Korisna svojstva i načini kuhanja sluzavog luka. Vitamini, elementi u tragovima i kalorijski sadržaj proizvoda. Šteta i kontraindikacije za uporabu.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu luka-sluzi
Postoji vrlo malo kontraindikacija za luk, pa su šteta i koristi ove vrste luka neuporedive.
Morate ga koristiti oprezno u takvim slučajevima:
- Giht … Sadržaj purina u žljezdanom luku prelazi 60 grama na 100 grama biljke, stoga je s takvom bolešću potrebno smanjiti utrošenu količinu biljke na minimum.
- Trudnoća … Visok sadržaj vitamina A može naštetiti razvoju bebe.
- Dojenje … Tokom dojenja, sluz se mora termički obraditi i jesti u malim porcijama, posmatrajući reakcije bebe. Ako se pojavi osip ili crvenilo, tada je potrebno najmanje šest mjeseci isključiti proizvod iz prehrane.
Apsolutne kontraindikacije za upotrebu lukavog luka:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi … S takvom dijagnozom potrebno je potpuno isključiti mangyr iz prehrane do perioda remisije. Čak i u ovoj situaciji, mora se termički obraditi, po mogućnosti bez upotrebe velike količine biljnog ulja.
- Individualna netolerancija … Ako primijetite osip, crvenilo kože, nerazumni curenje iz nosa i otežano disanje, odmah isperite želudac i posjetite liječnika.
Bilješka! Sluzni luk često se nalazi u divljini, ali nemojte žuriti da ga pojedete. Listovi narcisa vizualno su vrlo slični ovoj vrsti luka. Možete ih razlikovati po mirisu, ali ne riskirajte, bolje je pričekati cvjetanje, tada možete točno utvrditi da je ovo zaista sluz.
Recepti sa lukom od sluzi
Opušteni luk, u usporedbi s običnim batunom, ima gustu strukturu i dobro održava oblik prilikom prženja. Izuzetno je popularan pri mariniranju ćevapa: pri rezanju se oslobađa velika količina soka koji ravnomjerno obavija komade mesa, omogućavajući im da se ravnomjernije mariniraju i namoče.
Nakon smrzavanja, ova vrsta luka praktički ne gubi korisna svojstva, pa ga možete sigurno ubrati za buduću upotrebu. U kiselim krastavcima odlično se slaže sa svim povrćem, dodajući mekani "začin", ne gubi oblik i ugodno hrska. Također možete pronaći recepte za ukiseljeni luk od sluzi koji se malo razlikuju od kuhanja divljeg češnjaka. U jelima mangyr dodaje ne samo luk, već i miris češnjaka.
U nastavku ćemo pogledati nekoliko zdravih i ukusnih recepata sa lukom od sluzi:
- Pirinač sa škampima … Kuhajte 250 grama smeđeg pirinča dok se ne skuha u slanoj vodi. Škampe ogulite (500 grama), ispržite u tavi dok ne porumene, prebacite u cjedilo. Ogulite i ogulite velike mandarine (2 komada), narežite pulpu na srednje komade. Sitno nasjeckajte hrpu sluzavog luka, isperite 100 grama bijelog grožđica. Pržite ih u tavi 2 minute. Dodajte im rižu i škampe, kuhajte 4 minute na umjerenoj vatri. U gotovo jelo stavite pulpu mandarine. Kao umak možete koristiti 200 grama prirodnog jogurta s limunovim sokom, češnjakom i začinskim biljem.
- Začinjena svinjetina sa krompirom … Hrpa sibirskog luka, paprika, majčina dušica, 3 režnja bijelog luka i suvog đumbira, samljeti u blenderu u pastu. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, posolite i promiješajte. Naribajte ga sa 2 kilograma svinjskog filea, ostavite da se namače 1,5 sati na sobnoj temperaturi. Ogulite krumpir (1 kg) i luk (300 grama), narežite na srednje kriške. Svinjetinu stavite u posudu za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni sat vremena, stavite krumpir i luk sa svinjetinom, premažite uljem, posolite, kuhajte još 40 minuta.
- Kineske lepinje … Otopite 1 žličicu toplog kvasca u pola čaše tople vode. Nakon što se pojave mjehurići (nakon 10 minuta), prosijte 200 grama brašna, pomiješajte s 1 žličicom soli, napravite udubljenje, ulijte kvasac. Zamijesite tijesto sa maslinovim uljem, ne smije se lijepiti za ruke. Nekoliko lukova narežite na srednje kriške. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, premažite maslinovim uljem, soli i paprom (možete dodati malo suhe paprike). Na vrh stavite luk, razvaljajte testo u rolat. Rolat narežite na jednake dijelove širine 1-2 centimetra. Lagano pritisnemo svaki komad. Stavite lepinje u parni kotao, kuhajte 20-25 minuta. Poslužite sa pavlakom (u nju možete istisnuti češanj češnjaka i popapriti).
- Tepsija … Domaći svježi sir (500 grama) protrljajte kroz sito u pastu. Naribajte 200 grama sira na fino rende. Sitno nasjeckajte gomilu mangira, 2 režnja češnjaka i zelje cilantro, pomiješajte sa svježim sirom i sirom. Pripremite 4 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka, odmah dodajte žumance u masu od skute, pomiješajte sa suhom paprikom i mljevenim crnim paprom. Bjelanjke umutite sa soli do prozračne mase, dodajte dijelove u svježi sir. Pecite u malim, nauljenim kalupima na 200 stepeni dok vrh ne porumeni (15-20 minuta).
- Slani kolač … Pržite 4 tanka omleta s začinskim biljem i naribanim sirom po ukusu. Stavite na tanjir, pustite da se malo ohladi. Za prvi sloj ispržite 80 grama luka i 200 grama gljiva, posolite i popaprite. Za drugi sloj narežite crvenu papriku (200 grama) na tanke trake. Na trećem sloju ispržite svežnjeve špinata, kiselice i luka. Položite omlet u slojeve, možete kombinirati s mekim topljenim sirom ili umakom od rajčice. Poslužite toplo.
Zanimljive činjenice o luku iz sluzi
Osim što se koristi za hranu, viseći luk se koristi i kao ukrasni element u vrtu. Cvijeće koje se vizualno ne razlikuje od cvjetanja luka batun dobra je medonosna biljka.
Sibirski luk bogat je hranjivim tvarima od luka ili divljeg češnjaka. Međutim, lukovice mangrova se također mogu jesti, ali sočno i gusto mlado lišće visoko je cijenjeno u kuhanju.
U procesu rasta, listovi žljezdanog luka prvo se savijaju do tla, ali bliže cvatnji počinju stvarati blago šiljasti grm. Na samom početku govorili smo o nepretencioznosti ove biljke prema tlu, ali postoje neke poteškoće u uzgoju: potrebno je redovno i obilno zalijevanje, inače će lišće biti suho i gorko, ili čak potpuno uvenuti.
U narodnoj medicini puž-luk poznat je ne samo u Rusiji, već i u inostranstvu. Tako se na Tibetu juha i zdrobljeno lišće koriste za izradu lijekova protiv bolova, kao i za protuupalne masti.
Kako kuhati luk od sluzi - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] Među domaćicama zemalja ZND -a pužni luk apsolutno je nezasluženo nepopularan: sa svim korisnim svojstvima i lakoćom pripreme, jednostavno je potrebno uključiti to u domaćoj kuhinji.
