Ako ste ljubitelj pikantnih i slanih zalogaja? Tada će vam se ovaj recept za patlidžan "Ogonyok" definitivno svidjeti, pogotovo jer ih uopće nije teško skuhati.
Sadržaj recepta:
- O patlidžanima
- O užini "Ogonyok"
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
O patlidžanima
Naučnici tvrde da su patlidžani bobice. Međutim, navikli smo ih koristiti upravo kao povrće, od njih spremajući sve vrste salata, supa, gulaša, pita, tepsija, kavijara. Stanovnici Istoka ovo voće smatraju "povrćem dugovječnosti", jer patlidžani imaju mnogo različitih hranjivih tvari. Usput, u europskim zemljama pojavili su se isključivo u medicinske svrhe. Pomažu kod trovanja, zubobolje, kožnih bolesti, normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju krv. I tek u 18. stoljeću, Europljani su počeli koristiti patlidžan u kuhanju. Nakon čega su neprimjetno postali jedno od najvećih ljetnih povrća.
O užini "Ogonyok"
Ovako pripremljeni patlidžani iz konzerve prilično su popularni na svakoj svečanoj gozbi, posebno su relevantni u zimskom novogodišnjem vremenu. Šav se naziva "Iskra" upravo zato što mora biti vrlo oštar. Ovu oštrinu daje ljuta ljuta paprika, koja zbog svoje količine može prilagoditi "temperaturu" zalogaja, čineći njen okus oštrijim ili mekšim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 66 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 580 g
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Paradajz - 5 kom.
- Crvena paprika - 2 kom.
- Ljuta ljuta paprika - po ukusu
- Beli luk po ukusu
- Sirće - 50 ml
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje patlidžana "Ogonyok"
1. Patlidžane operite, osušite i narežite na kriške. Nakon toga, ako koristite staro voće, namočite krugove 15-20 minuta u slanoj otopini tako da prestanu imati gorak okus. Za pripremu slane otopine upotrijebite 1 žlicu. soli po 1 litru vode.
2. Zatim ponovo isperite patlidžane i dobro osušite. Zagrijte tavu s biljnim uljem i brzo ih pržite u kipućem ulju s obje strane, oko 3-4 minute na svakoj. Pečeni patlidžani, poput spužvi, upijaju puno ulja, što ih čini visokokaloričnim. Da biste to izbjegli, kriške patlidžana možete ispeći u pećnici.
3. Dok se patlidžan peče, pripremite preljev. Da biste to učinili, ogulite ljute i ljute paprike sa sjemenki, češnjak s ljuske i samo operite rajčice.
4. Svi proizvodi moraju biti usitnjeni. To možete učiniti kuhačom s nastavkom za rezanje, kao što sam ja učinio, ili upotrijebite mlin za meso.
5. U usitnjenu masu od povrća sipajte sirće, dodajte malo soli i dobro promiješajte.
6. Pržene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke, premjestite ih s kuhanim vrućim začinima.
7. Zatvorite staklenke sterilisanim poklopcima i spremite ih na prikladno mjesto za vas, na primjer, u podrum. Usput, takvo predjelo može se pripremiti ne samo za zimu, već i ljeti za porodičnu večeru. Ali samo u ovom slučaju morat će se dobro ohladiti, jer su takvi patlidžani ukusni kad se ohlade.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svjetlo od patlidžana (konzerviranje).
