Korak po korak recept sa fotografijom pripreme palačinki od mlijeka i piva sa škrobom i šafranom kod kuće. Kombinacije sastojaka. Tajne kuhara. Video recept.
Obožavate palačinke, ali ne obične, već s preokretom, mirisne, nježne, rumene … Volite li eksperimentirati u kuhinji i želite dodati nove boje uobičajenom okusu palačinki? Predlažem da pokušate napraviti tanke palačinke pomiješane s mlijekom i pivom uz dodatak škroba i šafrana. Pokazalo se da su ukusni, nježni i baršunasti. Brzo se kuhaju, a možete ih poslužiti sa pavlakom, medom, kondenzovanim mlijekom ili sa bilo kojim filom.
- Skrob (krompir ili kukuruz) daje mekoću i plastičnost palačinkama. Obično se koristi kao zgušnjivač, što znači da će dodavanjem škroba tijestu za palačinke postati gušće. Iz istog razloga, jaja se uopće ne mogu dodavati u tijesto. Dodavanjem škroba u tijesto smanjuje se količina brašna (izvor glutena i glutena), a palačinke su mekanije i elastičnije prilikom pečenja. Štoviše, što je više škroba i manje brašna, to je zanimljiviji okus palačinki. Po želji, tijesto za palačinke općenito se može napraviti škrobno, tj. potpuno na bazi škroba.
- Za recept koristite samo svijetlo pivo kako se ne bi osjetila gorčina. Palačinke na pivu su mekane i pahuljaste. U njima nema okusa slada ili alkohola.
- Šafran je kod nas malo poznat začin, ali se na istoku naširoko koristi za bojenje tijesta. Šafran u prahu ima svijetlo narančastu boju, blago gorak okus i začinsku aromu. Ovisno o količini dodanoj tijestu, pecivo dobiva slabu ili bogatu, ali lijepu zlatnu boju.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 136 kcal kcal.
- Porcije - 18-20
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svijetlo pivo - 250 ml
- Sol - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 200 g
- Rafinirano biljno ulje - 20 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Mleko - 250 ml
- Kukuruzni skrob - 100 g
- Šafran - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Šećer - 50 g ili po ukusu
Korak po korak priprema palačinki od mlijeka i piva sa škrobom i šafranom, recept sa fotografijom:
1. Sipajte pivo u duboku posudu za gnječenje.
2. Zatim ulijte mlijeko i umutite da se miješa.
3. Ubacite jaje i ponovo promiješajte hranu. Kako biste tijesto lakše zamijesili, a na palačinkama se pojavile male rupice, sve proizvode koristite na sobnoj temperaturi. Stoga prethodno izvadite mlijeko, pivo i jaja iz frižidera.
4. U tekuću podlogu sipajte škrob prosijan kroz fino sito i miješajte pjenjačom ili mikserom.
5. Zatim proizvodima dodajte brašno, koje je također poželjno prosijati kroz sito. Skrećem vašu pažnju na činjenicu da se brašno razlikuje, pa će vam možda trebati više ili manje od količine navedene u receptu. Zato ga dodajte malo po malo i dobro promiješajte pjenjačom.
6. Dodajte šećer.
7. Dodajte prstohvat soli.
8. Začinite testo vanilom radi arome.
9. Za lijepu nijansu palačinki dodajte šafran. Za palačinke možete koristiti bilo koji začin, ne samo šafran. Pomoći će poboljšati okus palačinki i dati proizvodima drugu boju. Na primjer, kurkuma ima takva svojstva. U palačinke se stavljaju i samljevene sjemenke anisa, zvjezdani anis, klinčići, kardamom, korijander, cimet, muškatni oraščić, kim, komorač.
10. Mutite pjenjačom dobro zamijesite tijesto tako da se svi proizvodi otope i dobije homogena, glatka masa bez grudica. Ako ovaj postupak ne uspije, procijedite masu kroz fino sito. S gnječenjem tijesta ne možete pretjerati. Ako tučete predugo i jako, palačinke će se pokazati kao teške.
jedanaest. U tijesto dodajte biljno ulje kao posljednji proizvod kako se palačinke ne bi zalijepile za dno posude tokom pečenja i dobro promiješajte. Možete ga zamijeniti otopljenim maslacem, tada će palačinke biti mekše i ukusnije.
Preporučljivo je, ako ima vremena, da tijesto za palačinke odstoji najmanje 30 minuta, kako bi se gluten istaknuo i nabubrio od brašna. Tada će palačinke biti elastičnije, čvršće i garantirano se neće pokidati kada se okrenu. Za to vrijeme tijesto će se zgusnuti i možda ćete morati dodati mlijeko ili pivo. Konzistencija tijesta ne bi trebala biti gusta, ali ni tekuća, trebala bi podsjećati na vrhnje za piće. Štaviše, što je testo tanje, palačinke će biti tanje, i obrnuto.
12. Stavite šerpu na šporet i uključite jaku vatru. Ključ uspješno pečenih palačinki je dobro zagrijana tava. Stoga, kada iz njega proizlazi jaka vrućina, možete početi pržiti palačinke. Prije pečenja prve palačinke premažite posudu maslacem ili komadom slanine da se ne lijepi za dno. Nadalje, posuda se ne može ničim podmazati, jer ulje u tijestu za palačinke spriječit će da se palačinke zalijepe za površinu posude.
Zatim tijesto izdubite kutlačom i izlijte u tepsiju. Zavrtite ga tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi u krug po cijeloj površini dna.
13. Palačinku pržite na srednjoj vatri oko 1-2 minute dok ne porumeni. Zatim ga okrenite i kuhajte 1 minutu. Pokazatelj da je vrijeme za okretanje palačinke je rumena ivica oko palačinke i male "rupe" na površini. Na ovaj način ispecite sve palačinke od mlijeka i piva sa škrobom i šafranom.
Gotove palačinke stavite jednu na drugu kako bi bile mekane i tople. Pokazalo se da su elastični, baršunasti, tanki i, nesumnjivo, lijepi i ukusni. Po želji ih punite raznim nadjevima (slatkim ili slanim) ili poslužite s vašim omiljenim dodacima: džemom, pavlakom, kondenziranim mlijekom, jogurtom, medom, vrhnjem itd.
