TOP 4 recepta sa fotografijama engleskih kolača koji se kuhaju kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Engleske pogačice tradicionalni su atribut engleskog čaja. Obično se poslužuju s maslacem i džemom. Nakon što ste popili šalicu čaja sa pogačicama, možete mirno izdržati do večere. Male lepinje se vrlo jednostavno pripremaju i brže su od bilo kojeg kolačića ili kolača. Postoji mnogo vrsta pogačica. Stoga ovaj materijal sadrži najukusnije TOP-4 recepte za kuhanje engleskih kolača kod kuće.
Tajne i suptilnosti kuhanja pogačica
- Svi sastojci moraju biti hladni. Iz tog razloga, najbolje je kuhačom zamijesiti tijesto kako se ulje ne bi zagrijalo na vrijeme.
- Smrznuti maslac bolje je naribati i poslati u zamrzivač. Tada će se miješanje maslaca s brašnom dogoditi brže i maslac neće imati vremena da se otopi od topline vaših ruku.
- Gotovo tijesto je plastično i poslušno pa ga ne morate razvaljati oklagijom. Dovoljno je samo ga gnječiti rukama.
- Ne mijesite tijesto za kolače duže vrijeme jer će se u protivnom stvoriti višak glutena, a proizvodi će se pokazati žilavima.
- Peciva se često čine slatkim, ali postoje i opcije za slane lepinje. Najpopularniji kolačići u Britaniji su ribizla, grožđice ili sir. Ali možete ga pronaći s cimetom i makom.
- Klasične pogačice trebaju biti visoke. Štoviše, unatoč činjenici da tijekom pečenja puno rastu, u početku bi već trebali biti prilično visoki, oko 3 cm.
- Prilikom oblikovanja klasičnih kolača važno je postići ravnotežu: što je veći promjer, punđa bi trebala biti veća.
- Rez kosina mora biti čist, rubovi nisu zapečaćeni, tako da proizvod raste prema gore, a ne po širini. Okrugli metalni izrez idealan je za to.
- Nakon rezanja lepinja ostalo je mnogo ostataka. Oni se mogu provesti u djelo tako da se sve sakupi u komad i ponovo razvalja. U ovom slučaju ukrase nije potrebno gužvati, jer hemijski procesi su već započeli zbog praška za pecivo u tijestu. Stoga se lepinje tokom pečenja mogu puzati i raspasti na spojevima komadića tijesta.
- Najbolje je da se s komadima postupa kao s lisnatim tijestom, pažljivo slažući komadiće jedan na drugi, bez okretanja i poravnavajući ih na željenu visinu.
- Kiflice se najčešće peku na temperaturi od 220 ° C, tako da tijesto nema vremena puzati po stranama, već teži okomito prema gore. No moguće su i druge opcije ovisno o sastavu testa.
- Kiflice su posebno ukusne na dan pečenja, ali mogu izdržati nekoliko dana, pa čak i zamrznuti.
Klasične padine
Kiflice su tradicionalne engleske kiflice sa popodnevnim čajem. No, budući da je recept izuzetno jednostavan, ove lepinje se često peku za doručak, jer potrebno je vrlo malo vremena.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 296 kcal.
- Porcije - 10-12 kiflica
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 450 g
- Mleko - 250 ml.
- Šećer - 2 kašike
- Maslac - 55 g
- Prašak za pecivo - 2 kašike
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1/2 kašičice
Priprema klasičnih kolača:
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
- U suhu smjesu dodajte hladno naribani maslac i promiješajte rukama.
- Hladno mleko sipajte u bunar i dobro izmešajte testo.
- Stavite tijesto na pobrašnjen radni stol i razvaljajte ga na debljinu od oko 2-3 cm.
- Čašom promjera 5 cm izrežite krugove iz tijesta.
- Buduće pogačice stavite na lim obložen papirom za pečenje i svaku lepinju premažite umućenim jajetom.
- Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta.
- Kad pogačice narastu i porumene, izvadite ih iz pećnice.
- Uobičajeno je da se britanske pogačice poslužuju s maslacem, šlagom, džemom ili džemom.
Engleski scones
Klasična britanska peciva - male ukusne pogačice - pogačice koje se mogu skuhati za 30 minuta zajedno s pečenjem. Sastavni su dio britanske ceremonije čaja, kada se uz kolače poslužuje čaj s mlijekom, gheejem i džemom.
Sastojci:
- Brašno - 260 g
- Šećer - 50 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Sol - 0,25 kašičice
- Hladni puter - 75 g
- Jaja - 1 kom.
- Ekstrakt vanile - 1 kašika
- Mleko - 120 ml
Kuvanje engleskih kolačića:
- U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. U suhu smjesu dodajte nasjeckani maslac i sve nožem usitnite u mrvice.
- U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, umućeno jaje i ekstrakt vanilije.
- Kombinujte dve smese i brzo mešajte testo dok ne postane glatko. Po želji možete dodati grožđice bez koštica.
- Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu, brzo oblikujte kuglu i razvaljajte je u debeli krug promjera oko 18 cm.
- Okruglim zarezom od 6 cm izrežite krugove iz tijesta i stavite ih na obložen lim za pečenje.
- Premažite površinu tijesta mlijekom ili kremom.
- Pošaljite engleske pogačice da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 15 minuta na srednjoj razini do zlatno smeđe boje. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom.
- Ohladite gotove proizvode na rešetki i poslužite s otopljenim vrhnjem ili omiljenim džemom.
Bundeve pogačice
Bundeve su savršene za doručak. Imaju prilično bogat dodatni okus i ne trebaju im dodatni aditivi, osim u vašem omiljenom umaku.
Sastojci:
- Bundeva - 200 g
- Brašno - 200 g
- Parmezan - 75 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Ruzmarin - 1 grančica
- Sol - 1/2 kašičice
- Šećer - 1 kašika
- Kefir - 100 ml
- Jaje - 2 kom.
- Mleko - 1 kašika
- Susam - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuvanje kožica od bundeve:
- Ogulite bundevu, ogulite vlakna i sjemenke. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Zatim ga ohladite i sameljite u blenderu.
- Parmezan naribati na sitno.
- U zdjeli pomiješajte pire od bundeve, parmezan, sol, šećer, iglice ružmarina i biljno ulje.
- Zatim sipajte kefir s jajetom i promiješajte.
- Ulijte brašno prosijano sa praškom za pecivo i zamijesite elastično tijesto.
- Stavite tijesto na radnu ploču posutu brašnom i oklagijom ga razvaljajte u sloj od 2 cm. Pomoću posebnih kalupa napravite krugove promjera 5-6 cm i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Odozgo namastite proizvode umućenim jajetom, pospite susamom i pošaljite da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Kiflice sa sirom
Male pogačice sa instant sirom. Vrlo mirisne lepinje ukusne su za posluživanje sa džemom, kajmakom, krem sirom, džemom i, naravno, maslacem.
Sastojci:
- Brašno - 2, 3 kašike.
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Paprika - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika
- Maslac - 150 g
- Krema 10% - 0,5 kašike.
- Sir - 115 g
Kuvanje pogačica sa sirom:
- Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s 2 žlice. brašno.
- Jaja umutiti u posebnoj posudi i lagano umutiti. Kremu sipati u masu od jaja i malo umutiti.
- Brašno prosijte u veliku zasebnu zdjelu i sjedinite s praškom za pecivo, solju, paprikom.
- Umiješajte brašno sa suhim sastojcima i dodajte komade hladnog maslaca.
- Samljeti brašno i maslac dok se fino ne izmrve i sipati mješavinu jaja i maslaca u zdjelu.
- Zamijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke i stavite ga na pobrašnjenu površinu.
- Razvaljajte tijesto oklagijom u lim debljine 2,5-3 cm i izrežite krugove srednje veličine.
- Scones sa sirom stavite na lim za pečenje, prekriven pergamentom.
- U zdjeli istucite jaja i četkom pređite po površini padina.
- Pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15-20 minuta dok ne porumene.
