Otkrijte prednosti palminog ulja koje su vam liječnici i profesionalni sportaši tako dugo skrivali. Pitate se zašto su to uradili? U našoj zemlji postoji mnogo glasina o palminom ulju. U većini slučajeva mišljenje o ovom proizvodu je izuzetno negativno. Vjeruje se da negativno utječe na probavni trakt, može dovesti do razvoja raka itd. Danas ćemo razbiti najpopularnije mitove o palminom u bodibildingu.
Palmino ulje izvor je trans masti
Naravno, trans masti su jako štetne za tijelo. Međutim, palmino ulje ih uopće ne sadrži. U osnovi, trans masti se stvaraju tijekom proizvodnje tvrdog maslaca, na primjer, za daljnju proizvodnju margarina. Kao rezultat toga, takav će proizvod ostati čvrst čak i na sobnoj temperaturi i dugo će se skladištiti. Palmino ulje je prirodno čvrsto i ne zahtijeva dodatno hidrogeniranje.
Ako govorimo o opasnostima trans masti, tada one mogu poremetiti ravnotežu kolesterola, premještajući je prema lipoproteinima niske gustoće. To, pak, dramatično povećava rizik od razvoja bolesti vaskularnog sistema i srca. Sadržaj trans masti u hrani reguliran je zakonodavstvom, a ako se bojite ovih tvari, prvo biste trebali pogledati palmino ulje.
Tehničko palmino ulje isporučuje se u Rusiju
U našoj državi postoji zakon koji strogo razdvaja tehnička i jestiva ulja. Ako proizvod ne zadovoljava prehrambene standarde, ne može se koristiti u prehrambenoj industriji i neće dospjeti na police za skladištenje. Također treba zapamtiti da su svi prehrambeni proizvodi samo od rafiniranog ulja koje je bez dodatnog pročišćavanja bez okusa i mirisa.
Naravno, postoji i tehničko palmino ulje, kao i, recimo, suncokretovo ulje. Osim toga, često se može čuti da palmino ulje na rusko tržište dolazi iz spremnika namijenjenih za transport naftnih derivata. To je potpuna besmislica, jer postoje organizacije koje reguliraju prijevoz hrane. Štoviše, to nisu samo domaće organizacije, već i strane.
Palmino ulje nije dobro za organizam
Kalorijski sadržaj palminog ulja odgovara sadržaju bilo kojeg drugog biljnog ulja i iznosi 9 kilokalorija. Palmino ulje sadrži veliku količinu vitamina B6, D, F, A i E, koenzima Q10. Praktično ne sadrži kolesterol, iako je po količini omega-3 još uvijek inferioran u odnosu na druga biljna ulja. Međutim, morate zapamtiti da bilo koje biljno ulje prolazi kroz nekoliko faza rafiniranja, što dovodi do gubitka velike količine hranjivih tvari. Ako usporedimo rafinirano suncokretovo i palmino ulje, tada su po količini hranjivih tvari približno jednaki. Međutim, ovaj pokazatelj bit će znatno lošiji od ulja koja nisu podvrgnuta rafinaciji.
Da biste izvukli maksimum iz bilo kojeg biljnog ulja, trebate kupovati samo nerafiniranu hranu. Nisu odlični za prženje, ali su odlični dodaci prehrani. Recimo, crveno palmino ulje je prirodno i zadržava sve gore navedene hranjive tvari.
Deblo palme koristi se za proizvodnju ulja
Palmino ulje se proizvodi od plodova posebne vrste palme - uljane palme. Deblo ove biljke nema nikakve veze s tim. Izvana su plodovi slični datuljama, a ulje se pravi od njihove pulpe ili jezgri. Međutim, u potonjem slučaju naziva se jezgra palme, a ne palma.
Glavna razlika između palminog ulja i drugih vrsta biljnog ulja je dosljednost. Kao što smo gore rekli, čvrsta je, nije tekuća. Ako uljna palma raste u sjevernim regijama, onda sadrži više polinezasićenih masti. U skladu s tim, što se južnije nalaze plantaže biljke, u ulju se nalazi više zasićene masti.
Palmino ulje se ne topi u probavnom traktu
Potpuna besmislica, jer se sva hrana u probavnom traktu probavlja, a ne topi. Palmino ulje se probavlja na isti način kao i ostali prehrambeni proizvodi, a njegova upotreba ne predstavlja opasnost za tijelo.
Ako ste pobornik pravilne prehrane, tada biste trebali biti svjesni potrebe za konzumiranjem različitih vrsta ulja. To će vam omogućiti da opskrbite svoje tijelo svim esencijalnim masnim kiselinama.
Sirovine palminog ulja su vrlo jeftine
Palmino ulje zapravo košta nešto manje, recimo, domaće suncokretovo ulje. Međutim, to nije posljedica cijene sirovina, već i veće produktivnosti na plantažama glavnih proizvođača.
Proizvođači hrane koriste ga i ne zbog niske cijene, već zbog visoke proizvodnosti. Budući da je čvrsto, ova činjenica čini ulje vrlo privlačnim za pekarsku i slastičarsku industriju. Ranije su se vrlo često u tim granama prehrambene industrije koristila druga biljna ulja koja su podvrgnuta hidrogenizaciji i kao posljedica toga imala su veliku količinu trans masti. Sada je moguće koristiti palmino ulje.
U razvijenim zemljama palmino ulje je zabranjeno
Palmino ulje nije zabranjeno ni u jednoj zemlji na planeti. Možemo reći i više - više od 55 posto ukupne potrošnje biljnih ulja u svijetu otpada na udio palme.
Potpuno je pogrešna tvrdnja da palmino ulje predstavlja ozbiljnu opasnost za bebe. Štoviše, ovaj je proizvod neophodan u proizvodnji dječje hrane. Da biste u potpunosti reproducirali sastav majčinog mlijeka u smislu masnih kiselina, potrebno je koristiti palmino ulje. Za to se koriste zasebne frakcije ovog proizvoda.
Štetno ili zdravo palmino ulje? Doktor medicinskih nauka, profesor Oleg Medvedev odgovara:
