Sjemenke kopra: nutritivni sastav i sadržaj kalorija, zdravstvene koristi i vrijednost u kuhanju, moguće štete i kontraindikacije, gurmanski recepti. Dakle, sjemenke kopra pomažu u suzbijanju prehlade, olakšavaju izlučivanje ispljuvka, s drozdom i kandidijazom, cistitisom, konjunktivitisom, bolestima gastrointestinalnog trakta, uključujući borbu protiv parazita.
Žene često koriste sjemenke kopra kako bi brinule o svom izgledu i smršavjele. Uostalom, oni ne samo da poboljšavaju probavu, simuliraju čišćenje tijela, uklanjaju višak tekućine, već i smanjuju apetit ako se konzumiraju u čistom obliku natašte. Kupka s izvarom plodova kopra ne samo da će smiriti nervni sistem, već će i smanjiti pojavu celulita.
Način upotrebe - izvana ili iznutra - određuje se ovisno o postojećim problemima. Najaktivnije, naravno, sjeme kopra djeluje kada uđe u gastrointestinalni trakt. Međutim, postoje iznimke kada je potrebna vanjska upotreba - za očne bolesti i za uklanjanje kožnih bolesti.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu sjemena kopra
Bilo koji prehrambeni proizvod siguran je pod određenim uvjetima. Da biste se zaštitili od negativnih posljedica, trebali biste se upoznati s mogućim ograničenjima upotrebe sjemena kopra. Nepravilan unos ili zanemarivanje preporuka stručnjaka može dovesti do razvoja alergijskih reakcija, gubitka snage, gubitka svijesti, pojačanog krvarenja, nekih probavnih problema i smanjene vidne funkcije.
Glavne kontraindikacije za sjeme kopra su sljedeće:
- Alergija na bilo koju komponentu ploda kopra;
- Hipotenzija, tj. nizak krvni pritisak;
- Poremećaji zgrušavanja krvi, krvarenje, uključujući kritične dane u žena;
- Smanjena želučana kiselost.
Recepti sa sjemenkama kopra
U modernom kuhanju postoji mnogo recepata koji koriste sjemenke kopra. Rasprostranjena rasprostranjenost ovog začina u cijelom svijetu i njegova niska cijena, u kombinaciji s karakteristikama okusa, daju mu ogromnu popularnost. U receptima se sjemenke kopra nalaze rjeđe od zelja ove biljke. Osim toga, koriste se i svježi i sušeni. Ne samo da daju izuzetnu ugodnu aromu, već i značajno poboljšavaju okus bilo kojeg jela i proizvoda. Primjena je relevantna za pripremu juha, umaka, salata, mnogih drugih jela, kao i za konzerviranje povrća, u proizvodnji tijesta i punjenja za konditorske proizvode. Plodove kopra najbolje je kombinirati s govedinom, svinjetinom, piletinom, mahunarkama, kupusom, jajima, svježim sirom, sirom, ribom.
Nudimo vam da pripremite sjajna jela od voća kopra:
- Pastrmka sa začinima … Ovo je ukusno i jednostavno za pripremu jelo. Glavni sastojci: pastrmka (4 kom.), Maslinovo ulje (60 ml), limun (1 kom.), Lovorov list (3 kom.), Sjemenke korijandera (7 kom.), Sjemenke kopra (3 g), timijan (1) stabljika), sol, mljeveni crni papar po ukusu. Kuhanje započinje preradom ribe. Potrebno ga je isprati i osušiti. Zatim sjedinite sjemenke korijandera, kopra, majčine dušice i lovorov list i usitnite ih u mužaru. Pastrve sa svih strana poprskajte maslinovim uljem i pospite začinima, solju i paprom. Vrijeme mariniranja - 1 sat. Zagrijte pećnicu. Nakon toga zamotajte ribu u foliju i pošaljite je u pećnicu na 20 minuta. Gotovo jelo ukrašeno je kriškama limuna i posluženo uz bijelo vino.
- Svinjetina sa sosom od vina i višanja … Izuzetan okus ovom jelu pružaju ne samo trešnje i vino, već i začini, među kojima ima i plodova kopra. Kompletna lista sastojaka je sljedeća: svinjski file (1-1, 2 kg), maslinovo ulje (40 ml), ljutika (6-7 kom.), Suho crno vino (700 ml), sušene višnje (200 g), šećer (120 g), sjemenke kopra (10 g), sol (2 žličice), zrna crnog papra (8-12 kom.), svježi ružmarin (1-2 kom.). Svinjski file podelite na dva dela i naribajte ih mešavinom mlevenih semenki kopra, mlevenog crnog bibera i soli. Dok se meso marinira, ljutiku prepolovite. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dodajte luk i meso. Vatra bi trebala biti umjereno jaka. Pržite oko pola sata. Temperatura u komadu svinjetine trebala bi doseći 68-70 stepeni. Spremnost možete odrediti pomoću kuhinjskog termometra. Gotovo meso stavite na dasku za rezanje i prekrijte folijom, ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme dodajte vino u masu luka koja je preostala u tavi nakon prženja mesa i prokuhajte uz snažno miješanje. Nakon 1 minute premjestite smjesu iz posude u lonac zapremine najmanje 2 litre i s debelim dnom. Dodajte suhe višnje, ružmarin, šećer i ponovo prokuhajte. Vreme kuvanja nakon ključanja - do 20 minuta. Za to vrijeme masa će se smanjiti na volumen od oko 500 ml. Uklonite ružmarin i maknite s vatre. Zatim kuhačom dobro promiješajte smjesu. Ovaj preljev od višnje i vina dodaje se vruć u jelo sa ohlađenim mesom, prethodno narezanim na kriške. Postoji još jedna mogućnost posluživanja: meso se dijeli na tanke kriške, od kojih se formiraju rogovi i drže ih zajedno stabljike ružmarina, rezultirajući kornet napuni se preljevom od višanja, vina i luka i poslužuje se na velikom tanjuru kao hladna grickalica.
- Grčki losos sa tzatziki sosom … Izuzetno lijepa prezentacija jela nesumnjivo izaziva apetit, a korišteni sastojci osiguravaju uživanje u izuzetnom okusu. Glavni sastojci: file lososa (800 g), prirodni jogurt (200 ml), limunov sok (40 ml), krastavci (1 kom.), Maslinovo ulje (100 ml), sjemenke kopra (1/4 žličice), sol i papar mešavina, iseckana po ukusu. Kuhanje će trajati oko 40 minuta. Rernu zagrejte na 230 stepeni. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite s malo ulja. Ostatak maslinovog ulja stavite na file lososa, dodajte mješavinu papra i stavite na lim za pečenje. Vreme pečenja - do 15 minuta. Za pripremu umaka pomiješajte preostale sastojke (jogurt, limunov sok, sjeckani krastavac, sjemenke kopra i sol), umutite i ohladite. Gotova riba poslužuje se sa tzatziki umakom na jastučiću pirinča.
- Beli luk … Sastojci: goveđi odrezak (4 kom.), Paradajz sok (200 ml), rimski paradajz (1 kom.), Češnjak (4 češnja), limeta (1 kom.), Luk (1 kom.), Smeđi šećer (5 d), sjemenke kopra (5 g), sjeckani bademi (30 g). Posolite meso, pržite ga 7 minuta na maslinovom ulju sa svih strana. Dodajte sjeckani bijeli luk i voće kopra. Lagano posolite, ulijte sok od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri do 15 minuta. Paradajz tada narežite na kockice, nasjeckajte luk, sjedinite ih sa pripremljenom koricom limete, cijeđenim sokom, bademima, solju i šećerom. Ovaj preliv služi se uz kuhano meso.
- Pržena masala rak … Sastojci: rakovi (2 kom.), Biljno ulje (3 žlice), luk (240 g), sjemenke kima (10 g), sjemenke korijandera (20 g), listovi korijandera ili cilantro (2 žlice).), Sušena crvena paprika (1 kom.), Zrna crnog bibera (6 kom.), Naribani đumbir (20 g), karanfilić (2 kom.), Mleveni beli luk (3 režnja), pire od paradajza (180 g), semenke kopra (5 g), kurkuma (5 g), sol po ukusu. Prvo zagrijte žlicu ulja u tavi dok ne zavrije. Dodajte nasjeckani luk (1 žlica), korijander, kim, suhe paprike, češnjak, đumbir, klinčiće i zrna crnog papra. Pirjajte 5 minuta. Ugasite vatru, dodajte sjemenke kopra. Zatim sameljite u blenderu. U čistu posudu sipajte ulje, zagrijte, dodajte luk. Miješajte 6 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte pire od paradajza, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Umiješajte kurkumu i začinjenu pastu koju ste prethodno napravili. Promiješajte i kuhajte dok se maslac ne odvoji po smjesi. Kako biste izbjegli lijepljenje paste, po potrebi dodajte vode. Zatim rakove stavite na vrh i posolite. Na njih stavite malu količinu umaka, pokrijte poklopcem 5 minuta. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Ne zaboravite rakove preliti umakom. Na kraju pospite listovima korijandera po vrhu. Najbolji prilog su tortilje ili pirinač.
Zanimljive činjenice o sjemenkama kopra
Sjemenke kopra su višenamjenski proizvod. Koristi se ne samo za poboljšanje zdravlja, održavanje tijela, kao začin mnogim jelima. Osim kulinarskog značaja, popularnosti u medicini i kozmetologiji, cijenjeni su i u svakodnevnom životu, jer u mnogim zemljama, posebno u europskim državama, plodovi kopra koriste se kao lijek protiv muha i moljaca.
Ako su Grci sjeme kopra uključivali u ljekovite infuzije, tada su za stare Rimljane kišobrani i zelje ove biljke imali estetsku vrijednost pa su ih koristili za ukrašavanje svojih domova.
U davna vremena na glavi su se nosili vijenci kopra sa cvjetovima sjemena u znak časti i pobjede.
Kopar se u starom Rimu smatrao egzotičnom biljkom, pa su kišobrani sa sjemenkama dodani čak i u cvjetne bukete poklonjene voljenim ženama.
Pogledajte video o sjemenkama kopra:
Sjemenke kopra i danas su jedan od najpopularnijih začina. Mnogi ih koriste samo kao dodatak domaćim jelima. No, kao što vidite, raspon primjena je širi od kuhanja. Stoga svaki dan sve više ljudi obraća pozornost na druga atraktivna korisna svojstva i funkcije ovog prehrambenog proizvoda.
