Kako napraviti ukusna punjena jaja kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom univerzalne grickalice. Tehnologija i tajne jela. Video recept.
Punjena jaja recept su za hladnu užinu za jedan zalogaj, koja se lako priprema i jede s velikim zadovoljstvom. Iz tog razloga je ovo divno predjelo toliko popularno i na svečanim gozbama i za švedskim stolom, kao i na svakodnevnom jelovniku. Recept je vrlo jednostavan, osnova su zdrobljeni žumanci s dodatkom osjetljivog i aromatičnog punjenja. A postoji toliko mnogo mogućnosti za punjenje da je teško čak i reći s čime se punjena jaja ne kuhaju. To su gljive, riba, kavijar, meso, sir, povrće, paštete, štapići od rakova, jetra bakalara, haringa, konzervirana hrana … apsolutno sve će pomoći! Svaka domaćica može smisliti svoj recept s posebnim punjenjem. Mnogi ljudi pune jaja svojim omiljenim salatama poput Oliviera, mimoze ili jednostavno miješaju svoje omiljene sastojke.
Za punjena jaja možete koristiti apsolutno bilo koje jaje. Na primjer, mala punjena jaja prepelica izgledaju elegantno. Raznovrsna pileća i prepeličja jaja izgledat će lijepo na jelu. Ne zaboravite ukrasiti predjelo, na primjer, grančicom začinskog bilja, zrna kukuruza, zelenim graškom itd.
Ovaj materijal nudi jednostavan recept za jeftin i ukusan međuobrok, za čiju će pripremu biti potrebno 10-15 minuta - punjena jaja punjena ikom dimljene kapele. Takvu teglu možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a zadovoljstvo je skuhati užinu uz nju - brzo, jednostavno, ukusno, svijetlo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 10 kom.
- Ikra dimljenog kapelana - 1 limenka (250 g)
Korak po korak priprema punjenih jaja s punjenjem, recept sa fotografijom:
1. Prije svega skuhajte tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, svakako ih operite pod tekućom vodom kako na površini ne bi ostalo prljavštine i stavite ih u lonac s hladnom vodom. Ako ih stavite u vruću vodu, ljuska će napuknuti, a sadržaj će se iscijediti. Jaja prokuvajte, smanjite temperaturu i pirjajte ih 8-10 minuta, ne duže. U suprotnom, žumanjak će početi poprimati plavo-zelenu nijansu.
Također možete kuhati tvrdo kuhana jaja u sporom štednjaku. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu mašine, napunite ih hladnom slanom vodom tako da im nivo bude 2 cm veći i kuhajte u režimu "Kuhanje na pari" 10-12 minuta.
Bez obzira na način kuhanja jaja, vrlo je važno brzo ih ohladiti u ledenoj vodi. Da biste to učinili, uklonite ih iz kipuće vode i odmah ih prebacite u ledenu vodu. Povremeno ga mijenjajte kako bi jaja bila stalno u hladnoj vodi. To je potrebno kako bi se ljuska lako kalcinirala iz proteina, a prilikom ljuštenja protein se neće oštetiti.
Međutim, čudno je da se vrlo svježa jaja, bez obzira na to koliko su hladna nakon ključanja, očiste. Imaju vrlo male pore u ljusci i vrlo su guste. Stoga, prilikom guljenja takvih jaja, polovina proteina može čvrsto prianjati uz ljusku. Ostavite li jaja u hladnjaku barem tjedan dana, ljuska će izgubiti vlagu, pore će se povećati i ljuska će postati manje gusta. Stoga je za punjena jaja, kad ih trebate oguliti, bolje ne uzimati kokošja jaja.
2. Kada obavite sve ove manipulacije, očistite potpuno ohlađena jaja. Počnite od tupog kraja, jer postoji mali zračni džep koji vam omogućuje da podignete ljusku bez oštećenja proteina. Zatim oguljena jaja prepolovite po dužini. Iako danas postoje mogućnosti kada se punjena jaja pripremaju tako da se prerežu na pola, od njih se prave gljive, pingvini, svinje itd.
Kuhano žumance pažljivo uklonite s polovica jaja kako ne biste oštetili bijelo i stavite ih u duboku zdjelu. Žumanjke zgnječite vilicom dok ne postanu glatki. To je vrlo lako učiniti čak i bez korištenja blendera.
3. Dodajte ikru dimljenog lososa u činiju sa žumancima i dobro promešajte. Ovdje nema potrebe dodavati majonez, jer sam kavijar je prilično debeo i dobro prijanja za žumanjke. Iako je majoneza stvar ukusa, a ako volite zalogaje uz nju, možete dodati nekoliko žlica. Glavna stvar je da punjenje nije tekuće, inače će istjecati iz testisa.
Po želji u nadjev možete dodati sve začine: svježi peršun, kopar, bosiljak, cilantro, majčinu dušicu.
4. Polovine belanaca punite pripremljenim filom u urednu gomilu. Zatim ih lepo poređajte na tanjir za serviranje. Ako se okrenu na bok, tada radi stabilnosti odrežite malo dna svake polovice. Pripremljena punjena jaja ukrasite po želji i poslužite. Ako se ne serviraju odmah, zamotajte ih u plastičnu vrećicu da se fil ne rasprsne i stavite ih u frižider.
