Nije dovoljno imati dobar recept da biste patku skuhali na komade. Polovica uspjeha jela ovisi o kvaliteti peradi. Naučit ćemo kako ga pravilno odabrati i skuhati.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Današnji razgovor je za one koji vole stvarati u kuhinji i rade to nadahnuto. Nastavit ću temu improvizacije s patkom i ispeći je u kriškama u pećnici u nevjerojatno ukusnoj marinadi. Pokazat će se vrlo ukusno, nije suho, originalno i nije masno. No, jedan od glavnih uspjeha kuhanja je prava perad. U protivnom, to je jamstvo oštećenog proizvoda. Stoga, prvo, nekoliko savjeta kako to pravilno procijeniti. Ako imate izbor, dajte prednost nepakiranoj peradi. proizvod loše kvalitete može se sakriti ispod zapečaćene vakuumske folije. Osim toga, takvu pticu možete pregledati i uvjeriti se u njenu dobru kvalitetu, naime:
- Uzmite pticu u ruke i osjetite njen grudni koš, možete je lagano saviti. Kod mlade jedinke kosti su meke i krhke. Ova će ptica biti najukusnija.
- Pogledaj kandže. Kod mlade patke su ujednačene i paralelne, kod stare patke "gledaju" u različitim smjerovima, žilave i izdržljive.
- Još jedan jasan znak starosti su bore. Starija ptica ima mnogo nabora iznad kljuna, što znači da što ih je manje, mlađe su ptice močvarice.
- Očigledan znak mlade ptice: unutrašnja masnoća bez karakteristične zelenkasto-žute nijanse ugodnog mirisa. Što je mast lakša i manje masti, ptica je mlađa.
Poznavajući ove male suptilnosti, kupit ćete pravu lešinu, a to je već ključ do polovice uspješnog jela. Zatim ćete ga morati samo skuhati, ne odstupajući od uputa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 240 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 0,5 viceva
- Senf - 1 kašičica
- Mleveni muškatni oraščić - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Đumbir u prahu - 0,5 kašičice
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Cimet - 0,5 kašičice
- Soja sos - 3 kašike
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak kuhajte patku u komadima u pećnici, recept sa fotografijom:
1. Sipajte soja sos u posudu i dodajte senf. Zatim sipajte suneli hmelj.
2. Sipajte đumbir u prahu. Umjesto praha možete koristiti svježi korijen đumbira nariban na sitno rende.
3. Zatim mljeveni muškatni oraščić.
4. Promiješajte marinadu.
5. Patku sam već unaprijed pripremio i izrezao na komade. Ako imate cijeli trup, operite ga i uklonite crnu preplanulost. Uklonite unutrašnju masnoću i narežite je na kriške. Ako želite, možete ukloniti kožicu kako bi jelo postalo dijetalnije. Zatim umočite patku u marinadu.
6. Promiješajte i marinirajte jedan sat. No, ako je moguće, može se kiseliti duže vrijeme, na primjer, preko noći. Zatim ga prekrijte folijom i pošaljite u hladnjak.
7. Za pečenje uzmite rukav i pričvrstite ga s jedne strane. Ako ga nemate, nabavite prikladnu posudu za pečenje s poklopcem.
8. Presavijte pticu u vreću.
9. Zatim prelijte marinadu u kojoj je ptica marinirana.
10. Zavežite rukav za pečenje i stavite ga na lim za pečenje. Pošaljite pticu da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 1,5 sat. Ako želite meso dobiti rumeno, izrežite vrećicu 10 minuta prije kuhanja da patka porumeni.
Pogledajte i video recept kako peći patku u komadima u rukavu u pećnici.
