Kako napraviti ukusnu i zadovoljavajuću čorbu od patke od graška kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Čorba od patke graška odlično je jelo za porodičnu večeru. Hranjiva je, bogata, ugodnog okusa i svijetle arome. Takav gulaš mora se pripremiti kako bi se obogatio uobičajeni meni. Sastojci za recept su najjednostavniji koji svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Potrebno je samo kupiti patku koja se prodaje u svakom supermarketu. Ako kupite veliku pticu, tada možete napraviti ne samo juhu s dodatkom graška iz nje, već i neku drugu.
Juha od graška rasprostranjena je u nacionalnim kuhinjama različitih nacija, pa postoji mnogo mogućnosti za njezinu pripremu. Njegova karakteristika je da se vrlo jednostavno priprema i ne zahtijeva mnogo dodatnih sastojaka. U isto vrijeme, ispostavlja se iznenađujuće hranjivo i ukusno. Ako želite juhi od graška dati osebujan okus, začinite je bijelim vinom i naribanim parmezanom, kao što to rade Talijani. Nizozemci čine svoju juhu od graška vrlo gustom s korijenom celera i stabljikama, porilukom i dimljenim kobasicama od rookworsta. U Njemačkoj se gotovom prvom jelu dodaje slanina, kobasica ili kisela dimljena svinjetina Kassler, a u Mongoliji - paradajz i pavlaka. Jednom riječju, juha od graška međunarodno je i demokratsko jelo. Stoga, slobodno eksperimentirajte sa ukusima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 300 g (bilo koji dio)
- Osušena malina - 1 kašika
- Sušeni koren đumbira - 1 kašika (može se zamijeniti svježim - 50 g)
- Lovorov list - 2 kom.
- Dresing od povrća za supu - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Sušeni grašak - 200 g (ako volite gustu supu, uzmite 400 g)
- Peršin - mala gomila
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začini i začinsko bilje (bilo koje) - po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Korak po korak priprema juhe od graška patke, recept sa fotografijom:
1. Operite patku, ostružite je i očistite od perja, ako ga ima. Uklonite masnoću u blizini repa, ona sadrži najviše. Operite pticu hladnom vodom i narežite je na komade. Odaberite komade za juhu, a ostatak stavite u hladnjak za još jedan obrok. Greben, vrat, krila, kosti s preostalim mesom dobro su pogodni za juhu. Ostatke pataka možete koristiti čak i za supu.
Odabrane komade zajedno s kostima pošaljite u posudu. Kad se skuhaju dok se potpuno ne skuhaju, možete se riješiti sjemenki ili ostaviti komade kakve jesu.
2. Napunite patku pitkom vodom i stavite je na štednjak. Pustite da provri na jakoj vatri.
3. U čorbu dodajte osušenu krpu, lovorov list, papar i suhi korijen đumbira. Smanjite temperaturu na najnižu vrijednost, pokrijte posudu i kuhajte patku 1,5 sat. Zatim uklonite komade kuhane patke i procijedite juhu kako biste uklonili začine i začinsko bilje.
4. Grašak dobro operite i stavite u duboku činiju. Kako juha od graška ne bi nabubrila, mahunarke je potrebno dobro oprati - do stanja čiste vode. Štoviše, to se mora učiniti dva puta, na početku kuhanja i nakon namakanja.
5. Napunite ga vodom za piće u omjeru 1: 2, gdje bi trebalo biti više tekućine, i ostavite grašak da se namoči. Temperatura vode za namakanje ne smije prelaziti 15 ° C, u protivnom zrna mogu postati kisela.
Namočeni grašak imat će izražen miris i okus graška, podsjećajući na orahe, a vrijeme kuhanja će se skratiti. Ako imate grašak, potopite ga 3-4 sata, cijeli grašak-6-8 sati. Iako u juhu možete dodati natopljeni grašak. Ali učinite to odmah nakon što je patka prokuhala. U suprotnom neće imati vremena da proključa.
6. Tokom perioda namakanja, grašak će biti zasićen tekućinom i povećat će se volumen. Nakon nekog vremena, prelijte ga na sitno sito da iscijedi preostalu tekućinu i ponovno ga dobro operite pod tekućom vodom.
7. Vrelu čorbu vratite u šerpu, tamo stavite komade patke i prokuhajte. Natečeni grašak zatim umočite u lonac. Ako želite da se grašak skuha, dodajte 0,5 žličice. soda. Također imajte na umu da će se pri kuhanju grašak s polovica bolje omekšati. Cjelovite žitarice to ne mogu u potpunosti učiniti.
8. Ponovo zagrijte juhu.
9. Preliv za supu od povrća stavite u šerpu. Sadrži uvrnuti paradajz, papriku, luk i so. Ovu pripremu radim svake godine u jesen. Kad se doda u juhu, jelo dobiva zadivljujuću aromu i okus. Ako ne, začinite svoj obrok omiljenim začinima i začinskim biljem.
Po želji, ako ste navikli kuhati juhu s prženim, dodajte luk i mrkvu pirjanu u tavi na biljnom ulju.
10. Pustite supu da proključa i krčkajte poklopljeno dok grašak ne omekša. To će trajati približno 45 minuta. Za gušću supu, stavite oguljeni i na kockice narezan krompir 30 minuta prije kuhanja.
10 minuta prije kuhanja u juhu stavite grašak papra i lovorov list. Iako ih možete staviti kako želite, jer koristili smo ih za kuhanje čorbe. Začinite juhu crnim paprom, solju i začinima. Koristila sam osušenu mljevenu papriku i suneli hmelj.
11. Supu prokuhajte, okusite i po potrebi začinite solju. Budući da u preljevu od povrća ima soli, možda nećete morati više dodavati.
12. Začinite juhu sitno sjeckanim svježim peršunom za 1-2 minute.
Prije posluživanja, ostavite da se jelo kuha 15-20 minuta kako bi upilo mirise i dobilo svilenkastu teksturu. Supu od graška patke poslužite sa svježim kruhom, krutonima, krutonima, krutonima.
