Podrijetlo marelice, njen kemijski sastav i kalorijski sadržaj. Korisna i štetna svojstva. Kontraindikacije za uporabu. Savjeti za odabir i recepti za pripremu jela od suhe marelice.
Kontraindikacije i štetnost marelice
Nije tajna da vam moderna industrija omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda ili poboljšanje njegovih potrošačkih karakteristika uz pomoć kemikalija. Veliki broj suhog voća proizvodi se dodatnom obradom sumpor -dioksidom i suši u posebnim pećnicama i grijačima. Slična marelica ne samo da gubi dio vitamina, već postaje i opasna po zdravlje. Pošteno je reći da ekološki prihvatljiv proizvod s bogatim sastavom vitamina i minerala, izuzetno koristan za organizam, može izazvati negativne reakcije kada se konzumira.
Moguća šteta za marelicu može se očitovati na sljedeći način:
- Razvoj alergija na hranu … Marelice je potrebno koristiti s velikom pažnjom za osobe sklone alergijama na hranu. Ako postoji individualna netolerancija na proizvod, treba ga potpuno isključiti iz prehrane.
- Pogoršanje gastrointestinalnih bolesti … S dijagnosticiranim gastritisom, kolitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima, treba se pridržavati stroge dijete. Aktivna upotreba sušenog voća može pogoršati bolest.
- Povećani nivo šećera … Fruktoza i glukoza, koji su dio marelica, nisu kontraindicirani kod dijabetesa, ali njihova pretjerana upotreba može dovesti do negativnih rezultata.
- Poremećaj probavnog sistema kod djece mlađe od 1 godine … Upotreba marelica u ranom periodu života je kontraindicirana, jer može uzrokovati nadutost, kolike i probavne probleme.
Poznato je da u sastavu suhe marelice dominiraju ugljikohidrati, koje tijelo lako apsorbira. Međutim, proizvod ima visok sadržaj kalorija, pa ga treba konzumirati s oprezom, posebno kod ljudi koji su skloni prekomjernoj težini.
Kako se pravi kajsija
Postupak pripreme suhog voća nevjerojatno je jednostavan i ekološki prihvatljiv. Ne zahtijeva izvođenje složenih koraka. Nije potrebna ni upotreba pomoćnih tvari ili uređaja.
Dovoljno je sa drveta ubrati velike plodove marelice, a manje ostaviti da sazrijevaju dok potpuno ne dehidriraju. Ova metoda proizvodnje osigurava potpuno zasićenje ploda korisnim tvarima i njihovo očuvanje u gotovom proizvodu.
Zatim se gotova kajsija otkine s grana i pošalje na skladištenje u suhe, zamračene prostorije.
Nepotrebno je reći da je stablu potrebno umjereno zalijevanje i dodatna ishrana korijenovog sistema, što je ključ za pravilno sazrijevanje plodova.
Neke kompanije slijede drugačiju tehnologiju u potrazi za brzim bogaćenjem. Radi praktičnosti i skraćenja vremena proizvodnje, ponekad se nezrelo voće bere i umjetno suši u posebnim pećnicama za sušenje.
Ponekad se kemikalije koje mogu naštetiti tijelu koriste za poboljšanje prezentacije i produljenje roka trajanja. U najboljem slučaju, takva marelica jednostavno neće biti korisna, u najgorem će uzrokovati alergijske reakcije ili druge neželjene posljedice po zdravlje.
Recepti za marelice
Veliki broj korisnih svojstava odličan je dodatak nevjerojatnom okusu suhe marelice. Gurmani iz različitih zemalja u potpunosti su cijenili ovaj proizvod i često ga koriste u pripremi raznih jela. Većina recepata je iz azijske kuhinje.
Neki ljudi marelice jedu kao zaseban proizvod, desert. Predlažemo da od suhe marelice skuhamo sljedeća jela:
- Samsa sa kajsijom … Ovo je popularna sorta pljeskavica. Osnova za njihovu pripremu je lisnato tijesto, koje možete sami skuhati ili kupiti gotovo. Sastojci su: lisnato tijesto (1 pakovanje), kajsija (200-400 g), jaje (1 kom.), Šećer i sezam za ukrašavanje. Za punjenje najbolje je koristiti domaću suhu kajsiju. Kupljeni plodovi moraju se preliti kipućom vodom i ostaviti 2-3 sata, kako ne bi samo omekšali, već i uklonili moguće toksine. Zatim otpustite kosti i narežite pulpu na male kockice. U sljedećoj fazi od lisnatog tijesta oblikujemo kvadrate prikladnih veličina, 10-15 cm se smatraju optimalnim. Stavite 2-3 žlice dobivene marelice na svaki komad i zamotajte tijesto u trokut. Rubove dobro učvršćujemo, površinu premažemo jajetom, posipamo šećerom i susamom. Takvo jelo potrebno je peći 20 minuta na 180 ° C.
- Pilaf … Poznato je da postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog popularnog jela. Originalni recept uključuje kuhanje na vatri uz dodatak janjetine i sasvim specifičnih začina. No, mnogi ljudi vježbaju lakši način korištenja široko dostupnih proizvoda. Za naš recept trebat će vam sljedeći sastojci: svinjetina (500-600 g), riža (2 šalice), luk (1 kom.), Češnjak (1 glavica), mrkva (2 kom.), Grožđice (50 g), marelice (100 d), lovorov list (1-2 kom.), kopar i peršun, bosiljak, sol i začini po ukusu. Kuhanje započinjemo tako da meso narežemo na komade srednje veličine i ispečemo. Oguljeni luk narežite na pola prstena i prepržite s mrkvom. Grožđice i suhe marelice potopite u kipuću vodu, zatim uklonite kost i sitno nasjeckajte. Zatim meso, prženo povrće, sušeno voće stavljamo u posudu za pirjanje, dodamo sjeckano začinsko bilje, sol i začine. Začini kao što su žutika, sjemenke kima, razne vrste paprike i kurkuma služe kao izvrstan dodatak. Tamo sipajte dobro opran pirinač. Napunite sa 4 čaše vode. Stavimo cijelu glavicu češnjaka, prethodno oguljevši dio kore. Šaljemo na umjerenu vatru ili u sporo kuhalo. Treba ga gasiti dok tečnost potpuno ne ispari.
- Kompot od marelica … Ovaj slatki domaći napitak od suhe marelice vrlo je zdrav i jednostavan za napraviti. Za njega nam je potrebno 200-300 g kajsija, 350 g šećera i 1,5 l vode. Osušeno voće se temeljito opere, stavi u lonac, prelije vodom i doda šećer. Stavite na vatru i pustite da proključa. Dugo kuhanje nije potrebno kako se ne bi uništili hranjivi sastojci. Ali puštanje da se skuha glavno je pravilo vitaminskih napitaka. Možete dodati i druge vrste sušenog voća, limunovu kašu ili začine poput cimeta ili vanilije.
Zanimljive činjenice o marelici
Poznato je da se najčešće jede samo suha pulpa marelice, odbacujući kosti. Međutim, nedavne studije pokazale su da i ovaj dio proizvoda može biti vrlo koristan.
Jedući 3-4 kosti dnevno, možete se zaštititi od razvoja tumora raka. Vitamin B17 koji se nalazi u njima ima štetan učinak na strane ćelije, bez utjecaja na razvoj zdravih. Proizvod vam omogućuje da obustavite proces metastaziranja, jača imunološki sistem čovjeka.
Mnogi dodaci prehrani koji sadrže laetril (vitamin B17) sada su na tržištu, ali domaće marelice najbolje je koristiti za maksimalni učinak.
Pogledajte video o marelici:
Izraz "Sve genijalno je jednostavno!" vrlo pogodan za opisivanje tako jednostavnog proizvoda kao što je kajsija. Kuhan na suncu, s bogatim zalihama vitamina i hranjivih tvari, dar je same prirode.
