Značajke čaja od jasmina i metode proizvodnje. Kalorijski sadržaj pića, koristan sastav i moguće kontraindikacije za upotrebu. Kako se kuhaju elitne sorte? Zanimljive činjenice o čaju od jasmina.
Čaj od jasmina je napitak napravljen od mješavine osušenih listova čaja i cvijeća iz porodice maslina botanički nazvanog Jasminum (od perzijskog "yasemin"). Grm se može naći samo u tropskim i suptropskim klimama. Cvjetovi su bijeli ili žuti, pojedinačni ili kišobranasti, smješteni na krajevima grana ili vršnim izdancima. Imaju izraženu nježnu slatku aromu koja ostaje i nakon sušenja. Sorte s velikim cvatovima umjetno su uzgajane u Kini, čak i prije naše ere.
Kako se pravi čaj od jasmina?
Grm cvjeta noću, pa cvatove morate sakupljati u ovo doba dana. Već u zoru se količina eteričnih ulja u pupoljcima značajno smanjuje. Otkinuti latice bez čašica. Kako bi se očuvala svojstva ljekovite biljke u čaju od jasmina, u Kini se svaka sorta bere u određeno doba godine:
- Chun -hua Xun - u kasno proljeće, posljednjih dana maja i juna;
- Xia -hua Xun - u julu;
- Fu -hua Xun - na samom kraju ljeta, krajem augusta;
- Qiu -hua Xun - nakon pada temperature, u listopadu.
Unatoč činjenici da biljka cvjeta u tropima tijekom cijele godine, ne bere se u drugo vrijeme. Latice su savijene u korpu bez drobljenja - moraju "disati" i zadržati vlagu.
Postoje dva načina za pripremu čaja od jasmina:
- Latice se miješaju sa svježe ubranim listovima čaja, platnene vrećice pune se sirovinama, sabijaju, stavljaju na sunce da se osuše i premještaju u sobu s visokom temperaturom preko noći. Hlađenje je neprihvatljivo - doći će do truljenja. Pakiranje se vrši nakon što se sirovina osuši. Moguće je prethodno drobljenje kolekcije. Cijena takvog napitka nije visoka.
- Svježe ubrane latice položene su u tankom sloju prošaranom listovima čaja, fermentiranim i nefermentiranim. Ostavite 3-5 meseci na hladnom i suvom mestu. Prozračivanje se ne provodi kako se ne bi izgubila dragocjena aroma. Listovi impregnirani vrijednim mirisom mogu se odvojiti od cvijeća ili pakirati zajedno. Od pakovanja se pravi elitni čaj od jasmina - lišće, latice ili mješavina. Takvi proizvodi ne mogu biti jeftini - sve operacije se izvode ručno.
Kada se sakupljaju cvjetne glavice, latice se polažu u jednom sloju na pergament hrane, suše na suncu ili na toplom. Čuvati u staklenoj posudi pod nepropusnim poklopcem 1 godinu.
Bilješka! Ne biste trebali sakupljati cvijeće sa grmlja koje se nalazi u kontinentalnoj klimi. Ovo nije jasmin, već chubushnik. Aroma i oblik cvatova slični su izvornom tropskom grmu, ali su im svojstva različita, a latice nisu pogodne za kuhanje čaja.
Sastav i kalorijski sadržaj čaja od jasmina
Kada je piće uključeno u prehranu, nutritivna vrijednost se može zanemariti.
Elitne i jeftine sorte čaja od jasmina imaju isti kalorijski sadržaj - 1,1 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,2 g;
- Masti - 0,4 g;
- Ugljeni hidrati - 0,3 g;
- Voda - 99 g.
Kao primjer, dat je hemijski sastav zelenog čaja sa laticama cvijeća.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 0,4 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum, K - 18,93 mg;
- Kalcijum, Ca - 8,24 mg;
- Magnezijum, Mg - 4,35 mg;
- Natrijum, Na - 1,52 mg;
- Sumpor, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Klor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Bakar, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Prednosti i štete čaja od jasmina određene su djelovanjem na ljudsko tijelo. Treba imati na umu da ne sadrži samo nježne latice, već i listove čaja, koji sadrže:
- Tanini - galobinska kiselina iz grupe fenolnih spojeva, koja povećava zgrušavanje krvi;
- Kofein - purinski alkaloid, koji jako iritira nervni sistem;
- Polifenoli - imaju antioksidativno dejstvo.
Manje je ovih tvari u zelenim sortama, više u crnim. Treba imati na umu da se u elitnom pivu sva korisna svojstva izvornih sirovina čuvaju zahvaljujući posebnoj obradi listova čaja.
Korisna svojstva čaja od jasmina
Ljekovita svojstva infuzije posljedica su kombinacije svojstava biljaka koje su korištene za pripremu konačnog proizvoda.
Prednosti čaja od jasmina:
- Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i povećava gustoću lipoproteina.
- Ima antioksidativno djelovanje, sprječava razvoj ateroskleroze.
- Poboljšava stanje organa gastrointestinalnog trakta, ubrzava probavu, zaustavlja nakupljanje toksina i toksina u debelom crijevu. Smanjuje rizik od razvoja probavnih organa.
- Stimulira proizvodnju enzima i žuči.
- Povećava lokalni imunitet na staničnoj razini.
- Smanjuje mogućnost srčanog udara, moždanog udara, stvaranja neoplazmi u reproduktivnim organima i mokraćnom sistemu.
- Poboljšava stanje kože i zuba, zaustavlja promjene povezane sa starenjem.
- Produžava životni ciklus ćelija jetre, hepatocita, sprečava oboljenja jetre.
- Povećava imunitet, pomaže u suočavanju s prvim simptomima akutnih respiratornih virusnih infekcija u sezoni epidemija, zaustavlja aktivnu vitalnu aktivnost patogenih virusa i bakterija.
- Umanjuje razvoj salmonele.
- Povećava libido, stimulira proizvodnju sperme kod muškaraca, a kod žena smanjuje manifestaciju PMS -a i neugodne znakove menopauze - navale vrućine i pad pritiska.
- Uklanja smrad iz usta.
- Opušta, ubrzava san, pomaže pri oporavku od stresa i podnosi emocionalni pritisak.
- Blagotvorno djeluje na žensko tijelo nakon poroda, pomaže u izbjegavanju depresije.
Čaj od crnog jasmina tonira, pomaže poboljšati stanje dizenterije i crijevnih kolika, brzo se zagrijati i izbjeći prehlade nakon hipotermije. Kineski iscjelitelji koristili su ga za liječenje sifilisa. Zelena opušta.
Zašto je čaj od jasmina koristan za one koji kontroliraju vlastitu težinu: ubrzava metabolizam, potiče transformaciju masnog sloja i sagorijevanje masti. No, kako bi se aktivirala svojstva "mršavljenja", potrebna je redovita tjelesna aktivnost.
Kineski mudraci su sigurni: 3 šolje pića, koje se piju u malim gutljajima tokom dana, potpuno opuštajući u mislima o večnosti, produžavaju postojanje.
Kontraindikacije i šteta čaja od jasmina
Alergijske reakcije mogu se pojaviti nakon upoznavanja novog okusa. Manifestacije su blage - crvenilo kože, svrbež i osip, te teške - angioedem, bronhospazam. Ako postoji sklonost alergijskim reakcijama i bronhijalnoj astmi, treba ih vrlo pažljivo uvesti u prehranu.
Čaj od jasmina može biti štetan:
- Trudna … Zlostavljanje može izazvati tonus glatkih mišića i dovesti do prekida. Osim toga, bogata aroma često uzrokuje toksikozu.
- Uz pogoršanje kroničnih bolesti probavnih organa - peptički ulkus, erozivni gastritis, hronični pankreatitis i enterokolitis, sklonost dijareji.
- Pate od kardiovaskularnih bolestikako bi se izbjegle promjene krvnog tlaka.
- S neuropsihičkim patologijama, uključujući epilepsiju, ako su konvulzije simptom bolesti.
Mala djeca ne smiju kuhati zeleni čaj od jasmina. Nije poznato kakav će učinak napitak imati na nerazvijenu crijevnu floru.
Jedno od svojstava jasmina je ubrzati preradu i asimilaciju glukoze, proizvodnju inzulina. Stoga, u slučaju dijabetesa melitusa, mogućnost upotrebe pića treba provjeriti kod ljekara koji dolazi. Kada se zloupotrebljava, razina šećera u krvi može značajno porasti.
Kako skuvati čaj od jasmina?
Ako želite uživati u pravom izvornom okusu, ne biste trebali uštedjeti novac i kupiti kartonsku ambalažu. Takav napitak je naribana ili zrnasta mješavina listova čaja i latica. Morate kupiti čaj od velikih listova, bez umjetnih aroma. Takav se proizvod prodaje po težini. Ne samo da ga trebate pogledati, već i pomirisati.
Kako napraviti čaj od jasmina:
- Voda se prethodno filtrira ili se dobija posebna voda za piće, prečišćava. U Kini se prednost daje proljeću.
- Umjesto čajnika, koristi se porculanska šalica s poklopcem, koja se naziva gaiwan. U krajnjem slučaju pripremite prozirnu posudu - staklenu čašu ili staklenku. Keramika ili prehrambena plastika ne mogu sačuvati izvorni okus. Prije početka procesa, posuđe se opeče kipućom vodom.
- Voda se prokuha, a zatim ohladi na 80-85 ° C.
- Prvo se u posudu sipaju listovi čaja, tek tada se sipa voda. Smatraju se optimalne proporcije - 1 g mješavine čaja na 50 ml tekućine. Zatvorite poklopcem. U slučaju čaše ili staklenke, pokrijte čistim porculanskim tanjurićem.
- Tečnost se ispušta, proces kuvanja se ponavlja, insistira se 2-3 minuta.
- Pre služenja napitak filtrirajte.
Uprkos uvjeravanjima ljubitelja čaja da je "druga infuzija već neuredna", infuzija se može koristiti do 4 puta, povećavajući izloženost u svakom slučaju za 30 sekundi. Prvi čaj je bogat, aromatičan i oštar, posljednji je znatno mekši, s nježnom aromom.
Ako ste latice jasmina kupili zasebno, možete eksperimentirati s listovima čaja:
- Zeleni čaj kuha se prema sljedećem receptu … Zagrijte 0,5 l vode i ostavite da se ohladi na željenu temperaturu. Isperite čašu kipućom vodom, dodajte 1 žličicu. sušeno cvijeće, na njima - 3 žlice. zeleni čaj vaše omiljene sorte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji neko vrijeme. Tek tada se prelije tekućinom. Čekaju potrebnu tvrđavu.
- Preporuke za kuhanje s crnim dugim čajem … Prvo se sastojci pomiješaju u već navedenim omjerima, posuda se zatvori poklopcem i ostavi 14-24 sata da dobije bogatu aromu. Zatim se kuhaju prema već opisanoj tehnologiji. Piću možete dodati grančicu nane ili sok od limuna.
Koju god metodu i vrstu kuhanja koristite, ne smijete zaslađivati. Ljubitelji čaja s džemom trebali bi odabrati drugu vrstu sirovine, jeftiniju. Čaj od jasmina nije piće koje se pere sendvičima ili slatkišima - to je užitak za dušu.
Zanimljive činjenice o čaju od jasmina
O podrijetlu biljke postoje mnoge legende. Talijani i Španjolci vjerovali su da se duše anđela čuvara rađaju u cvijeću, stari Grci - da je to dar Afrodite, božice mudrosti, Indijanaca - čim se jasmin otvori, negdje se rađa nova porodica. A prema vjerovanjima Tatara, nemoguće je doći do neba bez uzgoja mirisnog grma.
Prijevod imena s perzijskog znači "mirisan", simbolizira romantične veze, ljepotu, tajnu ljubav. Iscjelitelji su koristili sve dijelove biljke za pripremu lijekova, a kulinarski stručnjaci ograničili su se na cvijeće.
Najpopularniji zeleni čajevi su:
- Jasmine Jade Butterfly … Popularno među potrošačima LPG -a zbog svoje transformacije nakon uranjanja u tekućinu. Kad nateče u kipućoj vodi, latica se razvija u krilo moljca. Učinak se postiže posebnom metodom valjanja lišća tokom kuhanja. Jedna od najskupljih sorti blage i nježne arome.
- Feng Yang … Ljekovita svojstva - podmlađivanje, povećanje imuniteta i tonusa tijela. Razlika od ostalih sorti je ista vrsta okruglih listova čaja. Elitno sortno pivovarstvo.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Vizualno je sličan granuliranom čaju, ali daleko od toga. Samo što su svaki list i latica smotani u kuglu koja oblikom i bojom podsjeća na biser. Svi procesi su ručni. Kad se listovi čaja preliju vodom, granule se otvaraju. Ima izražen tonik, ako se zloupotrebljava, može izazvati nesanicu.
- Moli Zhen Wang, Gospodar iglica jasmina … Latice mu se beru u roku od 2 sedmice u ljeto, u najtoplije vrijeme. Aroma i okus su pristojni, cijena je povoljna. Jedna od najpopularnijih sorti, često pakirana u kartonske kutije.
- Moli Cha Wan, "Gospodar jasmina" … Za sirovine koristite bjelkaste pupoljke čaja, osjetljivo lišće. Kad se naprave, mirišu se laticama cvijeća, koje se zatim uklanjaju. Preporučuje se za čišćenje jetre, blagotvorno djeluje na hematopoetsku funkciju tijela, pomaže u oslobađanju od starih toksina u crijevima i oporavku od stresa. Ovo je visokokvalitetni skupi čaj.
- "Bijeli majmun od jasmina" … Ova životinja je naslikana na pakovanju. Djelovanje je imunomodulacijsko i zagrijavajuće. Razlikuje se u trpkom okusu s laganim primjesom grožđa. Ovaj čaj od jasmina veoma je popularan zimi zbog svojih efekata zagrijavanja.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Recept za piće i način valjanja lišća razvoj je proizvođača čaja krajem dvadesetog stoljeća. Žbunje i cvijeće jasmina beru se samo u provinciji Yunnan. Koriste se samo sirovine iste veličine, koje nisu bile izložene kiši tokom perioda rasta. Kad je lišće poplavljeno vodom, ne samo da se razvija, već i formira trolisni oblik.
Kako skuhati čaj od jasmina - pogledajte video:
Uobičajeno je da se ovo aromatično piće pije iz zagrijanih šalica uživajući u ležernom razgovoru dugim zimskim večerima. Čaj od jasmina uljepšat će slobodno vrijeme bračnim parovima i pomoći u povećanju seksualne želje.
