Sastav džema od krušaka, njegova korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Kako se jede i možete li ga skuhati kod kuće? Jednostavni recepti pomoću proizvoda.
Džem od krušaka je slatki džem povećane gustoće. Neke vrste hrane mogu se rezati nožem, poput kruha. Poslastica se jede u čistom obliku ili se dodaje pecivu i desertima. Bogat je ugljikohidratima i vitaminima, pa blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Redovita konzumacija proizvoda u velikim dozama može izazvati brzo povećanje tjelesne težine.
Sastav i sadržaj kalorija u džemu od krušaka
Tradicionalni sastav džema od krušaka uključuje voće i šećer. Postoje recepti s dodatkom svih vrsta začina: cimet, vanilin itd.
Za pripremu delicija u poduzećima kruške se biraju uglavnom prezrele i nekvalitetne (truleži, asimetričnog oblika itd.). Ovo voće sadrži najveću količinu slatkoće i soka.
Savremeni proizvođači ne pridržavaju se uvijek državnih standarda pri pravljenju džemova od voća. Kruškama i šećeru često se dodaju zgušnjivači, stabilizatori okusa, pa čak i arome. Nisu isključeni slučajevi korištenja boja i različitih aroma. Stoga stručnjaci preporučuju kupovinu džema samo od pouzdanih kompanija s besprijekornom reputacijom.
Bilješka! Ako na šalteru trgovine vidite proizvod presvijetle boje, svakako provjerite njegov sastav.
Kalorijski sadržaj džema od krušaka na 100 g je 215 kcal, od čega:
- Proteini - 0,1 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljeni hidrati - 56, 8 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Pepeo - 0, 42 g;
- Voda - 0,3 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0,009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Minerali na 100 g:
- Rubidijum (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikal (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicijum (Si) - 2,1 mg;
- Vanadijum (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Bakar (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Cink (Zn) - 0,0665 mg;
- Gvožđe (Fe) - 1 mg;
- Sumpor (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalijum (K) - 57 mg;
- Natrijum (Na) - 5,5 mg;
- Magnezijum (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcijum (Ca) - 7,7 mg.
Na napomenu! Kašičica sadrži 12 g džema, a u trpezariji - 36 g.
Korisna svojstva džema od krušaka
Kruške su među najkorisnijim plodovima za zdravlje ljudi. No dugotrajnom toplinskom obradom gube većinu svojih vitamina. U džemu ostaje oko 30% hranjivih tvari, u usporedbi sa svježim kruškama.
Istovremeno, svježe voće u velikim količinama ne preporučuje se za upotrebu starijim osobama i djeci. Ova kategorija potrošača može osjetiti proljev i težinu u trbuhu čak i nakon što je pojela nekoliko plodova. No, u obliku džema, kruške se lakše probavljaju i asimiliraju. Stoga stručnjaci ne stavljaju dobna ograničenja na upotrebu ove vrste džema.
Prednosti džema od krušaka izražavaju se u sljedećim svojstvima proizvoda:
- Poboljšava metabolizam … Kruške sadrže veliku količinu vitamina koji sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, općenito je prihvaćeno da dnevni unos žlice džema pomaže optimizirati apsorpciju hrane.
- Uklanja višak soli i toksina iz tijela … Kruške imaju blagi diuretički učinak i ponekad se propisuju osobama s bubrežnim kamencima.
- Podmlađuje kožu … Kruške sadrže puno korisnih mikroelemenata koji sprječavaju prerano starenje kože, čineći je čvrstom i elastičnom.
- Optimizira probavni trakt i tijelu brzo daje osjećaj sitosti … Više od 60% mase džema čine vlakna, pomažu u poboljšanju probave, sasvim su zadovoljavajuća, dok se u tijelu ne talože u obliku masnih naslaga.
- Jača imunitet … Proizvod sadrži pektine i razne kiseline koje se mogu boriti protiv infekcija i klica.
Zanimljivo! U davna vremena, u narodnoj medicini, džem od krušaka imao je ulogu antipiretika i lijeka protiv prehlade.
Kontraindikacije i štetnost džema od krušaka
Kruške se smatraju alergenim proizvodom, pa se osobe s individualnom netolerancijom na ovo voće trebaju suzdržati od konzumiranja džema.
U nekim slučajevima upotreba poslastica od krušaka može izazvati disbiozu.
Proizvod sadrži puno šećera, što znači da negativno utječe na oblik i stanje zubne cakline, povećava razinu glukoze u krvi i ne preporučuje se dijabetičarima.
Istovremeno, šteta od džema od krušaka je dvosmislena i relativna. Kruške se smatraju vrlo korisnima za ljude i pomažu u normalizaciji razine šećera u krvi. Stoga, ako gotov džem ne sadrži granulirani šećer, može se preporučiti za upotrebu dijabetičarima.
Neke domaćice prave džem kod kuće i umjesto šećera dodaju med. Takva voćna poslastica smatra se zdravijom. Treba ga kuhati po posebnom receptu, jer ako skuhate kruškovu masu s medom, svi hranjivi sastojci će ispariti iz pčelarskog proizvoda.
Kako skuvati džem od krušaka?
Postoji mnogo recepata za ovu slatkoću. Možete čak i kuhati zimski džem od krušaka u sporom štednjaku. Da biste to učinili, bolje je odabrati blago trule i prezrele plodove kruške - kao što je ranije spomenuto, takvo voće sadrži najveću količinu prirodnog šećera i čini džem slatkim i aromatičnim.
Neke domaćice preferiraju ne previše čvrst džem, koji je po konzistenciji sličan džemu. Debljina proizvoda ovisi o trajanju kuhanja. Ako želite da bude što gušće, kuhajte nekoliko sati.
Predstavljamo vam nekoliko tradicionalnih i najjednostavnijih recepata za marmeladu od krušaka za zimu:
- Klasičan recept … Pripremite kruške: za to odaberite 2,5 kg zrelog voća, operite plodove, izrežite kutije sa sjemenkama i mjesta sa truležom. Ljuštenje kože nije obavezno. Samljeti voće blenderom ili mlinom za meso. Dobivenu masu pomiješajte s 1 kg šećera i pustite da zavrije. Uključite vatru i kuhajte džem sat i pol. Povremeno miješajte hranu da ne zagori. Vrijeme pripreme poslastice može varirati ovisno o sočnosti voća i zahtjevima za debljinu gotovog proizvoda.
- Gusti džem sa začinima … Pripremite i sameljite 1 kg krušaka kako je opisano u prethodnom receptu. Pomiješajte pire krumpir sa 0,5 kg šećera u prahu. Kuhajte voćnu masu na umjerenoj vatri dok ne dobijete željenu konzistenciju džema. To obično traje 1 do 2 sata. 20 minuta prije kraja kuhanja voću dodajte 1/4 žličice. limunske kiseline i prstohvat vanilina. Džem je spreman za valjanje!
- Zagrijte u sporo kuhaču … Nasjeckajte 2 kg opranih krušaka na srednje komade. Koru naranče provucite kroz mlin za meso (dovoljna je 1 ili 2 kore). Dobivene sastojke premjestite u zdjelu za kuhanje. Prelijte ih šećerom (2 višedalice) i dodajte im 5 g limunske kiseline. Uključite način "Paprikaš" i miješajući kuhajte džem 2 sata.
Napomena domaćici! Prikladan način sterilizacije staklenki za pekmez: operite posudu u otopini sode, sipajte 150 ml vode u svaku staklenku i posude kuhajte u mikrovalnoj pećnici 5-7 minuta.
Recepti od džema od krušaka
Pekmez od krušaka možete jesti tako da ga narežete na komade i popijete uz čaj, ili ga namažete na kruh. Ali samo dodajte nekoliko žlica ove delicije pecivu i dobit ćete kulinarsko remek -djelo!
TOP 3 recepta s džemom od krušaka:
- Puffs … Za pripremu poslastice trebat će vam 0,5 kg lisnatog tijesta. Da biste sebi olakšali, gotovo tijesto možete kupiti u trgovini smrznuto. Odmrznite tijesto i izrežite ga na trake - svaki list treba podijeliti na 3 uzdužna dijela. Svaku traku malo razvaljajte i narežite na još 3 komada. Dobivene pravokutnike napunite džemom i oblikujte ih u kompaktne pravokutnike. Premažite ih umućenim žumanjkom. Napravite 3-4 reza na vrhu svakog dima. To je potrebno kako bi tijekom pečenja sok koji je izašao iz džema izašao kroz rezove na vrhovima proizvoda. Zahvaljujući tome, dimovi neće izgorjeti od dna i dobiti će rumenu površinu. Desert pecite ne duže od 18 minuta. Prijatno!
- Bulk pita sa džemom od krušaka … Omekšajte 250 g margarina s maslacem i sjedinite s 2 žlice. brašno. Umutite 2 pileća jaja u testo i dodajte 1 kašiku. Sahara. Začinite sve sa 1/2 kašičice. soda, prstohvat vanilina i soli. Dobijenu masu dobro promiješajte i zamijesite tijesto od nje. Dobijeno testo podelite na 3 jednaka dela. Ponovno ih spojite, formirajte koru od tijesta i stavite je u posudu za pečenje. Na tijesto rasporedite 1 žlicu. džem i pola limuna, narezani na kockice. Zahvaljujući limunu, kolač će izaći s kiselošću i originalnom aromom. Ostatak tijesta sjedinite sa 1 kašikom. brašno i trljajte dok se ne pojave mrvice. Tortu pospite mrvicama i pecite u rerni 40 minuta.
- Roll … Umutiti 1 jaje sa 120 g šećera dok se ne pojavi pjena i masa se poveća u volumenu za oko 3 puta. Jajima dodajte 125 g brašna, 1 kašiku. sode, ugašene sirćetom, i zamijesite tijesto. Nemojte se iznenaditi što je rijedak i ljepljiv za ruke - to osigurava recept. Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i prelijte je tijestom. U ove svrhe možete koristiti pergamentni papir. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Kad se biskvit zapeče i ispeče, premažite ga džemom i zarolajte u rolat. Glavna stvar je da kolač ne izlažete previše u pećnici, inače se neće zamotati u željeni oblik. Gotovu roladu možete ukrasiti preljevom, naribanom čokoladom i drugim.
Korisni savjeti! Spremnost keksa provjerite šibicom. Probodite tortu njome - ako je tijesto spremno, šibica će ostati suha.
Zanimljive činjenice o džemu od krušaka
TOP 3 zanimljive činjenice o džemu od krušaka:
- Obično se naziva tegla jantar zbog svoje tople, jarko narančaste boje i homogene mase.
- Džem umotan u staklenu posudu čuva se duže (2 godine) nego u željeznoj posudi (1 godina). Bolje je čuvati proizvod u suhoj prostoriji na pozitivnoj temperaturi (ali ne višoj od 25 ° C).
- Nije poznato kada i gdje su sastavljeni prvi recepti za marmeladu od krušaka. Stručnjaci kažu da njegovo ime dolazi od poljske riječi "powidla". Poljaci su napravili džem od voća sakupljenog sa zemlje. Najčešće to nisu bile kruške, već jabuke. Blago truli plodovi temeljito su oprani, očišćeni od truleži i pirjani na vatri najmanje tri dana. Marmeladi nije dodan granulirani šećer ili med, već je bilo jako slatko. Poslastica je mogla biti pohranjena u zemljanom posuđu nekoliko godina!
Kako kuhati džem od krušaka - pogledajte video:
Voćni džem izvor je vitamina i minerala. Mogu ga jesti i odrasli i djeca. Najkorisniji je proizvod pripremljen u domaćoj kuhinji, posebno ako sadrži minimalnu količinu granuliranog šećera. Gotovo iz svakog kulinarskog časopisa možete naučiti kuhati džem od krušaka.
