Da biste od patlidžana dobili nemasno, izdašno i svijetlo jelo, predlažemo da ih ispečete. Ovaj recept sa fotografijama korak po korak jasno svjedoči o ukusnom i ukusnom jelu.
Sadržaj recepta:
- Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečeni patlidžan s paradajzom hladno je, lagano i ukusno predjelo koje se može pripremiti za svečanu gozbu ili skuhati za piknik. Takvo predjelo kombinira se s bilo kojim jelom, i mesnim i ribljim. Patlidžani su mekani i sočni, a paradajz jelu dodaje začinjenu laganu kiselost. U razdoblju svježeg povrća preporučljivo je dati prednost takvim zdravim i lakim receptima.
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana?
Patlidžan je divno povrće iz porodice velebilje. Zadovoljava bojom, okusom i zaobljenošću oblika. Postoji na stotine recepata za jela od njih, ali u svakom se preporučuje ukloniti gorčinu iz njega prije kuhanja povrća. Naravno, ovaj savjet se ne odnosi na svježe patlidžane koji se beru samo iz vrta. Budući da takve gorčine nema u svježim patlidžanima. Ali stari patlidžani koji su bili na pultu nekoliko dana zapravo mogu imati gorak okus. Za neke se gorčina patlidžana percipira kao začinjena, ali samo takva manjina, a većina kuhara se bori s tim. Da biste ga uklonili, postoji nekoliko učinkovitih načina koji su dokazani godinama. Međutim, jedna od najpopularnijih je upotreba soli. Ova metoda se može koristiti na dva načina - "suho" i "mokro".
- "Suha" metoda. Patlidžane narežemo, pospemo solju na mjestima reza i ostavimo 20 minuta. Nakon tog vremena, kapljice tekućine nastaju na površini komada. Ego znači da patlidžane već treba isprati vodom ili osušiti ručnikom. U ovoj metodi poželjno je koristiti krupnu sol, jer struktura pulpe patlidžana je porozna i može apsorbirati sitnu sol. Kao rezultat toga, možete dobiti patlidžane koji nisu gorki, već soljeni.
- "Mokri" način. Rezane patlidžane stavite u lonac sa hladnom slanom vodom. Budući da patlidžani ne tone, morat će se potopiti pod pritiskom. Nakon 30 minuta sva gorčina će nestati, patlidžane je potrebno samo isprati i iscijediti iz viška tekućine. Na ovaj način možete namočiti cijeli patlidžan, ali će se vrijeme držanja povećati na 2 sata. Uzmite jednu žlicu soli na litar vode.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 73 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Kuvanje pečenih patlidžana sa paradajzom
1. Patlidžane operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na kolutiće. Debljina prstena patlidžana ne smije biti veća od 1 cm, inače se iznutra neće dobro skuhati. Po želji uklonite gorčinu iz patlidžana na jedan od gore navedenih načina.
2. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Zatim pošaljite patlidžane da se isprže. Posolite ih i pržite s obje strane dok ne porumene. Upamtite da patlidžan, poput spužve, upija puno ulja, pa će biti prilično masni. Međutim, ako koristite posudu obloženu teflonom, može se koristiti minimalna količina ulja.
3. Dok se patlidžani peku, operite i narežite paradajz na kolutiće. Paradajz bi trebao biti istog promjera kao i patlidžan, pa prilikom kupovine odaberite paradajz prave veličine. Sorta "krema" idealna je za to.
4. Pržene patlidžane stavite na jelo u kojem planirate poslužiti predjelo na stolu.
5. Sir naribajte i njime obilno pospite patlidžan. Po želji iscijedite malo češnjaka.
6. Odozgo preliti kriškama paradajza.
7. Samljeti paradajz sa naribanim sirom.
8. Pošaljite užina da se peče u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Potrebno je da se sir samo otopi, jer su patlidžani već spremni, a rajčice trebaju biti gotovo svježe. Možete koristiti i pećnicu koja je prethodno zagrijana na 180 stepeni. Patlidžani u pećnici ne bi trebali provesti više od 3-5 minuta. Predjelo ukrasite začinskim biljem i poslužite odmah. Usput, ako ga još uvijek niste pojeli, možete ga zagrijati i konzumirati sljedeći dan, ali je i ukusan kada je hladan.
Pogledajte i video recept kako kuhati patlidžan s rajčicom i sirom.
