Krompir na postsovjetskom prostoru je drugi kruh, jer odlično se slaže s raznim drugim proizvodima. Stoga se smatra jednim od važnih sastojaka za pripremu salata.
Sadržaj recepta:
- Tajne krompira
- Krompir salata sa povrćem
- Salata od krompira i piletine
- Salata sa krompirom i gljivama
- Salata od kuvanog krompira
- Salata sa krompirom i šargarepom
- Video recepti
Krompir je najvažnija povrćarska kultura. Jedan je od glavnih izvora vitamina, posebno vitamina C. Gomolji sadrže škrob, proteine, šećer i mineralne soli. Stoga se smatraju vrijednim prehrambenim proizvodom. Osim toga, krumpir je prekrasna tehnička sirovina za tekstilnu, konzervatorsku i konditorsku industriju. Međutim, najčešće se koristi u kuhanju. U svijetu se od njega priprema više od 1000 različitih jela. Stoga mnoge kuharice imaju zasebno poglavlje o krumpiru. Uostalom, ovo nije samo sudjelovanje krumpira u poznatoj salati Olivier, vinaigretu ili haringi pod bundom, već cijela kategorija izdašnih jela u kojima krumpir igra glavnu ulogu.
Za salate od krompira prikladan je krompir, i mlad i običan. Poželjno je koristiti sorte namijenjene kuhanju. Tijekom rezanja dobro zadržavaju oblik i ne lome se pri miješanju komponenti. Obično se povrće za salatu kuha u uniformi. Ali ovdje je važno ne probaviti ga. Čim se lako probuši vilicom, odmah maknite posudu sa štednjaka. Gomolje je bolje oguliti na toplom. Za prelivanje salata koristite bilo koji umak i začine. Ovo je biljno ulje, jogurt, majonez, pavlaka i senf. Jelo se poslužuje samostalno ili kao prilog mesu ili ribi.
Tajne krompira
Ove jednostavne tajne i savjeti pomoći će vam da sačuvate sva korisna svojstva povrća, njegov divan okus i lijep izgled.
- Mladi krompir lakše se oguli ako se potopi u vruću, a zatim u hladnu vodu.
- Da bi krumpir ostao u formi, posolite ga na kraju vrenja.
- Gomolji se kuhaju na umjerenoj vatri, inače će prokuhati na vrhu, ali će iznutra ostati čvrsti.
- Krumpir sa jakne lakše se oguli ako se nakon ključanja poprska hladnom vodom.
- Da li povrće potamni tokom kuhanja? Zatim dodajte 1 žlicu vode. stoni sirće na 1 litar vode.
- Gomolji će imati bolji okus ako dodate režnjeve češnjaka, kopra i lovorov list.
- Da spriječite da gotov povrće potamni, čuvajte ga u vodi, ali ne više od sat vremena, nakon čega će se vitamin C u njemu početi razgrađivati.
- Kako salata od krompira ne bi bila ljepljiva, vruće komade gomolja prelijte kipućom vodom.
- Krompir kuvan u ljusci neće se raspasti ako se pre ključanja probije vilicom na nekoliko mesta.
- Prilikom kuhanja, voda ne smije prekriti gomolje veće od 1 cm. Što je više vode, to će se više hranjivih tvari otopiti u njoj.
- Stari proklijali krumpir ne može se kuhati neoguljen - pod kožom se nakuplja otrovna tvar - solanin.
- Ozelenjeno povrće se ne jede - to je solanin koji je prodro u dublje slojeve.
Krompir salata sa povrćem
Jedno od najjednostavnijih i budžetskih jela su jela od povrća. Salata od krompira od povrća nije izuzetak. Pristupačan je i jednostavan, ali ništa manje ukusan od složenih grickalica s više sastojaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 117 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta (od toga 30 minuta za kuhanje i hlađenje krompira)
Sastojci:
- Krompir - 6 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Biljno ulje - za preliv
- Sol po ukusu
- Luk - 1 glavica
Priprema:
- Isperite krompir i skuvajte ga u ljusci uz dodatak soli. Nakon hlađenja skinite kožu i narežite na kockice.
- Svježi paradajz operite i narežite na kriške. Da bi paradajz izgledao lijepo u salati, odaberite malu veličinu. Trešnja je idealan izbor.
- Luk ogulite i četvrtinu nasjeckajte na kolutiće.
- Kombinirajte hranu, dodajte ulje, začinite solju i promiješajte.
Salata od krompira i piletine
Za pripremu ove salate potrebno vam je minimalno vrijeme. U isto vrijeme izlazi nježno i dobro utažuje osjećaj gladi.
Sastojci:
- Pileći file - 250 g
- Zeleni grašak - 200 g
- Mladi krompir - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Tvrdi sir - 200 g
- Ukiseljene gljive - 100 g
- Kisela pavlaka - 100 g
Priprema:
- Ogulite i skuhajte mladi krompir. Ohladiti i iseći na velike trake.
- Pileći file iseći na trake, skuvati i staviti u frižider.
- Sir narežite na kriške.
- Kiseljene gljive operite pod mlazom vode i ocijedite višak tekućine. Isecite velike šešire na trake.
- Kombinirajte sve proizvode sa zelenim graškom, začinite solju i majonezom.
- Promiješajte, ohladite i poslužite. Po želji jelo možete začiniti s još malo hrena.
Salata sa krompirom i gljivama
Salate su uvek improvizovane. Da biste diverzificirali okus poznatog jela, samo trebate dodati novi sastojak i on će odmah zasjati na drugačiji način. Ova salata je savršena za nemasna i vegetarijanska jela. A glavna komponenta bit će gljive.
Za pripremu gljiva trebate znati neke suptilnosti. Prvo, ne kuhaju se niti prže na jakoj i niskoj vatri, u protivnom će postati žilave ili mlohave. Juha od gljiva treba da se krčka na srednjoj vatri. Drugo, sitno sjeckane gljive bit će spremne za 10-15 minuta, a velike za 20-25 minuta. Treće - jelima od gljiva ne dodaju se ljuti začini, oni će ugušiti okus gljiva.
Sastojci:
- Krompir - 3 kom.
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Šampinjoni - 500 g
- Zeleni grašak - 1 limenka
- Biljno ulje - za prženje i preljev
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
Priprema:
- Krompir operite, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Šampinjone operite, narežite na velike komade i propržite na ulju u tavi.
- Kisele krastavce narežite na kockice.
- Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena i marinirajte u octu.
- Ocijedite tečnost iz zelenog graška.
- Kombinirajte svu hranu, začinite solju, dodajte ulje i promiješajte.
Salata od kuvanog krompira
Krompir je svestran sastojak koji se može koristiti za pripremu jednostavnog seoskog priloga i gurmanskog restorana. Pa, salate s njim jednostavno su ukusne. Srdačni su, ukusni i svečani.
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Haringa - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Senf - 1 kašičica
- Biljno ulje - 4-5 kašika
Priprema:
- Skuvajte krompir u ljusci. Začinite solju 5-7 minuta dok ne omekša. Gomolje potopite u hladnu vodu na 10 minuta, ogulite i narežite na velike kriške.
- Crveni luk ogulite, operite i nasjeckajte. Ulijte sirće i toplu votku. Ostavite da se marinira 15 minuta.
- Uklonite film sa haringe, odrežite glavu i rep, podijelite na filete, uklonite kosti i greben. Ribu operite, osušite i narežite na kriške.
- Operite jabuku, odstranite jezgru posebnim nožem i narežite na velike komade.
- Senf pomiješajte sa soli i biljnim uljem.
- Pomiješajte sve sastojke i začinite umakom od senfa.
Salata sa krompirom i šargarepom
Drugo najpopularnije povrće je mrkva, koja se savršeno kombinira s krumpirom. Kao duo, ovi proizvodi pružaju zadivljujući ukus i prekrasnu kompoziciju boja.
Sastojci:
- Krompir - 2 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Šargarepa - 1 kom.
- Majonez - 150 g
- Jetra bakalara - 150 g
- Zeleni - hrpa
Priprema:
- Skuvajte krompir sa šargarepom u ljusci. To se može učiniti u jednom loncu kao vrijeme kuhanja ovih sastojaka je isto. Povrće ohladite, ogulite i sameljite.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Operite zelje, osušite i nasjeckajte.
- Jetra bakalara zgnječite vilicom.
- Sakupljajte salatu u slojevima, svaki sloj premažite majonezom. Prvi sloj je krumpir, zatim mrkva, zatim zeleni luk, jetra bakalara i zelje.
Video recepti:
