja brzo prestaje. Ciklus cvjetanja je 20 dana, a zatim nježni cvjetovi jorgovana lete okolo, a bodlje sjeme ostaje na otvrdnutom perju.
Kinezi su prvi uzgajali vlasac kao začin na početku naše ere, a prije toga divlji luk su u prehranu unijeli samo pastiri, a sakupili su ga iscjelitelji koji su koristili ljekovita svojstva biljke.
Kultura je otporna na mraz, sadnice mogu izdržati mrazeve do –3-4 stepena, a perje-–6-8 stepeni. Brzina rasta je velika, nakon rezanja u roku od 2-3 dana, pero naraste 15-20 cm.
Unatoč činjenici da vlasac ima nježan okus, grah nije začinjen - počinje imati gorak okus. Naribano perje se može dodati u umake - samo ih treba prethodno malo ohladiti.
Cvatovi su pogodni za ukrašavanje, ali nisu pogodni za hranu. Koriste se u dekorativne svrhe, odrežu se u vrijeme cvatnje i suše na suhom toplom mjestu. Prilikom uzgoja usjeva u kulinarske svrhe, cvatovi se odrežu, inače će perje postati grubo, žilavo.
Perje vlasca nije moguće pripremiti za buduću upotrebu - smrznuto ili osušeno gubi okus i korisna svojstva. Ali mogu sigurno zamijeniti luk pri konzerviranju povrća.
Korisna svojstva vlasca nakon rezanja čuvaju se samo 15 minuta, što se mora uzeti u obzir pri pripremi jela. Ako je cilj okus, a ne korist, onda se gotovo jelo može čuvati jedan dan.
Kako kuhati vlasac - pogledajte video:
Uzgoj vlasca vrijedi ne samo u kulinarske svrhe. Aktivno se koristi u receptima kućne kozmetike za uklanjanje peruti, povećane pigmentacije i akni.
