Istorija porijekla, sastav i kalorijski sadržaj karfiola. Uvjeti uzgoja, korisna svojstva i kontraindikacije. Kako pravilno odabrati i skuhati ovo povrće? Odvojeno, treba reći o upotrebi kupusa tokom trudnoće i dojenja:
- Formiranje fetusa … Folna kiselina osigurava kvalitetan tijek trudnoće u svim semestrima, a također smanjuje rizik od urođenih mana kod bebe.
- Prirodni laksativ … Karfiol umanjuje buduću majku od problema sa zatvorom i poteškoćama u varenju hrane.
- Smanjuje strije … Prirodni kolagen smanjuje rizik od nastanka strija tijekom poroda.
Bilješka! Karfiol se može konzumirati tokom laktacije. Pire od kuhanog cvjetače možete koristiti i kao prvu hranu za svoju bebu.
Šteta karfiola i kontraindikacije za upotrebu
Uprkos svim korisnim svojstvima, karfiol ima neke mjere opreza i kontraindikacije za upotrebu koje se moraju pridržavati.
Karfiol koristimo s oprezom u takvim slučajevima:
- Povećana kiselost … Uz ovaj simptom neispravnog želuca, ova vrsta kupusa može uzrokovati žgaravicu.
- Crijevni grčevi … Karfiol može povećati učestalost ovih neugodnih simptoma.
- Peptički ulkus u remisiji … Prestanite konzumirati kupus ako se pojavi iritacija ili bol.
- Bubrežna bolest ili giht … Purini u ovom povrću mogu povećati koncentraciju mokraćne kiseline, što može pogoršati stanje.
- Bolesti štitne žlijezde … Sve povrće iz porodice Cruciferous narušava proizvodnju hormona i može dovesti do gušavosti.
Apsolutne kontraindikacije za konzumiranje karfiola:
- Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta … Karfiol sa ovom dijagnozom je kontraindikovan od strane lekara.
- Alergijske reakcije ili groznica … Ovo povrće poboljšava metabolizam, što omogućava štetnim tvarima da prodru u sve dijelove tijela kod takvih bolesti.
- Postoperativni period … Ne preporučuje se konzumiranje ovog kupusa nakon operacije grudnog koša ili abdomena.
Bilješka! Karfiol se ne smije kuhati u aluminijskim posudama: metal oksidira i njegovi spojevi se oslobađaju u proizvod.
Recepti od karfiola
Postoji mnogo načina kuhanja karfiola, ali pri odabiru ovog povrća morate obratiti pažnju na nekoliko znakova koji će odrediti kvalitetu proizvoda:
- Težina … Glava karfiola mora biti jaka i teška, jer će se u protivnom, zbog labave strukture cvatova, raspasti tokom kuhanja. Također biste trebali obratiti pažnju na nedostatak mekih područja: oni će se prije svega pogoršati.
- Lišće … Glava kupusa okružena lišćem glavni je pokazatelj svježine.
- Boja … Cvatovi mogu biti od bijele do kremaste boje s ljubičastom bojom, ali bez tamnih mrlja koje ukazuju na propadanje proizvoda.
- Temperature … Ne kupujte karfiol koji je na običnom pultu: može se čuvati 7 do 10 dana na 0 ° C
Recepti od karfiola:
- Karfiol pečen sa svinjetinom … Srednju glavicu karfiola podijelite na male cvatove, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7-8 minuta.500 grama svinjetine narežite na srednje komade, pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, stavite u posudu za pečenje, namašćenu maslacem, prekrijte folijom, napravite male rupice, pijte 15 minuta na 200 stepeni. U to vrijeme pomiješajte kupus, 2 režnja zdrobljenog češnjaka, sol, papar i 150 grama kisele pavlake. Dobivenu smjesu stavite u kalup na svinjetinu, pospite naribanim sirom. Pecite do zlatno smeđe boje bez folije.
- Kupus sa sosom … Operite veliku glavicu karfiola, odvojite cvatove, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, posolite i kuhajte 10-15 minuta, ubacite u cjedilo. Luk (100 grama) sitno nasjeckajte i 2 režnja češnjaka, pržite u tavi dok ne porumeni. 150 grama šunke narežite na male kockice, dodajte luku i češnjaku. Paradajz oguliti (350 grama), iseckati, dodati smesi u šerpu. Tamo stavite 1 žlicu maslinovog ulja i peršina, začinite solju i paprom, kuhajte dok ne postane lagano, maknite s vatre. Kupus ispržite u prezlama, prelijte umakom, poslužite vruće.
- "Kovrčave gljive" … Glavu karfiola podijelite na cvatove, isperite u toploj vodi i pirjajte 15 minuta sa pola čaše mlijeka. U posebnoj tavi pirjajte 500 grama gljiva narezanih na kockice. U kupus dodajte pola čaše mlijeka, gotovo gotovih gljiva, posolite i dodajte papar po ukusu. Pirjajte dok gljive i kupus ne omekšaju. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Ako nemate vremena za pripremu složenih jela, cvjetaču možete skuhati u slanoj vodi i pržiti u tijestu ili pohati do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Ovo jelo možete poslužiti sa začinskim biljem i vašim omiljenim umakom. Karfiol se može jesti sirov, ali slabo otkriva svojstva okusa, pa mnogi kuhari radije podvrgavaju ovo povrće toplinskoj obradi.
Zanimljive činjenice o karfiolu
U narodu se ovo povrće često naziva "skusni kupus" zbog vanjske sličnosti sa zrnom. Također se može primijetiti da cvat karfiola neodređeno podsjeća na bujno drvo koje može privući pažnju djeteta pokušavajući ga nahraniti ovim nepoznatim, ali izuzetno korisnim povrćem.
Kad se uzgajala u Siriji, cvjetača nije bila tako rana i imala je gorak okus. Orijentalni naučnik Avicenna prije više od hiljadu godina preporučio je upotrebu sirijskog kupusa zimi za obnavljanje vitamina. Prvi put je opisan u arapskim zemljama.
U 12. stoljeću ova vrsta kupusa uvedena je u Španjolsku i na Kipar, a dugi niz stoljeća bila je izvor sjemena za evropske zemlje. U 14. stoljeću neke su se sorte počele aktivno uzgajati u Engleskoj i južnim zemljama Europe.
U Rusiji se karfiol pojavio za vrijeme Katarine II, ali uzgajali su ga samo viši slojevi, koji su za ogromne svote kupovali sjeme na ostrvu Malta. Budući da je ova sorta vrlo zahtjevna za klimu, nije postala široko rasprostranjena sve dok A. Bolotov nije razvio sortu otpornu na mraz.
Kako kuhati karfiol - pogledajte video:
Ovo "kovrčavo" povrće visoko je među ostalim u smislu korisnih elemenata i vitamina. Dakle, visokokvalitetni proizvod često se nalazi na policama, pa ga vrijedi barem kao eksperiment uključiti u vašu prehranu. Kad se uvjerite u prednosti karfiola, poželjet ćete ga ponovo skuhati.
