U našoj zemlji rijetko se može pronaći pravilno skuhana ramenova supa. Moguće samo u odgovarajućim institucijama. No, ako svladate tehniku, kupite proizvode i poznajete kuhinjske posebnosti, lako ćete naučiti kuhati jelo kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Ramen supa - klasičan recept
- Ramen supa sa piletinom i rezancima od jaja
- Video recepti
Japanska ramen juha popularno je prvo jelo među korejskim i kineskim sladokuscima. Vrlo je zadovoljavajuće, u isto vrijeme prilično je jeftino, ali okus je jednostavno nezaboravan. Jelo je od instant pšeničnih rezanci sa svim vrstama dodataka, od kojih su glavni meso (goveđa kost, svinjetina, pileća ili povrtna juha), jaja, kupus, povrće, kiseli krastavci. Iako postoji mnogo sorti klasičnog jela, dopušteni su brojni dodatni sastojci. To mogu biti: gljive shiitake, klice graha, različite vrste algi, sve vrste povrća. Juha je začinjena soja sosom, posebnom miso pastom ili samo solju.
Osim toga, shema pripreme rezanci direktno se razlikuje. Najčešće se pravi od pšeničnog brašna, vode, soli i kansuija (posebne mineralne vode). Međutim, neki kuhari dodaju jaja. Ramen rezanci su takođe različitog oblika. Na primjer, može biti debela, tanka, valovita, vrpce … Postoji sloboda kreativnosti.
Posebne suhe ramen rezance možete kupiti u trgovinama u odjeljku za japansku hranu ili na internetu. Takođe, neke ga domaćice sami kuvaju. Tada će japanska supa biti upravo ono što se služi u restoranima. Međutim, postoji jedan nedostatak - izvlačenje rezanci. Ovo je vrlo naporan proces koji zahtijeva puno kulinarskih vještina. Odlučivši se na to, morate napraviti tijesto od brašna, jaja i vode, a zatim ga narezati na trake koje se uvlače u najfinije niti.
U ovom ćete članku naučiti neke zanimljive recepte za ramen juhu. Međutim, kako biste u budućnosti mogli eksperimentirati s ovim jelom, morate znati glavnu klasičnu verziju njegove pripreme.
Ramen supa - klasičan recept
Ramenova juha svoju široku popularnost duguje jednostavnosti pripreme kod kuće, jeftinim sastojcima, visokoj energetskoj vrijednosti i izvrsnom okusu. Pravi ramen je vrlo gust s puno rezanci, mesa, povrća, začinskog bilja i malo juhe.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 55 kcal.
- Porcije - 5
- Vrijeme kuhanja je oko 5 sati, ali za kuhanje čorbe potrebno je 4 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Ramen rezanci - 0,75 kg
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Soja sos - 200 ml
- Otopljena svinjska mast ili mast - 1 kašika
- Svježi đumbir - 1 kašika
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Zeleni - hrpa
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite, narežite na male komadiće po vlaknima, prelijte hladnom vodom i kuhajte pola sata. Zatim izvadite meso i procijedite juhu sipajući je u drugu posudu i posolite.
- Đumbir ogulite i naribajte da dobijete žlicu nasjeckane pulpe.
- Đumbir i cimet sipajte u lonac i ravnomjerno rasporedite po dnu.
- Po vrhu rasporedite komade kuhanog mesa i ulijte juhu tako da prekrije samo hranu. Pustite da provri, sipajte soja sos i dodajte šećer.
- Postavite ugnjetavanje na meso i nastavite kuhati sastojke još 4 sata na laganoj vatri. Ako čorba proključa, dodajte je.
- U drugu veliku šerpu sipajte vodu, prokuhajte i kuhajte rezance 5 minuta. Bacite ramen u cjediljku tako da čaša bude voda i ravnomjerno ga stavite u 5 dubokih zdjela.
- U čistom loncu prokuhajte 1 litru vode, dodajte juhu, ponovo prokuhajte i dodajte mast.
- Tekućinu prelijte rezancima, dodajte svinjske kriške i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Napomena: japanski kuhar definitivno će staviti kriške tvrdo kuhanih pilećih jaja i ukiseljene izdanke mladog bambusa u pravu supu od ramena.
Ramen supa sa piletinom i rezancima od jaja
Japanska juha s rezancima s rezancima od piletine i jaja dugo se ne kuha, ali ispada da je izdašna i ukusna. Juha je bogata i prozirna. Ljubitelji japanske kuhinje zasigurno će cijeniti bogat i trpak okus jela s nježnim pilećim mesom. Sastojci:
- Piletina - 300 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Soja sos - 50 ml
- Svinjska mast - 1 kašika
- Rezanci od jaja - 200 g
- Pileća juha - 1 l
- Beli luk - 2 režnja
- Koren đumbira - 1 cm
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- Piletinu operite i isecite na male komade.
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Otopite svinjsku mast u tavi i pržite piletinu sa šargarepom, belim lukom i lukom. Začinite začinskim biljem i dodajte soja sos.
- Kuhajte rezance 5 minuta dok ne omekšaju.
- Pomiješajte juhu sa sojinim umakom dok ne postane tamnosmeđa.
- Sve sastojke podelite na porcije. Stavite rezance na dno zdjele, zatim mrkvu s lukom i piletinu. Nakon toga sve napunite juhom i poslužite za večeru.
Video recepti:
