"Živa" heljda dobiva sve više ljubavi među pristalicama zdravog načina života. Zašto ne počnete koristiti ovaj zaista vrijedan dar prirode? U prošlosti je heljda dobila naziv "kraljica krupica", što je sasvim opravdano: nije uzalud što sadrži toliko vitamina, minerala i visokokvalitetnih proteina. Može biti na pari (prženo) i zeleno (ne prženo). Obje vrste se dobivaju iz zrna heljde odvajanjem ljuski ploda. Svijetlozelena boja nastaje zbog činjenice da žitarice ne podliježu toplinskoj obradi, što znači da su vitalne komponente očuvane u embriju, što se ne može reći za uobičajenu smeđu heljdu. Naravno, prvi je najkorisniji. Nedostatak izloženosti visokim temperaturama također daje zelenoj krupici brzu klijavost i blagi okus.
Ovaj nevjerojatno vrijedan i hranjiv proizvod sada je posebno popularan među ljubiteljima zdrave prehrane u cijelom svijetu, posebno među sirovinama. Pomoću nje možete pripremiti zdrav doručak za cijelu porodicu - heljdinu kašu s dodatkom sušenog voća ili bobičastog voća, kao i koristiti je u salatama s povrćem i sirom, paštetama, toplim jelima, pitama, pa čak i za pripremu kruha, drobljenje heljde u prah i dodavanje u brašno, što je posebno popularno u Aziji. Tamo se žitarice prerađuju u brašno pa se pripremaju rezanci, kolači i neki pekarski proizvodi.
U našoj zemlji posljednjih godina proklijala zrna sve su više cijenjena zbog svojih svojstava čišćenja i poboljšanja zdravlja. Uz pomoć klica možete lako smršavjeti - to smo već detaljno opisali u članku o prehrani na zelenoj heljdi.
Kako klijati zelenu heljdu?
Da bi nam korisna svojstva zelene heljde otkrila svoju punu snagu, prije upotrebe je potrebno proklijati. To zahtijeva minimalan napor i maksimalno strpljenje (14-24 sata). Evo moje postupne metode klijanja zelene heljde:
- Prvo ga treba isprati nekoliko puta: preliti vodom, ukloniti plutajuće zdrobljene komade žitarica (neće izniknuti) i ostale nečistoće.
- U cjedilo raširite gazu u jednom sloju i prelijte oprane žitarice.
- Prekrijte ih s dva sloja gaze (tako da zrna dišu) i isperite pod tekućom vodom.
- Ostavite vodu da malo iscuri i ostavite cediljku na stranu 8 sati da proklija heljda.
- Nakon 8 sati ponovo navlažite gazu vodom, pustite da se ocijedi i ponovo ostavite da se izleže 6 sati.
- Nakon 6 sati heljda se mora ukloniti iz gaze u posudu za duboko ispiranje kako bi se uklonili nastale bijele pjene (sluz) i neugodan miris. U stvari, on također ima svoje korisne tvari, ali bolje ga je isprati prije svake upotrebe. Čuvati u hladnjaku, ali ne više od 3-4 dana. Općenito, pokušavam ga proklijati u dijelovima - treba mi 50 grama - proklijalo je upravo ovoliku količinu i ne više.
Ako želite da zelena heljda nikne velike klice, držite je do 20-24 sata, samo svakih 7-8 sati ne zaboravite malo navlažiti (isprati).
Sastav zelene heljde: vitamini i kalorije
U ovom obliku proizvod, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, zadržava puno vitamina i hranjivih tvari. Glavna karakteristika "žive" heljde je visok sadržaj proteina (13% - 15%). Na primjer, u riži je samo 7%. Visokokvalitetni protein heljde prilično je izbalansiran u svom sastavu aminokiselina i zasićen je lizinom, koji je tako rijedak u drugim žitaricama. U žitaricama nema glutena, pa ga mogu bezbjedno konzumirati ljudi koji su na dijeti bez glutena. Ima učinak protiv raka, a sve zahvaljujući velikom broju flavonoida (kvercetin, rutin, orijentin, izoorientin, izoviteksin, viteksin), inhibitorom tripsina i inhibitorom proteaze. Sastav flavonoida i njihova količina izravno ovise o uvjetima uzgoja, fazi rasta i biljnim vrstama. Dakle, u sjemenu divlje heljde ima do 40 mg / g, a uzgajanom - samo 10 mg / g. Na visokim temperaturama ti se hranjivi sastojci uništavaju, zbog čega su zelene žitarice ljekovite u klijavom obliku.
Sadrži i gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, fluor, cink, jod, kobalt, molibden, mnogo bakra (640 μg); vitamini B2, B1, folna kiselina (31, 8 μg), E, PP. U cvjetnom nadzemnom dijelu biljke nađene su fagopirin, rutin, galska, pirokatehinska, kafeinska i klorogenska kiselina. Sjemenke su bogate škrobom, masnim uljem, tiaminom, riboflavinom, željezom, fosforom i organskim kiselinama (linolenska, maleinska, jabučna, oksalna i limunska).
Kalorijski sadržaj zelene heljde
na 100 g - 310 kcal:
- Proteini - 12,6 g
- Masti - 3, 3 g
- Ugljikohidrati - 62 g
Prednosti zelene heljde
Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u zelenoj heljdi prilično visok, tijelo je lako apsorbira, pa se čak preporučuje za uklanjanje viška kilograma. Sve je u jedinstvenom sadržaju proteina, nezasićenih biljnih masti (2, 5-3%), elemenata u tragovima i vlakana. Inače, sadrži 3-5 puta više minerala od ostalih žitarica i 1, 5-2 puta više vlakana od prosa, zobi, pirinča ili ječma.
Ovaj je proizvod prepoznat kao jedan od najboljih dobavljača antioksidansa, a oni, kako znamo, povećavaju imunitet i usporavaju proces starenja. Studije su potvrdile da proklijala heljda sadrži 76 puta više antioksidansa u odnosu na rižu, koja je, uzgred, također vrlo zdrava! To je zbog činjenice da je u klicama koncentrirano mnogo enzima, koji biljci daju snagu za daljnji rast. Oni imaju sličan učinak na organizam: uklanjaju negativne učinke okoliša (soli teških metala, radioaktivne tvari itd.), Uklanjaju štetni kolesterol, povećavaju zaštitna svojstva stanica, snižavaju glukozu u krvi i normaliziraju razinu šećera.
Možda je glavna prednost "žive" heljde u tome što ne nakuplja štetne tvari iz gnojiva, poput pesticida. Stoga se s pravom može nazvati najsigurnijim i ekološki prihvatljivim proizvodom.
Stoga, ako se proklijala heljda doda svakodnevnoj prehrani, tada možete donijeti opipljive zdravstvene koristi. To uključuje poboljšanje opće dobrobiti, metabolizma, povećanje imuniteta, čišćenje, zaštitu od štetnih utjecaja okoline, svakodnevni stres, liječenje kardiovaskularnih bolesti i oboljenja gastrointestinalnog trakta.
Video o korisnim svojstvima:
Klice zelene heljde: indikacije
- kardiovaskularne bolesti (koronarna bolest srca, ateroskleroza, hipertenzija);
- zarazne bolesti koje se javljaju zajedno s oštećenjem vaskularnog sistema (šarlah, ospice, tifus, tonzilitis);
- s jednostavnim glaukomom (za smanjenje očnog tlaka);
- za kršenja venskog sustava (tromboflebitis, proširene vene, hemoroidi), liječenje radijacijske bolesti;
- bolesti bubrega i jetre;
- dijabetes;
- pretilost;
- bronhitis;
- bolesti štitnjače;
- nervni poremećaji (hronični stres);
- krvarenje (iz desni, nosa).
Šteta zelene heljde i kontraindikacije
Heljda ima neke kontraindikacije. Pomaže u povećanju stvaranja crne žuči i plinova, pretjerano uzbuđuje tijelo. Mala djeca ne smiju previše često koristiti strmu heljdinu kašu - može doći do zatvora. Uz povećano zgrušavanje krvi, klice žitarica se također ne preporučuju jer sadrže rutin.
Ne znaju svi da su svježe cvijeće i lišće biljke nesigurni pa infuzije i dekocije iz njih mogu uzrokovati trovanje tijela.
Za ostalo, zelena heljda je nesumnjivo vrlo zdrava. Zato ga skuhajte za cijelu porodicu i budite zdravi!
