Mislite li da je takvu poslasticu kao što je basturma nemoguće kuhati sami kod kuće? Onda ste u zabludi. Predlažem da se upoznate s korak-po-korak receptom sa fotografijom basturme od pačjih prsa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Basturma je jelo armenske kuhinje. Klasična basturma je goveđi pečeni file. Za to se koriste različiti začini i začini. Ova mesna poslastica izrezana je na tanke kriške i poslužuje se kao hladno predjelo. Cijene za njega u trgovinama su vrlo visoke, pa mnoge domaćice nauče sami kuhati takvu poslasticu kod kuće. Tehnološki proces pripreme nije nimalo kompliciran i neće nastati poteškoće. Međutim, morat ćete imati dovoljno vremena i strpljenja. Budući da je prosječno vrijeme kuhanja oko 2 sedmice, a ponekad i mjesec dana.
Danas ćemo naučiti kako kuhati basturmu od pačjih prsa. U tu je svrhu bolje koristiti meso mlade peradi. Iako će druge vrste mesa mladih životinja poslužiti, poput svinjskog filea, pilećeg filea, širokog oboda sa slojem teleće masti. Zatim meso narežite na dugačke trake ili slojeve od nekoliko centimetara. Začini su obično mljevena crvena paprika, slani luk, češnjak, paprika, suneli hmelj i korijander. Iako izbor začina u potpunosti ovisi o ukusu i sklonostima domaćice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
- Porcije - 100 g
- Vreme kuvanja - 2 nedelje
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom. (težina 200 g)
- Sol - 200 g
- Mješavina mljevene paprike - 2 žlice
Korak po korak priprema basturme od pačjih prsa, recept sa fotografijom:
1. Uklonite kožu s pačjih prsa, odvojite ih od kosti i operite pod tekućom vodom. Zatim dobro osušite papirnim ubrusom.
2. Sipajte 1/3 soli u prikladnu posudu u kojoj ćete soliti meso.
3. Gornji deo sa pačjim grudima.
4. Potpuno ih prekrijte solju i ostavite u hladnjaku 10 sati. Obično se na meso stavlja preša kako bi se uklonio višak vlage, oblikovalo meso i prikladno ga izrezalo. Ali u pačjim grudima ima malo soka, pa možete bez preše. Ako kuhate goveđu basturmu, obavezno postavite ugnjetavanje na nju.
5. Nakon 12 sati meso će izgledati kao na fotografiji.
6. Isperite ga pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Treba ga dobro osušiti. Možete čak i ostaviti na stolu da se osuši 10 minuta.
7. Zatim sve obrišite mješavinom svježe mljevene paprike i paprike. Prema klasičnom receptu, mješavinu začina morate razrijediti vinom ili konjakom i tom masom namazati meso. No budući da sami kuhate basturmu, možete sami mijenjati količinu ljute paprike i dodatne začine.
8. Zamotajte meso pamučnom krpom: gazom, lanom itd. i objesite greben na hladnom mestu 2 nedelje. Zabavljam se na zastakljenom balkonu.
9. Nakon 2 sedmice, meso će se smanjiti za skoro 2 puta i bit će spremno za jelo. Narežite ga na komade i poslužite. Imajte na umu da što ga duže sušite, to će biti gušće.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati basturmu kod kuće. Dedin recept.
