Prednosti i štete ako ne jedete meso. Značajke prelaska na dijetu bez proteina. Koja hrana može zamijeniti meso. Konzumiranje namirnica koje zamjenjuju meso odlična je prilika da poboljšate svoje zdravlje, smanjite rizik od raka i smršavite. Proteini iz mesa zamjenjuju se hranom koja ima nižu energetsku vrijednost, ali ostavlja osjećaj sitosti na duže vrijeme. A kako bi prehrana bez proteina donijela samo koristi, potrebno je pratiti raznolikost prehrane.
Prednosti nejedenja mesa
Mnoge hronične bolesti, poput bolesti bubrega i pretilosti, dobar su razlog da kažete ne proteinima i počnete jesti zamjene za meso i ribu. Dobro je poznato da vegetarijanci nisu gojazni i rijetko obolijevaju od dijabetesa tipa II i koronarne bolesti srca.
Zamjena mesnih proteina u prehrani drugim proizvodima puno normalizira naše tijelo, zahvaljujući tome se događa:
- Istovar organa za varenje … Mesu je potrebno dugo vrijeme da se probavi, doprinoseći stvaranju toksina i toksina u crijevima. Kad nije na dijeti, tijelu postaje lakše - uostalom, nema teške hrane.
- Uklanjanje edema i snižavanje krvnog pritiska … To se događa zbog povećanja diureze - tekućina se prirodno izlučuje urinom. A smanjenje njegove količine dovodi do smanjenja krvnog tlaka.
- Poboljšanje izlučivanja mliječne kiseline … Od njegovog viška, mišići boli nakon fizičkog napora, pojavljuje se opća slabost, ponekad čak i temperatura raste. Ali u isto vrijeme, našim organizmima je potreban ovaj nedovoljno oksidirani proizvod raspadanja za različite biokemijske procese. Oni koji ne jedu meso lišeni su izvora pojave mliječne kiseline izvana i počinju je primati iz mišića. Ako je umjereno, onda je takav proces koristan za osobu.
- Gubitak težine … Za mnoge je ovo najpoželjniji ishod dijete bez proteina. Gubitak težine događa se prirodno: manje kalorija i višak tekućine u tijelu znači manju težinu.
Trebam znati! Postoje tri opcije prehrane bez proteina: stroga, na bazi ribe i nestroga. Za one s visokim nivoom kolesterola, kao i za dijabetičare, preporučuje se prva opcija, odnosno potpuno odsustvo životinjskih proteina u prehrani. Za one koji imaju gojaznost kompliciranu problemima štitnjače, najbolje je preći na riblju prehranu. A za opći oporavak savršena je stroga vegetarijanska prehrana u kojoj možete jesti mliječne proizvode, jaja i ribu.
Šteta zbog nedostatka mesa u prehrani
Ne preporučuje se prelazak na prehranu koja ograničava konzumaciju životinjskih bjelančevina ili kategorički isključuje proteine bez posebnog razloga. Želja za smršavljenjem nije jak argument za takvu dijetu, jer osim koristi može naštetiti i uzrokovati probleme poput:
- Nedostatak proteina i razgradnja vlastitih tkiva i organa … Životinjski protein (koji se naziva i potpun) uključen je u mnoge procese u ljudskom tijelu: prenosi hranjive tvari iz stanice u ćeliju, obnavlja i pomlađuje kožu te je uključen u proizvodnju hormona i enzima. Biljni proteini su lošijeg sastava pa ga ne mogu u potpunosti zamijeniti. Na primjer, neke esencijalne aminokiseline nalaze se samo u proizvodima životinjskog podrijetla i naša tijela ih ne mogu proizvesti sama. A ako tijelo ne dobije ono što mu je potrebno izvana, to jest iz hrane, počinje tražiti rezerve skrivene u sebi - i osoba "jede" sebe. Neko vrijeme ovaj proces može biti koristan, ali ako trajno prijeđete na prehranu bez proteina i jedete samo hranu koja zamjenjuje proteine mesa, naštetit će vašem zdravlju.
- Anemija zbog nedostatka gvožđa … Ovo stanje uzrokovano je nedostatkom željeza i dovodi do poremećaja u procesu hematopoeze i stvaranja enzima koji su nam potrebni za normalno funkcioniranje stanica. Da, ova tvar se nalazi i u biljnoj hrani, ali u mesu se nalazi u lako probavljivom obliku. Uporedite: ako pojedete komad teletine, asimilirat ćete 17-21% željeza u njemu, dobit ćete 9-11% iz ribe, 5-7% iz lobija iz graha, a samo 1% iz rižine kaše!
- Poremećaji u nervnom sistemu, stanja imunodeficijencije … Sve je to zbog nedostatka vitamina B (prvenstveno B12 i B6), koji dobivamo konzumiranjem životinjskih proizvoda. Podržavaju obranu tijela, potiču hematopoezu, pojačavaju sintezu proteina, bez njih je normalno funkcioniranje živčanog sistema nemoguće. Čak i mali nedostatak takvih vitamina dovodi do depresije i povećanog umora, razvijaju se glavobolje i vrtoglavica, a mentalni i fizički razvoj mogu biti odgođeni kod djece.
- Sporiji rast, opadanje kose, pogoršanje stanja kože … Ovi problemi počinju zbog nedostatka cinka, čiji su glavni izvor i životinjski proizvodi (svinjetina, govedina, jaja). Ovaj element u tragovima uključen je u sve vrste metaboličkih procesa, dio je većine enzima i hormona inzulina, kao stimulator rasta, uključen je u stvaranje proteina i nukleinskih kiselina.
- Rahitis, lomljive kosti, pogoršanje stanja zuba … Vitamin D u biljnoj hrani praktički nije prisutan i ulazi u organizam ili iz životinje (haringa, riblje ulje, jetra bakalara, mlijeko, maslac, jaja), ili se u njemu stvara pod utjecajem ultraljubičastog zračenja našeg Sunca. Njegov nedostatak, posebno u jesen, zimu i proljeće, može dovesti do rahitisa kod djece i lomljenja kostiju kod odraslih, do smanjenja imuniteta i problema sa zubima.
- Reproduktivni poremećaji (npr. Amenoreja), problemi s vidom … A sve je to zbog nedovoljnog kolesterola. Nije dobro ako ima višak, ali je i njegov nedostatak loš, što se često primjećuje kod vegetarijanaca. Ova tvar slična masti obavlja nekoliko ključnih funkcija u našim tijelima: ćelijske komponente izgrađene su od nje, sudjeluje u metabolizmu kalcija i fosfora i sintezi hormona, na primjer, kortizona.
- Neprivlačan izgled i loše raspoloženje … Zbog nedostatka proteina i nedostatka različitih vitamina i tvari koje dobivamo iz hrane za životinje, koža postaje blijeda, suha i neelastična, kosa postaje tanja i opada, počinje apatija, smanjuje se efikasnost, libido i imunitet. Nekoliko tjedana dijete bez proteina, naravno, neće dovesti do tako katastrofalnih rezultata, ali dugotrajno odsustvo proteina značajno će pogoršati dobrobit.
Ekstremna manifestacija nedostatka životinjskih proteina je kwashiorkorova bolest. Uobičajeno je u najsiromašnijim zemljama Afrike, gdje bebe, nakon odbića, jedu uglavnom biljnu hranu i ne primaju životinjske proteine. Oni kasne u fizičkom razvoju, mršavi su, edematični, mijenja im se pigmentacija na koži, usporava se apsorpcija hranjivih tvari iz crijeva i pojavljuju se mentalni poremećaji. Tipični vanjski znakovi: otečeni veliki trbuh i tanke ruke i noge.
Zapamtite! Ne eksperimentirajte sami i ne odustajte od proteinske hrane životinjskog porijekla bez savjeta ljekara. Preporučuje se početi s labavom opcijom kako bi se tijelo pripremilo za novu dijetu. Možete se pridržavati ove dijete ne duže od dvije sedmice. Ako trebate nastaviti, napravite dvije sedmice pauze.
Kontraindikacije za prelazak na prehranu bez mesa
Unatoč određenim prednostima prehrane bez proteina, postoje kategorije ljudi kojima je to potpuno kontraindicirano:
- Deca, posebno mlađa od 4 godine … Nedostatak životinjskih bjelančevina dovodi do smanjenja imuniteta, poremećaja u radu svih organa i sistema, i kao posljedica do kašnjenja u fizičkom i mentalnom razvoju. Odgovornost odraslih je osigurati svom djetetu potpunu uravnoteženu prehranu, što je zakonski utvrđeno Konvencijom UN -a. I njegove principe je odobrila SZO (Svjetska zdravstvena organizacija) na osnovu naučnih istraživanja, prema kojima se vegetarijanska ishrana ne može stalno koristiti kao sistem ishrane za bebe, jer nije fiziološka.
- Trudna i dojilja … Sve gore navedeno u prethodnom paragrafu odnosi se i na ovu kategoriju. Za pravilan razvoj fetusa, dobru prehranu bebe, kao i radi očuvanja zdravlja žene, potrebna je potpuna prehrana, inače su zdravstveni problemi zagarantirani.
- Pacijenti s kroničnom bolešću u akutnom stadiju … Prije nego započnete bilo koju dijetu, svakako posjetite svog liječnika i saznajte njegove preporuke.
- Ljudi normalne građe … Dijeta bez proteina namijenjena je gojaznim osobama. Samo u ovom slučaju ima smisla neko vrijeme oduzeti tijelu hranu životinjskog porijekla, a s njom i esencijalne aminokiseline i vitamine. Za one koji žele izgubiti 3-5 nepotrebnih kilograma, bolje je odabrati drugu metodu koja će, s ograničenom količinom kalorija, osigurati uravnoteženu prehranu.
- Loše se osjećate … Jeste li tokom dijete počeli osjećati slabost, pojavili su se apatija i vrtoglavica? Poslušajte kako se osjećate i odaberite drugi način da smršate i sredite svoje zdravlje, čak i ako vam ljekar preporučuje dijetu bez mesa.
Zapamtite! Oni koji ne jedu meso zovu se vegetarijanci. Postoji nekoliko mogućnosti za takvu prehranu: lakto-ovo vegetarijanstvo, kada ne jedu meso, već jedu jaja i mliječne proizvode; lakto-vegetarijanstvo, kada možete jesti mliječne proizvode; ovo vegetarijanstvo kada su jaja dozvoljena; a također i najstroža opcija je veganstvo, apsolutno odbacivanje svih životinjskih proizvoda, uključujući želatinu, med, jaja, mlijeko i njegove derivate.
Koju hranu koristiti za zamjenu mesa
Postoji mnogo namirnica koje se mogu koristiti kao alternativni izvor proteina. Provjerite osnovne opcije i upotrijebite ih ako iz nekog razloga neko vrijeme ne možete jesti proteine.
Biljna hrana
Kada odbijaju hranu životinjskog porijekla, biljke su glavni izvor proteina:
- Mahunarke … To su dobro poznata leća, pasulj i grašak (vjeruje se da je njihov protein najkvalitetniji), gotovo egzotični kukuruz, rak i slanutak, kao i soja - najpopularnija zamjena za proteine. U njemu ga ima više od 30%, a tijelo ga gotovo potpuno (za 80%) apsorbira. Inače, soja je korisna za alergičare i osobe s intolerancijom na laktozu, djeluje poput hormona leptina, potiskujući apetit. Također pojačava metabolizam i ubrzava sagorijevanje masti, ali i negativno utječe na opće dobro, javlja se osjećaj umora i letargije. A zbog sadržaja fitosterola u njemu može biti opasno za muškarce jer ima učinak sličan estrogenu (postoji opasnost od dobivanja ženstvene figure i pada libida). Stoga soju treba jesti umjereno, i kako bi tijelo asimiliralo sve na najbolji mogući način, zajedno s nekim povrćem.
- Sjemenke suncokreta … Sadrže aminokiseline, masti, proteine, karoten, vitamin C, kao i vitamine grupe B. Istina, morate ih jesti ne više od 100 g dnevno, višak se jednostavno neće apsorbirati.
- Nuts … Najveća količina bjelančevina nalazi se u indijskim oraščićima (26%), bademima i orasima (15 do 18%), nešto manje u lješnjacima i pinjolima (11%), no, prema nutricionistima, svi su orašasti plodovi korisni. Jedite 4-5 svaki dan, idealno isjeckano i dodano u salate.
- Povrće, voće i začinsko bilje … Sadrže najmanje proteina, ali se još uvijek nalaze u smokvama, šparogama, tikvicama, krumpiru, krastavcima, prokulici i avokadu.
- Žitarice … Dobar je izvor biljnih proteina (u prosjeku 7%), ali heljda je u tom pogledu posebno dobra (preko 12%).
Pažljivo! 1% ljudi pati od celijakije - netolerancije na gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu.
Gljive
Ne mnogo ljudi se sjeća iz školskog predmeta biologije da gljive nisu biljke, već zasebno kraljevstvo, čiji predstavnici imaju svojstva i biljaka i životinja. Po sastavu su slični povrću, ali sadrže višestruko više proteina, ne uzalud se nazivaju šumskim mesom! Svježe sadrže 2-9%, a osušene 16-25%.
Usput, od suhih gljiva, samljevenih u prah u mlinu za kavu, možete napraviti odličan dobitak za sportaše - mješavinu ugljikohidrata i proteina, koja daje energiju i pospješuje rast mišića, ali bez masnih naslaga. Razmutite prah u vodi, dodajte malo cimeta i kakaa i obogatite šećerom.
U lisičarkama i šampinjonima ima manje proteina nego u vrganjima i vrganjima, a koncentracija je veća u donjem dijelu klobuka. Gljive su niskokalorične (30 kcal na 100 g), ali ih je teško probaviti, ali njihova nerastvorljiva vlakna, hitin, uklanjaju holesterol iz tijela.
Ne treba ih konzumirati svakodnevno, po mogućnosti jednom sedmično. A s obzirom na to da se dnevna norma proteina iz gljiva može dobiti samo ako se pojedu 1-2 kilograma, postaje jasno da oni ne mogu biti glavni izvor ove tvari. Samo dodatno, ali nezamjenjivo ako želite uravnotežiti prehranu, jer gljive sadrže aminokiseline, antioksidanse, vitamine i elemente u tragovima (fosfor, bakar, cink, jod).
Zanimljivo! S kemijskog gledišta, sastav gljiva, siromašnih metioninom (esencijalna aminokiselina koju ljudsko tijelo ne sintetizira, već se dobiva samo izvana), može se poboljšati ako se koriste zajedno s krumpirom. Idealan omjer je 1,5 kg krumpira na 3 kg gljiva. Očigledno, nije slučajno što mnogi narodni recepti spajaju ova dva proizvoda!
Životinjski proizvodi
Ako niste na strogoj dijeti, tada se popis namirnica koje zamjenjuju proteine mesa može proširiti sljedećim:
- Riba i plodovi mora … Bjelančevine iz njih vrlo su lako probavljive i ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na meso, hranjive tvari, vitamine i aminokiseline u njemu. Morske plodove najbolje je konzumirati svježe, ali ako to nije moguće, odaberite one koji su suho smrznuti. Crvena riba ima više kalorija od bijele ribe i sadrži više proteina (30 g i 20 g proteina na 100 g proizvoda, respektivno). Pozitivno djeluje na imunološki i kardiovaskularni sistem, ali bijela riba je savršena za one koji žele smršati.
- Jaja … Sadrže lako probavljiv protein koji se brzo i potpuno probavlja. Omiljeni proizvod sportista i bodibildera. Jaja je najbolje jesti kuhanjem meko kuhanih, tako da se zadržava više hranjivih tvari i ne postoji opasnost od zaraze salmonelozom. Za dijetetsku prehranu najviše se preferira piletina, jer guska i patka sadrže puno masti, a prepelice su premale veličine. Prosječno jaje sadrži oko 7 g proteina, od čega se 2 g nalazi u žumanjku.
- Mlijeko i njegovi derivati … Dobar je izvor proteina, kao i kalcija, ali postoje određene poteškoće s asimilacijom mlijeka. S godinama ga ljudsko tijelo sve teže prerađuje, pa je najbolja opcija sir, svježi sir i mliječni proizvodi. 100 g nemasnog svježeg sira sadrži 17-18 g proteina. Treba ga jesti u toj količini (ako je više, tada će se metabolizam usporiti), jednom dnevno i noću. Sirevi sadrže manje proteina, pa čak i bogati mastima, a u kefiru i jogurtu ima samo 3,5 g proteina na 100 g proizvoda.
Napomena! Trebali biste unositi 50-175 g proteina dnevno. Što je veći sadržaj masti u svježem siru i siru, to manje proteina sadrže i obrnuto. I nakon toplinske obrade, protein se bolje apsorbira.
Pravila za prelazak na dijetu bez mesa
Prijelaz na hranu bez mesa treba postupno, počevši od neozbiljne opcije, navikavati tijelo koje je naviklo primati životinjske bjelančevine na drugu hranu. A kako biste izbjegli stres, obratite pažnju na sljedeće nijanse:
- Postepeno uklanjajte meso … Počnite s jednim danom u sedmici, tokom kojeg ne jedete meso i proizvode od njega. Nakon nekog vremena učinite dva takva dana posta. I uvijek kupujte ohlađeno, smrznuto, poluproizvedeno meso, pa čak i jelo u mikrovalnoj pećnici kako biste bili pošteđeni iskušenja da na brzinu zalogajite u pokretu.
- Smanjite unos soli … Imajte na umu da tijekom prehrane bez mesa može doći do oticanja. Kako ne biste pogoršali situaciju sa zadržavanjem tekućine u tijelu, smanjite količinu soli koju jedete. Potpuno odustanite od marinada i kiselih krastavaca, uklonite kobasice i kobasice iz prehrane.
- Zaboravite na čaj i kafu na neko vreme … Ili barem smanjite njihovu upotrebu, jer nisu jako korisne za tijelo za obnovu. Dajte prednost običnoj vodi ili mineralnoj vodi bez plina.
- Smanjite pavlaku, maslac i sir … Prvo zamijenite masnu hranu s manje masnom, a zatim smanjite njihov broj na jelovniku.
- Jedite uravnoteženo … Ne zamjenjujte samo proteine mesa bilo kojim biljnim proizvodima, već pokušajte opskrbiti svoje tijelo istom količinom elemenata u tragovima, vitaminima i drugim hranjivim tvarima koje se nalaze u mesu, iz odgovarajuće biljne hrane sličnog sastava. Jedite ne samo povrće i voće, već i orašaste plodove, mahunarke, mliječne proizvode i plodove mora kako biste diverzificirali svoju prehranu.
Evo primjera jelovnika prehrane bez proteina: za doručak pojedite rižinu kašu i operite ju dekocijom od šipka. Prije ručka, užinajte pečenu jabuku s medom, za ručak boršč sa vrhnjem, jedite prokuhanu brokulu. Popijte popodnevni čaj sa heljdinim hljebom i džemom. Za večeru uživajte u varivima od povrća i voćnim želeima. Koji proizvodi mogu zamijeniti meso - pogledajte video:
Ne postoji konsenzus o tome je li korisno ili štetno potpuno napustiti meso. Višak proteina i prehrana potpuno lišena proteina su štetni. Slijedite liječničke preporuke, a ne modu, i tražite alternativu. Na vama je da odlučite koju ćete hranu zamijeniti mesom, najvažnije je da je prehrana uravnotežena, ovo je ključ uspjeha!
