Male trokutaste pite, beskvasno tijesto, tandir - tipična uzbečka samsa. Najčešće se peče s sjeckanom janjetinom, ali ništa manje nije popularna ni samsa s bundevom. Današnji osvrt bit će posvećen njoj.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati samsu od bundeve - korisni savjeti
- Lisnato tijesto za samsu
- Nadisana samsa sa bundevom
- Samsa sa bundevom na uzbečkom
- Samsa sa bundevom i mesom
- Video recepti
Orijentalna samsa se u pravilu peče od lisnatog tijesta. Prvo zamijesite brašno s vodom, nakon što se tijesto namasti, savijte u rolat i pošaljite u hladnjak. Za punjenje se koristi mnogo različitih proizvoda: sir, mljeveno meso, mljeveno meso, a među slatkim nadjevima su dunja i bundeva. Razgovarajmo o potonjem detaljnije.
Kako kuhati samsu od bundeve - korisni savjeti
- Samsa je trokutasta omotnica od beskvasnog (neslanog) tijesta sa punjenjem. Rjeđe je zaobljeno ili četvrtasto.
- Tradicionalno, međuobrok se peče u posebnom roštilju na drva - u tandoru. Pronaći sličnu pećnicu u evropskoj kuhinji bit će izuzetno teško. Međutim, to ne znači da samsu nije moguće napraviti kod kuće. Umjesto tandoora, koristi se plinska ili električna pećnica, čiji pekarski proizvodi ni na koji način nisu inferiorni od onih napravljenih u originalu.
- U Uzbekistanu se ovo jelo tradicionalno poslužuje s fermentiranim mliječnim proizvodima, zelenim čajem ili salatom od rotkvice.
- Lisnato tijesto možete sami napraviti kod kuće, a možete ga kupiti i u supermarketu.
Lisnato tijesto za samsu
Da bismo shvatili kako napraviti samsu od lisnatog tijesta, treba razumjeti određenu mudrost miješanja. A onda možete upotrijebiti već svidjenu verziju testa i napraviti uzbekistanske pite sa bilo kojim nadjevom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 325 kcal.
- Porcije - 12-15
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Mleko - 250 ml
- Margarin - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko, jaje, sol u dubokoj posudi. Promiješajte.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Ostavite šaržu da se „odmori“pola sata.
- Ponovo premesite testo, podelite ga na 3 dela i ponovo ostavite da se odmori 30 minuta.
- Svaki komad tijesta tanko razvaljajte u pravokutni oblik.
- Margarin narežite na komade, stavite u duboku zdjelu i rastopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Podmažite njime svaki sloj tijesta.
- Rolovane listove tijesta preklopite jedan na drugi i zarolajte u roladu.
- Narežite roladu na komade širine 8-10 cm i malo ih spljoštite sa strane kriški.
- Tijesto razvaljajte oklagijom, izrežite u trokutasti oblik i napunite nadjevom.
Nadisana samsa sa bundevom
Uobičajeno je kuhati orijentalno pecivo, samsa, s bilo kojim nadjevima, a jedno od najčešćih je bundeva. Priprema se na različite načine, u kombinaciji s lukom, mesom, masnim repom i drugim proizvodima. Ova verzija recepta je vrlo nježna i nije masna. Istovremeno, nadjev se pokazao vrlo sočnim.
Sastojci za testo:
- Brašno - 350 g
- Voda - 190 ml
- Maslinovo ulje - 70 ml
- Sol - 2 g
Sastojci za punjenje:
- Svježa bundeva - 600 g
- Luk - 2 kom.
- Rafinisano suncokretovo ulje - 2 kašike
- Piment - 3 g
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema testa:
- Za pripremu svježeg slojevitog tijesta, sipajte vodu, ulje i sol u duboku posudu. Promiješajte da se sol otopi.
- Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u frižider na pola sata.
- Nakon tog vremena podijelite tijesto na 2 dijela, svaki razvaljajte u kobasice i narežite na jednake dijelove.
- Ove dijelove razvaljajte u tanki kolač i rasporedite nadjev.
- Formirajte trokutastu samsu.
Korak po korak priprema punjenja:
- Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na male kockice.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu -prstenove.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk.
- Lagano ga zagrijte. Ne morate pržiti, samo vam je potrebno da ulje dobije miris.
- Luku dodajte bundevu, dodajte šećer, sol i papar.
- Miješajte hranu dok se sol i šećer ne otope. Probajte i dodajte ono što nema ukusa.
- Ne dovodite bundevu u pripravnost, trebala bi ostati malo vlažna, dok je zasićena mirisom luka i ulja.
- Ohladite bundevu i počnite samsu.
Korak po korak priprema samsa:
- Formiranu samsu stavite na lim za pečenje.
- Premažite ga rastopljenim jajetom ili pavlakom, pospite susamom i pecite pola sata na 180 ° C. Ako samsa ne pocrveni dobro, držite je još malo dok ne dobije zlatnu boju.
Samsa sa bundevom na uzbečkom
Ako i dalje mislite da je nacionalna uzbekistanska kuhinja previše teška za naše domaćice, onda ste u velikoj zabludi. Kuhanje samse na uzbečkom je moguće kod kuće, i bez misterioznog tandora. Da biste to učinili, upotrijebite ovaj recept.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Sol - 1 kašika
- Voda - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Bundeva - 200 g
- Luk - 2 kom.
- Masna mast sa repa - 70 g
- Biljno ulje - 40 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- U posudu sipajte vodu, posolite, umutite jedno jaje i miješajte pjenjačom kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Pokrijte testo i ostavite 15 minuta.
- Za punjenje bundevu ogulite i narežite na kockice.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Debeli rep narežite na kockice.
- Kombinujte bundevu, luk i masni rep u činiji. Posolite, popaprite, pokapajte uljem i promiješajte.
- Zgnječite tijesto u ravnu tortu, stavite ga na radnu površinu s brašnom, preklopite na pola i ponovo zamijesite rukama.
- Tijesto tanko razvaljajte oklagijom, premažite biljnim uljem, zarolajte u rolat i izrežite na 12 komada.
- Svaki komad tanko razvaljajte.
- Na sredinu stavite fil.
- Rubove tijesta preklopite preklapajući, tvoreći trokute.
- Stavite kolače šavom prema dolje na lim za pečenje.
- Umutite jaje i četku samsu četkom za kuhanje.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pecite samsu 20-25 minuta.
Samsa sa bundevom i mesom
Jesenje vrijeme prija zdravom povrću i vitaminima, a svijetla bundeva preuzima inicijativu i lider je u primjeni za sve vrste jela. Bilo koja vrsta mesa pogodna je za kuhanje samse s bundevom i mesom. Također možete mijenjati količinu proizvoda za punjenje. A da biste pojednostavili svoj rad, upotrijebite gotovo lisnato tijesto.
Sastojci:
- Kupljeno lisnato tijesto - 1 kg
- Bundeva - 650 g
- Govedina - 200 g
- Jagnjeća mast - 50 g
- Zira - 0,5 kašičice
- Luk - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Šećer - 1 kašika
- Jaja - 1 kom.
- Susam - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Bundevu ogulite, operite i narežite na male kockice.
- Meso operite, odrežite foliju i sitno nasjeckajte.
- Sameljite i janjeću mast.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
- Kombinujte meso, mast, luk, bundevu. Dodajte ljutu papriku i sol.
- Mljeveno meso izgnječite rukama, začinite šećerom i dodajte kim. Ulijte biljno ulje i promiješajte.
- Odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi i zarolajte ga. Ovo je potrebno da gotovo tijesto približi ručno izrađenom i dobije tradicionalni oblik.
- Rolat narežite na jednake komade, pa svaki poravnajte u tortu.
- Stavite nadjev na sredinu kolača i oblikujte trokutastu samsu, čvrsto stisnite rubove.
- Stavite samsu na lim za pečenje, premažite je labavim jajetom i pospite susamom.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite 25-30 minuta.
Video recepti:
