Mnogi vjeruju da postoji samo mješavina mesa. Međutim, postoji mnogo recepata za to, na primjer gljiva. Ali danas ćemo razgovarati o kuhanju riblje verzije ovog jela.
Sadržaj recepta:
- Klasična kombinirana riblja mješavina - suptilnosti i tajne
- Korak po korak recept za klasičnu riblju mješavinu
- Klasična ježinka
- Video recepti
Riblje mješavine, kao i gljive i meso, zahtijevaju raznolikost. Jelo mora sadržavati najmanje tri vrste ribe, iako se u klasičnim receptima koristi do 8 sorti. Ovo će riblju juhu učiniti mnogo boljom i bogatijom. Priprema se za zasićenje na jednostavnoj ribi, poput rufa, a zatim se dodaju skuplje i visokokvalitetne sorte.
Klasična kombinirana riblja mješavina - suptilnosti i tajne
- Za mješavinu je pogodna svaka riba: smuđ, losos, pastrva, burbot, losos, jesetra. Što je više raznolikosti, to je ukusnije. Poželjno je dodati 1/3 slane ili dimljene ribe u juhu. Ovdje su prikladni blago slani losos, dimljeni ružičasti losos, skuša, morska ploda ili jegulja. Nemojte koristiti haringu za recept za mješavinu jer ona ima specifičan miris koji se ne uklapa u aromatični buket jela.
- Da bi juha bila ukusna, prvo stavite riblji otpad nakon što ste trup izrezali u hladnu vodu: glave, grebene, rep. Prokuhajte vodu, uklonite pjenu, dodajte korijenje, smanjite vatru i ostavite juhu da se krčka. Nakon toga procijedite kroz gazu i nastavite kuhati mješavinu.
- Riblje mješavine kuhaju se na približno isti način kao i meso. U supu se dodaje dinstani luk, kiseli krastavci, paradajz ili paradajz. Na kraju kuhanja dodaju se kapari, masline, limun kako bi se stvorio raspon okusa. Ali kiselo vrhnje se ne dodaje ribljim mješavinama. Posuda mora biti prozirna.
Korak po korak recept za klasičnu riblju mješavinu
Domaći mješanac mnogo je prostora za improvizaciju. Juha je ukusna i zasitna, a priprema je prilično jednostavna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Losos - 200 g
- Smuđ - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Paradajz - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Masline - 10 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Zrna crnog bibera - 3 kom.
- Ljuta crvena paprika - prstohvat
- Peršinovo zelje - nekoliko grančica za ukrašavanje
Kuhanje korak po korak:
- Izvadite ribu tako da izrežete kosti, greben, peraje i glavu.
- Iznutrice stavite u lonac, dodajte luk, papar i kuhajte juhu pola sata. Pritom uvijek uklanjajte pjenu kako juha ne bi izgubila transparentnost.
- Kuhanu juhu procijedite kroz fino sito. Izbacite iznutrice, pa juhu sipajte u čistu posudu.
- Ovoj čorbi dodajte riblje filete, paradajz, kisele krastavce i papriku.
- Iscijedite sok od limuna, dodajte pastu od paradajza i pustite da zavrije.
- Na kraju kuhanja jelo začinite paprom i solju, a prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i maslinama.
Klasična ježinka
Jesetra solyanka priprema se na gotovo isti način kao i druge vrste. Ovo raskošno i velikodušno jelo bit će dostojno zauzeti centralno mjesto na svečanom stolu. A gurmani će biti oduševljeni time.
Sastojci:
- Svježa jesetra - 700 g
- Lagano slani losos - 200 g
- Dimljeni ružičasti losos - 200 g
- Kapare - 50 g
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Cherry paradajz - 10 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Zrna papra - 3 kom.
- Sok od pola limuna
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite svježe jesetre. Odrežite glavu, peraje i rep. Utrobu izvadite, filetirajte i uklonite greben.
- Operite iznutrice i stavite ih u lonac za kuhanje. Dodajte klinčiće i zrna bibera. Ulijte vodu i kuhajte nakon vrenja jedan sat. Zatim procijedite kroz sitno željezno sito i vratite u lonac.
- Iz ribljeg fileta uklonite sve kosti i narežite ga na komade.
- Uklonite kosti, grebene i kožu s dimljenog ružičastog lososa. Meso narežite na komade.
- Lagano slani losos narežite na kriške.
- U juhu stavite sve vrste ribe, kisele krastavce i cherry rajčice, prepolovljene. Ulijte limunov sok, začinite solju i paprom. Takođe dodajte kapare. Kuhajte hranu oko 15 minuta i maknite posudu sa štednjaka.
- Poslužite mješavinu jesetre s ukrašenim maslinama ili maslinama.
Video recepti:
