Malo poznata bobica kostiju - sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Zašto ne mogu svi jesti sjeverni nar. Recepti za jela, pripreme za zimu i zanimljive činjenice o kosti. U Transbaikaliji narodni iscjelitelji vjeruju da koštana srž ima antiepileptički učinak. Infuzija se pravi od sakupljanja bobica i lišća zahvaćenih plijesni, hrđom. Službena medicina ne savjetuje da se liječi na ovaj način, iako su iscjelitelji dobili pozitivan rezultat liječenja. Sa istom juhom izlijeva se "strah".
Dvonedjeljna konzumacija soka koštane srži u količini od 2 žlice ili čaša čaja s bobicama potpuno obnavlja rezervu vitamina C nakon zimskih i sezonskih bolesti. Ako se nakon Nove godine provede preventivni tečaj, moguće je spriječiti razvoj proljetne anemije.
Šteta i kontraindikacije za uporabu koštane srži
Ne mogu svi jesti sjeverni nar. Kontraindikacije za upotrebu kostiju su sljedeće:
- Povećana kiselost želučanog soka - može se razviti gastritis, erozivno oštećenje sluznice jednjaka, probavnog trakta i crijeva, čir na želucu.
- Čir na želucu u akutnoj fazi.
- Sklonost opstipaciji i kolitisu, uključujući one nervozne prirode.
- Tromboflebitis i proširene vene - povećanje hemoglobina dodatno zgušnjava krv, a stanje se može pogoršati.
- Arterijska hipertenzija sa simptomima visokog krvnog pritiska.
U nekim slučajevima može se pojaviti sjeverna šipaka alergijska reakcija.
Koštunice ne treba unositi u ishranu tokom trudnoće i dojenja, posebno ako ova bobica nije poznata organizmu. Kao i sva hrana s kiselinama, može izazvati žgaravicu u trudnoći, te kolike kod dojenčadi tijekom dojenja.
Recepti za koštane kosti
Borovnica je dobra svježa. Kad se bere u pregršt, bobica se ne jede - previše je kisela, ali tada, posipajući šećerom "ulov", možete dobiti pravo zadovoljstvo. Još je ukusnije jesti koštane kosti s medom, oprane mlijekom, ili, ako ste se opskrbili šlagom, kisele bobice prekrijte hladnom pjenastom kapom.
Recepti od koštanih kostiju su domaća pića, želei i konzerve. Također, bobica se koristi kao sastojak mesnih umaka.
Jela od koštanih kostiju:
- Sos za palačinke … Sipajte čašu koštunica u emajliranu posudu i ulijte vode - 150-180 g, dodajte šećer - 5 žlica. Morate malo posoliti - četvrtina kašike je dovoljna. Zagrijte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, pustite da zavrije. Ako vam se čini da okus nije zadovoljavajući, možete ga posoliti ili zasladiti, dodati mljeveni klinčić. Umak se kuha dok se ne zgusne - to traje oko 20-30 minuta. Zatim se makne s vatre, komadić maslaca umoči i umuti mikserom. Poslužite rashlađeno.
- Vino … Sastojci: kamena kost - 1 kg, ista količina šećera i 700 ml vode. Bobice se operu, istucaju u pire krumpir, stave u bocu sa uskim grlom, zapremine najmanje 4 litre. Voda se zagrijava, polovina šećera se otopi u njoj, ne zagrijava se. Jedan dio se odmah koristi, bobice se preliju, vrat se zaveže gazom i boca se skloni na toplo mjesto na 5 dana. Sladovina se vadi 5. dana, miješa, druga polovica šećera se razrijedi i ponovo dodaje u bocu. Ostavite na toplom još nedelju dana. Svaki dan promiješajte predjelo. Nakon tjedan dana, fermentirana masa se filtrira, kolač se odvoji, a tekućina se ponovo sipa u bocu. Na vrat se stavlja gumena rukavica, potrebno je napraviti 1 ubod. Kad se rukavica slegne, vino se ponovo pažljivo filtrira, sipa u boce i ostavi da sazri na hladnom i toplom mjestu. Fermentacija obično traje oko 45 dana, a sazrijevanje traje oko 3 mjeseca. Kolač se ne baca. Suši se, melje u brašno i dodaje za pečenje ili u sos od mesa.
- Napitak od bobičastog voća … Ovaj topli napitak pomaže u ublažavanju stanja tokom bolesti - snižava temperaturu, gasi žeđ u vrućem ljetnom danu, ako se ohladi. Za čajnik od 2 litre morate prikupiti šaku koštunica, 6 listova s istog grma, kao i lišće ribizle i maline - po 5 komada. Listove čaja stavite u kipuću vodu, prokuhajte i odmah isključite. Med se koristi za poboljšanje okusa.
- Jam … Bobice se odvajaju od peteljki, peru i puštaju da iscuri višak tečnosti. Sirup se kuha - 1 kg šećera se otopi u 1,5 čaše vode. Sirup se kuha 5 minuta, prelije se bobičastim voćem, posuda se stavi na malu vatru i stavi kuhati. Maknite s vatre, ostavite sa strane, pričekajte da se ohladi i vratite na vatru. Nakon 4-5 vrenja, vrući pekmez možete rasporediti po steriliziranim staklenkama, zarolati. Za kuhanje džema možete upotrijebiti i drugu metodu: skuhajte rjeđi sirup i prelijte ih bobicama, ostavite 5-6 sati uz stalno miješanje, a zatim pekmez skuhajte na uobičajen način. Bobice kuhane prvom metodom zadržavaju korisnija svojstva.
- Kvass … Skuhajte šećerni sirup - 500 g bobičastog voća, pola čaše granuliranog šećera i 3 litre vode, prelijte bobice, prokuhajte. Dodajte 5 g kvasca, šaku suhih malina, postavljenih za fermentaciju - u tekućinu morate baciti 2 lista mente. Kad se pojavi pjena, tekućina se ocijedi i stavi u hladnjak da "ubije" kvasac. Može se konzumirati nakon 6 sati.
- Morse … Svježe ili smrznute koštice sipaju se u kipuću vodu zajedno s čašicama, dovode do ključanja, uklanjaju s vatre. Sipajte vodu kroz sitno sito u lonac. Kolač se iscijedi, dobiveni sok se za sada odloži, a kolač pusti da se kuha 5 minuta. Tečnost se ponovo filtrira i malo ohladi, kolač se uklanja. U ohlađeno piće ulije se sok i otopi se malo meda - takvo piće zadržava sva korisna svojstva svježe bobice.
- Biskvit … Brašnu se dodaje sušeni i samljeveni uljni kolač, otprilike šaka po 1 kg, zamijesi se brzo tijesto od keksa. Žumanjke i belanca umutite sa šećerom - 3 jaja, 1/2 šolje šećera, umesite testo - 0,75 šoljica brašna, ispecite biskvit na uobičajen način - u obliku podmazanom suncokretovim uljem, u rerni zagrejanoj na 180 ° C. Biskvit, dok je vruć, reže se na jednake komade, podmazan džemom. Žele se kuha - želatina se otopi i pomiješa s malom količinom džema. Komadići biskvita namazani džemom stavljaju se jedan na drugi, poput kolača, gornji sloj se posipa svježim bobicama (možete ukrasiti kriškama limuna) i prelijte želatinom.
Za sva jela, osim za pečenje, možete koristiti bobice zajedno s peteljkama - one zadržavaju korisnija svojstva. No, ako želite uživati u nježnom okusu, trebali biste žrtvovati svoje slobodno vrijeme i potpuno oguliti bobicu.
Zanimljive činjenice o kostima
Kostyanika predviđa vrijeme preciznije od modernih prognostičara. Ako mu se lišće uvije u cijev, dan će biti vruć - na taj način biljka zadržava dragocjenu vlagu. No, u očekivanju kiše, one se potpuno razviju za 15-20 sati.
Uprkos ograničenom području rasta, koštunica se može naći na sjevernom Kavkazu u planinama ili u centralnoj Aziji, u oazama. Istina, nemoguće je pripremiti bobicu iz centralne Azije u obliku džema - sloj pulpe je vrlo tanak.
Botanički naziv za sjevernu bobicu je kamenit kamen. Ali postoje i druge vrste biljaka - hmeljaste i u obliku zvijezde. Oni rastu izvan glavnog staništa. Kamena koštunica može izgledati kao uspravne stabljike, hmeljasta se širi samo po tlu, podsjećajući na vodoravno smještene trepavice grožđa.
Pogledajte video o kosti:
Ako postoji prilika da probate kost, ne biste trebali odbiti. I još bolje - sakupite ga sami u prirodnim uslovima.
