Višebojna ili bijela, slatkog ili kiselog okusa, ova se poslastica smatra istočnjačkom slatkoćom. Slatkiši od jabuka - elastične kocke ili kriške koje ćemo danas naučiti kuhati.
Sadržaj recepta:
- Slatkiši od jabuka - kako kuhati?
- Kako napraviti marshmallow od jabuke - klasičan recept
- Sirovi slatkiši od jabuka kod kuće
- Jabuka u pećnici
- Sljez od jabuka bez šećera
- Video recepti
Od svih sorti bijelog sljeza, jabuka se smatra osnivačem ove poslastice. Zahvaljujući njoj pojavile su se i druge vrste ove poznate slatkoće. Pastila pomalo podsjeća na turski užitak, ali se ipak odnosi na ruske nacionalne deserte koji su se pojavili u 14. stoljeću.
U pravoj ruskoj pasteti glavni sastojak bile su kisele jabuke Antonovke ili divlje jabuke. Zahvaljujući pektinu koji su sadržavali, voće je bilo lako pretvoriti u gustu, slatku masu bez upotrebe šećera. Sljez od jabuka pripremljen je u ruskim pećnicama i sazrijevao je 2 dana. Sada, da biste ga pripremili, morate potrošiti mnogo manje vremena i truda na slatkoću.
Općenito govoreći, priprema bijelog sljeza sastoji se od kuhanja ili pečenja kiselih sorti jabuka, koje se zatim prebrišu kroz sito i tuku dugim drvenim kašikama dok ne postanu pjenaste. Zatim se masa zasićena malim mjehurićima zraka prostire na platno i suši na suncu ili u pećnici. Za izradu šarenog sljeza u više boja, jabukama se dodaju sve vrste bobica, poput malina, borovnica, brusnica, ribizla. Med je korišten za dobivanje slatkog okusa, a kasnije su počeli stavljati i granulirani šećer. A da bi se dobila ugodna bijela boja, mješavini je dodan bjelanjak. Pravi bijeli sljez čuva se do dvije godine. U isto vrijeme, lako se vraća svojoj dosljednosti. Osušene kriške dovoljno je staviti u prostoriju s visokom vlagom i nakon nekog vremena vratit će im se sjaj i svježina.
Slatkiši od jabuka - kako kuhati?
- Obično se sljez priprema od "Antonovke", koja raste na našim geografskim širinama. Ali osim nje, koriste se i druge sorte: "Titovka", "Skryzhapel" ili "Gorskaya Zelenka". Ovi blokovi su male veličine, zelene boje i posebne gustoće. Bilo koje voće će poslužiti: malo, veliko, slomljeno, prezrelo itd. Crvena i oštećena mjesta su odsječena.
- Tanki listovi pastila moraju se temeljito osušiti. Tada će biti dizajniran za dugotrajno skladištenje.
- Prilikom sušenja u pećnici vrata se moraju otvoriti, jer u protivnom neće doći do izlaska vlage, a proces sušenja će potrajati.
- Prilikom sušenja marshmallowa u prirodnim uvjetima, na suncu, masa se može rasporediti po celofanskim pločama. Tada će biti lako ukloniti gotov proizvod iz njih.
- Okus marshmallowa ovisi o sirovini. Ako su jabuke slatke, onda će i sljez biti sladak, dodajte šećer kiselim sortama ako volite slatku hranu.
- Jabuke možete samljeti zajedno s kožom, u gotovom jelu to se uopće ne osjeća.
- Ako je kuhana masa tekuća, tada se može baciti na sito kako bi sok od jabuke iscurio.
- U naribani jabučni umak možete dodati sve začine, orahe, sjemenke, šećer.
- Ako želite napraviti gustu pastilu, koju zatim planirate narezati na komade, osušite je u fazama. Nanesite prvi sloj, osušite i nanesite sljedeći. Postupak se nastavlja sve dok se ne postigne željena debljina.
- Gotova pastila je dobro osušena, neljepljiva i elastična. Ako se slomi, onda je previše osušen.
- Proizvod se čuva u staklenim posudama ili kartonskim kutijama na sobnoj suhoj temperaturi.
Kako napraviti marshmallow od jabuke - klasičan recept
Klasični recept za najjednostavniji bijeli sljez čak ne uključuje ni dodavanje šećera, što čini delikatesu korisnijom i prirodnijom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46 kcal.
- Porcije - bilo koje
- Vreme kuvanja - oko 6 sati
Sastojci:
Jabuke - bilo koja količina
Kuhanje korak po korak:
- Jabuke operite i narežite na komade bez skidanja kore. Odbacite kutije za seme i panjeve.
- Stavite voće u lonac s debelim dnom. Ako jabuke nisu jako sočne, ulijte nekoliko čaša vode, svejedno će prokuhati. Kuhano voće značajno će smanjiti volumen, pa ga stavite u tavu na pločištu.
- Uključite štednjak, pokrijte posudu i pirjajte dok koža ne omekša. U zavisnosti od sorte korišćenih jabuka, ovaj proces će trajati 1,5-4 sata.
- Gotovu masu od jabuka ohladite. Procijedite kroz gazu. Popijte sok i usitnite masu u pire mikserom ili finim sitom. Takođe, jabuke se mogu uvijati u mlincu za meso.
- Na lim za pečenje obložite list pergamenta i rasporedite pire debljine najviše 7 mm. Kao zaštitna mreža, kako se pastila ne bi zalijepila, pergament se može namazati tankim slojem ulja.
- Zagrijte pećnicu na 100 ° C i stavite sljez. Osušite ga dok ne omekša. Za toplih dana možete iznijeti lim za pečenje na sunce. Sljez će se osušiti za oko jedan dan na dobrom suncu.
- Nakon što okrenete pergamentni list naopako, poprskajte malo vode kako bi se papir lako odlijepio.
- Zarolajte pastilu i čuvajte je na suhom mjestu.
Sirovi slatkiši od jabuka kod kuće
Ako ste jeli samo komercijalni sljez, vjerojatno ne znate njegov pravi okus. Domaći sljez sušen na suncu mnogo je prirodniji i zdraviji. A recept je vrlo jednostavan!
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg
- Med - 1-2 kašike
- Mljeveni cimet - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Jabukama uklonite stabljike i košticu. Umočite ih u blender i usitnite do konzistencije pire.
- Dodajte cimet i med i dobro promiješajte.
- Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
- Stavite umak od jabuka na papir i rasporedite u tankom sloju oko 1 cm po cijeloj površini. Ako je sloj deblji, pastila će se dugo sušiti.
- Osušite desert na vrhu pećnice sa otvorenim vratima na minimalnoj temperaturi od najviše 100 ° C.
Jabuka u pećnici
Velika berba jabuka? Niste sigurni gdje primijeniti obilje jabuka? Pripremite svoj davno zaboravljeni domaći sljez.
Sastojci:
Jabuke - 20 kom
Kuhanje korak po korak:
- Jabuke operite, narežite na 4-6 dijelova, ogulite im jezgre sa sjemenkama, odrežite im repove. Nemojte ljuštiti koru.
- Rasporedite voće na lim za pečenje i pošaljite da se peče u pećnici na 180-200 stepeni 20-30 minuta.
- Pečene jabuke malo ohladite i sameljite mikserom ili sameljite drobljenjem.
- Na papir za pečenje obložite list papira za pečenje i dobivenu smjesu rasporedite u sloj od 5 mm.
- Zagrijte pećnicu na 100 ° C i pošaljite jabuke da se osuše 2,5 sata. Lagano otvorite vrata pećnice kako bi se masa bolje osušila.
- Gotova pastila bit će elastična, suha i smeđe boje. Ako se zalijepi za raka, nastavite ga sušiti.
- Uklonite ukusno s papira, lako će se odvojiti, izrezati na trake, zamotati u cijevi, staviti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcem i čuvati desert na suhom mjestu do 2 godine.
Sljez od jabuka bez šećera
Najjednostavniji, najlakši i najbrži recept za sljez od jabuka je bijeli sljez bez šećera. Ova poslastica savršena je kao slatki desert za čaj.
Sastojci:
- Jabuke - bilo koja količina
- Voda - ako je potrebno
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite voće, uklonite kutiju za sjeme i narežite na kriške.
- Stavite jabuke u lonac s debelim dnom, dodajte malo vode tako da sloj bude oko 1 cm.
- Stavite jabuke na šporet da se dinstaju. Ako je sorta slatka i meka, kuhat će se u roku od sat vremena, tvrđem i kiselom voću će trebati do 2-3 sata.
- Kad se voće otopi u pireu, maknite posudu s vatre i ohladite.
- Procedite masu kroz fino sito i protrljajte. Pire bi trebao biti smeđe boje.
- Lim za pečenje obložite pergamentom i rasporedite jabučni umak debljine 3-5 mm,
- Zagrijte pećnicu na 100-120 stepeni i pošaljite marshmallow da se osuši, a vrata držite blago otvorena kako bi vlaga izašla
- Kad se smjesa osuši, okrenite je i nastavite sušiti još 2-3 sata.
- Gotov sljez izvadite iz pergamenta, izrežite na vrpce i zarolajte ili narežite na kvadrate.
Video recepti:
