Jeste li iskasapili trup patke? Noge su pržene, krila pečena, ali ne znate šta ćete s grudima? Ovaj dio ptice je suh, mršav i nije masan, zbog čega ga mnogi ne vole. Predlažem da odložim file i napravim francusko jelo - paštetu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Francusku s razlogom nazivaju gurmanskim rajem. Dala je svijetu razbacana kulinarska remek -djela. A među njima posebno mjesto zauzimaju izuzetne paštete ili, kako ih Francuzi zovu, terine. Paštete se proizvode od raznih proizvoda, jer sama riječ "pašteta" označava konzistenciju proizvoda - homogenu glatku masu. Postoje tople i hladne paštete, ali u svakom slučaju za njihovu pripremu gotovom jelu trebate dati željenu konzistenciju.
Poslužite gotovu paštetu položenu na veliki tanjur, narezanu na kriške, napunjenu zdjelicama ili košaricama tijesta. Usput, košare možete sami napraviti od lisnatog ili prhkog tijesta. Nakon što se predjelo raširi, možete ga ukrasiti maslacem, začinskim biljem, susamom, sjemenkama nara itd.
Vrijedno je posebno napomenuti o prednostima pačjeg mesa za naše zdravlje. Proizvod sadrži puno kalija, fosfora, kalcija, željeza, natrija i drugih korisnih svojstava. Meso je potpuni izvor vitamina B, riboflavina i folne kiseline. Patka je, naravno, prilično masna ptica, pa se teško može smatrati dijetetskim proizvodom. No, ipak, ima uravnotežen sastav aminokiselina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 243 kcal.
- Porcije - 300-400
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Maslac - 50 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Beli luk - 3 režnja
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje paštete od pačjih prsa
1. Podijelite trup patke na dijelove, odabirom grudi za paštetu.
2. Uklonite kožicu sa fileta; to neće biti potrebno za recept. u njemu je prisutno mnogo holesterola. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
3. Narežite grudi na komade i stavite u lonac za kuhanje. Tamo dodajte jedan oguljeni luk s jednim režnjem češnjaka, lovorov list i zrna papra.
4. Napunite lonac vodom i stavite ga na štednjak da se kuha. Nakon ključanja, žlicom s rešetkom uklonite pjenu s površine juhe, usporite vatru i kuhajte meso 1 sat. Juhu začinite solju i paprom pola sata.
5. U međuvremenu ogulite preostali luk i luk i mrkvu. Operite povrće, narežite ga u bilo kojem obliku i stavite u tavu s biljnim uljem.
6. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni.
7. Ugradite mlin za meso i provucite kroz nju kuhani file patke i prženo povrće. Okrenite hranu 3 puta kako bi pasta bila što ujednačenija. U masu dodati omekšali maslac. Ne morate ga zagrijavati, samo ga unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi dosegao sobnu temperaturu.
8. Paštetu začinite solju, biberom i omiljenim začinima po ukusu. Smesu dobro izmešajte.
9. Ohladite paštetu u frižideru pola sata i poslužite je do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti pačju paštetu s umakom od kapara.
