Krema je glavni sastojak mnogih deserta. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Međutim, jedan od najjednostavnijih su proteini. Osim toga, proizvodi za njegovu pripremu uvijek su dostupni u svakom hladnjaku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Vitrine slastičarskih pulta često su ukrašene proizvodima s proteinskom kremom koja se koristi kao ukras. Krema se također koristi za punjenje oblatni, tartleta, košara ili tuba. Za to se mogu pronaći mnoge namjene, budući da je masa vrlo prozračna i bujna, ne pada čak ni sljedećeg dana. No, proteinska masa nije prikladna za impregnaciju kolača. Svatko može pripremiti takvu kremu kod kuće. To nije nimalo teško. Glavna stvar je biti oprezan u malim detaljima i pažljivo pratiti proces kuhanja.
Osnova proteinske kreme je bjelanjak, umućen sa šećerom u prahu. Ovo je odlično ukusno lagano rješenje u usporedbi s teškim kremastim punjenjem. Ispostavilo se da je takva krema nježna i prozračna. Osim toga, možete koristiti boje ili esencije za hranu koje vam omogućuju promjenu strukture, arome, boje i okusa kreme. Usput, kao i ovaj recept, beze se peku, bolje rečeno suše.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Porcije - za 1 tortu
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Voda za piće - 75 ml
- Bjelanca - 2 kom.
- Šećer u prahu - 100 g
- Sol - prstohvat
Korak po korak recept za izradu proteinske kreme
1. Operite i osušite jaja salvetom. Razbijte ih nožem i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za ovaj recept neće vam trebati žumanca, pa ih omotajte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na drugo jelo. I sipajte proteine u čistu i suhu posudu, inače se neće pravilno istući. Iz istog razloga, pazite da ni kap žumanca ne dođe do bjelanjaka.
2. Sipajte vodu za piće u šolju i dodajte šećer u prahu ili obični šećer.
3. Stavite šolju na šporet i pustite da tečnost proključa. Zatim smanjite temperaturu i prokuhajte sadržaj na laganoj vatri dok se ne stvori boja karamele i gusta, rastezljiva konzistencija.
Pazite na karamel. U suprotnom, ako ga preeksponirate, pretvorit će se u šećernu bombonu. Spremnost sirupa provjerite na sljedeći način. Sipajte kap sirupa u hladnu vodu i pričekajte da se ohladi. Ako iz nje možete oblikovati mekanu prozirnu kuglu, sirup je spreman. Ako je sirup probavljen, ulijte malo vode i brzo promiješajte, maknite posudu s vatre. A kad sirup postane gladak, prokuhajte.
4. Do tog trenutka trebalo je da umutite belanca sa prstohvatom soli do čvrstih vrhova i bele pene. Počnite ih tući u sporim zavojima, postupno povećavajući brzinu. Čim karamel postigne željenu boju, sipajte ga u šlag u tankom mlazu, bez zaustavljanja miksera.
5. Bjelanjke nastavite miješati još 1-2 minute kako bi se karamel dobro rasporedio po masi, koja bi trebala dobiti nježnu kremastu boju.
6. Proteinska krema je spremna i može se koristiti za ukrašavanje kolača, peciva, peciva itd.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti proteinsku kremu za kolače.
