Ako planirate gozbu ili ste ljubitelj ukusnih mesnih delicija, obratite pažnju na korak-po-korak recept sa fotografijom suhih pačjih prsa. Priprema traje dugo, ali praktično ne zahtijeva vaše sudjelovanje, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Video recept.
Sušena pačja prsa prava su poslastica i odličan međuobrok za pivo ili vino. Jela od pačjih prsa visoko su cijenjena u francuskoj kuhinji i vrlo su popularna. Dojke možete osušiti kod kuće i nije tako jednostavno, ali vrlo jednostavno. Apsolutno nema potrebe ovladavati nekim posebnim vještinama. Svaka, pa čak i početnica domaćica može je skuhati vlastitim rukama bez ikakvih problema. Glavna stvar je biti strpljiv i pričekati do kraja procesa. priprema se najmanje 14 dana. A ako nemate pačja prsa, prema ovom receptu možete osušiti guska, pureća ili pileća prsa.
Dojke možete osušiti, i u koži i bez nje, sa slojem masti. U drugom slučaju, pri posluživanju predjelo će biti ukusnije i izgledati spektakularno, ali i više kalorično. Ovo treba uzeti u obzir ako ste na dijeti. Također, prilagodite i prilagodite vrijeme koje meso provodi u soli po vašem ukusu. Ako se dojka ostavi u soli 12-14 sati, bit će blago usoljena. Ako volite slanija jela, povećajte vrijeme soljenja. Između ostalog, za recept se koristi samo sol s mljevenim crnim paprom. Ali ako želite, možete dodati bilo koji set svojih omiljenih začina. Osušene dojke upotrijebite same, narezane na tanke kriške i poslužite na pladnju. Također, meso je pogodno kao jedan od sastojaka bilo koje salate i hladne grickalice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Porcije - 1 dojka
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, 10 sati za soljenje, 14 dana za sušenje
Sastojci:
- Pačja prsa - 1 kom.
- Crni mljeveni biber - 1-2 kašičice
- Sol - 100 g
Korak po korak priprema suhih pačjih prsa, recept sa fotografijom:
1. Odaberite prikladnu posudu za kiseljenje i u nju stavite polovicu soli.
2. Pačja prsa ogulite od viška masnoće i po želji odrežite kožu. Isperite pod tekućom vodom i obrišite papirnim ubrusom. Stavite dojke u činiju soli.
3. Pospite preostalu sol po dojkama. Meso mora biti potpuno prekriveno solju kako ne bi bilo praznih mjesta ili praznina. Ostavite ga u frižider na 10 sati da se dojka lagano posoli.
4. Nakon tog vremena, meso će se soliti i sočiti, kao što je prikazano na fotografiji.
5. Izvadite filete iz salamure i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim potpuno osušite papirnim ubrusom.
6. Rasporedite crni biber preko dojke sa svih strana. Po želji možete ga začiniti bilo kojim začinima i začinskim biljem.
7. Stavite dojke na pamučnu krpu poput gaze i zamotajte je u kovertu.
8. Zatim meso držite u frižideru 14 dana ili ga objesite u dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi od najviše +8 stepeni, na primjer, na balkonu po hladnom vremenu ili u podrumu. Osušena pačja prsa ne smiju se izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti. Što se meso duže suši, postat će tvrđe i gušće. Ako želite dobiti meku dojku, onda je dovoljno izdržati tjedan dana kako bi bila jako gusta - ostavite da se osuši mjesec dana.
Pogledajte i video recept kako kuhati sušena pačja prsa.
