Pačja prsa nisu toliko popularna kao patka pečena u cijeloj pećnici. No, manje je kaloričan u usporedbi s trupom, a vrlo je hranjiv. To ga čini pogodnim za niskokaloričnu dijetu, oporavak i izgradnju mišića.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Najbolji patčin sat je Nova godina i Božić. Ali pačja prsa ukrasit će svaki ugodan obrok u bilo koje doba godine. Glavna stvar je sprijateljiti se s mesom i poznavati osnovne suptilnosti pripreme i termičke obrade.
Dakle, prije svega meso treba pripremiti, tj. izrežite masnoću s grudi, a za dijetalniji proizvod uklonite kožu. Također, ako osjetite specifičan miris, morate ga se riješiti. Da biste to učinili, meso se namoči u mlijeko, premaže senfom, marinira u kiselom mediju (sok od limuna, jabukovo sirće, vino), poprska votkom ili rakijom. Treba ga namakati najmanje pola sata.
Nakon toga se meso opere, osuši, natrlja začinima i skuha. A to se može učiniti na različite načine. Na primjer, pecite u jednom komadu, odreske, tanjure, kriške, kockice, nadjev itd. Pačja prsa je vrlo zgodno kuhati u pećnici, nakon što ih pržite u tavi 5 minuta. Ovdje morate znati koliko se perad peče kako biste postigli željeni stepen pečenosti. Na primjer, 8 minuta pečenja - prsa će biti krvava, 12 minuta - meso će biti srednje pečeno, 15 minuta - jako.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Porcije - 2 dojke
- Vrijeme kuhanja - 1 sat za mariniranje, 30 minuta za kuhanje
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Soja sos - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Đumbir u prahu - 0,5 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Senf - 1 kašičica
Kuhanje pačjih prsa u limunovom i soja sosu korak po korak:
1. U zdjeli pomiješajte soja sos, iscijeđeni limun, začine i začinsko bilje. Dobro izmešajte.
2. Pačja prsa operite i osušite papirnatim ubrusom. Neki recepti preporučuju uklanjanje kože kako bi se jelo učinilo manje masnim. Ali radije to ostavljam. Dakle, ne morate koristiti biljno ulje za prženje, a pri zagrijavanju potkožna mast će se otopiti, zasititi grudi i učiniti ih mekšima. Koža se može ukloniti prije posluživanja.
Zatim napravite rezove u obliku rešetke s obje strane mesa. Tada se neće pržiti zajedno tokom prženja.
3. Stavite pripremljena pačja prsa u posudu i prelijte pripremljenim umakom.
4. Po želji meso začinite odozgo začinima i začinskim biljem. Patku ostavite da se marinira najmanje jedan sat. Ali možete izdržati čak i jedan dan. Tako će ptica biti samo mekša i nježnija.
5. Nakon nekog vremena stavite tiganj na šporet i dobro zagrejte. Zatim na nju stavite pačja prsa, s kožom prema dolje. Tako će se tijekom toplinske obrade koža otopiti vlastita masnoća, a meso se može pržiti bez dodavanja ulja. Ali ako vam i dalje treba, ograničite se na malu žlicu. Tavu možete jednostavno natrljati kapljicom ulja.
6. Patku pržite doslovno 3 minute na jakoj vatri dok ne porumeni i okrenite je. Dovedite ga u ružičastu boju.
7. Zatim u posudu sipajte marinadu u kojoj je patka namočena i pošaljite prsa u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 20 minuta.
8. Provjerite spremnost urezivanjem noža. Ako bijeli, bistri sok curi, onda je ptica spremna. Ako je sok crven ili ružičast, pecite još 5 minuta i provjerite ponovo.
Pogledajte i video recept kako kuhati pačja prsa s umakom od naranče.
