Šta kuhati za Božić 2020. TOP 7 originalnih recepata sa fotografijama kod kuće. Tradicionalna jela za svečani sto. Video recepti.
U noći sa 6. na 7. januar, pravoslavni hrišćani slave svetlosni verski praznik Rođenje Hristovo. Za porodičnu večeru mnoge domaćice unaprijed pripremaju jelovnik za Svetu večer 6. januara, uzimajući u obzir svu tradiciju. Ako ne znate šta kuhati ili želite stol obogatiti novim receptima, nudimo vam izbor originalnih jela za Božić.
Tradicionalna jela
6. januara, nakon što se prva zvijezda pojavila na nebu, cijela porodica sjeda za sto i započinje obrok. Tradicionalno se za Božić priprema 12 jela bez mesa, što odgovara broju apostola. Ali ovih dana jednostavnost vam se ne sviđa, pa je božićni stol postavljen kao novogodišnji - velikodušan, bogat, hranljiv i ukusan.
Glavne ritualne poslastice su kutia (sochivo) i uzvar (kompot od sušenog voća). Također, pečena puretina ili punjena patka treba se pripisati glavnim nezamjenjivim jelima. Ostatak tradicionalnih jela su odojci, salama od ribe, žele, palačinke, domaća kobasica, medeni medenjaci … Poželjno je pšenično pecivo, salate od povrća i plodova mora, pasulj, pasulj, jela od gljiva, sirevi, hladni i tople grickalice na božićnom stolu od živine itd.
Odabirom pića, osim uzvara, prednost se daje čajevima, voćnim i bobičastim voćnim napicima, kuvanom vinu i vinima. U tom slučaju ne treba zloupotrebljavati alkohol, jer Crkva snažno preporučuje da se praznik održava sa strahopoštovanjem, bez bučne zabave i alkoholnih pića. Božićni kolači posebno su popularni, uvijek ispadnu ukusni i svijetli. Tradicionalno se novčići "za sreću" peku u božićnim slatkišima. Slatkiši su vrlo lijepo uređeni, s obiljem glazure i čokolade.
U ovom članku nudimo jednostavne ideje za jela za božićni stol. Nisu radno intenzivni, dugotrajni i zahtijevaju malo kulinarskog iskustva.
Kutia
Tradicionalno se kao osnova za kutju koristi cijela pšenica ili ječam. Ali danas koristim druge žitarice: pirinač, ječam, leću itd. Za posnu kutju začinjena je medom i makom, što simbolizira dobar život i dobro zdravlje. Prilikom pripreme izdašne kutje jelu se dodaju različiti aditivi, od kojih što više, to će godina bolje proći. To mogu biti orasi, kandirano voće, sušeno voće, čokolada, konjak, kajmak, mlijeko, maslac, sjemenke, susam, kompot itd.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Porcije - 500-700 ml
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pšenica - 1 kašika.
- Grožđice - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Uzvar - 100-150 ml
- Voda - 3 kašike. za kuvanje
- Orasi - 50 g
- Med - 1-2 kašike
- Mak - 3 kašike
Kuhanje kutje:
- Cijelo zrno pšenice sameljite u malteru s malo vode kako biste uklonili vanjsku ljusku. Ako je pšenica već obrađena i na pari, odmah je spremna za vrenje. Zato operite pšenicu i potopite je u hladnu vodu preko noći da nabubri.
- Oprana i natečena zrna stavite u lonac. Prelijte ih čistom hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu koja se stvorila na površini, posolite i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 1 sat bez ometanja. Ako je potrebno, dolijte kipuću vodu (!), Ako ulijete hladnu vodu, zrna će iznutra biti čvrsta.
- Mak i grožđice posebno kuhajte na pari s kipućom vodom 30 minuta. Zatim iscijedite grožđice iz viška tekućine, pa mak umutite sa šećerom u blenderu 3-4 minute.
- Orahe ogulite i nasjeckajte nožem.
- Otopite med u uzvaru i začinite kuhanom kašom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta da malo upije tečnost.
- U kutju dodajte mak sa grožđicama i orašastim plodovima. Promiješajte i možete poslužiti poslasticu.
Pita od lososa i špinata
Losos s kremastim špinatom uokviren lisnatim tijestom klasično je francusko jelo (Salmon en croute), koje pomalo podsjeća na našu kulebyaku. U tradicionalnoj verziji, losos se peče pod kapom od špinata-mascarpona u lisnatom tijestu. Predložena opcija je malo drugačija, ali ništa manje impresivna po ukusu i izgledu.
Sastojci:
- Lisnato testo bez kvasca - 500 g
- File lososa, lososa ili pastrve - 1 kg
- Spanać - 500 g
- Maslac - 20 g
- Kisela pavlaka - 2 kašike
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
- Sok od limuna - 1 kašika
- Začini za ribu - po ukusu
- Jaja - 1 kom. za podmazivanje
- Brašno - na prašini
- Sol po ukusu
Kuhanje pite sa spanaćem od lososa:
- Pažljivo uklonite kožu s kože, uklonite sve kosti i prerežite na 2 dijela.
- Za punjenje u loncu pomiješajte spanać, maslac i muškatni oraščić. Ostavite sve da se krčka, poklopljeno na laganoj vatri, dok spanać ne omekša oko 5 minuta. Gotov spanać ostavite da se ohladi. Zatim ga lagano iscijedite listovima kuhinjskog papira kako biste uklonili višak tekućine.
- Nasjeckajte kuhani spanać, sjedinite sa pavlakom i limunovim sokom. Začinite solju, biberom i začinite po ukusu.
- Prikupite tortu. Da biste to učinili, pospite radnu površinu brašnom, razvaljajte tijesto u pravokutnik 30x50 cm i podijelite pravokutnik na pola po dužini.
- Stavite prvi komad tijesta na lim za pečenje, na njega stavite polovicu lososa i prekrijte slojem špinata.
- Na vrh stavite drugi komad lososa, premažite rubove tijesta oko lososa razmućenim jajetom i stavite drugi komad tijesta na vrh. Pritisnite rubove tijesta da zatvori unutrašnjost nadjeva i premažite vrh razmućenim jajetom.
- Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na pola sata. Kolač pecite dok ne porumeni.
Wellington goveđa pita
Sočan i nježan izrez, blago pržen do zlatno smeđe boje, prekriven tankim slojem senfa sa paštetom od gljiva i umotan u tanki sloj parmske šunke. Na kraju, hrskava ljuska od lisnatog tijesta sa zlatno smeđom korom. Recept je jednostavan za napraviti i toplo se preporučuje za vašu božićnu gozbu!
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- Goveđi file - 850 g
- Šampinjoni - 500 g
- Senf - 30 g
- Parma šunka (kriške) - 140 g (može se zamijeniti slaninom),
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Žumance - 1 kom.
- Majčina dušica - nekoliko grančica
- Beli luk - 1 češanj
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje Wellingtonove goveđe pite:
- Goveđi izrez predstavlja izduženu kapljicu. S jedne strane, zadebljani kraj nije previše ravan i žilaviji, a s druge strane je tanji. Za recept vam je potrebna debela kriška iz sredine izrezaka: ravna, glatka i uredna. Dakle, očistite meso od vidljivih filmova i žilica.
- Zagrijte grill tavu s maslinovim uljem i brzo ispržite pečenje sa svih strana do svijetle kore, začinite solju i paprom.
- Izvadite meso iz tave i ravnomjerno premažite senf po cijeloj površini.
- Šampinjone operite, usitnite u sitne mrvice u kuhaču, začinite solju i paprom i dodajte češnjak prošao kroz prešu.
- Masu od gljiva staviti u zagrijanu tavu bez ulja i pržiti dok se ne dobije mljevena gljiva. Dodajte listove majčine dušice, promiješajte i maknite s vatre.
- Na komad prozirne folije stavite kriške parmske šunke u jedan red s preklapanjem od 1-1,5 cm, a zatim na vrh stavite drugi red šunke.
- Ohlađenu mljevenu gljivu stavite u ravnomjerni sloj na šunku, a ohlađenu pečenicu stavite u sredinu.
- Podignite rub filma i okrenite šunku po cijelom komadu fila. Zarolajte čvrstu roladu i uklonite foliju.
- Razvaljajte lisnato tijesto i stavite pecivo u slaninu. Zarolajte ga kao pogaču i čvrsto zatvorite šavove s krajevima.
- Govedinu stavite u tijesto na lim za pečenje i žumance ravnomjerno premažite po cijeloj površini. Pošaljite ga da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni 35 minuta.
Punjena puretina s jabukama
Puretina pečena u pećnici punjena jabukama i sirom od ananasa tradicionalno je američko jelo za božićne praznike. Ako ne pronađete puretinu, zamijenite je indijskom ili običnom patkom. Međutim, imajte na umu da puretina ima nježnije, manje masno i dijetetsko meso.
Sastojci:
- Turska - 1 kom. (oko 8 kg)
- Beli luk - 3 glavice
- Maslinovo ulje - 30 g
- Začini - po ukusu (provansalsko bilje, ruzmarin, bosiljak, majčina dušica, žalfija, metvica, slani, origano, mažuran, muškatni oraščić)
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Jabuke - 4 kom.
- Konzervirani ili svježi ananas - 300 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Limun - 0,5 kom.
Kuhanje punjene puretine s jabukama:
- Za marinadu protisnite dvije glavice češnjaka kroz prešu, prelijte ih maslinovim uljem, dodajte začine, sol, papar i promiješajte. Ostavite marinadu da odstoji 20 minuta.
- Operite puretinu i osušite je ručnikom. Marinadu utrljajte rukama unutar i izvan trupa, zamotajte u vrećicu i ostavite da se marinira preko noći.
- Za punjenje ananas i jabuke narežite na kockice. Oljuštite i iseckajte beli luk. Sir narežite na debele kriške. Iscijedite sok iz limuna. Kombinirajte sve proizvode, dodajte sol, papar, začine i promiješajte.
- Ukiseljenu ćuretinu izvadite iz vrećice i čvrsto je napunite pripremljenim filom. Vežite noge zajedno i stavite na lim za pečenje obložen velikim komadom folije.
- Ćuretinu umotajte u foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 250 stepeni na pola sata. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite trup brzinom od 50-60 minuta po 1 kg njegove težine. Kad se ćuretina probije, iz gotove ćuretine će iscuriti bistri sok.
Prepelica sa pomorandžama u rerni
Mali lješnjaci za božićnu trpezu - ukusna i aromatična prepelica u kombinaciji sa slatkim notama cimeta, kisele naranče i ljute paprike. Prepelice se mogu peći samostalno ili puniti rižom, heljdom ili lučnom krupicom. Pokazat će se zadovoljavajuće, a nema potrebe za dodatnim pripremom priloga.
Sastojci:
- Prepelice - 4-6 kom.
- Naranče - 1 kom.
- Med - 1 kašičica
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Ljute paprike - 1 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
- Cimet - 1 štapić
- Mljeveni korijander - prstohvat
- Sol - prstohvat
Kuhanje prepelica s narančama u pećnici:
- Za marinadu pomiješajte sok od naranče, maslinovo ulje, med, začine, sjeckanu papriku i sol.
- Prepelice operite, osušite i utrljajte marinadu iznutra i izvana.
- Stavite ih natrag na lim za pečenje i prelijte preostalom marinadom. Noge možete vezati tako da se umak ne izlije.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i prepelice pošaljite da se peku pola sata dok ne porumene.
Nemački kolač Stollen
Štolen je klasično njemačko božićno pecivo. Ovo je bogat, aromatičan i umjereno nježan kolač od kvasca s cimetom. Suho voće natopljeno rumom, korom limuna i naranče, viskoznom i slatkom pastom od badema, te hrskavim komadima oraha u sredini.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Mleko - 150 ml
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 50 g po testu, 110 za pastu od badema
- Maslac - 50 g
- Svježi kvasac - 21 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Konjak - 50 ml
- Sušeno voće (bilo koje) - 200 g
- Orašasti plodovi - 50 g
- Kandirano voće - 50 g
- Kora limuna - sa 3 ploda
- Kora narandže - sa 3 ploda
- Oljušteni bademi - 110 g
- Liker - 0,5 kašičice
- Bjelanca - 1 kom.
Pravljenje ukradenog kolača:
- Za punjenje, orahe sitno nasjeckajte. Naribajte suho voće i kandirano voće na sitno rende. Operite limune i naranče, osušite i uklonite koricu rezačem za povrće, koje narežete na tanke rezance. Kombinujte hranu koja nije orasi i namočite u rumu pod poklopcem jedan dan.
- Za pastu od badema nasjeckajte bademe sjeckalicom i sjedinite sa šećerom, likerom i proteinima. Samljeti proizvode mikserom u homogenu pastu bez strukture, tako da se dobro lijepi poput plastelina i ne lijepi za ruke.
- Za tijesto prosijte brašno i zgnječite ga s kvascem. Dodajte sol, cimet, šećer i toplo mlijeko s jajima i maslacem. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite ga ispod plastične folije na toplom mjestu 1 sat dok se ne proširi 2,5 puta.
- Umesiti upareno testo i kombinovati sa orašastim plodovima i suvim voćem. Budući da je suho voće vlažno, tijesto će postati ljepljivo nakon dodavanja, ali nemojte dodavati brašno.
- Stavite tijesto na čistu pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u ovalni sloj.
- Uvaljajte pastu od badema u dugu kobasicu i stavite je na testo.
- Razvaljajte tijesto tako da unutra bude punjenje od badema i zatvorite krajeve tijesta.
- Stollen poravnajte, stavite na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta dok se ne poveća za 1,5 puta.
- Pošaljite stollen da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni pola sata, prekriven folijom usred pečenja. Gotove pečene proizvode stavite na rešetku i nakon 10 minuta premažite otopljenim maslacem.
Kolačići od medenjaka
Medenjaci su začinski, hrskavi božićni kolačić. Nije samo ukusno, već je i svečano lepo. A ako prije pečenja cijevima kotla probijete rupe u kolačićima, tada u gotov proizvod možete uvući vrpce i ukrasiti novogodišnju jelku. Kolačiće možete staviti i u prekrasnu tematsku kutiju i predstaviti prijateljima. Posebno je zadovoljstvo ukrašavati medenjake u kojima se mogu ostvariti sve fantazije.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Maslac - 100 g
- Šećer - 100 g za tijesto, 50 g za glazuru
- Med - 100 g
- Jaja - 2 kom. za testo, 1 kom. za glazuru
- Mleveni đumbir - 1 kašika
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Jaja - 1 kom.
- Sok od limuna - nekoliko kapi
Kuvanje kolačića od medenjaka:
- Zgnječite mekani maslac sa šećerom, dodajte otopljeni (ali ne kuhani) med i promiješajte.
- Uz neprestano miješanje, u maslac dodajte prethodno umućena jaja, đumbir i cimet. Promiješajte, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite tijesto.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj otprilike 5-7 mm i stavite na pergamentni list. Ako se tijesto razvalja deblje, kolačići će biti mekši, tanji - hrskavi.
- Izrežite figure posebnim kalupima ili pomoću šablone, uklonite ostatke i prenesite čovječuljke na lim za pečenje direktno s pergamentom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite lim za pečenje da se kolačići peku 8-10 minuta.
- Za glazuru umutite bjelanjke, šećer i limunov sok. Otopljena čokolada, preljev od tijesta, kokosove pahuljice, prirodne boje iz soka od mrkve, kuhana repa, peršun, borovnice ili boje za hranu, itd. Mogu se dodati ovoj bazi.
- Gotove kolačiće ohladite, ukrasite glazurom i ostavite dok se ne stvrdne.
