Šta je fermentisano pečeno mlijeko? Kako ga sami skuhati kod kuće? Zašto ima tako korisna svojstva? I u kojim slučajevima to može biti štetno? Njegov kalorijski sadržaj. Pročitajte o svemu ovom zanimljivom u našem članku na web stranici TutKnow.ru! Fermentisano mleko se smatra fermentisanim mlečnim napitkom, koji je napravljen od pečenog mleka i ne sadrži nikakve veštačke komponente.
I naziva se tako jer se prije pravila u malom vrču, koji se zvao ryazhka ili ryazha.
Danas se fermentirano pečeno mlijeko proizvodi od mlijeka, fermentiranog mlijeka streptokoka, vrhnja, bugarskih štapića. Fermentirano pečeno mlijeko ima prirodan, neutralan ili slatkast okus.
Sastav fermentiranog mlijeka: vitamini, mikroelementi i kalorije
Vrijedna korisna svojstva fermentiranog pečenog mlijeka posljedica su njegovog sastava. Jedna čaša sadrži 25 posto dnevne vrijednosti kalcija i 20 posto vrijednosti fosfora. Štaviše, proteine u ovom proizvodu naše tijelo apsorbira mnogo bolje od proteina iz mlijeka. Mliječna kiselina sadržana u njoj pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, a također i pojačava apetit. Zbog toga će djeci biti od koristi da od jutra daju malo fermentiranog mlijeka.
Fermentisano pečeno mleko sadrži vitamine PP i C, kalijum, vitamine B, gvožđe (Fe, magnezijum, natrijum, mono- i disaharide, organske kiseline i pepeo.
Kalorični udio fermentiranog mlijeka
na 100 g proizvoda je 67 kcal:
- Proteini - 2, 8 g
- Masti - 4 g
- Ugljikohidrati - 4, 2 g
Jedna čaša (250 ml) fermentiranog pečenog mlijeka sadrži 250 g proizvoda, što je 167,5 kcal.
Ryazhenka: korisna svojstva
Fermentisano pečeno mleko ima korisna svojstva kod bolesti jetre, gojaznosti, žučne kese, ateroskleroze, hipertenzije.
Ryazhenka je super piće za one koji žele smršati. Sve je u vezi s prebioticima koji se nalaze u njemu. Oni ne samo da poboljšavaju imunitet i probavu, već i pomažu tijelu da apsorbira vitamine topive u mastima.
Ovaj fermentirani mliječni proizvod bilo bi dobro popiti nakon obilnog obroka, jer pomaže želucu da se nosi s velikom količinom hrane. Sadrži biološki aktivne tvari - slobodne aminokiseline, antibiotske tvari, enzime koji se nakupljaju zbog vitalne aktivnosti mliječnih bakterija. Po toplom vremenu savršeno gasi žeđ, a to je također prednost. U kombinaciji s bobičastim voćem i voćem možete dobiti vrlo ukusnu poslasticu bez zaslađivača ili umjetnih dodataka, što je posebno korisno za one sa slatkim zubima koji žele smanjiti unos šećera u svoju prehranu.
Imate li problema s nedostatkom kalcija? Zatim popijte fermentirano pečeno mlijeko! Sadrži mliječnu mast koja pomaže u apsorpciji kalcija. Redovitom upotrebom možete značajno ojačati zube i kosti. Štoviše, njegova priprema neće vam oduzeti mnogo vremena i truda.
Video - prednosti
Kako kuhati fermentirano pečeno mlijeko kod kuće?
- Uzmite dva litra prirodnog kravljeg mlijeka, samo onog iz kojeg krema još nije sakupljena.
- Skuvajte mleko u šerpi.
- Možete ostaviti mlijeko da se znoji na vrlo slabom svjetlu 1–1,5 sata direktno na štednjaku, a zatim ga stavite peći na 20 minuta, tako da se prekrije filmom.
- Ili, stavite mlijeko u pećnicu odmah nakon što je isto vrijelo.
- Izvadite lonac iz pećnice i pustite da se mlijeko ohladi na tjelesnu temperaturu.
- Dodajte 3-4 kašike pavlake (za 2 litre mleka) i stavite na toplo mesto.
- Ryazhenka će biti spremna za 6-8 sati. Za ukus, ko želi, možete dodati 1-2 kašičice šećera, ali to nije za svakoga.
Fermentirano pečeno mlijeko ostavite neko vrijeme u hladnjaku - tako će postati gušće. Zapamtite da morate dodati kiselo vrhnje samo u toplo, a ne vruće pečeno mlijeko, tako da se proizvod može brzo zgrušati.
Video o tome kako napraviti kod kuće:
Šteta i kontraindikacije fermentiranog mlijeka
Jedite samo svježe fermentirano pečeno mlijeko - ustajali proizvod uzrokuje trovanje.
Prilikom odabira u trgovini obavezno obratite pažnju na stanje ambalaže, mora biti bez ikakvih oštećenja, ne smije se deformirati i nateći.
Fermentirano pečeno mlijeko ne ostavljajte predugo na toplom mjestu. Nije kompatibilan s mesom, peradom, jajima, ribom i drugim izvorima proteina.
Ali ugodno ga je piti zajedno s mekim lepinjama, prozračnim pireom, palačinkama, vrućim pitama ili s bobičastim voćem ili bananama za predjelo, što često radim. Dobija se vrlo brz i zdrav doručak.
Pijte fermentirano pečeno mlijeko za svoje zdravlje!