Znate li šta je divlji bijeli luk? Nikad ga niste kuhali? I čak se ne koristi u kulinarskim eksperimentima? Zatim hitno ispravimo takav propust i naučimo kako kuhati razna ukusna jela od divljeg češnjaka.
Sadržaj recepta:
- Korisne osobine
- Aplikacije za kuhanje
- Recepti jela od divljeg češnjaka
- Prva jela od divljeg češnjaka
- Salata od divljeg luka
- Jela od belog luka sa mesom
- Video recept
To je divlji bijeli luk (koji se naziva i "medvjeđi luk"), nešto između češnjaka i zelenog luka. Ako vam se ne sviđa jedno ili drugo, samo dajte svoj izbor divljem češnjaku. Ova biljka je prvi zeleni izdanak u proljeće, kojim medvjed prekida dugi zimski štrajk glađu. Sakupljaju ga uglavnom u šumi, što govori o njegovim velikim blagodatima. Jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu je salata ili predjelo. No, kao i ostalo povrće, bit će prikladno u mnogim drugim jelima. Od nje možete skuhati juhu, napraviti punjenje u pitama, pripremiti umak. A budući da je divlji češnjak sezonski proizvod, mnoge ga domaćice još uvijek beru za buduću upotrebu (fermentirano, ukiseljeno).
Korisna svojstva divljeg češnjaka za proljetna jela
Stanovnici sela iz prve ruke znaju za vrijedne tvari divljeg češnjaka, jer ovo je prvi izvor vitamina koji se pojavljuje u šumi (april, maj). Dobro pomaže kod nedostatka vitamina nakon zimskog perioda. Divlji luk je takođe odlična askorbinska kiselina. Biljka sadrži puno mineralnih soli, proteina, lizozima, fruktoze, karotena i fitoncida. Zeleni se preporučuje u odsustvu apetita, poremećaju gastrointestinalnog trakta, helminthiasis, aterosklerozi. Biljka ubrzava metabolizam, čisti krv, bori se protiv loših bakterija i kolesterola.
Međutim, tako korisna biljka ima i niz nedostataka. Ne preporučuje se pacijentima sa hepatitisom, ulkusom, gastritisom, pankreatitisom, holecistitisom, epilepsijom. Također, biljka ne bi trebala biti trudna, a ako se prejeda, može doći do proljeva, migrene i nesanice. Dnevna norma zelenila je do 20 velikih listova.
Upotreba divljeg češnjaka u kuhanju za pripremu proljetnih jela
Biljka je jestiva - lišće, lukovice i stabljike. Divlji luk se najčešće koristi kao začin ili u vlastitom obliku za umake, salate, peciva i topla jela. Koristi se sirov ili za kisele začine. Ne preporučuje se sušenje - gube se vrijedna nutritivna svojstva.
Jela od divljeg češnjaka: 4 recepta
Najlakši i najbrži obroci za pripremu su grickalice koje se poslužuju prije glavnog obroka. Među mnogim mogućnostima grickalica, postoje i one koje se pripremaju na bazi divljeg češnjaka. Sada ćemo vas upoznati s jednim od njih.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Porcije - 30 ml
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Svježi listovi divljeg češnjaka - 1 velika gomila
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Pavlaka 20% - 250 ml
- Sol po ukusu
Priprema:
- Isperite biljku i dobro osušite. Iseckajte vrlo sitno i stavite u duboki tanjir. Začinite solju i zapamtite.
- Oprani krastavac naribajte na krupnije rende, iscijedite sok iz njega i pomiješajte s lišćem divljeg češnjaka.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Koristite ga razmazanog po kori hljeba ili vrućeg krompira.
Prva jela od divljeg češnjaka
Ramson (medvjeđi luk) je jedinstvena biljka. Od nje možete kuhati ne samo ugodne zalogaje, već i kuhati juhu.
Sastojci:
- Korijen celera - 1 kom. (srednja veličina)
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Listovi divljeg češnjaka - 200 g
- Juha ili voda - 800 ml
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Posolite i pobiberite po ukusu
Priprema:
- Ogulite krompir, celer i luk. Isecite: krompir i celer na kockice, luk na tanke pola prstena.
- Na tavi na ulju propržite luk dok ne postane blago proziran.
- Zatim dodajte celer i krompir, začinite solju i biberom, zagrejte na srednjoj temperaturi, promešajte, poklopite i pržite 15 minuta, povremeno mešajući.
- Lagano zgnječite sadržaj posude.
- Juhu sipajte u lonac za kuhanje, prokuhajte i dodajte oprani i sjeckani divlji luk. Dodajte pire od povrća, pirjajte 10 minuta i poslužite.
Prolećna salata od divljeg belog luka
Ne kuhaju se samo juhe od divljeg češnjaka, već se pripremaju i ukusne salate. Sastav salata može biti vrlo raznolik po ukusu. Listovi divljeg češnjaka kombiniraju se sa gotovo svim proizvodima. Može se kombinovati sa mesom, sirom, pečurkama, začinskim biljem, povrćem. Budući da su aroma i okus češnjaka kompatibilni sa gotovo svime. Salate su začinjene svim vrstama umaka: sojom, vinskim octom, pavlakom, majonezom, biljnim uljem, zrnom senfom, topljenim sirom, naribanim žumancima.
Sastojci:
- Listovi divljeg češnjaka - 1 veza
- Kuvana jaja - 2-3 kom.
- Zeleni luk - 50 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Biljno ulje - za preliv
- Sol sa biberom - po ukusu
Kuhanje salate od divljeg češnjaka:
- Operite ramsona, ogulite strelice (cvjetove) i vanjski list. Potrebno je samo oprati mladu biljku. Zelje narežite na trake.
- Kuhana i ohlađena jaja ogulite i nasjeckajte.
- Nasjeckajte zeleni luk.
- Krastavac narežite na tanke trake. Budući da se u rano proljeće u kožici krastavca nakuplja mnogo nitrata i štetnih tvari, preporučljivo je očistiti je.
- Kombinirajte proizvode, posolite, popaprite, prelijte rafiniranim biljnim uljem i promiješajte.
Jela od belog luka sa mesom
Ramson može lako zamijeniti uobičajeni češnjak u bilo kojem jelu, uklj. i kuvanje mesa. Može se blanširati, dinstati, kuvati i peći. Ovaj recept predlaže prženje zajedno sa svinjskom pulpom.
Sastojci:
- Ramson - 300 g
- Svinjetina - 150 g
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml
- Sol sa biberom - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Meso operite i narežite na tanke trake.
- Operite ramsone, stavite ih u sito tako da voda bude staklena, te ih također nasjeckajte na trake.
- U šerpu sipajte ulje, zagrijte i dodajte meso. Pržite ga 2-3 minute dok ne pobijeli, začinite solju, paprom i dodajte sjeckani divlji luk.
- Svinjetinu pržite na jakoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući, da omekša divlji češnjak.
- Jelo poslužite toplo. Po želji ukrasite cijelim zrnom gorušice.
Video recepti:
