Nevjerojatna aroma, nježan čokoladni okus, mekana, nježna pulpa koja se topi u ustima … Mafini, kako su divni! Naučite ih pravilno kuhati.
Sadržaj recepta:
- Sorte muffina
- Kako napraviti čokoladne muffine - sve tajne kuhanja
- Čokoladni muffini: korak po korak recept
- Čokoladni muffini s tekućim punjenjem
- Mafini sa čokoladnim čipsom
- Video recepti
Mafini su mala, okrugla (ponekad ovalna) peciva koja su uglavnom slatka, slična muffinima. Veličina muffina obično stane na dlan odrasle osobe. Zasebno se ističu muffini napravljeni od kukuruznog brašna. Sastav deserta može uključivati sve vrste nadjeva, uključujući borovnice, cimet, bundeva, banana, orasi, čokoladni čips, maline, breskve, naranče, mrkva, jagode, limun itd.
Za dobivanje muffina boje čokolade, a ne boje kave s mlijekom, tijestu se dodaje pločica tamne tamne čokolade od najmanje 60%, koja se zagrijava u vodenoj kupelji, a ne kakao u prahu. Čokoladu možete i razbiti na male komadiće i ubaciti u tijesto bez dodataka - lijepo će se otopiti tokom pečenja. Trešnje, posebno one natopljene alkoholom, i orasi - orasi, orasi od oraha, odlično se slažu sa čokoladnim tijestom.
Vrste muffina
Postoje 2 vrste muffina: američki i engleski. Za izradu američkih muffina u tijesto se dodaje prašak za pecivo ili soda, a za engleske muffine koristi se tijesto od kvasca. Najpopularniji su prvi. I danas su razvijene posebne mješavine za pečenje muffina koje poboljšavaju strukturu gotovog deserta, daju određeni okus i zasićuju aromu. Uz dodatak dodatnih komponenti, poput kandiranog voća ili orašastih plodova, mješavina pomaže u održavanju željenog oblika delicije bez taloženja dodatnih proizvoda na dnu proizvoda.
Kako napraviti čokoladne muffine - sve tajne kuhanja
Mnogi ljudi greškom zbunjuju kifle s muffinima, vjerujući da su to jedno te isto pecivo. Međutim, muffini su se pekli u starom Rimu, a muffini su bili kulinarski izum mnogo kasnije. Ovo su potpuno različiti deserti, unatoč sličnosti u izgledu. Mafini su uvijek mali, a muffini veliki, mogu imati prolaznu rupu nalik prstenu, pečenu u pravokutnim ili okruglim oblicima. Ako usporedite recept za miješanje tijesta, razlika će odmah biti vidljiva. Mafini su slatki biskvit, a muffini su poput punjenih biskvita ili krafni s kvascem. Tehnologija gnječenja tijesta također se razlikuje - muffini su niskokalorični i lakši, iako im je težina veća, a muffini se peku s puno jaja, brašna i šećera. A glavna razlika između muffina je u tome što se suhi i tekući proizvodi miješaju odvojeno, dok se tekućina sipa u suhu masu, a ne obrnuto.
Ako su mnogi upoznati s pečenjem kolačića, tada se muffini mnogim domaćicama čine neobičnim i ne znaju ih svi skuhati. Iako nije tako komplikovano.
- Tijesto se mijesi ručno ili mikserom.
- Svi sastojci se gnječe, a ne tuku. Grudice su prihvatljive za pikantnost, pa čak i potrebne u tijestu.
- Tijesto se mijesi nekoliko minuta.
- U tijesto se dodaje više tekućine (jaja, mlijeko, kefir, jogurt) i manje maslaca i šećera. Stoga su muffini više dijetetski.
- Ako se dodaju bobice, smrznute se prethodno ne odmrzavaju, u protivnom će pustiti sok iz kojeg će pecivo ispasti mokro.
- Mafini su uvijek porcijski pečeni proizvodi.
- Desert se peče u malim limenkama sa rebrastim rubovima, napunjene 2/3. Mogu biti silikonski, metalni ili papirni.
- Prije pečenja, metalni kalupi se nauljuju i posipaju brašnom. U silikonskim kalupima podmazuje se samo dno, zatim se tijesto dobro digne i formira se prekrasan okrugli vrh. Papir - nemojte nauljiti, jerne zahtijevaju nikakvu obradu.
- Mafini se peku 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stepeni.
- Proizvod se ne boji propuha i kretanja po pećnici.
- Gotova poslastica izgleda kao mini kolačići s gustom korom, grudvastom mrvicom i velikim mjehurićima zraka.
- Proizvodi se čuvaju najviše jedan dan.
Čokoladni muffini: korak po korak recept
Ako nikada niste radili muffine s čokoladom, vrijeme je da se okušate u ovom ukusnom eksperimentu sa slastičarstvom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 100 g
- Brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Vanilin - 1 kašika
- Maslac - 70 g
- Mleko - 70 ml
- Crna čokolada - 50 g
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećer, kakao, nasjeckanu čokoladu.
- Kombinirajte tekuću hranu, otopljeni maslac i jaja. Zatim ulijte mlijeko i brzo promiješajte.
- Ulijte tekuću masu u suhu hranu i promiješajte.
- Podijelite tijesto u kalupe, napunivši 2/3 komada.
- Kalupe stavite na lim za pečenje, koji se šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite muffine 15 minuta. Na velikoj vrućini, tijesto se brzo diže i formira ukusnu koru s napuknutim vrhom. Možda će se proizvod činiti pomalo vlažnim, ali ovo su pravi muffini.
- Gotov desert izvaditi iz kalupa nakon hlađenja.
Čokoladni muffini s tekućim punjenjem
Francuzi znaju mnogo o desertima, posebno ako se radi o čokoladnom desertu, poput muffina s tekućim punjenjem. Takva poslastica nikoga neće razočarati.
Sastojci:
- Gorka čokolada 70-80% kakaa - 200 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Žumanjak - 3 kom.
- Šećer - 70 g
- Pšenično brašno - 60 g
- Sol - 1/4 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte izlomljenu čokoladu i narezani maslac u posudi. Otopite hranu u parnom kupatilu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
- Umutite jaja, žumanjke i šećer u prozračnoj pjeni.
- Kombinujte mešavinu čokolade i jaja.
- Pomiješajte brašno sa soli i dodajte im tekuću komponentu.
- Napunite kalupe tijestom i pecite desert u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 7-10 minuta. Rubovi tijesta za muffine će se ispeći, a fil će ostati tekuć. Poslužite toplo.
Napomena: Ovo tijesto se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali tada će se vrijeme pečenja povećati na 12 minuta.
Mafini sa čokoladnim čipsom
Ovi muffini poslužit će kao savršen brzi doručak ili međuobrok za večernji čaj: ukusni, zasitni i hranjivi. Također je prikladno ponijeti proizvod sa sobom na izlete i na piknik.
Sastojci:
- Crna čokolada 70% - 150 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 70 g
- Brašno - 100 g
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- Umutite jaja sa šećerom i umiješajte maslac na sobnoj temperaturi.
- Čokoladu narežite na komade ili narežite nožem.
- Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i promiješajte. Dodajte komadiće čokolade i ponovo promiješajte.
- Sipajte tečnu hranu u činiju brašna. Sve dobro izmešajte.
- Napunite kalupe za muffine sa 2/3 dijela tijesta i pošaljite ih da se peku u zagrijanoj pećnici na 175 ° C 20 minuta.
Video recepti:
