Kako kuhati kolače od oslića u tavi kod kuće. Tehnologija i tajne. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Starija generacija vjerovatno se sjeća da je četvrtak bio ribarski dan u zemlji. Uostalom, riba je neophodna komponenta koju treba redovito unositi u prehranu svake osobe. Izvor je proteina, elemenata u tragovima i vitamina. Za raznolikost ribljeg menija predlažem pripremu ukusnih ribljih kolača. Ovo je dijetetsko i vrlo ukusno jelo. Za takve kotlete prikladan je file bilo koje ribe. I želim napraviti ukusne, nježne i sočne riblje kolače od oslića u tavi. Pokazalo se da su nježni, lagani, s hrskavom korom i bez kostiju, što je važno za dječji stol.
Ovo je nevjerojatno jednostavan i brz recept koji je odličan za porodični ručak ili večeru. Siguran sam da svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja ovog jela. Danas dijelim svoj recept za pripremu nježnih i niskokaloričnih ribljih kolača. Pire krompir, kuvani pirinač, salata od povrća pogodni su za prilog.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 157 kcal.
- Porcije - 10-12 kom.
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Oslić - 1 leš (možete ga zamijeniti pollokom, smuđom, štukom, linjakom)
- Luk - 1 kom.
- Krompir - 1 kom. (može se zamijeniti komadom štruce)
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Začini za ribu - 1 kašika
- Sirova jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhajte kolače od oslića u tavi:
1. Kupio sam smrznutog oslića. Stoga se prvo mora odmrznuti. Da biste to učinili, ribu izvadite iz zamrzivača unaprijed i stavite u hladnjak preko noći. Tako će se polako otopiti i zadržati sve korisne kvalitete.
Zatim skinite kožu s trupa i odvojite grebene velikih kostiju rebara tako da ostanu samo čisti fileti. Da biste to učinili, napravite uzdužni rez uz stražnju stranu oslića i uklonite nož nožem duž grebena. Okrenite filete kožom prema dolje kako biste uklonili kožu. Oštricom noža sa strane repa, krećući se prema glavi, izrežite meso s kože uz trup. Ostružite ostatke ribe s grebena i kože žličicom s oštrim nosom. Gotove filete operite tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
Mljeveno meso bilo koje ribe vrlo brzo se pokvari, pa ga kuhajte isključivo prije kuhanja kotleta. Nemojte bacati riblje drobine koje ostanu nakon rastavljanja oslića, već ih upotrijebite za pripremu riblje juhe.
2. Nakon rastavljanja odmrznute ribe, file često nije lijep, ali je masa slična mljevenom mesu. Stoga nisam izvadio mlin za meso, već sam koristio kuhinjski stroj.
Ogulite luk i krompir. Povrće operite, narežite na komade i stavite u zdjelu kuhača. Uključite aparat i sameljite ga do homogene konzistencije ili fino samljevenog stanja. Ovako vam se sviđa.
Ako imate slobodnog vremena, luk možete propirjati na biljnom ulju. A ako koristite štrucu, natopite je u mlijeko (vrhnje ili vodu), iscijedite rukama višak vlage i pošaljite je u procesor hrane. Za kotlete od mljevene ribe možete dodati i razne sastojke po svom ukusu: kupus, mrkvu, začine, žitarice.
3. Zatim stavite riblje filete u procesor hrane.
4. Nastavite sjeckati hranu dok mljeveno meso ne postane jednolično.
5. Mljeveno meso dodajte sol, crni papar, začine za ribu i umutite sirovo jaje.
6. Ponovo uključite aparat i miješajte hranu dok ne postane glatka. Da bi kotleti bili sočniji i mekši, u mljeveno meso dodajte maslac u količini od 80 g po 1 kg mljevenog mesa.
Ako ste za mljevenje hrane koristili mlin za meso, mljeveno meso će se pokazati prilično tekućim i možda se neće dobro povezati s ostalim komponentama. Stoga, ako vidite da je mljeveno meso vodenasto, ocijedite dobivenu vodu i mijesite je žlicom ili rukama tako da se pokaže mekom i homogenom.
Možete napraviti i sjeckane hamburgere. Da biste to učinili, sve proizvode sitno nasjeckajte nožem. Za sjeckane kotlete trebat će vam 2 sirova jaja kako bi se masa dobro povezala jedno s drugim. Zato što su jaja vezivo koje drži sve sastojke zajedno. Možete dodati i griz ili zobene pahuljice da se komponente drže zajedno. Takvo mljeveno meso treba uliti tako da žitarice nabubre.
7. Stavite posudu na šporet. Sipajte biljno ulje i dobro zagrijte. Nemojte dodavati previše ulja, inače će kotleti brzo upiti svu masnoću i ispostaviti se da nisu baš zdravi.
Vlažnim rukama, kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo, uzmite dio za 1 kotlet (dovoljno je 80-100 g) i oblikujte okrugle ili ovalne polpete. Nemojte raditi jako velike kotlete, bit će ih teško okrenuti prilikom prženja.
Formirane kotlete stavite u vruću tavu. Zagrijte srednje jako i kuhajte 5 minuta, nepokriveno, do zlatno smeđe boje. Po želji kotlete možete prethodno pohati, uvaljati u mrvice ili brašno, a zatim ispržiti.
10
8. Okrenite pljeskavice naopako, smanjite vatru i kuhajte dok ne porumene, 7 minuta. Zatim ih ostavite da odstoje, poklopljeno, na laganoj vatri 5 minuta. U tavu možete dodati malo juhe i dinstati da budu sočniji i mekši.
Bolje je poslužiti svježe vruće riblje kolače od oslića kuhane u tavi, a kako bi im dali posebnu oštrinu i okus, posluženje diverzificirajte nekom vrstom umaka. Na primjer, najjednostavniji umak napravljen je od majoneze i soka od limuna.
